1樓：夏侯星菱
由於花菜本身的生長結構與大多數蔬菜不同，在生長過程中會逐漸擠壓小花菜，最終形成擠壓成熟的花菜。因此，在花椰菜的生長過程中，很容易帶入許多蟲子、細菌、農藥殘留等汙垢。因此，無論哪種烹飪方式的花菜都是「油炸、油煎或焯水",」其預處理是必不可少的關鍵步驟。
花菜肉片]準備配料：
1個花菜，3個瘦肉，1個紅辣椒，2個青椒，1個大蔥，2個老薑片，2個大蒜，一點料酒，幾個幹辣椒，一點醬油，一點澱粉，適量鹽，適量雞精，適量植物油。
烹飪方法：1.花菜被分成幾朵小花。準備一些溫水，加入少許鹽，將花菜浸泡5分鐘以上。如果有淘公尺水，用淘公尺水浸泡。(多泡洗去異物、蟲子、農藥殘留等。)
2.大蔥、生薑、紅辣椒、青椒、大蒜洗淨。
3.蔥切絲，姜切絲，紅辣椒圈，青椒圈，蒜切絲。
4.瘦肉洗淨，切片，用少許醬油、鹽、料酒搶，再加少許澱粉，搶勻。(肉嫩腥。)
5.鍋里加很多水，煮開，撈出菜和花，放入水中，焯水半生，瀝乾。(焯水，之後更容易炒，營養儲存更好。蔬菜和鮮花味道很快。)
6.熱鍋熱油，蔥花片、薑絲、蒜片翻炒，然後肉片翻炒至變色，紅椒圈、青椒圈翻炒均勻，花菜鍋翻炒。
7.加入少許醬油、少許鹽、適量雞精，翻炒均勻，在鍋上撒上蔥花。
焯水的半熟花椰菜，炒一會兒。味道更脆更好。肉要用澱粉捏，吃起來會更嫩。另外，可以考慮加入一些蔥花、香菜葉或者芹菜葉，這樣味道就不一樣了。
花菜嫩滑可口，美味可口，易於消化。老人和小孩消化不良，非常適合吃花菜。當然，炒花菜的時候，肉更有營養。
2樓：小鹿練漢字
在炒花菜之前，首先要對花菜進行適當的焯水至斷生即可，然後熱鍋澆油燒七八成熱，倒進花菜大火猛炒至熟即可。
3樓：老司機豆丁堡
家人比較愛吃花菜炒肉片，想要做到口感脆嫩，花菜在炒之前先用熱水淖一下，然後在炒的話口感就非常好了。
炒五花肉片怎麼炒嫩又好吃
4樓：小黑的貓咪
用料主料；五花肉400g。
調料；豆油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、柿子椒50g、酸甜辣椒醬適量。
1、將五花肉放入沸水煮10分鐘，撈出切薄片。
2、炒鍋放油，放入肉片蔥花翻炒。
3、然後放入醬油和辣椒醬翻炒上色。
4、放入蔥花和辣椒翻炒，翻入鹽，味精調味即可。
5、成品圖。
5樓：受華
、澱粉勾芡：將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。
2、調味：炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、澱粉勾芡，油熱後，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。
3、加啤酒：也可以用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用於牛肉。
4、開水燙：炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。
5、熱鍋油涮：熱鍋下多點油燒熱，立即下醃好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。
6、炒肉時滴點冷水：將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。
7、加醋：出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。
8、加鹽不要太早：炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。
6樓：網友
那把五花肉炒得又嫩又好吃，你就得把五花肉切成薄片嗯，鹹鹽味素的，你給他調均勻了，給他放在一邊，放在一邊，用鹽味一下的，等他炒的時候給他掛一層水澱粉，炒的時候給他掛一層水澱粉，這樣炒出來的五花肉既嫩又好吃。
7樓：網友
五花肉。先用水炒熟。然後再炒。切成片以後和蒜苗一起炒。又嫩又好吃。
8樓：田哥
炒五花肉片，首先肉片要薄，再滑一點澱粉(水澱粉)，熱油下鍋，出鍋前放點黃瓜片，又嫩又好吃，顏色還好看！根據個人口味放入鹽，雞精，生抽等。好吃！
9樓：柯文景
烹飪步驟：
1.將五花肉放入沸水煮10分鐘，撈出切薄片2.炒鍋放油，放入肉片蔥花翻炒。
3.然後放入醬油和辣椒醬翻炒上色。
4.放入蔥花和辣椒翻炒，翻入鹽，味精調味即可。
在家菜花炒肉怎麼做才好吃？
10樓：乾萊資訊諮詢
菜花和胡蘿蔔、青瓜加上豬肉一起炒好吃；先將胡蘿蔔和菜花焯水，再和青瓜、鹽，雞粉一起燜香，然後和肉片一起炒至出香味即可，下面介紹具體做法：
主料：菜花250g
輔料：青瓜1條、胡蘿蔔半個、鹽5g、美極鮮雞粉5g、豬肉150g、 鹽5g、生抽5g、白糖5g、粟粉5g 、薑片3片。
製作步驟：1、菜花洗淨，切塊，青瓜和胡蘿蔔切片。
2、熱鍋燒開水，放入菜花，紅蘿白汆水。
3、熱鍋放入油，加入菜花，青瓜，紅蘿白翻炒2下，再放入鹽，雞粉，蓋鍋煮1分鐘。
4、豬肉切片加入薑片，鹽，生抽，白糖，粟粉調味。
5、熱鍋放入豬肉，兩面煎至金黃，再加入一點水煮至收汁。
6、再倒入雜菜翻炒。
7、成品圖。
注意事項：1、煸炒菜花的時候要中火不停地翻炒；
2、如果用全瘦肉的話要先加入調料澱粉等上一下漿，這樣炒出來的肉嫩滑。
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