1樓：鬼哥最帥
怎樣識別茶葉質量的優劣 優質茶葉的特徵： (1)外觀：均勻程度高，大小粗細一致，長短均勻；芽頭多且粗壯，鋒苗銳利，葉質細嫩。
(2)形狀：扁形茶平扁、光滑；條形茶緊密、圓直、勻齊；圓形茶圓結。 (3)色澤：
色澤調和一致，光澤明亮，油潤鮮活。 (4)香氣：用開水沖泡茶葉，稍稍掀開杯蓋，移入鼻下，用力吸聞，聞後仍舊蓋好。
嗅香氣時一般要進行三次：熱嗅、溫嗅、冷嗅，熱嗅判別香氣的濃淡、茶葉的新陳及是否有異味；溫嗅判別香氣的強弱、有無獨特的香氣；冷嗅判別香氣的永續性。優質茶葉的香氣濃而長，冷卻後仍能嗅到餘香。
(5)湯色：把茶湯從茶杯中倒入白色瓷碗內，評比湯色的深淺、明暗、清濁和色澤。優質茶湯色淺而明亮。
(6)滋味：茶湯入口先微苦而回味甜甘，或飲茶入口，遍喉爽快，口中留有餘甘。 (7)葉底：
吸水膨脹、芽葉的茶葉為葉底，用來判別鮮葉的老嫩程度及加工是否恰當。優質茶的葉底明亮、細嫩、厚實，嫩軟均勻一致。 劣質茶葉的特徵：
(1)外形：茶形不均勻，下腳茶、粗老茶、碎茶和茶末所佔比例大；外形粗糙，葉脈隆起。 (2)形狀：
扁形茶形狀鬆、糙、短；條開茶粗鬆、扭曲、短碎；圓形茶鬆散多塊。 (3)雜質：含有較多的非茶類雜質以及茶梗、茶籽、茶樸、茶片。
(4)色澤：色澤混雜，估暗無光。 (5)香氣：
香氣低而短或帶粗老之氣。 (6)湯色：湯色較深且發暗。
(7)滋味：先微苦、後不甜或先不苦而後苦，甚至先苦後也苦。 ·國際上鑑定茶葉品質的方法 國際上鑑定茶葉品質設有國際標準的「鑑定杯」，由沖泡盅茶碗與番茶盤組合而成，全由純白瓷製作。
沖泡盅150㏄，使用時放入3公克茶葉，衝入滾開的熱水加蓋，浸泡五～六分鐘(芽茶類輕揉葉茶類五分鐘，中重揉葉茶類六分鐘)，將茶湯倒入茶碗內。然後依下列專案逐一評品： 觀湯色：
從茶碗**茶的顏色。 聞熱香： 開啟沖泡盅的蓋子，聞泡過後茶葉的香氣，隨即蓋上蓋子。
評滋味： 將茶湯舀一小匙（約10㏄）於小杯(若只有一人評審，直接以湯匙飲用亦可)，利用口腔品評各種滋味與溶於湯內的香氣。 聞冷香：
再度聞一次沖泡盅內茶葉的香氣，瞭解在溫度下降後香氣的變化。 看葉底： 將沖泡盅內的茶葉倒入審茶盤上，用手觸控或將茶葉攤開來看，深入瞭解各種茶況。
看外形： 將茶葉拿出，**茶幹外形的種種。為 什麼 最後才看外形？
因為怕外貌影響了內質的評審，但茶的外觀還是重要的，不論是市場上的行銷與享用上的效果。
2樓：以殆
鑑別綠茶好壞的方法： 外形：檢驗茶葉外形鬆緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。
嫩度凡茶身緊結重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質好。 淨度：即正茶內含有梗、片末、樸及其它雜質的程度。
勻度：是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。 色澤：
凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮豔的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產品，品質優，反之則次。 二、香氣：北方通稱「茶香」。
茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。
三、滋味：北方通常稱「茶口」凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。
茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。 四、水色：也稱「湯色」。
審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低階或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。
五、葉底：審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。
葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好
茶葉怎麼儲存為好，茶葉最好的儲存方法是什麼？？？
1.首先檢查鐵罐是否密閉，然後將乾燥的茶葉裝入。2.選用保溫性良好的保溫瓶，將乾燥的茶葉放入，最後瓶口用白蠟封口，裹以膠布。3.用乾燥無異味的，密閉的陶瓷，然後用牛皮紙把茶葉包好分別放置於壇的四周，中間放入石灰袋，然後在上面放入茶葉包，用棉花包緊即可。茶葉特別是高階綠茶，在貯存過程中，由於受水分 溫...
我的茶葉為什麼都是站起來的，為什麼好茶葉泡後會立起來
一根根立起來說明茶的勻整度和飽滿度很好。造成茶葉豎立起來的原因 1 葉尖和葉尾厚薄不同，並且葉尾有梗，梗的密度相對來說要比葉尖要大。2 吸水的速度可能也不相同，所以總是葉尾 有梗 比葉尖略重。為什麼好茶葉泡後會立起來?活生生的茶葉題變成了一道物理題啊.呵呵 我們知道，當我們要泡茶，把茶葉放入水中的時...
茶葉罐什麼樣的好什麼材質的茶葉罐比較好？
好茶葉需要好的茶葉罐來儲存，尤其是新鮮嬌嫩的綠茶，對保鮮的要求更高，若是用不好的茶葉罐，營養和味道都會流失，也容易變質，對於好茶，不得不說是個浪費，這也是愛茶之人所不能容忍的事情。一般來說，茶葉罐應該具有密封效能好，有較好的防潮 防光 防異味 防氧化的效能，這樣的茶葉罐都是貯藏茶葉的好器具。目前茶葉...