1樓：**幫幫忙
炸雞鎖骨醃料其實很簡單，幾個簡單的調料，跟炸雞翅啊 雞腿的調料可以通用；
基本上就是蔥、姜、蒜、生抽、味素、少量鹽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒麵、洋蔥（可放可不放，也可以用洋蔥代替蔥）；這些調料跟鎖骨攪拌均勻以後再到點油，把味道鎖住就ok了。
2樓：旅遊顧問小婷
您好，很高興為您服務。您的問題將由我為您解答，我正在整理相關的資料，預計還需要五分鐘
斤的雞鎖骨放入350克的奧爾良醃料，攪拌2分鐘。
2.製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照1： 的比例混合，新增1小勺的面欣酥， 加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2 -3勺菜油。
3.兩面都沾上面糊， 在油溫6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨， 高溫油炸上色出鍋。
準備調料，3大勺紅油，5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，半勺麻油。用小刷子蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
親～玉婷對您當前的問題已經進行了解答，請您檢視我給出的答案，如果答案不清楚，可以重新說明您需要詢問的問題，我將繼續給您解答。如果您還有其他問題需要詢問，繼續在當前聊天介面輸入問題即可。
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雞鎖骨怎麼加熱
3樓：愛生活的小盆友
在微波爐裡轉個三分鐘差不多就熱了。
加熱時間不宜過久，在微波爐加熱三分鐘左右，如果沒有很熱可以在加熱幾分鐘就可以了。
雞鎖骨。俗稱雞叉孝正襲骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、醃製、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裡嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。
雞鎖骨的儲存方法：
醃製好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層(分量)的方法來儲存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直儲存15天都不會變味。
每天使用的雞胸肉。
即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裡面)，第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍清薯的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不巧兄需要全部都解凍。
這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，儲存的時間更久而且不會變味。
4樓：仉憐蕾
1.準備：將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30...
2.製作型旦麵糊：芡粉和普通麵粉按照的比例混合，新增滾租燃1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水。
3.做法：4.將雞鎖骨放大虛入麵糊中兩邊都沾上面糊。
5.熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
雞鎖骨的醃製方法和配方
5樓：帳號已登出
1、把解凍處理好的雞鎖骨。
放進乙個大的容器裡，大鐵盆或者是食堂用的盛飯的大深鐵盆子，都可以。3斤的雞鎖骨放入350克的奧爾良醃料。
然後攪拌均勻，攪拌個2分鐘就可以。
2、接下來放入投顧。
增香劑，和濃縮鮮香粉。先找乙個小杯子裡面放點水，放到稱上歸零，濃縮鮮香粉放入3克左右，透骨增香劑放入一點就可以，我們十斤放1克。3斤放不到1克，（透骨增香劑主要起的作用就是油裡面起到增香的作用，大家再市面上路過炸雞店跟前聞到香香的味道就是放入這個後的效果，但是千萬記住，不能多放，放多了的味道超級難聞）接下來放入肉末香精，這個可加可不加，這個起的作用主要是讓炸雞的雞肉味更大一些。
把水裡的粉攪拌均勻。倒入雞叉骨裡，然後攪拌均勻。醃製上4到6個小時就可以，打算今天做好明天出攤的今天晚上天黑前做好放冷藏室裡就可以了，明天早點起來裹上粉就行。
雞鎖骨做法的配方
6樓：**幫幫忙
炸雞鎖骨家庭製作版醃製配方：
215g白砂糖，20g澱粉，50g味精，3g白胡椒，15g雞粉，13g洋蔥粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用鹽、清水適量。
醃製方法：用乾淨的大碗，把白糖、味精、白胡椒、雞粉、洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉、食用鹽放入碗中，然後攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量的清水，然後再加入澱粉，攪拌均勻後，直接倒入雞鎖骨，然後抓拌均勻後靜置醃製即可。
生粉適量、麵粉適量、香酥裹粉適量、清水適量(裹粉的話可以按照食材的分量來控量)，食材準備好後，我們拿出乾淨的容器，然後把生粉、麵粉、香酥裹粉放入容器中攪拌均勻後，加入清水，邊加水的話邊攪拌，最方便的話是用手動打蛋器，攪拌至無干粉疙瘩即可。倒水的話記得慢慢倒，然後邊倒邊攪拌，這樣後期的話會更省力一些。
