1樓：在思溪逛街的馬更歇狼
應該酸奶是奶被乳酸菌發酵了，發酵中，蛋白質分子之間的疏水基團互相連線起來形成了一個覆蓋網把乳糖，水 脂肪酸顆粒都圍在其中，就是奶變得很粘，又酸了。
2樓：解憂小老師
一、酸奶中的有機酸會讓蛋白質形成凝乳
酸奶是鮮奶在一定溫度下發酵而成的，乳酸菌在發酵過程中會產生有機酸，而蛋白質在酸性條件下會形成凝乳，所以酸奶會比鮮奶濃稠。
二、酸奶的濃稠程度與固形物含量有關
酸奶的濃稠程度與固形物的含量也有很大關係，但這裡要分清楚「酸牛奶」和「乳酸菌飲料」，酸牛奶的蛋白質，脂肪和非脂乳固體含量均高於發酵乳飲料，雖然表面看似差別不大，但營養物質含量不同，這也是口感上厚薄的差異所在。
3樓：匿名使用者
酸奶是奶被乳酸菌發酵的產物。在發酵過程中，蛋白質分子之間的疏水基團互相連線起來形成了一個巨大的網路。這個「蛋白質網路」把乳糖、水、脂肪顆粒都網在其中。
巨集**來，就是奶變得 很「粘」，而且「酸」了。
4樓：匿名使用者
酸奶裡面有有機酸，蛋白質在酸性條件下形成凝乳，所以會變粘稠
為什麼酸奶是粘的
5樓：—瘋狂的咪咪
乳酸菌發酵會使牛奶自然變粘,並不需要增稠劑。不過,最後得到的酸奶能夠粘到什麼程度,主要跟牛奶中的固體含量有關。
6樓：匿名使用者
因為裡面有很多的乳酸菌、抑菌子
7樓：匿名使用者
乳酸菌分泌出來的物質
8樓：手機使用者
可能加了什麼新增劑，或者經過很長時間的發酵。
為什麼有的酸奶感覺特別粘稠？
9樓：炫世佛門
每一種酸牛奶裡面新增劑和粘稠劑都加的不一樣，所以粘稠度也不會一樣，
10樓：巢珠星
酸奶和酸奶的製作流程不同新增的成分不一樣，所以一個品牌的和和一個品牌的酸奶口感不一樣。
11樓：教學園地
酸奶感覺特別粘稠是因為第一，酸菌發酵的好，第二，濃度高，不新增其他雜質。
12樓：**銷魂刀
因為酸奶裡面有塑化劑，起到凝固作用的，所以有粘稠度
13樓：
因為是牛奶的***。發酵得好，沒有，放新增劑。
14樓：匿名使用者
牛奶濃度高，品質好，質量棒，非常優越。
海帶為什麼粘粘的
15樓：來自木蘭山機智靈巧的柳杉
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體。
海帶的營養價值
1、防治缺。碘性甲狀腺腫海帶含有豐富的碘，能促進甲狀腺激素分泌，預防甲狀腺激素分泌不足引起的甲狀腺增生。
2、通便。排毒海帶中的碘被人體吸收後能促進有害物質的排出，同時海帶中含有硫酸多糖的成分，能吸收血管中的膽固醇並排出體外。
3、防治貧血。海帶中鐵含量高，能促進血紅蛋白的形成。
4、利尿。消腫海帶中的甘露醇具有利尿消腫的功效，還有益**。
5、防治心血管疾病。海帶中含有大量的不飽和脂肪酸epa，能降低血液的粘稠度，減少血管硬化，經常食用有預防心血管疾病的功效。
6、減少放射性疾病。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。
擴充套件資料
日常吃海帶的注意事項：
1、海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗淨之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而儲存了海帶中的有效成分。
2、烹製前用清水浸泡2-3小時，中間換幾次水。
3、為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。
4、成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
5、海帶在冷作或烹調過程中忌與高酸、高鹼的佐料或配料接觸，以免產生化學反應，使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。
人民網-海帶怎麼吃營養價值最高？
16樓：將微笑送給悲傷
海帶粘粘的是因為海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，所以海帶才會粘粘的。
海帶上的粘液可以使用鹽水或者鹹菜的湯汁來清洗，只要將海帶浸泡在這些液體中，慢慢搓洗，海帶就不會再粘了。
正常的海帶是深褐色，經醃製或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。
