1樓：網友
淄博的酥（魚）鍋 博山的名菜豆腐香。
這個算是補充吧 上面的我也知道。
其實大部分東西你吃起來不會覺得那些很好吃 據說 這是因為皇帝出遊的時候大太監會故意的不讓他吃好東西 這是因為害怕回宮了就不好伺候了 所以會在飯裡放很多的鹽，菜變鹹了 自然不好吃了。難得能吃到勉強我們老百姓覺得還行的東西就覺得是此物只應天上有了。一點猜測哈。
2樓：網友
前門的爆肚馮（爆肚、火鍋最出名）、小腸陳（滷煮火燒）、撻連火燒（火燒）以上幾個都在前門二條的小衚衕裡，往裡走，走很深，三個連著，你第乙個看到的是爆肚馮，然後是撻連火燒，再是小腸陳，都是小門臉，但絕對是最正宗的老北京小吃。
前門還有都一處（火燒，名字很大，臨街，但是味道真是一般呀）開封灌湯小籠包子（包子，味道還可以，臨街）全聚德（這就不用我說了吧）
3樓：網友
夫妻肺片！滿漢全席。
乾隆白菜的典故
4樓：網友
乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，極其開胃，有人誇讚說是這世上最好吃的白菜。據說乾隆微服私訪時，曾在一家不起眼的小館子裡面吃到，吃完以後對這道菜評價很高。後來經久相傳，拌白菜就跟乾隆一起被冠名為「乾隆白菜」。
by 幸福de眼淚愛美食 【豆果美食官方認證達人】
用料白菜葉 適量。
芝麻醬 2湯勺。
陳醋 6湯勺。
鹽 2克。蜂蜜 6勺。
白糖 半勺。
做法步驟。1、大白菜洗淨，擦乾水份，用手掰成大小合適的塊狀。
2、麻醬2湯勺盛入碗中，再用同樣大小的湯勺稱量陳醋，醋的量是麻醬的3倍，也就是6湯勺的陳醋。用醋來調麻醬，醋不要一次全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要攪拌均勻以後再加入下一次。
3、加入陳醋拌勻以後再加入2克鹽、家裡吃飯用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。基本上的原則是加入幾湯勺的醋就加入幾瓷勺的蜂蜜。
4、充分的拌勻，然後放入冰箱冷藏30分鐘。
分鐘以後把麻醬倒在白菜上拌勻就可以吃了。
6、這道菜關鍵在於調的麻醬汁，做好的醬汁剛好可以掛在白菜上，不會有很多湯汁，這樣的狀態才是最好的。
5樓：帳號已登出
乾隆白菜的典故就是前能蒙做的白菜。還是特別好的這種白菜的做法的話都還是特別不錯的。
乾隆白菜來歷是什麼？
6樓：阿肆聊生活
乾隆皇帝下江南，一路遊玩，好不盡興，轉眼快過年了，三催四請之後，乾隆皇帝一行人打道回府。
回到京郊已快到大年三十，正值半夜時分，實在飢餓難耐，找了半天，很多吃飯的地都關門了，只發現了一家小酒鋪還開著。
雖然小酒鋪還開著，不過，店員廚子大余衡多也回家過年了，店中存貨不多，只能有什麼吃什麼。
於是店家煮花生公尺、玫瑰棗，切了一些肉，還上了一道麻醬拌大白菜。
對於這道家常的麻醬拌大白菜，乾隆皇帝吃了以後讚不絕口，從此，這道菜聲名遠揚，被稱為乾隆白菜。
同時，也成為了一道京城名菜。
白菜產地生境。
白菜原分佈中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產豎派做量低，所以不適合在夏季栽培。
它對低溫的抵抗能力非常強。
溫度達－3℃以後，如能逐漸公升溫，也能恢復生長，但若達到－8℃以後，氣溫繼續下降到－11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。白菜適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適於栽植羨蔽在排水不良的粘土。
乾隆白菜是什麼菜？
7樓：網友
乾隆白菜的用料。
白菜葉一盤 芝麻醬2大勺。
蜂蜜2大勺 雞精適量。
醋適量 涼拌醬油適量。
芝麻適量 乾隆白菜的做法。
步驟1把白菜葉揪下來洗乾淨，一定要用白菜葉哦 因為這道菜怕出水，所以不建議用白菜幫，白菜幫我大多用來做陷或者炒豆腐絲。
步驟2和調料： 芝麻醬兩大勺，用醋和涼拌醬油調和成黏稠的芝麻醬狀，撒上一點點雞精 不要是那種水水的，是那種用勺子舀起來要留不留還很黏稠的樣子。
步驟3之後加入兩大勺蜂蜜，醬汁就調好了 注意醬汁一定要黏稠，這樣才能掛在白菜上吃起來愛好吃。
步驟4之後把白菜葉子充分裹上醬汁，上面撒一點芝麻點綴，盛盤即可食用。
8樓：生活導師向陽花開
芝麻醬拌白菜。
原料：白菜葉、芝麻醬、香醋、綿白糖、蜂蜜、老抽、芝麻、鹽。
第1步、白菜葉洗淨用手撕成大片（一定要控幹水分）。
第2步、芝麻醬用香醋拌開，要順乙個方向攪拌，醋要分3次加入。
