1樓：魚魚時尚鑑賞
魯鬍子剁辣椒非常有名，創始人魯鬍子是一位非常讓人尊敬的人，帶領村民完成辣椒醬的創富之路，非常了不起，他們的剁椒選用的是當地有名的七星椒，是朝天椒的一種，比我們這兒經常見的子彈頭要辣一點，但是又比小公尺辣要溫和一點，小公尺辣的辣味最烈，而另一種辣椒二荊條，是我最喜歡的，它香味濃郁，香辣回甜，色澤紅豔，相對說香味和色澤都挺好，只不過辣味適中，所以根據當地市場和人們的生活習慣，可自行選擇和搭配辣椒來自制剁辣椒，因為適合的才是最好的，家庭版自制剁辣椒，體現的就是家常味。
在許多人的印象中，四川人和貴州人吃辣是有名的，去飯店吃的話，一桌菜辣菜不會少於四個，就連每天早上的一碗麵也都喜歡放上些辣椒醬，或者辣椒油，可見，吃辣已經不單是四川人和貴州人的專利了。
做菜的時候都會放上一點辣來提鮮，除了剁椒魚頭外還經常會做些剁椒雞翅什麼的，做起來也簡單，蒸一蒸就好。
以前都是超市買的，說實話，現在外面買來的東西總歸有些不放心，各種新增劑，所以，我們家的剁椒都是自己做的。
其實剁椒做起來很簡單，只要掌握好配比，味道不輸買來的，而且自己做的話不管是材料還是配料都是沒有新增劑的，吃著放心，每年我都會在紅辣椒上市的時候買上幾斤，回家自己醃製一下，放冰箱能吃上一年，非常方便，今天就把剁椒的做法分享給大家，學著做，不用再去外面買了，一起來看看具體的做法吧！
<>1）選用二荊條紅辣椒或朝天椒等，洗淨後充分晾乾水分，然後去掉蒂把，在案板上剁碎，放入盆中，以2斤辣椒為例，加入3兩鹽，1兩姜，1兩蒜（姜蒜也是提前剁碎的），加入鹽量四分之一的糖，最後加入少量白酒（差不多30克），攪拌均勻，全程操作帶上一次性手套，以免辣手，用的所有用具必須保證無水無油。
2）取密封的容器，例如罈子，罐子，瓶子，甚至飲料瓶子，只要能密封的即可，洗淨後徹底晾乾水分，保證無水無油，然後把拌好的辣椒盛入容器中密封儲存，罐子罈子加水封住，瓶子可用塑料膜封住再封蓋，放至陰涼乾燥外封存，一年都不會壞，三天後就可以開吃了，拌飯拌麵，做調料都非常美味，提前用熱油烹一下，或者炒制加些調料都挺好。
2樓：職場導師陳元芳
首先把辣椒放到鍋裡焯水，再撈出來剁成末放到容器裡，加一點食鹽，辣椒油攪拌均勻，再放到陰涼乾燥的地方儲存即可。
3樓：網友
1.紅尖椒洗淨，大蒜去皮，生薑洗淨，晾乾水分 2.將晾乾水分的紅尖椒去蒂 3.
剁碎 4.大蒜與生薑也剁碎 5.將它們放入乾淨的容器內 6.
