蜂蜜放久了有一層白色泡沫怎麼回事?

2023-03-19 10:45:23 字數 4948 閱讀 8379

1樓:田野牧蜂

蜂蜜上有泡沫存在兩種可能,是否能食用需根據情況進行判斷。如果是活性酶引起的泡沫,是可以正常喝蜂蜜的。

而另一種可能即蜂蜜變質。蜂蜜變質後的變化不止出現泡沫,同時開啟盛裝蜂蜜的容器會聞到一種酒精味,有時伴有腐敗的酸味,這時不宜食用。

2樓:乾萊資訊諮詢

蜂蜜放久了有一層白色泡沫是因為蜂蜜在蜜蜂釀造的過程中,還沒有完成成熟就把蜂蜜提取了。有泡沫屬於蜂蜜「未成熟」的表現。

未加工過的天然蜜有很強的抗菌能力,能抑制微生物的生長髮育,蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——過氧化氫,過氧化氫在高溫下易分解出氧氣。

蜂蜜表面出現白色泡沫怎麼回事?

3樓:領悟

蜂蜜上面出現一層白色泡沫,是正常現象,並不是蜂蜜變質了。未經過任何人工處理的純天然蜂蜜,在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時,都會產生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜂蜜因蜂種、蜜源、環境之不同, 其化學組成有很大差異。其主要成分是果糖和葡萄糖, 兩者含量合計約佔70%,尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類、無機鹽等。

蜂蜜是一種營養豐富的食品,蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的發熱量為3280大卡。

蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。外用還可以**燙傷、滋潤**和防治凍傷。

4樓:田野牧蜂

有可能是由於運輸震動而產生的氣泡,也有可能是蜂蜜出現了變質的情況,通常變質的蜂蜜會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味,且還伴隨有大量密集的小氣泡在表面溢位。

5樓:匿名使用者

蜂蜜變質,表現為三個方面: 一是味道變得較酸; 二是變得很稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包,而不是用桶或瓶來裝,可見其粘稠程度)。蜂蜜變質主要是溫度升高所致,因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡,表明蜂蜜裡某部分有機物分解,發酵冒泡,化為氣體溢位,此時,即使蜂蜜尚未變質,但營養價值已經降低。

由你的說明來看,你的蜂蜜已經變質了,其實也就是有細菌入侵了,所以為了自己的健康來說,這樣的蜂蜜就不要再喝了。

夏天把蜂蜜放在冰箱裡冷藏。

6樓:匿名使用者

您好!如果是大量的泡沫,就是要壞了,再聞聞是不是有點酸了,如果已經酸了,就不能吃了。如果只是出現泡沫沒有變酸,馬上放到冰箱裡,趕快用掉。

7樓:匿名使用者

如果說是變質只能說這蜂蜜是假的,蜂蜜是唯一不會腐敗的天然食物,即便是夏天蓋上蓋子在悶熱的地方放著也不會壞,只能說你的蜂蜜完全沒有蜂蜜的成分,不然的話裡面放別的東西受到蜂蜜的保護也不會壞,跟木乃伊的原理一樣,還有是不是放到冷凍室了,要是得花可能是進水了。

8樓:平陰玫瑰仙子

可以肯定是蜂蜜,但是成熟度不高。

蜂蜜起了很多白色泡沫是怎麼回事?

9樓:健康答疑爆**

蜂蜜出現白色泡沫是真蜜嗎?專家給出了明確答案。

10樓:匿名使用者

蜂蜜的好處雖多,但是要學會辨別真假優劣。通常說,優質蜂蜜具有以下特點:

1 好蜜如油,並且有特有花的香味,吃起來口感回味時間較長,軟綿綿的甜。蜂蜜中因含天然花粉顆粒,裝在玻璃瓶中不是太透明的,如果。

特別透明就是假的。

2 平時在超市購買時看標籤中的配料欄,原料是否為純蜂蜜。看執行準是否有國標gb18796,如使用企業標準一般都不是純蜂蜜。2023年11月。

1日,國家規定如蜂蜜中新增其它物質,產品名稱不得用蜂蜜或蜜作為主詞命名,現在市場銷售的複合蜂蜜飲品,調配蜂蜜飲品,什麼蜜膏,蜜。

露等都不是真的蜂蜜而是糖漿勾兌而成的,這一點應特注意。

3 看狀態:純的蜂蜜放置時間長或天氣冷都會出現結晶狀況,如新增了玉米糖漿都不會出現結晶現象。

在一些食品批發市場,假蜂蜜、假蜂王漿等蜂產品到處可見。目前蜂蜜主要製假手段有4種:一是白糖加水和硫酸進行熬製;二是少用糖,多用水,採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的深度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。

為此,食品專家教給消費者4種簡單鑑別方法:

一是看顏色:真蜂蜜顏色看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮豔,一般呈淺黃或深黃色。看形狀:

真蜂蜜挑起可見柔性長絲,不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱,挑起時呈滴狀下落,有斷流。看標籤:

凡配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分,應為假蜂蜜。

二是聞,真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

三是嘗,真蜂蜜香甜可口,有輕微的淡酸味,結晶塊牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味,無芳香味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

