1樓：愛廚房我要**
給大蝦扒皮，是跟我老媽學的，把買回的鮮蝦的頭下的第三節的皮剝掉後，蝦頭跟蝦尾就很容易去掉了。
至於去屎線，我平時一般用在沒剝皮的蝦，用牙籤從蝦的背面也是第
二、三節的相交處用牙籤挑出來就可以了.挑的時候要輕輕的，注意不要斷.
2樓：
用牙籤從蝦的背面挑出來就可以了.挑的時候注意不要斷.
扒皮的時候去掉頭部和尾部一點點扒
扒出來的蝦仁可以炒菜,包水餃都可以
做蝦一般是油爆或者蒸,而蝦仁很少這樣做,一般炒菜,做湯,拌菜等.
3樓：腐女肌肉控
.....你讓蝦子脫了衣服拉屎
開玩笑...正經答案
蝦子去頭,從背部剪開蝦殼,用手一撥就脫殼了,這時候也能看到屎線了,用牙籤挑出來,或者輕輕用刀在背部劃一個口,清水洗掉也可以,是人就會...
我個人建議(比如清炒蝦仁) .炒之前,先用澱粉,料酒,蛋清抓漿,然後過油再炒
這樣蝦仁,口感鮮嫩多汁
4樓：匿名使用者
手掐信頭部，用剪刀從背部由頭剪到尾，就可以挑出蝦腸，左右一分就可以整個到扒下，很簡單
5樓：
煮熟了用手撥就可以了 蝦子沒有這麼多講究的 蝦仁一般做菜或打湯想要鮮味調下味的 紅燒著來吃也不錯
6樓：匿名使用者
賣了之後，用熱水煮了，再用涼水泡一下。自動就下來了！
蝦仁涼拌好吃。
想簡單點就撒上鹽。直接吃！
7樓：蔡東一
破蝦皮 最簡單的方法 就是 掐頭擠尾 一下 就出來
蝦仁 你可以上漿
可以做井蝦仁 清炒淡水蝦仁
生蝦怎麼剝皮詳細**
8樓：匿名使用者
/5分步閱讀
首先，選中一條看著閤眼緣的大蝦。沒錯，就是你了！捏住它！從大蝦頭部往下數第二三節殼剝起。小編固執地選擇了第三節，雷打不動。
2/5從第三節開始往上剝起，細心地先剝到大蝦的頭部。然後，小編就暫時把它停止了。蝦頭那裡連著，剝起來不順手。
3/5將大蝦轉個方向，尾巴向上。從第四節開始，繼續往尾巴處剝皮。到最後，剩下尾巴那兩片小編不知道怎麼稱呼的部位，直接拔掉！
4/5好了，小編要接著來處理那個蝦頭了。將蝦頭上的蓋子剝下來，小心別被上頭的尖刺刺到了！然後將剛剛半途而廢的殼拿起來，順著勢頭往蝦頭下方剝，將蝦的那些長鬚都剝掉。
5/5噹噹噹！滿滿一盆蝦肉！你以為這樣就結束了麼？
no、no、no！還要將蝦頭最前頭那處沒剝下來的用刀砍掉，再將蝦肉從蝦背上劃一刀，取出蝦線，再用水將蝦肉從頭到尾洗一遍，然後完工！煮什麼都會香噴噴的了！
檢視剩餘1張圖
鮮蝦怎麼去皮
9樓：詩允love詩傑
將買來的鮮蝦用流動的水沖洗乾淨後，放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時，至蝦身表面結冰，取出，在室溫下讓蝦溶化。之後去掉蝦頭，將蝦殼第一節剝離蝦身，一隻手捏住蝦尾，另外一隻手捏住第一節剝好的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼，這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力。 蝦一般都是七節，找到它的第二節的位置，把這裡的蝦皮摳開，然後輕輕一拉，蝦殼與蝦身就完整地剝離開了。
鮮蝦豆腐餅做法：
1、食材準備：鮮蝦6只（去殼後大概50克左右），豆腐60克，雞蛋1個，西藍花30克，胡蘿蔔30克，麵粉10克。西藍花胡蘿蔔可以用其他蔬菜代替。
2、西蘭花用鹽水浸泡一會後，焯水1分鐘左右
3、切碎
4、豆腐焯水，去除豆腥味
5、用勺子壓碎
6、胡蘿蔔洗淨去皮切碎
7、鮮蝦去殼，挑去腸線後剁碎或攪拌機攪碎。
8、將雞蛋，蝦仁，豆腐，西藍花，胡蘿蔔裝到一個容器裡，攪拌均勻。（滿週歲寶寶可以根據口味加入少許鹽）
9、然後倒入10克麵粉，混合攪拌均勻。因為雞蛋大小及豆腐含水量不一樣，所以麵粉分量不是固定，大家根據調後的糊糊狀態適當增加減。
