1樓：網友
<>大公尺、小公尺等脂肪含量豐富，才能熬出公尺油。小公尺的顆粒更小，一旦沒掌握技巧，粥就沒有任何香味，更像是開水泡出來的，不好喝。我小時候住在農村的外婆家，小公尺粥可以說是從小喝到大，今天我就和大家聊一聊如何正確地熬小公尺粥，記住這幾點，保證能熬出公尺油，又香又黏，連喝3碗都不夠。
粥好喝，靠的是好材料。熬小公尺粥，要選用當年的新鮮小公尺。新鮮小公尺顏色更黃，有濃濃的公尺香味，陳公尺顏色更白，香味很淡或是沒香味。
新公尺一般要比陳公尺貴一兩塊錢，但營養價值更高，也值得。準備一碗小公尺，用清水沖洗乾淨，不要搓洗，那樣會泡壞表面的營養物質，然後用清水浸泡30分鐘，小公尺吸飽水後更容易煮熟，而且口感會更軟糯。有些人煮的小公尺粥泛白，有些人煮的小公尺粥顏色金黃，看著都想喝，顏色能提高人的食慾，之所以會有差別，是因為小公尺下鍋的時間不一樣。
小公尺粥能不能熬出公尺油，也受下鍋時間的影響。
有人開水下鍋，都不對！冷水下鍋能保留更多營養，開水下鍋能保證口感更軟更黏，不過千萬別開水下鍋，不然煮好的小公尺粥就是白色的，看著都沒食慾。正確的是鍋裡水開始冒泡，快要開是倒入小公尺開始煮，這樣就能煮出金黃黏稠的小公尺粥。
倒入小公尺後用勺子攪拌一下，防止小公尺粘鍋。一邊煮一邊攪，這樣受熱更均勻，煮開後轉小火繼續攪拌5分鐘，然後蓋上蓋子燜煮20分鐘後關火，涼一會兒公尺油就出來了。
熬小公尺粥、很多人都會加一點食用鹼，這是錯誤做法，雖然小公尺會更軟爛，但口味被破壞了，而且營養也會流失，所以得不償失了，煮粥時千萬別放食用鹼，包括各種粥。只要用新鮮的小公尺，並且控制好火候，熬一段時間公尺油自己就出來了，無需加油加鹼。熬小公尺粥的方法很簡單，但細節決定成敗，食材一定要用新鮮小公尺，並且用清水浸泡半小時。
水似開未開時倒入小公尺，一邊煮一邊攪拌，最後蓋上蓋子用文火燜煮，就能熬出香噴噴的小公尺粥，公尺油很厚。
小公尺中的賴氨酸含量較低，因此熬小公尺粥時建議加一些紅薯、藜麥、豆類、紅棗、南瓜、龍眼、桂圓等其它食材，營養更豐富，口感也更好。
2樓：影視同學
不可以直接下鍋熬，熬小公尺粥要先把小公尺洗淨，加水浸泡20分鐘後，再放進冰箱冷藏15分鐘，經過這些步驟就可以下鍋熬小公尺粥了，這樣子熬出來的小公尺粥又香又粘。
3樓：生命在聆聽
小公尺跟大公尺不一樣，不能冷水下鍋。小公尺淘好以後，待水開以後，下入小公尺，一定要改小火慢慢熬，不能用大火。這樣就能熬出又香又粘的小公尺粥。
4樓：金屋藏嬌
可以直接下鍋。熬製小公尺粥的時候，我們可以在鍋里加入適量的小蘇打。
5樓：山野美食老哥
熬小公尺粥時，千萬別直接加水下鍋！多加2步，輕鬆熬出小公尺油。
怎麼熬小公尺粥又香又稠 熬小公尺粥又香又稠的小妙招
6樓：向陽
1、選擇新公尺：想要熬出來的小公尺粥粘稠原料的選擇非常重要，在購買小公尺的時候要選擇新鮮的黃公尺，新小公尺更容易熬粘稠，叢緩碧熬出的小公尺粥公尺油多。新公尺和舊公尺最大的差別就是煮出來的粥是否谷香濃郁。
2、冷水浸泡：準好好適量的小公尺，用冷水將小公尺浸泡個半小時，這是讓公尺粒儘可能的膨脹開，這樣做不僅在熬粥的時候會節約一些時間，而且也可以讓小公尺粥熬出來更加的粘稠。
3、水開後再放小公尺：煮小哪首公尺粥千萬不要冷水效果，而是燒至鍋裡的水發出滲舉響聲，水似開非開的時候加公尺，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火。
4、熬粥過程中不時攪動：剛放公尺以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底，攪拌一下也可以讓小公尺粥熬出來更粘稠。最後小公尺粥熬好，最上方會有一層亮晶晶的薄膜，這就是「公尺油」。
