1樓：微縱觀
日常生活中會經常發現，切好的蘋果如果長時間不適用表面會發黑 ，很多人認為蘋果已經壞掉了，甚至有些人把變黑的蘋果扔掉。那麼為什麼會變黑呢？變黑後到底還能不能食用呢？
下面我就跟大家分享一下吧。
我們把切好的蘋果放置一小會兒，會發現暴露在空氣中的果肉會顏色變深甚至變成深褐色或者黑色。這是因為蘋果內含有酚類化合物。
這些酚類化合物很容易跟空氣中所含的氧氣發生化學反應。
產生醌類化合物，顏色也就隨著氧化反應。
而產生變化。
其實不僅是蘋果，像我們經常吃的水果有很多都會存在氧化變黑現象，也有很多蔬菜切好之後暴露在空氣中，也容易氧化變色，例如：土豆、山藥和蓮藕。我們在烹飪這些蔬菜前除了要將它們清洗乾淨，好需要泡在水中，一方面能夠洗去多餘的澱粉，最紅要的就是能夠防止氧化變色影響口感和美觀。
蘋果切好變色之後，如果顏色不是壞掉的顏色，例如深黑色，其實還是可以食用的，但是隨著氧化反應蘋果內原有的維生素c
會減少，這樣其實就是蘋果營養價值受到了影響。
日常生活中有很多方法能夠防止切開的蘋果氧化，例如把切好的蘋果放置在鹽水中，這樣不僅能夠隔絕蘋果與空氣接觸，還能增加蘋果甜味。也可以在切面上滴一點檸檬汁。
這樣不僅能夠抗氧化，還能保持新鮮，其他容易被氧化的水果也可以用這些方法來防止被氧化，失去營養價值，保持新鮮和口感。
以上就是我要分享給大家的經驗，這些都是生活中大家經常看到的現象，瞭解其中的原因之後我們就能輕鬆解決問題，希望能夠幫助到大家，謝謝！
2樓：網友
沒有壞，因為蘋果裡面含有一種有機物質是鞣酸，這種物質和刀結束之後會產生氧化反應，蘋果裡面有氧化酶，遇到空氣之後會出現氧化的情況。
3樓：創作者
這是因為氧化反應導致的，所以才會導致表面發黑，並沒有壞，但是最好還是不要吃了。
4樓：林空鹿飲溪
切開的蘋果變黑原因： 蘋果含鐵，當失去皮的保護，內部暴露在空氣中，鐵就氧化了，如生鏽般。 蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。
5樓：木已成舟
水果一類的切開了就要儘量快點吃完，蘋果表面發黑這並不是壞了，而是蘋果果肉與外界接觸，有很多我們肉眼看不見的微生物附在蘋果表面發生氧化的現象，這時候一定要儘快吃完。
剛摘的蘋果正常+放兩天芯發黑什麼情況
6樓：
摘要。解決方法第一：要早施基肥，施有機肥的時候一定要加上類似於貝殼粉，或者是硫酸鈣類的，跟有機肥混勻施入地下。
第二：我們補充鈣肥的時候，要早補，爭取在果實坐住果以後，直徑兩公分之前，來施入，比如可在花期進行補鈣，花後進行補鈣，或幼果期進行補鈣，這三遍補鈣的時機都是葉面噴施，可選用糖醇鈣或者氨基酸鈣等等一些比較好的鈣，噴三次來集中的補充鈣肥，明顯的會減輕這種鈣的缺失。第三：
加強根系的養護，比如說早春及時的澆水，施肥養護好根，到了花前花後，要及時的補充一部分氮磷鉀，或者說類似於有機類的一些液體肥料，加強根系的這種吸收能力，這樣有利於吸收鈣，也會減輕這乙個病變的發生。
剛摘的蘋果正常+放兩天芯發黑什麼情況。
請問，蘋果心發黑，表皮有症狀嗎。
如果僅僅是果心處有表現，那很可能就是因為缺鈣造成果心處組織壞死。
作為缺鈣引起的組織壞死，有輕掘閉有重，輕的時候我們基本看不大出有乙個明顯的變化，但是從果實的口感看，它果皮變薄，非常的源畝鬆軟，再進一步缺鈣，果皮會進一步變薄，並且會出現裂紋，隨著病情再進一步發展，天氣溫度稍高，果心的溫度也會高一點，組織壞判裂裂死就出現了這種類似糖化或果心發黑的組織壞死。
加上蘋果摘下來，貯藏整體溫度變高，會加速這種情況的發生，剛好符合您所說的情況。
解決方法第一：要早施基肥，施有機肥的時候一定要加上類似於貝殼粉，或者是硫酸鈣類的，跟有機肥混勻施入地下。第二：
我山扒豎們補充鈣肥的時候，要早補，爭取在果實坐住果以後，直徑兩公分之前，來施入，比如可在花期進行補鈣，花後進行補鈣，或幼果期進行補鈣，這三遍補鈣的時機都是葉面噴施，可選用糖醇鈣或者氨基酸鈣等等一些比較好的鈣，噴三次來集中的補充鈣肥，明顯的會減輕這此蘆種鈣的缺失。逗大第三：加強根系的養護，比如說早春及時的澆水，施肥養護好根，到了花前花後，要及時的補充一部分氮磷鉀，或者說類似於有機類的一些液體肥料，加強根系的這種吸收能力，這樣有利於吸收鈣，也會減輕這乙個病變的發生。
你好，請問還有其他問題嗎？
是果瓤發黑。
也是這個原因。
請知悉，果瓤發黑，皮內發黑，是一樣的！如果是從果皮，果業開始發黑，則是黑星病，請知悉。
蘋果裡面變黑了，外面是好的能吃嗎？
7樓：遊豆腐
蘋果裡面變黑了不能吃，果肉已變質，食用有損健康。
補充：蘋果，是最常見的水果，蘋果樹屬於薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒。其果實球形，味甜，口感爽脆，且富含豐富的營養，是世界四大水果之冠。
蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，其有利於溶解硫元素，使**潤滑柔嫩。
蘋果是美容佳品，既能**，又可使**潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，有利於溶解硫元素，使**潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，**就會發生乾燥、易裂、奇癢。
8樓：鏡音雙子
。。。都黑了你還敢吃啊，不管是不是好的能不能吃，我看到裡面變黑我也沒胃口了。。建議丟掉，免得什麼發黴了菌啊 什麼的吃到肚子裡。
9樓：手機使用者
不能吃，裡面黑了說明蘋果已經變質了。
10樓：葛聖孫秀華
可以，不吃裡面的心就好。
切開的蘋果如何不變黑
11樓：馬大姐種地
1、在蘋果的切面上滴點檸檬汁，不但蘋果不變色，還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理，效果俱佳。
2、為了防止切開後的蘋果變色，還有一種更普遍的方法，就是把它們浸在水中，只要減少蔬果和空氣接觸的機會，也能減少變色的機會。
3、最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡，不過這樣味道可能有點怪怪的，因此最好還是切開後立即食用比較好。
4、果變色以後，所含的維生素c會減少，營養價值受影響。切開後若不及時吃，為了防止變色，可以把它泡在鹽水裡，這樣就不會變色了。
蘋果太大吃不完，剩一半會變黑，如何防止蘋果氧化？
12樓：傑佳說娛樂
蘋果太大吃不完，剩一半會變黑，如何防止蘋果氧化？我們都知道當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。果肉會成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合。
因為當刀子切開蘋果時，果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。檸檬酸能夠延緩果肉細胞中的酶發生氧化的時間。鹽。
鹽就有防腐的作用，我們可以把鹽放在水中劃開，然後把蘋果放在水中浸泡幾分鐘，再拿出來，這樣就可以保持一段時間含檸檬的碳酸飲料。檸檬汁就有抗氧化的作用，把蘋果放在檸檬飲料在浸泡幾分鐘然後再拿出來，可以保持一段時間不變黑熱水煮蘋果。
也可以用熱水把蘋果燙一下，然後撈出來，可以從冷水中過一下，不過這樣的話會影響蘋果的口感保鮮膜儲存。用保鮮膜把蘋果整個包住，這樣可以防止與空氣接觸，這樣就不會變黑；檸檬汁。上面就講到，檸檬汁具有抗氧化的作用，可以有效的防止蘋果變黑，不過這樣的話就會變得酸酸甜甜的注意：
雖然上面可以防止蘋果變黑，不過最簡單的還是切了就吃完這樣是最好的。
要注意的是如果保鮮膜內有空氣殘留，蘋果將開始氧化。由於要消除所有空氣非常困難，因此此方法可能不是最有效的。使用橡皮筋。
橡皮筋法是能防止蘋果氧化創新卻簡單的乙個方法，然而它只能用於整顆切片不去皮的蘋果。此方法通過不讓蘋果果肉暴露在空氣下防止蘋果變成褐色。 只是把蘋果切成普通大小的片狀，然後像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀。
用橡皮筋卷繞蘋果，彷彿蘋果從未被切開。
13樓：帳號已登出
在剝皮之前我們先將蘋果在熱水中泡一會，再浸到冷水中，這樣果皮就更容易剝下，然後我們把剛切的蘋果和切後放久的蘋果比較一下，在空氣中其切表面的氧化程度是不一樣的。我們為了防止蘋果在空氣中其切表面的氧化，可在鹽水浸泡蘋果3分左右來進行消除。
14樓：么么經
平常我們吃的蘋果放在空氣中會氧化變色，為了防止蘋果放在空氣中氧化，我們處理的方法就是把蘋果泡水，泡糖水，泡鹽水，防止維生素c流失，也可以放點檸檬汁抗氧化。
15樓：清瑜
可以在水裡加點鹽，把蘋果放在鹽水裡能有效減少蘋果氧化。
為什麼蘋果放幾分鐘就會變黑？
16樓：張秀英果茶
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下。
然後洗掉。再削蘋果。
這樣削出來的蘋果。
不但不會氧化。
而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間。
且沒有鹹味。
17樓：應孝後妝
切開的水果要變色，必須同時具有酵素、多酚類基質和氧氣三個條件。當多酚類基質受到酵素的氧化後，便會使顏色產生變化。而不同水果所含有的多酚類基質和酵素，含量各不相同，所以變色的情況也有時間和深淺的差異。
但蔬果的褐色反應，亦並非完全是由酵素的氧化作用導致，如香蕉、地瓜等，也可能是因澱粉和蛋白質產生的黑褐色化合物。
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