1樓：藍瑩夜雪
菜品特色。菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燒。
特色：色淡黃，味鮮濃，稍帶酸口。
做法。製作材料。
主料：雞心25克，雞肝25克，雞肫25克。
輔料：酸黃瓜30克，胡蘿蔔30克，洋蔥（白皮）30克，土豆（黃皮）30克，芹菜15克，口蘑15克，雞蛋黃20克。
調料：黃油15克，忌廉10克，香葉2克，鹽2克，味精2克，小麥麵粉5克，胡椒1克。
製作過程。1. 雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片；
2. 把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐公尺長的條；
3. 芹菜洗淨切3釐公尺長的段；
4. 土豆切成片；
5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下；
6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；
7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；
8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸忌廉調好味，接著下香桃再稍開；
9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯？開，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。
方法二。原料（1~3人份） -
雞雜 150克。
銀耳 100克。
大棗 50克。
松茸 20克。
調料 -大蔥 2克。
生薑 2克。
料酒 5克。
食鹽 3克。
小技巧 -1.雞肉本身很腥，雞雜更腥，所以要用清水浸泡，水越涼越好，目的就是將雞雜的腥味去掉。
2.可以適當新增雞精，雞雜湯口味更鮮。
3.雞雜湯出鍋後可以撒適量白胡椒調味，我不習慣胡椒粉的味道，所以沒放。
松茸雞雜湯做法 -
1準備雞雜，其中包括雞爪子、雞頭、雞肝等，提前用清水浸泡30分鐘以上，將雞雜的血汙泡掉。
2雞雜放入鍋中，加入清水，將雞雜焯熟後撈出晾乾。松茸用清水泡發。砂鍋中加入清水，將雞肉下鍋燉。
3大蔥切段，生薑去皮後切片，下鍋調味，倒入料酒和松茸開始燉。大火燒至沸騰後轉小火燉20分鐘。
4銀耳用清水泡發後撕成快，連同紅棗、食鹽一同下鍋，繼續小火燉10分鐘即可盛出享用美味的雞雜湯了。
營養密語 -
1.雞雜與雞身上的其他部位相比，蛋白質含量更高，能夠為人體補充足夠的營養物質，同時雞肝養肝，雞爪中豐富的膠原蛋白可以美容，用雞雜燉的湯可以調節血液迴圈，**畏寒畏冷。
2.銀耳可以促進身體的排毒功能，尤其是對肺部和呼吸道有很好的保健作用，常年吸菸的朋友可以多吃銀耳，清肺。
2樓：網友
原料：生雞雜75克，酸黃瓜30克，胡蘿蔔30克，蔥頭30克，土豆30克，芹菜15克，口蘑15克，清湯300克，黃油15克，酸忌廉10克，生蛋黃20克，香桃1片，香葉少許，精鹽2克，味精2克，胡椒2粒，麵粉少許。
雞雜湯的做法。
1．雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片；把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐公尺長的條；芹菜洗淨切3釐公尺長的段；土豆去皮洗淨亦切成條；酸黃瓜去皮去籽切成斜角塊；口蘑切成片。
2．鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煽炒數下，隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。出香味後下入麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘以後，再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸忌廉調好味，接著下香桃再稍開。
3．生蛋黃放入湯盆內，用少許湯湃開，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。
雞雜湯怎麼做好吃
3樓：三夜見
雞雜湯怎麼做好吃，雞雜湯的做法簡單，它是菜譜裡的常見菜，但怎麼做雞雜湯最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，不同地區的。做法很多是不一樣的，那麼雞雜湯怎麼做好吃呢。
1、雞胗適量，食鹽，澱粉，薄荷，紫蘇適量，姜5克，江公尺酒10克，高湯1000毫公升。
2、將雞胗切開，去掉內部髒物，撕去黃色內金，用流動的清水沖洗乾淨後，反覆加入澱粉直到洗至異味減少。
3、處理乾淨的雞胗切十字花刀，生薑沙姜分別拍碎，加入雞雜中，並調入鹽、公尺酒一起抓勻，醃製15分鐘入味，薄荷、紫蘇、香菜洗淨。
4、分別切成細絲備用，湯裡倒入高湯，煮開，加入醃製好的雞雜。
5、大火煮滾，調成中火再煮10分鐘，至雞雜熟透，最後加入切好的三絲，迅速撈勻，煮出味即可。
首先把冬瓜去皮，然後切成小絲。
雞雜清理乾淨，然後加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製十幾分鍾。
熱鍋下油，放冬瓜絲進去，加適量的鹽翻炒至軟。
然後加2碗水進去，大火煮沸。
再下醃製好的雞雜進去翻炒均勻。
然後從新煮沸再煮2分鐘左右就可以出鍋了。
第一步
公尺粉泡發撈出瀝乾水分。
第二步
雞雜處理乾淨，雞胗、雞肝切片，雞腸切段。
第三步
準備好剁椒，把泡椒頂刀切碎。
第四步
麵碗中加鹽、麵條鮮醬油、骨湯把粉湯調好。
第五步
湯鍋燒水，把公尺粉煮軟。
第六步
煮好的公尺粉撈出倒入麵碗中。
第七步
炒鍋熱水，把雞雜焯一下水，去除血汙。
第八步
炒鍋置火上，把雞油放入煎出油來，撈出油渣不用。
第九步
放入雞雜大火快炒至斷生，加鹽、味精、醬油，烹公尺酒，加泡椒和剁椒炒勻。
第十步
撒蔥花略炒即可。
怎樣做雞雜湯?
4樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料明盯包敬彎括：雞雜 適量、絲瓜 兩根、雞血 兩塊、鹽 適量、薑片 適量、料酒 適量。
1、第一步把準備好的雞雜洗淨切好，放一旁備用。
2、然後把準備好的雞血洗淨切塊，放一旁備用。
3、接著使用菜刀把準備好的絲瓜切好。
4、鍋裡放水燒開，放入雞雜，雞血，姜，料酒，絲瓜，激稿和鹽，煮熟。
5、煮熟後撈出，這樣就已經完成了。
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