1樓：匿名使用者
一般來說油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃至130℃，一般油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡。熱油鍋，俗稱五六成熱，溫度為130℃至170℃，油麵情況為微有青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍出現大量氣泡，無爆聲。
旺油鍋，俗稱七八成熱，溫度為170℃至230℃，油麵情況為有青煙大量上公升，油麵較平靜，用手勺攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的**聲。
溫油鍋，三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，無煙當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡。
熱油鍋，五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起原料周圍出現大量氣泡，無爆聲。
旺油鍋，七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。
當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的**聲。
食用油的沸點是多少度
2樓：健身達人小俊
食用油的沸點基本在107℃，如葵花油、亞麻仁油、菜籽油、紅花油。而大豆油、玉公尺油、冷壓橄欖油、花生油、胡桃油沸點在160℃。芝麻油、忌廉沸點在177℃。
葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油、茶油沸點都在210℃以上。
購買食用油的時候一要看等級，根據最新的標準食用油分為4個等級，第四級為最低等級。此外壓榨油能夠保持原料原有營養成分且油的品質比較純粹。
油一般分為植物油、動物油、礦物油、精油、矽油，也分為食用油和非食用油。烹呼叫的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。炒菜時油溫不宜公升得太高，一旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應，植物油的熔點都低於37℃。
而汽油的沸點範圍為30至205°c，柴油沸點範圍有180至370℃和350至410℃兩類。
菜籽油要熬到多少度才是熟油？
3樓：
摘要。親，菜籽油熬到150-180℃就是熟油了哦親。
親，菜籽油熬到150-180℃就是熟油了哦親。
由於加熱過程中不均勻，會區域性產生冒煙等氣化現象。所以不要溫度太高。熟油是為了減少內部的水分、磷脂、脂肪酸以及雜質，加熱到150到180度完全可以了。
菜油油溫控制在150-180℃為熟，油冒煙著火已經達到200℃以上高溫，菜油的沸點是335℃，菜籽油就是俗稱的菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。
食用油的沸點是多少度
4樓：貝貝愛教育
食用油沸點：大豆油257℃，玉公尺油246℃，花生油226℃，芝麻油215℃。
一、很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
二、建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
1.食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。
由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟公尺油、菜籽油、花生油、火麻油、玉公尺油、橄欖油、大豆油、芝麻油等等。
2.油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。
3.精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。
百科—食用油。
5樓：egg不修邊幅
食用油的沸點一般都在200℃以上，其中花生油、菜籽油的沸點為335℃，豆油為230℃。
食用油可以使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的燃點較高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。
油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。
6樓：娛情娛理吧
食用油的沸點是在70度左右，因此一般油溫的沸點不高。
7樓：匿名使用者
不同作物和品質的油，沸點不同，從200多300多的都有。
炒菜用的菜籽油沸點和燃點是多少度？
8樓：
摘要。在所有食用油中燃點中等的。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、清油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一。
在所有食用油中燃點中等的。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、清油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一。菜籽油簡稱「菜油」，燃點是190度。
菜籽油的沸點在200~300℃之間，大概在八成油溫。
如果幫到你給個贊謝謝。
請問.菜籽油的沸點是多少度?菜籽油燒到冒青煙的時候是多少度油溫?
9樓：乾萊資訊諮詢
菜籽油的沸點在200～300℃之間。
菜籽油油燒至8成熟（冒青煙），油溫為200－240℃。
菜籽油簡稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白質21%-27%，磷脂約1%。
這些品種的菜籽產於中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。在歐洲，菜油**是冬播的甘藍型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要**是夏播的白菜型油菜。
我國油菜生產有很大發展，畝產量不斷提高。菜籽油產量約佔戚信植物油產量的1/3以上。除主要產區長江和珠江流域外，其它地區也在大力發展油菜種植，因為它可利用冬閒地種植，不與大田作物爭地。
菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。鹼煉、脫色、脫臭後的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無異味。儲藏時有風味回覆的現象，但與原來(毛油)的風味不同。
幾年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而種植的油菜大部分都是甘藍型油菜。經過種質培育，很多品種芥酸含量低於3%，已經很少有以往的「青味」。產茄仔扮地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區別，一些油菜籽含油酸量超過50%。
食用油沸點，食用油的沸點是多少度
不固定。油的沸點不是固定的。通常食用油的沸點一般都在200 以上。其中花生油 菜子油的沸點為335 豆油為230 食用油也稱為 食油 是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料 加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油 花生油 火麻油 玉米油 橄欖油 山...
食用油的沸點是多少
油的沸點不是固定的。通常食用油的沸點一般都在200 以上，其中花生油 菜子油的沸點為335 豆油為230 食用油常溫下為液態。由於原料 加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油 花生油 火麻油 玉米油 橄欖油 山茶油 棕櫚油 葵花子油 大豆油 芝麻油 亞麻籽油 胡麻油 葡萄籽油 ...
葵花油多少度會凝固食用油的凝固點是多少度？
10 葵花油會凝固。食用植物油是混脂肪酸甘三酯的混合物，異構體種類繁多，組成甘三酯的主要成分為脂肪酸，油脂中已經得到鑑別的脂肪酸有500種之多。通常，脂肪酸分為飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，不同品種食用植物油，其脂肪酸含量差異較大，結凍時的溫度可能有很大差異。液體在一定的溫度下都會發生...