放入鹽 7.加入糖 8.拌勻後裝入乾淨的容器中。
4樓：小檸
選用二荊條紅辣椒或朝天椒等，洗淨後充分晾乾水分，然後去掉蒂把，在案板上剁碎，放入盆中，加入3兩鹽，1兩姜，1兩蒜末，加入鹽量四分之一的糖，最後加入少量白酒，攪拌均勻，密封即可。
鬍子酒可以做剁辣椒嗎？
5樓：皆有可能
剁辣椒的做法。
1、剁辣椒首先我們要找好辣椒，然後就是鹽，白酒。這兩樣都是最後必不可缺少的調味品。
2、首先我們要把選好的辣椒剁碎，剁辣椒的時候一定要特別小心。因為辣椒比較容易辣眼睛，辣鼻子。
3、我們把剁好的辣椒放入罈子裡，這時候我們的那兩個調盯罩味品就可以隆重出場。我們在罈子裡要加入大量的鹽還有白酒。這樣神奇的剁辣椒就完成了。
剁辣椒用什麼辣椒。
剁辣椒是一種很神奇的下菜神器。我們只要拿出剁辣椒，即凱敬鬧使你剛才沒有食慾。只要你看到剁辣椒，我保證你的食慾馬上就會大大提公升。
但是很多人會問，剁辣椒要用什麼辣椒呢？其實我給大家舉個例子大家就明白了。剁辣椒，經常被我們當做下飯的食品。
街上有很多陝西老碗麵館。喜歡吃老碗麵的朋友知道，老碗麵要配剁辣椒才更好。這個時候的剁辣椒是酸剁辣椒，而且它是用青椒稿汪製成的。
大家看到這個例子應該就明白剁辣椒用什麼辣椒好。當然市場上很多剁辣椒都是用青辣椒製成的，但是其實你可以根據自己的口味兒來製作。
鬍子酒可以做剁辣椒嗎？
6樓：
摘要。鬍子酒可以做剁辣椒，做剁辣椒需要放一點酒。具體做法如下：
主料：紅尖椒500克。
輔料：大蒜50克，姜25克。
調料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫公升做法： 1.紅尖椒洗淨，大蒜去皮，生薑洗淨，晾乾水分。
2.將晾乾水分的紅尖椒去蒂。
3.剁碎。4.大蒜與生薑也剁碎。
5.將它們放入乾淨的容器內。
6.放入鹽。
7.加入糖。
8.拌勻後裝入乾淨的玻璃瓶中，最後放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天後轉入冰箱，約10天后可食用。
鬍子酒可以做剁辣椒嗎？
您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~
鬍子酒可以做剁辣椒，做剁辣椒需要放一點酒。具體做法如下： 主料：
紅尖椒500克 輔料：大蒜50克，姜25克 調料：食鹽30克，白糖10克，白哪卜州酒15毫公升 做法：
1.紅尖椒洗淨，大蒜去皮，生薑洗淨，晾乾水弊褲分。 2.
將晾乾水分的紅尖椒去蒂。 3.剁碎。
4.大蒜與生薑也剁碎。 5.
將它們放入乾淨的容器內。 6.放入鹽。
7.加入糖。 8.
拌李蔽勻後裝入乾淨的玻璃瓶中，最後放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天後轉入冰箱，約10天后可食用。
7樓：曾哥的長夏茶館
魯鬍子剁辣椒非常有名，創始人魯鬍子是一位非常讓人尊敬的人，帶領村民完成辣椒醬的創富之路，非常了不起，他們的剁椒選用的是當地有名的七星椒，是朝天椒的一種，比我們這兒經常見的子彈頭要辣一點，但是又比小公尺辣要溫和一點，小公尺辣的辣味最烈，而另一種辣椒二荊條，是我最喜歡的，它香味濃郁，香辣回甜，色澤紅豔，相對說香味和色澤都挺好，只不過辣味適中，所以根據當地市場和人們的生活習慣，可自行選擇和搭配辣椒來自制剁辣椒，因為適合的才是最好的，家庭版自制剁辣椒，體現的就是家常味。我現在就說一下自制剁辣椒的具體做法，希望大家喜歡。
1）選用二荊條紅辣椒或朝天椒等，洗淨後充分晾乾水分，然後去掉蒂把，在案板上剁碎，放入盆中，以2斤辣椒為例，加入3兩鹽，1兩姜，1兩蒜（姜蒜也是提前剁碎的），加入鹽量四分之一的糖，最後加入少量白酒（差不多30克），攪拌均勻，全程操作帶上一次性手套，以免辣手，用的所有用具必須保證無水無油。
