1樓：匿名使用者
一般用的是糖稀，很便宜的，一般加三次吧：
第一次，先把砂石炒熱，加糖稀作用是將灰塵等雜質黏附在砂石上，而不至於粘附到慄殼上；
第二次，板栗炒制過程中，加糖稀作用是受熱均勻，使板栗不至於浮在上層；
第三次，板栗臨出鍋之前，加糖稀作用同第一次，剝板栗手上灰少，還有就是板栗表面光亮，賣相好。
至於加的量和時機靠自己摸索！
2樓：旅途愉快
你好！路邊大多是糖炒板栗，它的炒作方法分以下步驟：
1.把鍋裡的石子加熱到一定溫度後，加入板栗。
2.繼續加熱等板栗都能到50度左右加入糖稀，大概需要兩勺，過十分鐘後加入第二次。
3.等到快炒熟時加入第三次，一勺就好了，主要是為了提升顏色。十分鐘後出鍋即可。
根據板栗個頭大小需要時間在45分鐘至1個鐘頭。
3樓：長不高的小草
加糖稀，就是液體糖，加的分量是關鍵~加多了會變的粘手且發糊~加少了不好看~
其次就是炒鍋（一般你看到的都是自動攪拌鍋）火候的控制，控制不好容易糊鍋或炒不熟。
希望你對你有幫助~
4樓：
不太會哎！他們有製作工具呀！
大街上的炒板栗怎樣做法
5樓：五個爪子抓媽拐
步驟：1.首先，材料準備好，很簡單的，栗子、鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2.把栗子洗淨，然後用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm，長度要超過1釐米左右（根據栗子大小，不要割成兩瓣就行）。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！
然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
3.鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
4.徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
5.過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
6.於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
7.這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
8.糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
9.待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
10栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
參考資料
天天美食網.天天美食網[引用時間2018-3-7]
6樓：農家樂美食記
教你板栗新吃法，不用糖炒不用烤箱，香甜可口，個個都能開口
「板栗炒肉」怎麼做？
7樓：愛蝶子
【板栗燒肉】
食材：豬五花肉500克、板栗250克、花椒2兩、醬油60克、紹酒30克、糖30克、蔥20克、精鹽2克、紅辣椒5個、薑片少許。
做法：1) 五花肉切成2釐米見方的小塊，板栗剝去外殼，待用。
2) 將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，花椒，薑片，燒至肉塊上色
3）加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，4）倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊滷汁起鍋裝盤撒上蔥花即可。
雞肉牛肉做法相同哦~~~
8樓：義明智
1、去殼板栗加水在鍋內燜煮到酥透，撈起待用；
2、將牛裡脊肉上筋膜剝除掉，切薄片，加入醬油、鹽、味精、溼澱粉拌勻醃；
3、熱鍋倒入適量的油，旺火燒到冒煙，傾入醃好的牛肉片，爆炒15～20秒鐘後盛出;
4、鍋繼續燒熱，再加上蔥段、胡蘿蔔、青椒，急炒，倒入板栗， 再將爆好的牛肉片倒入，隨即放入調料，再炒片刻，關火裝盤即成。
路邊賣的板栗用什麼配料怎麼炒
9樓：推圖
材料：栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。
製作過程如下：
栗子放入水中浸泡3小時後，清洗乾淨外殼上的絨毛，再用刀劃開一個小口，瀝乾水分。
無水無油的鐵鍋內倒入鹽，然後倒入割了小口的栗子，用小火慢慢翻炒15分鐘。
15分鐘後倒入白糖一起翻炒，這時候就發現鹽開始變色，慢慢轉為焦黃並且帶粘性，再繼續用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽乾爽不粘連。
最後關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘後過篩即可。
需要注意的是：開始炒栗子的過程中要使用小火，以免受熱不均勻，並且防止炒焦。倒入白糖時要灑得均勻一些，不然白糖受熱後會快速地粘在一起。
糖炒板栗怎樣才炒得更香更甜啊
10樓：
原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。備砂：選潔淨及顆粒均勻的細內砂（將細砂用清容
水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。
1，首先，材料準備好，很簡單的，栗子。細沙，鹽兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
2，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過栗子皮。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。
3，然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。、糖加進入以後，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
11樓：南寧_寧秋
1.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效回防止爆答炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
2.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
3.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
4.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
新鮮板栗在家怎麼炒
12樓：林夕的微笑
首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來.
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。稍涼一會就可以開吃了!
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯！
注意事項：
1.首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
2.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。
3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6.鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7.炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
13樓：耿鈮
用電飯鍋也可以炒板栗，你學會了嗎
14樓：匿名使用者
糖炒栗子的製作材料：
主料：栗子,鹽,糖。
教您糖炒栗子怎麼做，如何做糖炒栗子才好吃
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
15樓：匿名使用者
1、首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。
注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！ 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦，過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
3、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
4、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
16樓：北京歡迎你迎你
鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4、過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
5、於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
6、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
7、糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
貼士：1、首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。
我想做糖炒板栗，怎麼做，怎麼做糖炒栗子
材料板栗500g，食用油半湯匙，白糖一湯匙，開水一湯匙，幹桂花少許 做法1.生栗子用清水搓洗乾淨 2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個深達5mm的口子，注意安全啊，單手操作，千萬別一個手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈 3.切好的栗子放大碗裡，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個...
炒牛奶怎麼做，正宗炒牛奶的做法，炒牛奶怎麼做好吃又簡單
主料蛋白 2個鮮牛奶 100g 火腿1塊 小胡蘿蔔 1根輔料 澱粉1茶匙 細砂糖1茶匙 鹽1 2茶匙 豌豆適量 燕麥片少許 步驟1.火腿 胡蘿蔔分別切小丁，燕麥片用清水浸泡 2.鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙3分鐘，撈出瀝乾水分 3.將牛奶加入攪拌器，再倒入蛋清液 4.加入泡軟的燕麥片，充分攪打均勻 ...
糖炒玉米粒怎麼做，糖炒玉米怎麼做的？
一 用料 玉米粒 200克 火腿腸 一根 胡蘿蔔 一根 黃瓜 一根 糖 適量 鹽 適量 雞精 適量 二 香甜玉米粒的做法 1 玉米是自己家煮的，涼了以後自己扒的 2 火腿腸，胡蘿蔔黃瓜切丁。黃瓜只要皮，黃瓜心水分太大3 炒的時候先炒胡蘿蔔丁，也可以先用水焯一下4 倒入玉米粒，火腿腸丁，加入糖，鹽，糖...