1樓：一窩裡
煮豬腸子之前，必須將豬腸子徹底清洗乾淨，在清洗後一定要浸泡。浸泡的時候需要將腸衣翻過來，撕下里面的油還有雜物，這樣煮出來的豬大腸不會出現縮小的現象。焯水也是煮豬大腸環節中非常主要的一步，將豬大腸焯水到八成熟即可，焯水的時候最好是加一些醋，這樣可以減少豬大腸的腥味。
清洗好豬大腸後，將豬大腸切塊，這樣可。
2樓：帶檔滑行
滷水肥腸】用料 肥腸。
做法。肥腸翻面，清除油脂和淋巴。用鹽，泡打粉，白酒，麵粉清洗。焯水（加料酒）備用。
底油炒香蔥姜香料（八角桂皮香葉草果小茴香花椒乾紅椒），加入水蠔油生抽料酒老抽糖色鹽糖雞精胡椒粉調味。
放入肥腸蔥結滷60分鐘。
雙椒炒肥腸】
用料。肥腸洋蔥；青椒紅椒。
做法。自己滷的肥腸（你們可以選擇自己滷也可以買滷好了的）滷好的肥腸切好起鍋放入油倒入蒜生薑炒香加入肥腸翻炒一下。
加入洋蔥炒香加入生抽料酒去腥。
炒香後加入青紅辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒）青紅辣椒炒香以後（覺得味不夠可以加入適量的調味品我滷的時候加好了的）超級好吃。
豬肥腸怎樣做好吃？
3樓：拾遺學姐
肥腸煮時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。
在家燒豬腸都會先把大腸切成10釐公尺左右的段，放在開水裡煮透。一般見意開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別乾鍋即可，注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒，否則咬不爛的。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
肥腸選購注意事項
1、掌握好購買時間。
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、挑選合適地點。
一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問**，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
3、摸摸豬大腸的腸體。
豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑膠袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
4、仔細聞聞氣味。
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的新增劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
豬肥腸怎麼做好吃法
4樓：江蘇新東方烹飪學院
可以做青椒肥腸、紅燒肥腸、溜肥腸、麻辣肥腸、水煮肥腸等。
豬的肥腸怎麼做
5樓：九毛七
熘肥腸。食材：
豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法：1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘公尺水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2)將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4)取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。
5)將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6)將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7)煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。8)不燙手時切成小塊。
9)炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。**）
6樓：回憶的瀆奏
滷肥腸教程。
1、買肥腸：一般生肥腸會很難清洗，很費勁，所以你們可以去菜市看一看，有沒有現炒肥腸的店家，他們一般是洗乾淨的，這樣你拿回家可以直接操作，滷的話建議買腸頭部分（和老闆嘮嘮嗑，問問他什麼部位是腸頭部分）。
2、拿回家加冷水、姜和料酒再汆燙一下，進一步去除腥味。
3、簡易版滷湯調製：滷湯其實很難做，需要花費大量精力，而且肥腸還是帶有一定氣味，滷出來的湯不適合再去滷其他東西。所以一款簡易滷湯就再適合不過了。
買一包好人家的老滷汁（超市一般會有賣，是一種液態的包裝料汁），倒適量熱水煮開，放入一把幹辣椒段，一把花椒粒。滷湯就這樣好了。（香料新增隨意，有什麼放什麼，看自己洗好）
4、把腸頭放入進去加蓋小火煮1小時，嚐嚐軟熟度，自己喜歡的那種熟度差一點就好。浸泡到溫度變涼（1小時左右），味道吸收進去就完成啦。
滷湯這個東西，是滷的次數越多越好吃，如果不是滷肥腸，可以滷一點五花肉、雞腿、雞翅、雞爪什麼的，後續可以每次增加各種自己喜歡的調料（基礎的就是幹辣椒段、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香之類的），煮完之後把香料打去，冷卻後裝入保鮮袋冷凍起來，下次再滷其他的東西。
豆製品和雞蛋的蛋白質含量比較多，容易讓滷湯變質，建議舀出一部分來滷製。
7樓：可愛的井陘
肥腸先清洗乾淨，加蔥姜大料，料酒，調味後加工至熟，切段可以做溜肥腸等。
怎樣煮爛豬肥腸
8樓：乾萊資訊諮詢
1、要想豬大腸煮爛， 煮之前 先用水 泡的時間長一些，並且 要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮乙個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。
2、先用清水放在鍋裡煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，大差再用中火煮上20分鐘。
3、將豬大腸洗淨；用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物。漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒棚罩熟，撈出即可。
豬大腸怎麼煮才好吃
9樓：kk生活君
煮豬大腸要先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出。
鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽，再放入料酒，加入適量水，先用中火開鍋後，改用小火燉，加蓋，每過20分鐘看一下，保持別乾鍋的狀態，大約乙個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。
大腸還可以爆炒，先把鍋燒熱，倒入油，7成熱下入蔥薑蒜，大火煸香，直接下大腸，大火煸炒就對了，炒的時候加入一些配菜，辣椒和洋蔥都是不錯的選擇。煸炒出油，加鹽和雞精，少許老抽，最後加一點蠔油，翻炒均勻即可出鍋了。
其他技巧
大腸要想沒異味，清洗很關鍵。先把大腸用涼水洗淨，接著用筷子按住大腸的一頭，把大腸翻過來，撕掉內層的一層油脂的薄皮。接著放入盆中，倒入橄欖油和玉公尺澱粉，再加一點鹽，使勁揉搓，這樣就可以把吸附在大腸上的髒東西搓掉。
搓的時候可以多反覆幾遍，這樣清理的才幹淨。搓的過程中會看到許多泡沫流出，搓淨以後，換一盆清水，把泡沫完全清除了，大腸也就清理乾淨了。加鹽可以使大腸更勁道脆嫩，加橄欖油可以有效吸附出腸內雜質，效果極佳。
澱粉有乳化和潤滑作用，這三樣缺一不可。
豬肥腸怎麼做好吃，豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
焦溜肥腸 材料 肥腸200克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克，薑末1大匙調料香油200克，醬油5大匙，幹澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗做法 1 將肥腸切成1釐米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻醃漬10分鐘。蘸上一層幹澱粉，使其均勻附著。將水發木耳擇洗乾淨，把...
豬舌頭怎麼煮最好吃豬舌頭怎麼煮
主料 來 豬舌頭 1個。自 輔料 紅棗 3個 姜 1塊 蒜 1瓣 料酒 1湯匙 十三香 1湯匙 生抽 1勺 麻油 1茶匙 細砂糖 1茶匙。做法步驟 1 豬舌頭冷水衝幾遍洗乾淨，然後冷水下鍋，不要蓋鍋蓋。2 水煮到熱，有白膜出來就可關火，千萬不要把水煮開，燙過頭豬舌頭的舌苔就很難刮乾淨哦。3 把熱水倒...
豬舌怎麼做才好吃啊，豬舌怎麼做好吃
炒香舌片 所屬菜系 川菜 特點 色澤紅潤，肉質酥爛，甜酸適口，並具有養肝寧心，安神止汗之功效。原料 豬舌500克。酸棗仁50克。姜10克 蔥15克 花椒3克 料酒15克 滷汁450克 香油10克 味精1克 鹽3克 冰糖25克。製作過程 將酸棗仁 生熟均可 搗碎，用水煮兩次，收取藥汁700毫升。將豬舌...