2）取密封的容器，例如罈子，罐子，瓶子，甚至飲料瓶子，只要能密封的即可，洗淨後徹底晾乾水分，保證無水無油，然後把拌好的辣椒盛入容器中密封儲存，罐子罈子加水封住，瓶子可用塑料膜封住再封蓋，放至陰涼乾燥外封存，一年都不會壞，三天後就可以開吃了，拌飯拌麵，做調料都非常美味，提前用熱油烹一下，或者炒制加些調料都挺好，希望大家喜歡。
另一種方法。
去蒂清洗乾淨。
2.切碎。切之前記得帶保鮮一次性手套，這個朝天椒超級辣。也有不願意帶一次性手套的，覺得不方便切，也可以在手上抹點植物油。
3.兩勺酒。家裡只有勁酒，所以我就放了這個。
4.兩大勺鹽。
5.兩勺白糖。
6.植物油燒熱等冷了直接淋上去。
7.拌勻，用玻璃瓶或壇罐裝好。隔至三到五天就可以吃了……可放冰箱保鮮保色……
8樓：愛
紅辣椒洗淨控幹水分，去掉蒂把剁碎，放入盆中加鹽，姜，蒜，糖，白酒拌均勻，把拌好的辣椒盛入容器中密封儲存，放到陰涼乾燥外封存即可。
9樓：19850707愛你
用二荊條紅辣椒或朝天椒等，洗淨後充分晾乾水分，然後去掉蒂把，在案板上剁碎，放入盆中，以2斤辣椒為例，加入3兩鹽，1兩姜，1兩蒜（姜蒜也是提前剁碎的），加入鹽量四分之一的糖，最後加入少量白酒（差不多30克），攪拌均勻，全程操作帶上一次性手套，以免辣手，用的所有用具必須保證無水無油。
10樓：淡淡微笑
辣椒以七星椒最佳，夠辣，夠香，水分少，好儲存。辣椒先洗乾淨，然後去掉把，晾乾。 剁的時候要注意戴手套，手沾到會很辣的 。
不加油儲存半年沒問題，儲存要用密封的瓶子或罈子，注意的是瓶子裝不要太滿了，太滿放久了開蓋的時候可能會噴出來，尤其是氣溫高的時候。做好後可以拌飯吃，可以做配料，拍黃瓜，剁辣椒牙白，扮皮蛋，炒蛋炒飯必不可少！那香辣的感覺，看得自己都流口水了。
胡辣椒的做法
11樓：奇巧還伶俐灬薩摩
如果你家有鐵爐子，就把去掉柄的辣椒放在上面烤，要經常翻轉。
沒有鐵爐子，也可以找攜謹類似的爐子代替，或者直接用烤箱，不過味道會差點。
要把辣椒烤得周身微微發黑，兆隱碧散發出香味就行。
但一定要注意火候，不能烤得過胡，那會是苦的。
待辣椒冷卻變脆後，放進乙個結實的塑膠袋裡用手揉碎即可。也有用專門的竹筒絞碎，族舉或者用石臼。
舂碎的。煳辣椒是貴州的一種特殊調味品。在安順市鎮寧自治縣。
關嶺自治縣很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味，尤其是關嶺斷橋糊辣椒最有名。不過北方來得客人可能消受不了。
在貴州很多地方的麻辣燙和火鍋都以煳辣椒為小料。如果將煳辣椒和味精。
陳醋和食鹽調製，用來蘸肉食下酒，是一種不錯的選擇！
剁辣椒怎麼做，剁辣椒怎麼做
就是先把辣椒清洗乾淨，然後把辣椒剁碎，然後加入適宜鹽，再進行密封，或者放入罈子裡都可以 不用放醋！將紅辣椒放在木盆中，將其剁碎！同時放入生薑，大蒜，鹽，一起剁！然後用瓦壇或者玻璃壇將其儲存！三十天後即可食用！很簡單！但有很多細節關係著最終的味道！剁椒魚頭啊。很不錯蒸的 紅辣椒適量 去締晾乾水分 切碎...
剁辣椒怎樣弄，正宗剁辣椒怎麼做
剁辣椒的做法實際上是簡易的，最先要把小辣椒清洗，隨後再太陽下晾乾，然後開手剁椒，最終將剁好的朝天椒放進調料翻拌後再放密封性放上幾日就可以服用，下邊，我們來詳盡的表明一下剁辣椒的做法。1.提前準備食物,朝天椒300g上下,大蒜一個,姜一小塊 2.將朝天椒洗乾淨後,用鹽小水泡三十分鐘上下 3.將洗好的朝...
剁椒怎麼做剁椒的做法，正宗剁辣椒怎麼做
準備材料 辣椒 550g 蒜頭 230g 鹽 35克。1 首先把準備好的辣椒洗淨去蒂，使用菜刀剁碎。2 然後使用菜刀把蒜頭剁碎。3 接著往鍋內放入適量的鹽，不斷翻炒，直到微微變黃。4 辣椒，蒜和鹽放一起拌勻。5 全部拌勻後裝入罐子裡，蓋上蓋子，密封好放通風處7天。6 7天后取出，這樣就已經做好了。湖...