第3步、芝麻醬開啟後依次加入，鹽，白糖，老抽，蜂蜜要做到不稀也不稠。
第4步、放入白菜葉均勻地攪拌，讓每個菜葉都裹上醬汁，再撒上一點芝麻就大功告成了。
9樓：棟察教育
乾隆白菜是 家常菜，素菜，冷盤 。材料有：大白菜、芝麻醬、老陳醋、蜂蜜、鹽、味精、白糖。
10樓：匿名使用者
大白菜芝麻醬老陳醋蜂蜜鹽味精白糖1. 把白菜洗淨，用手把白菜葉撕成適當大小的塊2. 調料比例（以芝麻醬為1）芝麻醬：
老陳醋：蜂蜜：糖= 攪拌均勻，依個人口味放少許鹽。
11樓：帳號已登出
乾隆白菜是北京「都一處」的招牌冷盤之所以取這個名字是為了借皇家名義行生意之道且不追究它名字的**。
12樓：幹平安
用白菜到底是什麼？今天看了，兩個人主持人因為這個錢白菜已，兩個人主持人，因為這個天龍白菜已經吵了起來，乙個男的摔門走了嗎？
13樓：匿名使用者
黃心大白菜，菜葉撕碎，加醬料、老抽、白糖等，調拌均勻，很是清脆爽口。
14樓：粗心_晴
乾隆白菜是一道特色美食，主要製作材料有大白菜、芝麻醬等。
15樓：諾諾麻麻
不是白菜嗎？給你附加乙個做法：
材料：大白菜、芝麻醬、老陳醋、蜂蜜、鹽、味精、白糖。
1. 把白菜洗淨，用手把白菜葉撕成適當大小的塊。
2. 調料比例（以芝麻醬為1）芝麻醬：老陳醋：蜂蜜：糖= 攪拌均勻，依個人口味放少許鹽和味精，說明先用醋把芝麻醬稀釋好了以後再放其他作料。
3. 然後將調料放進冰箱冷藏室存放半小時後，和撕好的白菜攪拌均勻即可。
16樓：我來也
乾隆白菜是什麼菜？乾隆白菜就是豆腐燉白菜就是這道菜。可能是，就是乾隆白菜。
17樓：兔泡寂橙墜
乾隆白菜實際就是白菜，這只不過是白菜的另一種做法而已。
18樓：阿曦**
最佳，掰成小塊後沖洗乾淨。
2.做拌料，4勺芝麻醬，加入3勺香油慢慢的拌勻，加入2勺糖粉(..
3.拌勻的醬料中，再加入2勺左右。
19樓：匿名使用者
乾隆白菜像瓷一樣的白，喜歡它清翠的白菜，像碧玉一般，它雖然說是一道素菜，卻讓人品嚐完以後，讚不絕口。雖然說白菜，看起來好像很不起眼，味道酸甜可口，爽脆香美，極其開胃，有人誇讚說是這世上最好吃的白菜。 白菜洗淨晾乾，把白菜外面的比。
「乾隆白菜」到底是一道什麼菜？
20樓：懶懶是個萌妹子
在信凱伏春息不發達的年代，人們都是通過電視和收音機，來了解外面的世界。隨著科技的進步，廣播慢慢被淘汰了，只有開的士的司機由於無聊，會每天收聽廣播。從這些廣播裡面也可以判定道路的安全，天津有一檔廣播節目，卻因為乾隆白菜到底是冷盤還是熱菜的問題，而讓兩位主持人產生糾紛，男主持還因此憤然離場，丟下女主持乙個人主持節目。
那麼，讓兩位主持人吵得面紅耳赤的乾隆白菜到底是一道什麼菜呢？讓我們一起看一下吧！<>
一，乾隆白菜的做法
這道白菜顧名思義，主要食材就是白菜。由於北方人的口味偏甜，此款乾隆白菜是偏甜的口感，如果經常在南方居住的人，去北方是非常不習慣的。就拿豆腐花來說，北方人吃豆腐花是甜口的，還加入了其他的醬汁。
乾隆白菜是把白菜瀝乾之後，撈起加入鮮香的醬料、醋進行攪拌，還可以根據自己的口味加一點芝麻，再用保鮮膜包好之後，放在冰箱裡面冷凍起來，大概。
一、兩個小時就可以直接吃。夏天的時候是比較適宜的，是一道不錯的開胃小菜。<>
二，到底是一道什麼菜？
當盯耐年乾隆皇帝去民間的時候，無意中被街邊小販的這道涼拌小菜吸引。於是把這一做法帶到了宮中，皇帝可能見慣了山珍海味，偶爾吃到爽口的小菜，也能讓自己心情大好，因此而得名。 這道菜是冷盤，並不是女主持人說熱菜，因為它是提前瀝水之後，放涼了再進行製作的。
這道乾隆白菜算是北方菜系的一種，其實除了北方有這類冷盤之外，南方也有很多，比如說涼拌黃瓜，涼拌毛豆，都是屬於冷盤的範疇。古代是沒有冰箱的，但可以放到井口裡面一段時間，起到一定的冰鎮效果。這個時候就會更加的爽口，也可以增加人的食慾。
總之，如果對該菜品感興趣的話，可以學著做一廳粗做，可以依據自己的口味來新增調料品。
21樓：慧慧答題
乾隆白菜是一道冷盤，人們喜歡在裡面加入蜂蜜，芝麻，白糖等等食材，味道也是比較獨特的。
22樓：幸福小豬豬
乾隆白碰基菜應該是一道冷盤，因為乾隆曾經吃過這道餘顫美味的食品，所以最後起名為乾隆白菜笑毀謹，增加這道美食的影響力。
23樓：肖艾斯的旅行日誌
這是一道白菜與芝麻醬混合的食物，口感清爽且入味，也是北京當地的一道知名冷盤。
24樓：瑞谷菱
這道菜其實就是名字比較高深，顯得很有文化的樣子鎮悶。其實它就是御行彎我們熟知的麻醬涼拌白菜，是帶碧北方人經常吃的一種冷盤。
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