1樓：客家仔大飛
做綠豆湯，需要先將綠豆提前泡一下的。
提前泡的好處：1、可以把綠豆表面的灰塵清洗了；
2、綠豆煮熟的速度比沒有浸泡的綠豆來得快；
3、泡一下，煮出來的口感更好。
煮綠豆湯注意事項：1、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。
如綠豆湯加上蜂蜜，會產生髮黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。
煮綠豆湯，綠豆需要提前用水清水泡嗎？答案是煮綠豆湯根本不需要用清水提前浸泡，一是浪費時間，二是長時間的浸泡和熬煮綠豆，都會使煮出來的【綠豆湯】顏色發紅，口感也會大打折扣。。
2、煮綠豆湯要控制好時長。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。
同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
3、煮綠豆湯時別加鹼。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的乙個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種b族維生素。
同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯公尺來「增稠」。
2樓：讓芯菲翔
在家制作解暑甜品綠豆湯的時候需要提前泡一下綠豆。可以把綠豆表面的灰塵清洗了，浸泡了的綠豆煮熟的速度比沒有浸泡的綠豆來得快，煮出來的口感更好，吃起來會有綠豆沙的口感。
3樓：真實一面
最好能夠提前泡一下，這樣可以使綠豆煮的更加的軟爛，口感會更好一些，而且在吃綠豆的時候，也會有一種吃綠豆沙的感覺。
4樓：娜娜子
我個人覺得這個得看你自己的情況吧，有的人他就喜歡泡一下，有的人就不喜歡，但其實我覺得泡不泡他的是沒有影響的。我一般煮綠豆湯之前我會把它泡一下，我覺得這樣煮出來的女的他會更加的好喝。
綠豆湯解暑又好喝，綠豆湯製作需要哪些材料？
5樓：小方汽車來了
綠豆湯是普通百姓常飲的消暑健康飲品。綠豆帶有豐富多彩的蛋白、多酚類物質、多種營養元素、鈣、磷、鐵等礦物，不但能清熱解毒、消暑，也有有利排尿和穩定心率的功能。綠豆含多酚類物質，有抗氧化性的作用。
多酚類物質空氣中的氧氣觸碰，在高溫加熱的前提下，會空氣氧化掉色，因此煮綠豆湯時，假如蓋著鍋蓋，而且煮的時間不長，湯呈翠綠色；如果把鍋蓋開啟，煮的時間長，多酚類物質就會被空氣氧化，綠豆湯就會呈鮮紅色。
綠豆清洗，放水未過綠豆，放進冰箱冷凍層，4個小時後，把「冷凍綠豆」同時放鍋中加熱水煮，很快就開花了。用炒菜鍋先炒幹豆子水份，感覺皮皺了，立刻倒進冷水裡煮，一會就開花了。此外，綠豆祛毒消暑的作用關鍵在皮，煮的時間太長就會喪失實際效果，一般沸騰燒開後再煮2~3min就可以了。
綠豆就是我們平常都經常吃的一種豆類食物，它歸屬於粗糧，帶有很多的蛋白和糖分，還帶有一些維和礦物。營養豐富就是我們日常不可少的實體。
煮綠豆湯除開留意時長外：不能用炒鍋煮，炒鍋煮綠豆湯，會危害湯的色調。炒鍋會影響綠豆的抗氧化作用，也防礙鐵的吸收。
煮綠豆炒用炒鍋最不適宜，玻璃鍋、石鍋、不鏽鋼炒鍋都能夠。煮綠豆湯不可以掀起鍋蓋，綠豆中的多酚類物質易空氣氧化，在煮綠豆湯的情況下，綠豆會逐步從翠綠色變為鮮紅色。因此，煮的情況下蓋鍋蓋至關重要，降低綠豆與o2觸碰。
煮過綠豆湯得人很有可能都是會發覺這種難題——綠豆不容易煮盛開。主要是因為你的方法沒有用對，在熬煮以前需要首先用沸水泡浸10min，待降溫後，將綠豆放進冰箱的冷凍房間內。
冷藏4個個小時，取下再煮，如此一來綠豆迅速就會軟爛，30分煮就可以煮開將泡好的綠豆放進已燒開水的鍋中，煮30分鐘上下，水流量為高於綠豆麵三四釐公尺就可以，具體時間以你本人所煮綠豆量為標準，煮的情況下也可以放水。撈起來綠豆皮及所造成的白色泡沫，待綠豆皮撈盡，將其轉到電飯鍋中，調至熬粥項，待跳轉即綠豆湯煮好。趁著熱新增老冰糖，這時，綠豆湯即煮好，製冷後，放進電冰箱，既成夏日清爽消暑之物。
6樓：撲苒悠水身
綠豆湯製作需要準備綠豆，冰糖，水這些材料，能夠清熱解毒，止咳消暑，非常的美味。
7樓：注重生活的牧羊人
綠豆和冰糖，做法超級簡單，首先綠豆洗淨泡一會，鍋中放水，放綠豆冰糖，煮開後2至3分鐘即可，解毒消暑。
8樓：網友
需要選擇好綠豆，選擇好冰糖，然後進行熬煮，可以直接放入高壓鍋中進行熬煮，這樣更加的軟糯一些。
清熱解暑的綠豆湯，在熬製時需要注意什麼？
9樓：扒糾伺囪順盜
綠豆會降低溫熱中藥的藥性，常見的溫補藥物，比如人參、丁香、附子、桂枝等。因此，在服用這些藥物期間，沒有醫生的許可最好不要喝綠豆湯，以免降低藥物的療效。不管綠豆湯有多好喝，還是你覺得天氣太熱了要消消暑，都不能過量飲用，也不要天天喝。
因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身就不容易消化，所以喝多了容易損傷腸胃的功能。綠豆湯喝多了，容易引起腹脹、痛經等毛病。菇涼們要是經期想喝綠豆湯，也只能喝一點點，還一定得是常溫的！