雖然在海帶上面會有一些粘液，但是很多人吃海帶的時候並不會發現海帶上面有粘液，因為在買回來之後，需要用清水浸泡一段時間，只有這樣海帶的味道才會更好，而且海帶也是可以與許多食物一起食用的，這樣才能使整體的口感變得更好。
海洋海藻，是生長於低溫海水中的大型海生褐藻，是一種可食用的海藻，可用於拌、燒、燉、燜等烹調方法。
囊泡蟲界(不是植物界)、不同鞭毛門、褐藻綱、海帶科。胞體很大，棕色，扁平的帶狀，最長可達20 m。分葉型、柄型和固著型，固著型均為假根型。
葉由表皮、皮層和髓部構成，在葉的下部有孢子囊。有粘液腔，可以分泌粘液物質。固定器樹狀分支，用來固定海底岩石。
在溫度較低的海洋中生長。在浙江和福建沿海，中國北方沿海種植數量較多，產量位居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可用於碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料的食用與提取。
其葉狀細胞可以入藥。
17樓：零食物語
海帶中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。日本科學家曾在漁民中調查發現，這種物質能使血液的黏度降低，減少血管硬化的可能。因此，吃海帶也能夠預防心血管方面的疾病。
海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶於水，如果幹的海帶在水中浸泡數小時以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營養價值。因此，幹海帶在水中浸泡的時間不宜過長，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。 泡發後海帶上的粘液是很有營養的，無須清洗掉。
海帶對人類的健康有很大的貢獻。醫學研究發現，海帶中的鈣具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是導致癌變的因素之一。又據日本北里大學教授的報告，在海帶的粘液中含有硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖類物中，含有的硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖成分，具有抑制大腸癌的作用。
海帶中的褐藻酸鹽鈉有預防白血病的作用。
18樓：匿名使用者
是汁子你用醋洗洗就沒了
為什麼酸奶會粘在瓶蓋上
19樓：匿名使用者
好的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，與奶製品不同，聞之有奶香味，如喜歡甜食，可在吃前加砂糖。由於運輸振動的原因，可能使凝固的酸奶附著在包裝盒上。
這是正常現象。
目前市場上的酸奶製品都是凝乳型的，不是像牛奶一樣的比較稀的液體，少量的乳粘在被蓋上是正常的，並不影響食用。
應該注意的是，酸乳也有可能因為儲存不當或時間太長而發生乳清分離的現象，這時酸乳會滲出一層清水，而另外的是很稠的乳，這時的酸奶就沒有新鮮的時候那麼高的營養價值了。
喝酸奶有什么好處 什么時候喝好，喝酸奶有什麼好處 什麼時候喝好
1.促進胃液分泌，提高食慾，加強消化的功效 2.維護腸道菌群生態平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵3.乳酸菌能減少某些致癌物質的產生,因而有防癌的作用4.防止便祕 5,降低膽固醇 6.增強免疫力 不要空腹喝,睡前喝不錯,buyao加熱喝就這些了 經常食用酸奶,可以良好的維持腸道菌的平衡,不但...
什么時候喝酸奶最佳，什麼時候喝酸奶最佳？
1 酸奶中乳酸菌的成活率與胃腸內的酸鹼度關係十分密切，乳酸菌在微酸性的環境中可以很快生長繁殖，在強酸性的環境中剛很難成活。人在空腹時，胃內酸度較強，吃飯後酸度相對減低，所以空腹喝酸奶根本達不到保健作用，專家建議喝酸奶最好時間應在飯後1 2小時。2 衛生部北京醫院營養科副主任王璐認為，在晚上喝酸奶好處...
為什么男人那么累，為什麼男人那麼累
不為什麼，因為你是男人，你就要給你的老婆一個頂天立地的形象，因為你是男人，你就要更加勇敢得面對這個紛繁複雜的世界，因為你是男人，你就要拼命掙錢，因為你是男人，你要承擔一個家庭的重擔，因為你是男人，所以你會活的很累，因為你是男人，你也可以掌握很多權利，因為你是男人，你可以把眼光看的更遠，因為你是男人，...