裹粉調配好後，我們加入醃製好的炸雞鎖骨，然後抓拌均勻後就可以了，等油溫好了之後，就可以直接下鍋炸制了，炸雞鎖骨的話基本上炸制金黃即可出鍋控油，然後撒上撒粉即可(溫馨提示：如果炸的材料比較多的話，我們記得分次炸，炸的話我們可以用炸欄裝起來，然後邊炸邊晃動，防止黏在一起哦)
炸雞鎖骨醃料配方
7樓：藤原彌
原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫公升。
調味料：3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞醃料，醃料等等選擇餘地很多也可以自配，小熊用的是香辣炸粉）
1、雞叉洗淨，放入乙個容器中，加入2-3勺醃料（根據個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒製8成熱的時候，將醃製好的雞叉裹上幹澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。500g雞叉150g澱粉適量油。
適量鹽。適量味精。
適量料酒。適量雞精。
適量五香粉。
適量 芝麻。
適量孜然。適量辣椒麵。
1買來的雞叉洗乾淨，去掉淋巴那塊哦。
2加入調料，鹽、味精、雞精、五香粉、料酒、芝麻、孜然、辣椒麵攪拌均勻。
3攪拌均勻後。
4放上一層保鮮膜，放入冰箱裡煨上3小時以上，時間越長，入味越好，我謂了8個小時呢。
5煨好後。準備好澱粉哈。
6吧所有雞叉都蘸上澱粉，待用。
7鍋中倒入適量的油。
8待油溫達到50度左右就可以把蘸上澱粉的雞叉放入油中。
9炸至金黃色即可出鍋哦，最好多炸會，要麼裡面不熟哦。
10出鍋。11撒上適量的辣椒麵，因家裡沒芝麻和孜然了，所以只撒了辣椒麵，味道很棒哦。
小貼士。生雞叉洗的時候一定要把白的地方摘掉哦，那地方叫淋巴 煨的時間越長，入味越好哈。
炸彈時候金黃色即可出鍋，如果第一次炸掌握不好火候，可以多炸會，要麼裡面不熟。
8樓：瘋子降毒
炸雞鎖骨。原 料：雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、
鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操 作：一、準備：將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
二、製作麵糊：芡粉和普通麵粉按照的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：1、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻小勺麻油。
用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
雞鎖骨醃料配方？
9樓：爽貴我
1、醃料一般都是用複合料，也就是拿來直接醃製作的。正規大廠調製的肯定比個人的小作坊好。醃料的好壞直接決定了產品的賣相。
從顏色上來看有深紅有橙黃，味道上有香辣、奧爾良不辣、微辣、口留香、原味、雞柳料等。2、包裹料用包裹粉或者玉公尺澱粉都可以，主要起乙個酥脆的作用。加了蒜粉，表面看是白色，其實是淡黃，有點微香。
每家的也不一樣，你做的產品不同側重也不同。3、火候單獨拿出來說是因為相當重要，在上料的過程中要大火，動作要快，防止燙傷。
10樓：彤姐愛
您好，歡迎光臨知道，感謝您的耐心等待。1.炸雞鎖骨調料 雞鎖骨、水澱粉、普通麵粉、鹽、薑蓉、發孝粉、生抽、公尺酒、水、菜籽油、辣椒油、雞精、白芝麻、色拉油、孜然粉。
2.做法流程 將剃好的頸部洗乾淨，鹽塗在表層，用手輕輕柔和使鹽份勻稱，加上一些薑蓉，相互醃漬30分鐘進味後洗去表層鹽份。 水澱粉和普通麵粉依照1:
的佔比混和，加上1...3.雞肉功效 雞脯肉帶有維他命c、e等，蛋白的成分佔比較高，型別多，並且吸收率高，非常容易被。
三。雞肉功效雞脯肉帶有維他命c、e等，蛋白的成分佔比較高，型別多，並且吸收率高，非常容易被身體消化吸收運用，有提高精力、健壯人體的功效，此外帶有對身體生生長發育有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵**於之一。雞脯肉對營養不良、畏冷、睏乏疲憊、月經不調、貧血、孱弱等有非常好的飲食**功效。
中華民族醫藥學覺得，雞脯肉有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨的作用。
11樓：小曾一起普法
最近很多人諮詢雞鎖骨怎麼醃製才好吃，一般做雞鎖骨調味是最重要的，如果味道沒調好，那麼說明這個雞鎖骨也不會好吃，那麼浸提給大家帶來了雞鎖骨醃製的方法，希望對大家有所幫灶昌昌助。
原料：雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、鹽、生薑、發酵粉、醬油、料酒、水、植物油、紅油、味精、芝麻、芝麻油和孜然。
一、準備：將剃好的鎖骨洗乾淨，在表面塗上鹽，用手輕輕軟化鹽，加入一些生薑，醃迅鍵制30分鐘，然後洗掉表面的鹽。
二、製作麵糊：將芡粉和普通麵粉按1：1和5的比例混合，加入1茶匙隱扒發酵粉，加入醬油料酒和水製成麵糊，最後加入2-3茶匙菜籽油。
三、做法：1、將雞鎖骨放入麵糊中，兩面都沾有面糊。
2、熱油鍋中，放入60%的熱雞鎖骨，低溫油炸熟，出鍋。
3、將油鍋加熱至90%，再次降低雞鎖骨，在高溫下油炸，並在鍋外塗上顏色。
四、調料的準備：我自己研究的調料有很好的效果。3湯匙自制紅油、湯匙醬油、少許味精、1湯匙熟芝麻和湯匙芝麻油。趁熱用小刷子蘸調料，刷在炸雞鎖骨上。同時撒上熟芝麻和孜然芹。
以上就是關於雞鎖骨的醃製方法以及做法，希望大家看了以後可以做出美味的雞鎖骨。
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