綠豆是一種寒涼性的食物，空腹時喝下去很容易傷脾胃。所以大家不要把綠豆湯當成飯前的開胃飲品，或者是覺得餓了就想著先喝點綠豆湯填填肚子。綠豆本身具有清熱，解毒，利尿的功效，能夠及時補充身體流失的水分以及無機鹽，不僅如此，綠豆還能提供蛋白質、碳水化合物、類黃酮、多酚類、單寧、皂甙等營養物質。
綠豆湯適合大部分人群，但如果是體質虛寒者，脾胃虛寒，易腹瀉人群不宜多食，尤其是消化功能尚未發育完全的嬰幼兒不宜多食。
綠豆可以跟任何食物一起吃，記住，所有，是所有有關於食物不能同吃，同吃就會死掉的說法，都是沒有科學依據的。某些藥物不能搭配著吃，某些食物不能跟一些藥物搭配著吃，比如頭孢和酒；也可以說，某些食物進行搭配，會對營養吸收之類有影響。
蝦和綠豆不建議放在一起吃，蝦是屬於寒性食物，綠豆也是降火的食物，兩者放在一起會寒上加寒。蝦和綠豆放在一起吃對腸胃是非常不好的，建議如果吃蝦的話還是單獨煮比較好一點，可以適量放一點生薑下去。
10樓：樂樂在此呢
注意熬製的時長，同時也要注意熬粥的方法，還要注意綠豆湯的功效，保證綠豆湯的口感，不要熬著的時間太長。
11樓：幸福小豬豬
要熬製足夠長的時間，綠豆要加入的多一些，而且要加入冰糖，熬完之後要冷凍一會兒，喝起來口感會更冰涼。
12樓：雙魚愛仕達
在熬製時一定要加入一些冰糖，這樣才可以提高口感，而且也可以清熱解暑。
綠豆湯怎麼做才最解暑呢？
13樓：出口退稅問題
方法一：將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮綠豆湯干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三： 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 方法五：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六：先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁公尺、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。
然後將青梅、金橘餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁公尺、蜜棗、40粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
方法七：先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
14樓：豆玟麗似菁
煮綠豆湯最好直接用純淨水。若沒有，只需在水中加入半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，但注意不能加太多。具體方法是先將水煮沸，然後放入綠豆，加蓋繼續小火煮8~10分鐘。
倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤，並且解暑效果好。
解暑綠豆湯的正確做法竅門
15樓：網友
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
怎麼煮出的綠豆湯最好喝？煮一鍋綠豆湯容易，但煮好了卻需要花不少心思。下面就為您分享一些煮好綠豆湯的小竅門，告訴你怎麼煮綠豆湯好喝，怎麼煮綠豆湯不變色，而且用時少，以及什麼樣的綠豆湯營養價值最高。
第一：煮綠豆湯的時候，綠豆不建議放太多，建議綠豆與水的比例是1:10，不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。同時，煮綠豆湯時要減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
第二：如果喜歡加糖，建議加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃，加糖後冰鎮味道會更佳。
第三：煮綠豆湯用砂鍋最好。不要用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且導致湯汁變色。
第四：綠豆有清熱解毒作用這是大家都知曉的，但是綠豆清熱作用主要來自於綠豆皮，所以綠豆煮10分鐘左右，保持不開花，才更清熱。因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。
第五：煮綠豆湯時豆皮會自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出扔掉，這樣做太可惜了。因為綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
16樓：桂林先生聊生活
解暑綠豆湯的正確做法做法如下：準備材料：綠豆150克、百合250克、冰糖適量。
1、綠豆放進盆子里加水浸泡，約泡二個小時以上。
2、然後放進高壓鍋裡，加入適量的水，啟動高壓鍋。
3、接著把百合剝成片。
4、然後在水裡浸泡一下洗乾淨。
5、壓十五分鐘後保壓半個小時左右。
6、然後加入百合。
7、再加入老冰糖一塊。
8、最後裝碗即可食用了。
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