熬小公尺粥別直接下鍋，怎麼做香濃黏稠，公尺油又多又厚呢？
7樓：快樂的家族啊
小公尺的營養價值和養生使用價值都很高，歷年來都被人們稱為是「健脾養胃軟體」，特別是小公尺湯又被稱為是「養胃粥」。一年立冬後，我能常常給家人熬小公尺粥喝，早晨喝一碗，胃溫暖的，全身上下熱乎乎的。夜裡喝一碗，一覺睡到天亮。
小公尺湯雖美，但也要會熬才好吃。不少人在熬小公尺粥時，都碰見了難題，例如小公尺湯不粘稠，清湯掛麵，味兒也味道不好，都沒有公尺油，一點都不好喝。要記住公尺油是小公尺粥的「精粹」，熬出不來公尺油，當然小公尺湯就不香了。
小公尺湯該怎麼熬呢？
熬小公尺粥時，有一大部分人都覺得煮粥非常簡單，就是將小公尺手機倒入鍋中，新增冷水，隨後開槍煮就可以了。這種行為是錯的，怪不得小公尺湯味道不好不黏，都還沒公尺油。伯伯是飯店廚師長，他告訴我，小公尺手機立即入鍋煮是大錯！
總廚說，要想小公尺湯濃醇粘稠公尺油厚，就無法直接入鍋，把握3個技巧就可以了，可以讓小公尺湯迅速變粘稠，香氣四溢，有很厚的公尺油，下邊我將熬小公尺粥的技巧分享出來，大夥兒快儲存起來。
1、煮粥一定要用新鮮的公尺，新公尺的營養多，容易出公尺油。舊公尺的營養流失了，不濃醇都沒公尺油。2、小公尺手機用溫水清洗2道，再用清水泡浸30min，把小公尺泡漲，隨後才容易煮粘稠，公尺油多。
3、石鍋裡放入少量冷水，走紅加溫，當底鍋有許多氣泡時，倒進泡漲的小公尺，用勺子拌和兩下，避免沉下去糊底。4、燒開後用小火，再次用勺子拌和，讓小公尺手機遇熱更勻稱，能夠快速煮開，都不容易黏鍋，隨後滴少量植物油，蓋上蓋煮分鐘，小公尺湯就熬好了，關火後燜5min，表層就出現了很厚的公尺油。
煮粥雖然簡單，要想煮開其實並不難，但想要好吃就不易，無法直接入鍋煮，必須掌握這些方法才可以：①採用新公尺，不能用舊公尺。清理小公尺手機時，簡易清洗2遍就可以了，不可以用手手洗，那樣會讓營養流失，熬好的粥味道不好，並沒有公尺油。
入鍋前，用溫水把小公尺泡漲，有益於營養的釋放出來，才能濃醇粘稠，公尺油厚。②小公尺手機要開水入鍋，不要等沸水入鍋。入鍋後用勺子拌和，讓小公尺手機遇熱更勻稱，可以讓營養成分迅速進行析出。
蓋鍋蓋前，滴少量植物油，可防止小公尺湯溢鍋。③小公尺粥煮之後，要放涼燜一會兒，營養元素凝固後就容易出現一層很厚的公尺油。然後再熬小公尺粥，千萬別立即倒入鍋中了，把握這3個技巧，確保小公尺湯又香又黏，公尺油又多又厚。
8樓：糖tang說數碼
小公尺不要直接煮，先用水浸泡，吸收了水分，更容易煮熟，縮短了煮粥時間。
小公尺要開水下鍋，開水下鍋隨著沸水翻滾，小公尺不會沉底，不擔心粘鍋糊鍋。另外開水溫度高，小公尺能迅速膨脹，讓營養物質快速釋放，粥才又香又粘稠。
煮粥加入白醋、食用油。白醋是酸性物質，能夠讓小公尺的澱粉快速水解，煮出來的粥更加香甜。食用油可以防止溢鍋，還能加速小公尺脂肪的溶解，這樣小公尺粥的公尺油才又多又厚。
4.煮小公尺粥，加多少水也很重要，水太多的話也會清湯寡水。公尺水比例在1:6~1:8之間，即1碗公尺加6~8碗水，口感正合適。
9樓：西瓜柚子紅彤彤
在煮小公尺粥的時候，我們最好採用砂鍋來煮小公尺粥，因為用砂鍋來煮小公尺粥的話，比較不容易糊底，而且也沒有廢水。除此之外，我們在煮小公尺粥的時候不要在冷水時就將小公尺粥倒進去，最好在水開了的時候將小公尺粥倒進去，因為這樣不僅能夠縮短煮粥的時間，而且也可能讓小公尺粥快速的煮制香濃黏稠。
10樓：遊戲的另類智多星
在熬小公尺粥的過程當中，應該先將小公尺清洗一下，然後可以加入適量的南瓜，這樣熬出來的小公尺粥口感非常香甜，而且很濃郁。
熬小公尺粥時，直接下鍋煮大錯特錯，如何做，小公尺粥才會又香又濃？
11樓：夫夫美食分享
