燉雞湯可以放桂皮嗎?燉雞能放桂皮八角和橘皮嗎?

2023-03-18 01:00:22 字數 4484 閱讀 1990

1樓:等待一萬年

燉雞湯可以放桂皮也可以不放,根據自己的口味選擇是否放桂皮。

用料: 母雞1/2只。

輔料 棗(幹)4個 姜4片 大蔥1/2棵 桂圓4粒 枸杞子10粒。

調料 八角1個 花椒1小勺 桂皮1片 白芷1片 陳皮1片 水適量 丁香幾粒。

燉雞湯的做法。

買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔,拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍,至水漂清即可,雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多,泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片,紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住,這樣湯煲煮好後也容易取出。

將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內,一次性的加滿清水,大火煮開;料理盒扣好,紅棗用剪刀剪開兩個口,但不要剪斷開,要保持棗的完整形狀。

轉最小火,慢慢煲燉2個小時左右(煲湯,可以將火調到最小,讓砂鍋內保持微微沸騰,但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態,最好,這樣既不能揮發過多的水份,湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)。

煲燉至香味四溢,雞肉用一根筷子輕輕就能穿透,再放入枸杞,蓋上蓋子,小火繼續煲燉半個小時左右即可。

煲燉好,將料理盒撈出,裡面的香料丟棄,再將雞撈出,雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。

燉雞能放桂皮八角和橘皮嗎?

2樓:網友

嗯,燉雞的時候嗯,桂皮八角和橘皮這些東西東西都是可以放一些的,因為桂皮八角和橘皮都是調味的,而且燉雞的時候都是十分適合的,所以建議你做兩天加。

為什麼說熬雞湯不可再加入大料、桂皮等濃香味調料?

3樓:易書科技

眾所周知,雞肉熬湯,其本味已夠鮮美。所以制湯時我們以突出其本味為原則,所加入的調料,也是輔助作用,不可將其本味掩蓋。所以我們做雞湯時不應再加花椒、大料等濃香味的調料。

因為所有調料的作用均是為了除腥,解膩,確定口味,增加美味,增色矯味,總之是為突出原料的美味,遮蓋其怪味。但並非所有的原料都需用調料提味。如雞本身鮮味重,倘若再加入濃香味調料,則改變了其自身美味。

因為任何一種濃香型調料,都有其自身的呈味性,如花椒有麻有辣有香,大料微甜稍辣,桂皮則酸、甜、辣,倘若將它們與雞肉加熱同煮,它們自身的味則溶入雞湯內,反而會降低、削弱甚至遮掩了雞湯的滋味。因雞肉本身含有較好鮮味物質,如我們烹調中用的鮮味調料「雞精」,它的鮮味遠比味精大,這就是雞肉鮮味物質的直接體現。可見雞肉自身就是鮮美滋味的源泉,倘若在熬湯時,再加入大料、桂皮等濃味調料,不但是浪費,還影響了雞湯的滋味。

熬雞湯只要加些蔥、姜即可,也可略加料酒,使湯味更醇美。

燉雞可以放些白芷,豆蔻,桂皮嗎

4樓:j卉麻麻

燉雞放一些調料也不好吃啊,可以用黨參、黃芪、黃精、枸杞、玉竹、麥冬6-10克燉雞,補氣養血,滋補肝腎,燉滋補的東西不要放調料,也可以只放生薑和鹽,對身體保健有益處。

煮雞湯放桂皮能吃嗎?

5樓:手機使用者

能啊。但是桂皮的香味把雞湯的鮮味壓住了。不好好。

6樓:溫柔攻

能吃但不太好,因為桂皮的香味會破壞雞湯的味道,建意最好保持原。

7樓:潵漊柎峗隬磱壉

不用放桂皮,如果放了,也可以吃。

月子裡燉雞湯裡面可以放桂皮嗎

8樓:繁華老師

是可以的,是沒有影響的,建議你加強營養,高蛋白高營養的飲食的。

燉雞湯放桂皮嗎

9樓:那個閃電

不需要,以下是清燉雞湯的製作方法;

