1樓：你看看這個啊明
現在都在提倡養生，食療養生也是推崇的方式之一，那麼魚膠作為八珍，不少朋友都會選擇它來進行滋補。
我們拿到手的魚膠都是曬乾的，如果想要燉湯或做菜，避免不了的步驟就是泡發，可是泡發時間長達24小時，加上燉煮，非常麻煩，而且魚膠泡發如果不得當，會損失魚膠營養。
魚膠不泡發行不行？直接燉可以嗎？今天來解答一下！
這裡給出的答案是，可以，但是有兩個問題必須要注意！
魚膠又肝又硬，不泡發，直接燉，浪費的時間會更長！其次，本身魚膠泡發就是為了取出腥味，如果腥味不除，會有許多朋友無法接受這股味道。
魚膠泡發這裡就不贅述了，之前寫過多篇詳細的文章，如果有不嫌棄魚膠本身的海鮮味，以及燉的時間更久，確實可以不用泡發。
以上就是今天的冷門常事，從接觸魚膠到了解，許多朋友的確走了不少「歪路」，儘管如此，養生還是需要鑽研和堅持，關注香食那年，帶你健康養生！
魚膠怎麼泡發?
2樓：匿名使用者
花膠/魚膠，歷來被視為養顏之珍貴佳品。可以滋陰養顏，補氣健腎，身體虛弱的小女子，最適宜經常食用，且是補而不燥。
魚膠的泡發方法。
1.蒸發：將乾魚膠，蔥姜放在同一個盤子裡上鍋蒸至熟軟，取出泡發24小時，洗淨血絲就好了。這樣泡發的魚膠口感膠質保留得比較好，但去腥效果沒那麼好。
2.油發：將魚膠洗淨晾乾，油鍋小火一個個放入，開始會縮小，不一會就會發大，將發大的魚膠撈出沖洗掉表面的油用清水泡發6小時即可。這樣泡發的魚膠口感比較爽脆，適合較小較薄的魚膠。
3.炒發：將魚膠洗淨晾乾，在鍋裡放鹽炒至魚膠發大後，再加清水泡6小時即可，可以加蔥姜在水裡一起泡發。
魚膠應該怎麼泡發？
3樓：撿心事的兔子
魚膠先用清水浸泡兩天，隨後用蔥姜水煮開，燜一晚上，第二天取出在清水中浸泡半小時，魚膠就泡發完成了，下面介紹具體做法：
主料：魚膠。
輔料：清水、蔥、姜。
製作步驟：1、把魚膠放入乾淨的盆中用清水泡兩天，每隔10個小時換次水 。
2、泡了兩天後基本就是這樣。
3、鍋內放蔥段和薑片煮開。
4、煮開後放入魚膠，繼續煮2分鐘後關火，燜蓋燜一晚上。
5、燜一晚上後取出放入清水中浸泡半小時。
6、這就發好了。
7、切塊兒冷凍，吃多少取多少。
注意事項：1、水量一定要淹沒過魚膠，這樣魚膠才能泡發的渾厚。
2、用蔥姜水煮魚膠可以有效去腥，這一步不能省略。
4樓：愛生活的淇哥
魚膠的泡發主要包括浸泡和清蒸兩個過程。
具體步驟如下：
1、首先把魚膠清洗乾淨，用純淨涼水或冷水來發泡魚膠（怕腥加入幾片姜），水位要沒過花膠1-2釐米。
2、接著燒一鍋開水。
3、將魚膠上架大火蒸，蒸的過程中，魚膠捲縮成團屬正常情況。
4、發泡12小時左右拿出來看一下軟的程度，捏起來有下圖的效果就差不多可以了。
注意事項：如果魚膠膠體薄，那就不需要泡了，直接清洗乾淨上鍋燉就行。這樣可以最大程度地保留魚膠的營養，不至流失，畢竟我們吃魚膠為的是滋補效果。
5樓：生活小能手小鄭同學
1、魚肚油發，就是要將魚肚放置油鍋中，翻來覆去的炸，切勿用大火高溫炸，以免焦肉不透，炸的時間是根據魚肚的質量來定的。然後將炸好的魚肚放入盆中，用東西壓住，再倒入開水，使魚肚變軟，最後將魚肚撈出來，去除魚肚的水分就可以了，這樣的方法不僅可以把魚肚泡發了，同時我們經過了這樣的方法處理之後就可以讓魚肚儲存的時間更長了。
2、魚肚水發。可以直接將魚肚放入水中浸泡5-10個小時。因為魚肚有些許的油脂和腥味，所以我們還要去除這些東西。
我們可以把魚肚放入開水中，加薑片，用小火溫煮，大約半分鐘後撈起，把魚肚上的水分擠幹，最後放進清水中浸泡就可以了。
6樓：網友
泡發步驟如下：
所需工具：魚膠、鍋、水、蔥姜。
1、取適量黃花膠筒，沖洗乾淨表面的灰塵，然後將其放置於蒸盆上，最好在魚膠的上下兩面都鋪上薑片，能有效去除魚膠腥昧；
2、鍋內將水燒開後，將蒸盆放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸10分鐘；
分鐘後開啟鍋蓋取岀魚膠(蒸後的魚膠會捲縮成團或者明顯縮小，這屬於正常情況)；
4、蒸好的魚膠立即置於冰水中浸泡(如沒準備冰水，用涼水將魚膠迅速降溫也可),此時魚膠還是緊縮的狀態，注意加入足夠量的清水，然後放進冰箱冷藏室過一晚，魚膠在低溫中仍會繼續泡發；
5、隔天取出，魚膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化，泡發完成。如上圖所示，都變成了一隻只q彈可愛的「大胖子」,此時的魚膠更富有韌性和彈性。
6、泡發好的魚膠洗淨切塊就可以開始烹飪了~煮、燜、焗、扒、炒、炸均可。
魚膠泡發的正確方法
7樓：慕影流風
魚膠泡發的方法有蒸發、煮發、油發、水發等，魚膠加入純淨水淹沒，泡發24小時後，燒開一鍋能沒過魚膠的水，放入適量薑片和蔥段，放入泡發過的魚膠，持續煮5分鐘，在鍋中浸泡一夜。
8樓：耶波
2、水位線要過花膠後再高出一釐米左右即可。每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠。
3、如果能用手捲起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。
花膠蒸煮法：把乾花膠上鍋蒸，蒸30分鐘或者水煮30分鐘後，撈起放入容器中加入自來水，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。
燉花膠的時候，將泡好的花膠放進鍋裡，倒乾淨的水，加入食材煮30分鐘即可。
魚膠怎麼泡發最好
9樓：養生的小廚
這才是正確的魚膠花膠泡發方法 只需要兩步 泡發率高。
魚膠怎麼泡發
10樓：乾萊資訊諮詢
花膠蒸發步驟：
1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。（夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室）
2、將花膠洗淨，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂沒有清除乾淨的話會有一點腥味。去除油脂可以藉助小刀、剪刀等工具颳去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。
3、鍋內加水，水燒至滾後將花膠置於蒸架上，大火蒸發。（母膠可以加入適當姜去腥味，花膠捲了起來屬正常情況）
4、蒸好後拿著花膠用水不斷沖洗，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。
發制後的重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。
1、蒸發時間非常重要，如果掌握不好，蒸發過頭，會導致「吐膠」（意為花膠發制過頭）。
2、花膠發制太過，會使花膠原本的纖維韌性全無，變得軟綿綿的，沒有爽滑的感覺了。
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