1樓：匿名使用者
<>一位自稱大廚的網友，在某平臺上分享了一道紅燒肉的做法，大家都知道，做紅燒肉最關鍵的就是炒冰糖，所以冰糖算是這道菜最主要的調味品了，做好的紅瘦肉口感甜而不膩。但是這位大廚卻表示，做紅瘦肉時，只需要多加一點醋，肉吃起來就會更香！下面很多網友直擊心靈的拷問：
大廚是北方來的？
大廚：做紅燒肉時，多加一點醋，肉更香！網友：大廚北方來的？
網友們之所以這麼問，就是因為加醋的做法，確實在理論上來說，會破壞紅燒肉鮮甜軟糯的口感，所以大家都覺得這根本就不是什麼大廚，純粹在扯淡，還惡趣味的問：大廚那麼愛吃醋，一點是北方來的吧？
從來都不會憑言語去判斷美食，而是用實際行動做出來，檢驗方法是否有效，加醋是不是真的有用。我抱著人性的善意，嘗試了一下在炒五花肉時，加入了一點醋，結果令我大失所望，做出來的五花肉難吃極了，加入的醋不多，但是卻非常的影響口感，吃起來酸不酸、甜不甜，而且肉質更柴，十分油膩。
但是，偶然的一次，我做紅燒肉時，不小心在焯水時加錯了調理，錯把食醋當成了料酒，沒想到做出來的紅燒肉，味道好吃極了，肉質香滑可口，入口細膩，而且更嫩更入味，色澤又紅又亮，吃完一盤，還想再吃一盤！
原來是我用錯了方法，和很多沒有實踐的網友一樣，誤會了大廚，在這兒告訴大家，在五花肉焯水時，加入2-3滴白醋，能都開啟五花肉的「經脈」，炒出來更入味，更好看也更好吃！
大廚：做紅燒肉時，多加一點醋，肉更香！網友：
大廚北方來的？這個事告訴我們，美食技巧還是要「實踐出真知」，光聽光看不做是沒用的。今天的美食小技巧就分享到這兒了，希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援。
2樓：行動起來
九是死習肉更加鮮嫩，複試去除腥味。如果只放副酒，肯定不會變香，他們是乙個嗯，其他小料更香的推動力，所以就和做是推動作用。
魚香肉絲沒有香醋可以拿什麼醋代替?
3樓：何焱宇傑龍
魚香肉絲。可以用公尺醋代替香醋。
魚香肉絲。主料豬裡脊肉200克。
輔料蒜3瓣 食鹽2克 公尺醋15克 料酒。
10克 郫縣豆瓣醬。
1湯匙 姜半塊 泡辣椒5個 白糖20克 醬油20克 紅薯澱粉15克 花生油。
50克 小蔥2根。
魚香肉絲的做法。
1.準備材料：蔥、泡椒、大蒜、姜。
2.裡脊肉切成片然後碼放整齊切絲。
3.然後加少許鹽、料酒醃下，再放紅薯粉。
加少量的水拌均，最後放1勺油封住，這樣肉絲不會脫漿。
4.泡辣椒剁碎，越爛越好這樣更入味，然後姜、蒜切末備用。
5.大蔥洗淨切段。
6.拿乙個碗調汁：料酒10克、公尺醋15克、糖20克、鹽2克、醬油20克、澱粉15克（重中之重就是味汁，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，不但包不住肉絲，沒有味道，感觀也非常的讓人倒胃口）
7.鍋坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成熱時下泡椒，姜蒜末，豆瓣醬勺炒出香味和紅油。
8.下漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉開。
9.炒開後就倒入調好的味汁。
10.再翻炒幾下。
11.最後放蔥段快速翻炒幾下就可以起鍋了。
12.這個菜講究的是隻出紅油不出湯汁，如果你炒成這樣就成功了！
烹飪技巧1、這個菜太要火候了，一秒也不能耽誤，肉絲火候稍過一點就老了；
2、蔥：蒜：姜的比例應該是在3:2:2，請看仔細排列順序，為什麼蔥最多呢？因為只有蔥最能激發泡椒的味道並且形成濃烈的魚香氣味。
4樓：匿名使用者
一般的醋即可，加點醬油調味。
是不是煮肉放點醋 肉容易爛?
