1樓：老馬
做法具體步驟如下：
準備材料：幹黃豆，香葉，桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，五香粉，食鹽，橄欖油。
準備適量幹黃豆。
幹黃豆放入冷水中，提前浸泡乙個晚上。
至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是幹黃豆的3倍左右。
鍋裡放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒。
撒入適量五香粉。
根據各人口味放入適量食鹽。
泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右。
煮到黃豆熟控幹水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油。
用筷子攪拌均勻，使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油。
炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒。
隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮。
轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒。
炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉變。
轉小火繼續用小鏟子不停翻炒。
炒到鍋裡發出黃豆碰撞的「噼啪」聲，黃豆表面有火色時即可關火。
炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用。
2樓：我是心維
老家有個民俗：「二月二炒炒豆，金子銀子往家嘣」。因此我們都喜歡在那一天炒大豆。
第一種做法，我喜歡的炒法：1.先把大豆放於鹽水（也可再加一些大料如花椒、茴香等）和糖水（根據你的口味了，我是甜鹹各搞一半）浸泡2-3小時，2.
然後再進行慢火炒至酥脆（我現在直接放到烤箱裡烤酥）。 第二種做法，有人的喜歡用鹽（鹽使之受熱均勻而且幹豆又不宜吸收，不擔心會太鹹的）進行直接炒制。
3樓：又把名字忘了
先用水煮到5分熟，再炒！
我是川菜系的！
4樓：網友
可以加點忌廉，文火慢炒。
怎麼炒大豆
5樓：生活軌跡
用料：黃豆2斤、鹽適量。鍋燒乾，放入幹黃豆。
中小火翻炒10分鐘後改小火翻炒約20分鐘，不停地翻炒。鹽用少許溫水化開，待黃豆快熟的時候均勻灑入，繼續翻炒不能停，直至水分完全乾燥，待豆子熟關火再翻炒幾下。出鍋晾涼後裝盒。
用料：黃豆2斤、鹽適量。1、鍋燒乾，放入幹黃豆。
2、中小火翻炒10分鐘後改小火翻炒約20分鐘，不停地翻炒。
3、鹽用少許溫水化開，待黃豆基族和快熟的時候均勻灑入，繼續翻炒不能停穗雀，直至水分完全乾燥，待豆子熟搏盯關火再翻炒幾下。
4、出鍋晾涼後裝盒。
炒大豆的營養價值
6樓：生活達人小桃子
炒黃豆的營養成分 黃豆怎麼吃最有營養成分。
一、炒黃豆的營養成分。
針對味兒，當然是炒的美味，要是仿告首以營養成分層面看，煮的使用價值更強一些。
由於大豆中含有蛋白跟碳水化合物，高溫烹炒會毀壞掉一部分乃至絕大多數微量元素，針對黃豆的做法，大多數也全是配於別的食材來水焯。
能夠 看看吧：
大豆含有的蛋白質高達40%，其生理學使用價值基本上貼近肉類食品，因而具有「植物肉」的美名。大豆中的人體脂肪，針對人的發肓及神經活動都具備積極主動的功效。除此之外，大豆中還帶有較多的礦物、營養元素、維他命等。
營養專家發覺，大豆與別的食品科學研究配搭服用，更能提公升其營養健康使用價值。
二、黃豆怎麼吃最有營養成分呢？下邊簡略詳細介紹三種：
1、大豆與苞公尺混食。
space將25%的大豆與75%的苞公尺混和在一起，碾成粉，用其熬成粥或做成各種再製品，分子生物學使用價值就可提公升到76%上下，基本上與牛羊肉匹敵。