10、攪拌好的糊糊如上圖，可以自由流動，但是不會很快滴落
11、熱鍋刷油，開小火，舀一勺糊糊放入鍋裡，並迅速攤平。一面煎定形後，翻面繼續小火煎至
12、又鮮又軟的鮮蝦豆腐餅就做好了，真的很好吃哦。
10樓：
第一個方法：先將鮮蝦冷凍後再去皮
將買來的鮮蝦用流動的水沖洗乾淨後，放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時，至蝦身表面結冰，取出，在室溫下讓蝦溶化。之後去掉蝦頭，將蝦殼第一節剝離蝦身，一隻手捏住蝦尾，另外一隻手捏住第一節剝好的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼，這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力。
第二個方法：剝蝦先去第二節
蝦一般都是七節，找到它的第二節的位置，把這裡的蝦皮摳開，然後輕輕一拉，蝦殼與蝦身就完整地剝離開了。
第三個方法：將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。這個有些難度。
11樓：玉心仙女
放在冰箱冷凍5分鐘，去皮就容易了
12樓：匿名使用者
應該用水燙一下，再去
蝦爬子怎麼扒皮
13樓：匿名使用者
1、先去頭，用手掌抓住蝦爬子背部大拇指和其他四指分別捏住兩側（小心被刺），將筷子從脖子插入直到尾部，慢慢向外用力，使肉和殼分離即可！
2、還有一種方法就是反著來，捏住尾部，用一隻筷子從尾殼與肚皮連線的柔軟處插入，直到頸部，向兩側用力使其分開即可，此方法手指不容易被刺傷
14樓：陽光灑向山北側
用剪刀剪去兩邊,就好扒了.
鮮蝦去皮的最快方法，活蝦如何去皮
15樓：
（1）首先準備一盤鮮活的大蝦
（2）將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。
（3）冷凍完成後，取出冷藏後的大蝦，這時候的蝦外層有少許的冰渣。
（4）首先用手將蝦頭擰掉
（5）接下來，去掉前面的兩節蝦殼
（6）然後，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一撤。
（7）看就這樣輕輕鬆鬆的將蝦仁剝好
吃蝦的需要剝皮嗎？
16樓：那個閃電
需要，以下是具體做法。
主料：草蝦8個
輔料：色拉油適量、天婦羅炸粉100克、料酒 1勺、白胡椒粉少許、鹽少許、雞粉少許
步驟：1.草蝦解凍
2.去頭去殼留尾巴，再取出泥腸
3.再橫著切幾刀，但是不要切斷，這步主要防止炸的時候捲起來4.加點鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉醃製一會
5.取一盆放入天婦羅炸粉，按照粉與水的比例1:1.5，調成天婦羅炸粉糊
6.接著炸草蝦，裹上炸粉面糊
7.油鍋燒至六成熱，放入掛了糊的草蝦
8.炸熟撈出用廚房紙巾吸乾油
9.可以配點蔬菜，再配蘸天婦羅的醬油。
17樓：匿名使用者
去掉蝦線後可以根據你的牙齒情況自行安排，但是蝦殼中的甲殼質是現在發現的最好的降低血脂的物質。
18樓：豬豬將軍
蒸蝦、煮蝦、烤蝦、白灼蝦、乾燒蝦
———剝皮。
炸蝦、炒蝦、煎蝦、油燜蝦、油爆蝦
———不剝皮。
生醃蝦、醉蝦
———不剝皮。
快速剝蝦皮的妙法：
先將蝦頭取下（冷凍的蝦需要先解凍）；
再用手將蝦殼的第二節剝去；
然後用一隻手捏住蝦的前端；
另一隻手捏緊蝦尾，稍用力一拉，完整的蝦仁就剝出來了。
19樓：
蝦線去除，其它可隨意，蝦皮也很有營養
20樓：
蝦線就是蝦腸，不衛生。
21樓：潛思煙
看愛好呀，反正不會出現問題。
但是建議需要剝皮
22樓：匿名使用者
其實不用剝皮的!