5樓：想要攏住攏龍的小籠包
煮肉的時候放點醋可以讓肉更快的煮熟煮爛，因為醋可以加快分解肉裡面的纖維，可以在煮肉的時候適當的放一點醋，但是千萬不要放多了，放多了會影響肉的口味。
6樓：網友
煮肉放醋能煮爛。
燉肉加些酒或醋，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。由於在燉肉時，加進一小匙醋，能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜餚減少油膩增加香味。
想要把肉煮爛，還要注意在煮肉時使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
擴充套件資料。以下的方法也可以觸類旁通，給其他肉類也適用。
煮肉煮爛的方法：
1、燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
2、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
3、燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。
7樓：享受人生如戲的生活
是的，這是人們普遍採用的方法。
為什麼煮肉放點醋容易爛？
8樓：張秀雅巨雅
煮肉放醋能煮爛，但要好的火候。
1、放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。
2、加醋，既可以保持肉的鮮味有可以儘早使肉燉爛。(因為蛋白質會和醋反應)。不要放太多，把握好時機。
魚香肉絲用白醋還是陳醋好吃
9樓：白頭黑白白髮人
魚香肉絲的配料有很多種，例如豆瓣醬、醬油、辣椒等都是必不可少的。那麼，魚香肉絲用什麼醋？用白醋還是陳醋？
魚香肉絲用什麼醋。
燒魚香肉絲用白醋或陳醋都好吃。因為這兩樣醋燒過後口感基本相同。如果是涼拌，那麼白醋與陳醋是有區別的，無論是色彩與口感都有所不同，營養價值是一樣的。
space魚香肉絲用什麼醋 白醋或陳醋都好吃。
魚香肉絲中糖醋醬油的比例。
首先看口味，口味比較淡，上色醬油。
老抽兆如)只要三分之一勺，用清水化開！然後白糖放三勺，醋三勺，澱粉少許（不要放多水變得有點有點變化即可）！料酒不要放會改變肉的味道，辣椒用幹椒炸，如果不怎麼吃辣，就用豆瓣加油翻炒，至豆瓣有香味！
space魚香肉絲用什麼醋 白醋或陳醋都好吃。
魚香肉絲的家常做法。
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜公尺3克、蒜公尺5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克。
製作：1、豬肉去筋膜切成約釐公尺的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大譁猜純小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
食物相剋。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
竹筍忌與羊肝同食。
木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮亂咐老的雞蛋。
醋里加什麼吃起來會很香
10樓：ps冷月藏花魂
【食醋】是一種發酵的酸味液態調味品。含大量的醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸。食醋**便宜，又可增強體力的健康食品，只要加醋，就可將食物中的營養成分充分發揮出來。
食醋有開胃、養肝、強筋、暖骨、醒酒、消食、下氣、辟邪之功效。醋中的氨基酸，可促使體內過多的脂肪消耗後變為能量，因而具有**作用。常食一些醋還可降低血壓、防止動脈硬化。
山西產的陳醋，不僅含有多種氨基酸也含有多種酵解酶類及不飽和酸，他們能促進腸道蠕動，降低血脂，中和毒素，維持腸道環境的平衡，對**習慣性便秘不僅有效，而且沒有中西醫藥的毒***。
中國四大名醋：四川閬中「保寧醋」；山西清徐「老陳醋」；鎮江「香醋」；浙江「公尺醋」（另一說福建永春老醋）。
白醋的主要成分是冰醋酸也叫乙酸，它也是白酒中的重要組成成分，且它是主要的呈味成分，沒有多大的問題。
11樓：網友
加蜂蜜，在加溫水，特別的香。
12樓：冉憶南
加公尺酒，會和香醋—樣香。
怎樣炒肉才嫩，為什麼我炒的肉吃起來都很硬。求詳細妙招
肉切成片和絲都是一樣的，把切好的肉絲用水洗一遍，水分不要瀝的太乾，把肉絲里加一點鹽用手抓幾下感覺到肉有粘性就可以了。把鍋燒熱放油 注意 溫度不能太高，那就是說的火候，炒菜一定要掌握好火候，炒的菜才好吃。加入生薑末和大蒜末 要是口味重的話加一點豆瓣醬或者辣醬都可以 再把肉下鍋翻炒，這時候可以加一點料酒...
trying 為什麼這裡加ing
1 trying 是 try 變為現在分詞與東名詞的變化 2 這裡的 trying to 是現在分詞作目的狀語，修飾 look along 句子也可以用動詞不定式 she looked along the shelves to trying to find a book on hedgehogs.但...
為什麼蘋果吃起來有點苦味
打的農藥,塗的防腐劑,增光劑等等。也可能是裡面有單寧酸，為了防蟲。如果一個果實超過三分之一都是壞的那最好的辦法就是扔掉，不要捨不得扔掉。如果吃了壞了部分會攝入一些喲毒的物質。對肝臟很不好。而且有很多的有害物質是人體無法排出的，會在體內富集，到一定的量後就會出現慢性中毒的現象。這是 一種苦豆病也稱苦陷...