主料:土雞1只。

輔料:鹽適量、料酒適量、紅棗適量、生薑適量、蔥適量步驟:1、土雞一隻洗淨。

2、斬成小塊。

3、準備紅棗兩顆,生薑一塊,小蔥。

4、雞塊冷水入鍋,放入薑片,料酒飛水。

5、煮沸後將浮沫撇去。

6、雞塊撈出放入電壓力鍋內膽。

7、放入紅棗,薑片,蔥節,加入適量水,選擇營養湯按鈕。

8、時間到後,電壓力鍋自動洩壓,加入適量鹽調味即可。

9、成品。

10樓:blackpink_羅捷

燉雞湯放桂皮,常見的有熟地燉雞湯。

主料:熟地20克、雞肉500克、冬瓜500克調料:生薑3片、清水2500毫升、桂皮適量做法步驟:

1、將備好的雞肉切塊洗淨。

2、熟地洗淨,放入水中稍加浸泡。

3、將雞肉和熟地放入瓦煲中。

4、生薑、桂皮切片,倒入瓦煲中。

5、鍋中加入2500毫升清水約10碗。

6、武火煲沸。

7、冬瓜洗淨去籽,連皮切成塊狀備用。

8、將冬瓜塊加入鍋中,稍加攪拌。

9、改用文火煲2小時。

10、加入適量食鹽,攪拌均勻。

11、起鍋裝碗,稍微晾涼,即可食用。

11樓:網友

不用放桂皮。方法如下:

準備材料:雞 350g、黃芪 3g、紅棗 3顆、桂圓 4個、香菇 10g、薑片 1塊、黃酒 5g、枸杞 6g。

1、首先把食材備好,放一旁備用。

2、碗中放入準備好的黃芪,紅棗,桂圓,香菇,放入清水,泡120分鐘。

3、120分鐘後全部塞入雞肚子裡。

4、然後把雞放入鍋裡,加入生薑,水還有黃酒,使用大火煮開。

5、煮開後換成小火繼續燉90分鐘,放枸杞拌勻。

6、再加鹽,拌勻。

7、關火,撒上蔥花,完成。

12樓:聽風之小豬

燉雞湯可以不放桂皮。

製作食材。雞 ,紅棗 ,枸杞 ,蔥段 ,薑片 ,鹽 ,香菇。

製作流程。1、將整雞切塊,清洗乾淨備用;

2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;

4、蔥切段、薑切片備用;

5、將雞塊放入冷水中煮沸,撇去浮沫兒;

6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中,大火燒開,文火燉一個小時;

7、油菜洗淨放入鍋中,煮沸,加適量鹽,出鍋前撒上香菜末兒即可。

13樓:南中語絲

燉雞湯不放桂皮。加料酒,薑片。

14樓:匿名使用者

不放,因為雞湯很鮮,桂皮會遮味。

15樓:黃山一中陳老師

嘿嘿,清燉雞湯其實很簡單。

1.把雞肉洗淨放入清水,如果怕血水,就用溫水洗淨;

2.放入大的薑片,蔥段,如果味重就放一點八腳,桂皮,花椒,再加一點料酒;

3,先用大火至沸,再換中火10分鐘,最後換小火燉1到兩個小時,時間再長一點更好;

4,時間差不多了以後,放一點鹽,輕點一點醋,味精就好了。

燉雞湯時要不要放八角?

16樓:拾萬里之外

燉雞湯時不需要放八角,做法如下:

1.雞塊,瘦肉洗淨瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開。

2.電飯鍋裡放2杯水的量。

3.把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,薑片,(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡,放入水。最後放入電鍋裡,蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了)。

4.按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮幹了,就可取出放入鹽,味精調味了。

17樓:o獨家水瓶

最好不放。 因為雞湯本來就將就味鮮,香,清淡。 八角的味道太濃,甘中帶苦,放進雞湯裡味道真不怎麼樣。

18樓:匿名使用者

不可以放,會破壞雞湯的鮮美,可以拍塊姜塊,放些枸杞山藥,最後快好了再放鹽。

19樓:行雲流水

那得看什麼湯了。

海鮮就不用了吧。

清淡的也不需要。

黑木耳燉雞可以放香葉和桂皮嗎

20樓:金色夢

黑木耳燉雞可以。

放香葉和桂皮。

是個可以去腥味兒。

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