1樓：上善臨水
主料。牛排（大黃瓜條）100g蔬菜沙拉。
輔料。黑胡椒鹽。
橄欖油。煎牛排（黃瓜條）的做法步驟。
1.牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2.準備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鐘。
3.放入牛排，不要動，大火1分鐘，接著反面。兩面都上色之後開中火兩面各煎1分鐘（根據牛排厚度和需要的熟度）
4.煎好牛排之後一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內部肉質回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最後擺上沙拉。
2樓：匿名使用者
1.購買。購買的時候，儘量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種。
注意買的時候，水產銷售的都會用很厚的塑膠袋來稱重量，裡面再適當的帶點水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。我後來要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上，立刻就降了九十塊錢。
2.準備。做的方法直接決定了需要準備什麼材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。3.烹飪：
先按照龍蝦的尺寸準備好鍋裡的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。
等水帶著龍蝦又開始沸騰了以後，開始計，公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是公斤，我煮了17分鐘。同時，可以把火稍微調小一點點，用中火燒，並可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。
4.準備調料：
調料很簡單，把橄欖油倒入乙個小碗裡，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然後把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然後放一點點鹽，鹹淡看個人口味決定了。最後再把白胡椒磨一些放入橄欖油裡，然後攪拌均勻就可以吃了。
上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。5.開吃：
這就沒什麼可說的了，反正那麼大個的龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦後背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然後就是蘸著上面弄好的調料吃了。
其他：這個做法的特點有點象西餐，但味道絕對鮮美，調料非常簡單，做起來容易，吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受了。
煎牛排怎麼做才嫩好吃 牛肉的營養價值
3樓：雙麗劍
1、煎牛排這樣做才嫩好吃：牛肉買回來擺在冰箱冷凍兩個小時，這樣切的時候方便點。先把牛肉表面的一層膜去掉，切牛肉片的時候要逆絲切，厚度大概一釐公尺左右。
再把牛肉醃製下，先放入黑胡椒粉、蠔油、少許白糖提鮮、適量料酒、生抽、兩個雞蛋清，上手攪拌均勻，再放入三小勺木薯澱粉，再次拌勻。如果覺得顏色太淺再放點老抽上色，最後封上適量食用油，擺入冰箱冷藏醃製三個小時備用。電扒爐溫度設定150度。
倒入點橄欖油，放上醃製好的牛肉，烤的差不多時放點洋蔥增香即可。
2、牛肉中富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
怎樣煎牛排比較嫩秘訣
4樓：乾萊資訊諮詢
使用平底鍋煎，先放油燒高溫，這樣牛排入鍋時能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。煎牛排具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 400g、食鹽 適量、調和油 適量、香菜 適量、牛排醬 適量。
一、首先將牛肉清洗乾淨切片。
二、使用刀背敲打牛排10分鐘。
三、牛肉加入醬油，蠔油，醃20分鐘。
四、平底鍋放油加熱，將油燒熱。
五、平底鍋內放入牛排，兩面煎至金黃色。
六、兩面煎至金黃色後盛出，撒上香菜和牛排醬，這樣牛排就已經煎好了。
請問牛排怎樣煎才嫩
5樓：
一、煎牛排。
原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
二、鮮橙牛排。
健康小語：牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素。冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍。
現在不妨試一下鮮橙牛排。因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。
原料：牛排5片 橙子2個。
做法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油醃拌一下。
2.橙子洗淨後，乙個榨汁待用，另乙個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
4.最後洗淨炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮**一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
當牛排上桌後，享用牛排的速度也決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法，吃牛排講究火候，而並非享受起酥爛口感。
法式牛排的配汁，主要是紅酒汁、燒汁和胡椒汁，另外還有忌廉、芝士等口味未必適合國人的習慣。一般情況下，胡椒汁的鮮香微辣能遮蓋牛排的血味，其汁醮麵包吃亦佳。若再有乙個未煎熟的雞蛋和鮮脆的蘆筍搭配，以乾紅葡萄酒過口，必是完美的一餐。
五分鐘煎出鮮嫩牛排怎麼做如何
6樓：匿名使用者
1、第一次是幹煎，大火。讓牛肉表面哪罩一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的溼潤度。
2、首先將鍋燒熱，碰賣一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽到吱吱聲響，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐笑緩逗色，每面大約是20秒。
3、第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。通常我們是用黃油，也可用食物油，讓油融化並呈現褐色，將經過第一次幹煎的牛排放入。中小火煎，每面大約是2-3分鐘就完成了。
在煎的同時用黑胡椒和鹽調味。成熟度的把握在於經驗的積累，簡單可行的就是劃乙個小口子檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很乾。
怎麼煎牛排才能讓它更嫩一點，我每次做都煎得好老啊…！！！求求各位大廚教教偶~~
7樓：網友
先泡幾分鐘之後拌點澱粉，不要用水，用蛋清做水。
8樓：網友
加可樂一起煎，至於是可口還是百事隨君心情！
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