1樓：易屬成
我也是做麵筋的，給你說實話吧，在網上誰會白白的把配方給你說出來啊，谷朊粉加雞精和鹽...
2樓：
就加適量的鹽，醬料比較麻煩 茴香 桂皮 良姜 等十幾種料呢。
谷朊粉做麵筋裡面還要新增什麼
3樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
如果是做水面筋（或者麵筋串） ，可以在水裡面稍微新增一點點鹽，這樣可以起到入味的效果。
如果做烤麩，可以放一點乾酵母了
4樓：匿名使用者
谷朊粉做麵筋串不需要新增乾酵母，如果用谷朊粉做烤麩就需要新增一點乾酵母了
5樓：匿名使用者
為了防止麵筋脫水乾縮，增加筋道，加水時要放點筋力源。
6樓：中超**大皇帝
正常情況下什麼都不用加。但是也有加食鹽的，或者為了多出量加小麥麵粉的。用雪梨花牌的麵筋粉，如果什麼都不加勁道的很，如果覺得產量低了，可以稍微加點麵粉，不影響口感。
其他任何東西都別加了，尤其是什麼食用膠什麼的新增劑，危害健康！
用谷朊粉怎樣做成烤麵筋用的麵筋串？主要說說【怎樣做成圓柱形的熟麵筋？】還有和麵時加水多少？水溫多... 20
7樓：匿名使用者
我是河北滄州的，現在失業了，想學做烤麵筋。請問用谷朊粉怎樣做麵筋？需要谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，營養成分尤其是蛋白質含量（高達75%
做烤麵筋的麵筋裡要加什麼料嗎？
麵筋粉做麵筋串要加什麼配料做麼
8樓：qq心如孤島
烤麵筋串必須先買好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，學名小麥蛋白粉，接下來就是先放水（天冷的時候用溫水大約70度左右），在水裡面放一點點食用鹽，這樣做出來的麵筋入味口感好。用手往水裡面一點點的放麵筋粉就好了，用手用力的攪
谷朊粉怎樣做麵筋？
9樓：q王小年
材料：谷朊粉、鹽、水
工具：面盆、鍋、筷子、竹籤。
操作步驟：
1、盆內放入適量水，加入水許鹽（這樣做出來的麵筋會有淡淡的鹹味）。
2、倒入谷朊粉進行攪拌、揉搓。
3、揉至麵糰比較有彈性，並且有完整的形狀後，從水中撈出。
4、揪成大小相等的劑子，抻成長條。
5、用兩根筷子夾住一頭，纏繞捲成圓柱體。
6、下水鍋中煮30分鐘左右至成熟撈起。
7、串上竹籤，用刀劃上花刀。
8、製作時加上合適的配料，燒烤即可。
10樓：匿名使用者
谷朊粉就是麵筋粉。是從麵粉中提取出來的。麵粉+水——麵糰——用水洗——分離出不溶於水的軟狀組織即溼麵筋——除去水分形成乾麵筋——磨粉形成谷朊粉。
生面筋團的做法
1）.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.
3-1.5加水），然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。
如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。
2）.把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。大概就發一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。這樣,生面筋就算做好了,然後就可以按要求分別做出油麵筋和水面筋
各種麵筋製作方法
1.油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.
9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘，即成烤麩。
用谷朊粉怎樣做成烤麵筋用的麵筋串？主要說說【怎樣做成圓柱形的熟麵筋？】還有和麵時
谷朊粉怎麼做烤麵筋
烤麵筋的配料(刷的料)詳細點。。。知道的講一講哦。。還有谷朊粉怎樣做成麵筋的啊，也講講啊。(重要是配料
11樓：招汀蘭閻亥
生面筋團的做法
1）.將
麵筋粉和
乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.
5加水），然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。
2）.把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。大概就發一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。
這樣,生面筋就算做好了,然後就可以按要求分別做出
油麵筋和
水面筋了。做油麵筋不用發很大，不加
發酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發大點蒸出來起的好。做煎麵筋不用發酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。
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