四是「熱水溶」,將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。

還有哦蜂蜜的食用應注意以下問題。

1 直接食用蜂蜜最好是在空腹狀態下。

2 如果將蜂蜜調如飲品中水溫不要超過60度。

11樓:網友

天氣熱的時候 蜂蜜裡面的活性成分 會比較活躍 所以 夏天的蜂蜜都會有漲瓶起泡的現象 不用擔心的 。

蜂蜜表面起氣泡一般有三個原因。其一是活性酶分解產物中的氣體,如澱粉酶分解蜂蜜中的多糖物質生成單糖,水和二氧化碳,天然蜂蜜中有多種的活性酶,其作用的結果會使得蜂蜜的表面有一層細膩的泡沫;其二是微生物代謝產物,如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖類為食物,代謝產物就是酒精(缺氧條件下就是乙酸),水和二氧化碳,如果蜂蜜的濃度太低,這些酵母菌就會快速繁殖,使得蜂蜜中產生大量的氣泡,並帶有酒味,酸臭味,是蜂蜜變質的重要原因;其三是**過程,天然蜂蜜中存在大量的花粉,蜂膠,王漿,礦物質,蛋白質等的細小顆粒,這些顆粒在結晶時候會成為很好的結晶核,加速蜂蜜結晶的生成(這也是為什麼天然蜂蜜容易結晶的原因),而在蜂蜜的運輸過程中,由於激盪,在這些細小顆粒的作用下,天然蜂蜜就很容易起泡,這些泡沫會在靜置後逐漸消失。一般來說,深色蜜含有更多的營養物質,特別是蛋白質,使得其比淺色蜜更容易上層起泡。

此外,如果經過精細過濾掉蜂蜜中的微粒物質,同時加熱使得這些顆粒形成絮狀沉澱而得以除去,這樣就能使得蜂蜜表面不在起泡。

所以,蜂蜜的氣泡現象要區別對待,如果是第一,第三種情況是對品質沒什麼影響的,如果是第二種情況,那就是蜂蜜的變質,這種情況往往會使得蜂蜜中雜有酒味,酸臭味,使得蜂蜜變稀,而且靜置不單不會使得其泡沫消失還會使得其泡沫越來越多,酒味越來越大。需要提醒的是,同樣的濃度下深色蜜比淺色蜜更容易起泡;相同的蜜種情況下,不成熟蜜的,濃度低的稀蜜會比成熟的封蓋蜜起泡性強。

12樓:匿名使用者

出現泡沫很正常,正說明是沒有經過加工的原生蜂蜜。

蜂蜜是唯一不用冷藏而可以長時間儲存的食品,蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態,是否是純真蜂蜜的標誌之一,也是檢測方法之一。

沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點:

(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為,在深色蜂蜜中為1%左右。

它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!並能促成蜂蜜起泡泡!從而影響蜂蜜的商品性!

(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!

從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!

這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!

收購商在收購時裝蜜量以容器的80%為主!以免蜂蜜在受熱膨脹時滲溢位來!

所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡,使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡!。但靜放幾個小時後,泡泡會自動消失,但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出!(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了。

13樓:匿名使用者

有白色泡沫說明那會是真的蜂蜜。因為蜂蜜的室溫到達26°以上的時候就會有氣體析出。

這是因為原蜜中沒有新增防腐劑或者經過脫水。前者對身體的危害自不消說,後者就已經完全破壞了蜂蜜中的營養價值,與喝水無異。泡沫的口感是綿綿的,實際上我們蜂農在銷售的時候都會颳去泡沫,只是為了美觀。

這也是實際意義上的貨損。所以原蜜在終端市場上很難流通也是因為這樣。

市場流通環節很難保證低溫,如果用冷藏運輸成本又較大。所以蜂農更願意賣給收購商讓他們去加工折騰。所以終端顧客很難買到原蜜就是這樣。

而且蜂蜜加工成本低,利潤大,換個漂亮的包裝,顧客就會趨之若鶩。這不僅僅是蜂蜜,也是中國食品業的悲哀。

本人是蜂農世家,所說都是客觀公正的,有不同看法的也歡迎交流**。

14樓:匿名使用者

因為是從養蜂那直接買來的未經過加工的未成熟蜜,而你放在瓶里長時間未喝,所以發酵了,因次會有此現象。可以放到冰箱裡。吃的時候建議颳去泡沫。

蜂蜜本應該在蜂巢中,待蜜蜂加工好後再封蓋,使其進一步成為成熟蜜。但是蜂農不可能讓蜜蜂封蓋,因為封蓋麻煩會降低產量,而且不容易搖蜜。建議以後儘量不要直接買蜂農的,因為蜂蜜還需要過濾、濃縮和殺菌,太稀的蜂蜜容易變質,濃縮後才會較好儲存,殺菌也是必須的,因為蜂蜜是蜜蜂從花上採來的,有可能含有蟲卵,所以必須經過殺菌,以保證其安全性。

希望我的答案會對你有所幫助,還有不明白的可再聯絡我,我對這方面懂一些。

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