大豆帶有豐富多彩的蛋白，並帶有較多的植物脂肪和豐富多彩的鐵製等。苞公尺不但帶有蛋白，並且有豐富多彩的鎂鈣等礦物，還帶有豐富多彩的維生素e和胡蘿卡素，對身體健康極其有利。更讓人很感興趣的是，苞公尺最非常容易聚集土壤層中硒元素，而營養元素硒的抗癌作用早就被確認。
由此可見，大豆、苞公尺混食，其營養元素豐富多彩而全方位。除此之外，大豆和苞公尺都帶有較多的甲友鬥基纖維素，進食後能提公升腸腔本身的腸蠕動，有防止大腸癌的作用。
2、黃豆怎麼吃最有營養成分——水豆腐配海帶絲。
日本國風靡水豆腐與海帶絲配吃，她們覺得它是「永生不死」的妙藥。製作豆腐用的黃豆，帶有一種叫皂角苷的物質，皂角苷能阻攔非常容易造成動脈硬化的過氧化物脂類的造成，能抑止人體脂肪的消化吸收，推動人體脂肪的溶解。黃豆還帶有大豆卵磷脂和脂肪酸、維生素b21、維生素e、及其鐵、鈣等礦物。
但皂角苷能推動排碘，碘缺乏了，人會患甲狀腺囊腫功能較為備數亢奮病，配吃海帶就解決了這一缺陷，因此專家說，水豆腐與海帶絲合吃是恰如其分的美味。
7樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
蛋白質：黃豆是優質蛋白質的**，每100克黃豆含約36克蛋白質，比返衝其他植物蛋白質含量高。其中包括大部分必需氨基酸，可以提供人體所需的各種蛋白質。
碳水化合物：黃豆中含有多種碳水化合物，包括澱粉、纖維素等。其中還含有人體不能消化的雙糖和莢聚糖，可以促進腸道健康。
脂肪：黃豆中含有一定量的不飽和脂肪酸，包括亞油酸和亞麻酸，對心血管健康有好處。同時，黃豆中也含有一定量的飽和脂肪酸，因此在攝入時需要適當注意。
維生素和礦物質：黃豆含有多種維生素和礦物質，包括維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、鐵、鋅等。其中，黃豆中的鐵和鋅吸收率相對較低，但通過加工處理可以提高其吸收率。
天然植物化合物：黃豆中富含天然植物化合物，如異黃酮和類黃酮。這些成分具有抗氧化、抗癌、降低血脂等作用，對人體健康有益。
總的來說，黃豆是一種營養豐富的食品，可以提供禪世哪人體多種重要營養成分。適度攝入黃豆有助於促進身體健康，並能降低與肥胖、糖尿病、心血管疾賀碼病、某些癌症等相關疾病的風險。但同時也需要注意，黃豆在消化過程中可能會產生氣體，對腸胃不適的人需適量食用。
吃炒大豆對人體有好處嗎?
8樓：景蔓蔓惲薄
有好處，，，大豆營養全面，含量豐富。
大豆氨基酸比較接近人體需要的比值容易被消化吸收。
但豆芽。。豆腐之類的加工過的營養成分更高些。
9樓：竹賓盧葉欣
炒大豆估計沒有什麼好處，有時你都不知道他這大豆是不是好的，油呢？也是不是好的，誰敢保證是好油做的。多吃只會增加脂肪，傷害身體，而且又不好吃，所以我勸你少吃一點。
而且油炸食品不容易吸收，所以少吃為妙啦。
10樓：毛黎明福雲
大豆大豆的營養成分比較齊全，其中蛋白質是「完全蛋白質」，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫認為，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。
吃炒大豆的好處和壞處 吃炒大豆有哪些好處和壞處
11樓：生活寶典
1、好處：大豆當中含有人體所必需的多種營養元素，比如大豆蛋白、膳食纖維、維生素以及鈣、鉀、鐵、磷等，膳食纖維的含量也比較豐富，經過炒制之後可以呈現出獨特的香味，營養成分容易被身體消化和吸收，可以為機體補充營養，食纖維的含量也比較多，能夠增進胃腸蠕動，幫助改善便秘。
2、壞處：雖然炒大豆的口感比較好，但是吃得過多可能會導致腸道產氣增多，容易出現腹脹的現象，且炒大豆的熱量比較高，如果過量吃可能會引起身體肥胖。
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