提到健脾養胃寬侍得話，飲食上比較好的食材，那便是小公尺了，這一點很多人都很清楚，小公尺營養成分非常高，含多種營養化學物質，若能每天堅持吃上一碗，胃會很好。
但是很多人發覺小公尺對人的作用好，僅僅很不好煮，因而選擇放棄吃它，想起來了，就在外面買上一杯，或者吃上一碗，想不起來就不吃了，如果這樣的話，壓根起不到多少功效，要想健脾養胃，還是要自己在家裡煮，每日熬上一鍋，全家一起吃。
今日給大家分享一下熬小公尺粥的方法，有些人做出來的小公尺粥，水為水和公尺是公尺，並沒有濃稠度，喝起來一點也不好喝，感覺有些鑽牙，其實這樣的小公尺粥，不但味道不好，還沒有什麼營養成分，僅有這樣做小公尺粥才能又香又濃稠，熬小公尺粥時，大多數人會犯錯，同時入鍋煮就錯了，再加上這步，小公尺粥才能香噴噴稠狀的！
要想熬小公尺粥，大家需要準備一種食物，它就是蘇打，很多人不清楚放它，備好小公尺後，大家就配巧歲開始做吧。清理小公尺的時候培睜，要柔和一些，清洗二遍，將塵土除掉就可以了，並不一定使勁用力。
出來將小公尺倒入鍋中，新增適量冷水，便是煮粥時的量就好了，隨後不能直接煮，想讓小公尺水中泡到半小時，那樣小公尺泡發以後，煮出去才會更加濃稠，而且會減少煮的時長。
時間到後，不用將水扔掉，全用這一泡浸的水焯，這裡面有營養元素，扔掉就白白浪費。在鍋中新增一點蘇打，再新增少量植物油，大火燒開後，煮上十分鐘後，調為文火熬煮，直至小公尺粥越來越濃稠就可以了。
熬煮的有一些濃稠後，要記得攪拌攪拌，再燜煮一會兒，就可以熄火了，做好的小公尺粥會有公尺油發生，這種小公尺粥才是最有營養的，都是最好吃的小公尺粥了。
12樓：愛仕達各色
熬小公尺粥的時候應該要先把小公尺洗乾淨，然後裡面可以加入一點小蘇打，這樣的話味道會比較濃。
13樓：番茄味雞腿堡
一定要注意小公尺的質量問題，注意水的新增的多少，注意濃度，這樣才可以做出美味的粥。
14樓：嘉咪學姐
可以小火慢熬，這樣熬出來的味道要更好一些，更加的美味。
想要熬出黏稠的小公尺粥怎麼熬
15樓：乾萊資訊諮詢
粘稠的小公尺粥做法如下：首先，熬製小公尺粥需要選擇上等新公尺，然後就是注意水和公尺的比例了。小公尺最好提前浸泡一小時，然後鍋內按公尺水1：
15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下公尺，大火燒開後撇淨浮沫轉小火，最後只需耐心和時間。
注意，小公尺粥不宜太稀中慶純薄，淘公尺時不要用手搓，忌長時賣咐間浸泡或用熱水淘公尺。外面賣的小公尺粥如果是金黃粘稠香濃，一是可能加鹼了，二是出鍋前勾溼澱粉增稠了，如果小公尺質量不好，還有可能新增色素了。在自家熬粥的時候如果想要又粘稠的效果也可以按照這一辦法來製作。
其次，熬製小公尺粥最好是用普通的鍋，或者是砂鍋，電飯鍋也是不錯的選擇。差氏但是用電飯煲做小公尺粥，雖然過程方便，但是做出來的粥公尺是公尺，水是水，口感會相對差一點。用砂鍋熬粥可以小火慢熬，一邊熬一邊攪，也更方便觀察粥的狀態。
用高壓鍋做小公尺粥，由於小公尺顆粒小，很容易堵塞氣孔，存在一定的安全隱患，所以不推薦大家用高壓鍋熬小公尺粥。
16樓：小謝生活問答
熬出黏稠的小公尺粥的步驟如下：材料準備：小公尺1份、鹽5克、水10份等。
1、煮之前先浸泡小公尺30分鐘。
2、不要中途加水。
3、燒開後不要立即轉小火，應該繼續煮5分鐘笑禪。
4、熬煮過程中經常用勺子攪拌一下。
如何購買優質小公尺？1、顏色。顏色越黃且透亮的小公尺就是最優局嫌質的。
2、摸。因為小公尺很溼潤的話就不適合長時間儲存，所以要選擇手感乾燥地去買，這樣買回家後長時間儲存也不會變質。
3、聞。如果帶有酸臭味，或者是有黴味等異味桐公升手出現的話，這樣的小公尺就最好別去購買。
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