蝦皮的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 42.4 能量(千卡) 153
能量(千焦) 640 蛋白質(克) 30.7 脂肪(克) 2.2
碳水化合物(克) 2.5 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 428
灰份(克) 22.2 維生素a(毫克) 19 胡蘿蔔素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 19 硫胺素(微克) 0.02 核黃素(毫克) 0.14
尼克酸(毫克) 3.1 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 0.92
a-e 0.42 (β-γ)-e 0.5 δ-e 0
鈣(毫克) 991 磷(毫克) 582 鉀(毫克) 617
鈉(毫克) 5057.7 鎂(毫克) 265 鐵(毫克) 6.7
鋅(毫克) 1.93 硒(微克) 74.43 銅(毫克) 1.08
錳(毫克) 0.82 碘(毫克) 264.5
**椒鹽蝦**
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
**白菜燒蝦**
原料：白菜，蝦，木耳，蔥薑蒜少許。
做法：鍋裡放油，放蔥薑蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右後收汁即可。
蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。
將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
碧波蝦仁
做法：將鮮蝦仁洗淨後控幹水份，再將蝦仁分為兩部分，分別醃製。一部分用鮮榨波菜汁醃製，另一部分用鹽、味精、澱粉醃製。
過程： 先將分別醃製好的蝦仁分別「飛水」再「走油」，金筍粒「飛水」再「走油」。特點：清淡爽口。 製作關鍵：蝦仁用波菜汁醃透，否則影響感觀效果。
生抽局中蝦
做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料，慢火收汁局幹，使湯味吸到蝦肉中。
特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵：油溫七成，不能炸幹，局的過程憑個人經驗達到外焦裡嫩的效果。
乾燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：
色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
茄汁明蝦
如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？
明蝦的肉質厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。
材料 明蝦 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄醬…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
鹽 …………1茶匙
澱粉 …………2大匙
做法：1、明蝦剪去蝦足，並在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻醃一下。
2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。
3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之後，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收幹即可。
乾燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：
色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。
幹煎草蝦
材料 大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
幹煎草蝦
材料 大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。
將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
蝦的最簡單的做法：油爆大蝦
配料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
製作方法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！
嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 （自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！
要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）
超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)
準備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不鹹)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。
1。大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋裡，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。
2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。
3。加入薑末蒜末，有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。
油悶辣味蝦
用料:鮮活蝦500g
幹辣椒5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.
調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.
做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗淨並瀝乾水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.
豐年蝦怎麼孵化，豐年蝦冬天怎麼孵化
其實孵豐年蝦非常簡單，首先要有個桶形或者錐形的孵化器，底部開孔接氣泵，然後在孵化器種加困過的水，加入適量的大鹽和豐年蝦卵，開泵吹24小時左右，就會出蝦，溫度越高孵化時間越短，反之則越長，孵化之後從底部的進氣管中放出帶有蝦的水，用濾網濾出豐年蝦，再用清水沖掉鹽分就可以餵魚了。一 淺盤式 簡單的來說，就...
怎麼把活蝦弄死，怎麼把活蝦弄死？
低溫冷凍，或bai者高溫燙殺du。活蝦的處理方法 zhi1 買回來的蝦，先dao 用清水清洗一遍。專 2 拿剪刀，用剪刀剪去蝦屬的長鬚和頭上很扎人的尖角。3 用牙籤挑破頭和身子連線的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀。4 一邊沖洗一邊用牙籤搗碎沙包裡的組織，一定要衝洗乾淨，不然吃的時候會咯牙。5...
怎麼挑選冰蝦，如何選冰凍蝦
挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看 二察 三觀 四聞。1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色 雌蝦 或蛋黃色 雄蝦 不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。3.觀肉質。新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異...