1樓：l寶兒
春捲是我國傳統的特色品種，一般春捲都是用麵粉打漿攤成皮，包入餡心油炸而成的。然而廣式春捲與眾不同，它用平湖飯粢(飯粢：一種米粉皮)為皮，包上餡，掛上由老酵、麵粉拌成的脆漿，入油鍋炸。
成品比一般春捲更酥脆、鮮香。
製作方法：炒鍋烘熱，用油滑鍋，放油150克，將肉絲、菜絲煸炒後，加湯、鹽、味精略燒，淋入溼澱粉，稍翻炒，出鍋，冷卻後即成餡心。在飯粢上稍灑水，使其柔軟，一裁為四，成四片三角形，包上餡心即成春捲坯。
將麵粉、老酵面加1.5公斤水拌和，靜置2～3小時，視麵糊上有許多小泡時，對入少許鹼水，攪和均勻。把每隻春捲坯掛上糊，入油鍋炸至外層結殼發脆，色金黃時即熟。
麵糊內加水應根據厚薄而定，以能掛上不滴下為宜。炸時油溫可高一點。
2樓：文文都都
韭菜切半公分長，肉絲[最好放點筍丁]放油鍋炒熟[別放鹽]與韭菜攪拌，然後放鹽[後放鹽目的不讓韭菜的水出來][放自己喜歡的調料]，打一雞蛋放另一碗裡，春捲包到最後往皮上沾點蛋液閉合。
3樓：匿名使用者
你就點做春捲 做完就變了
韭黃肉絲春捲怎麼做 製作小竅門有哪些
4樓：匿名使用者
主料：韭黃200g 豬肉絲100g 春捲皮200g
配料：鹽3g 油500g(實耗50g)
做法：1、鍋熱後加入40g油，燒至六成熱後，加入豬肉絲翻炒，變色後加入韭黃，調入鹽快速翻炒；
2、鋪開一張春捲皮，將適量餡料整齊的放在，皮的中下部，把下側的皮向上蓋在餡料上，將兩邊向裡疊，順著往上卷，將連線處用上許水封住；
3、鍋內入油燒至六成熱，將春捲順著鍋的邊緣，滑入油鍋中，用中火炸至金黃色即可。
小貼士：
1、在炒制餡料時，時間不要過長，長了以後韭黃變軟後就影響口感了。
2、卷春捲時一定要卷的緊實些，這樣在炸制過程中不容易鬆散。
3、吃的時候可切成小段，這樣可容易讓卷中的熱氣散的快些，不容易被燙到。
韭黃肉絲春捲怎麼做好吃
5樓：命中註定的
用料春捲皮適量
韭黃適量
幹香菇幾朵
肉絲少許
步驟 1
韭黃切段，幹香菇泡發後切絲，肉絲切絲備用，鍋內少許油，油熱後放入肉絲炒至發白後倒入韭黃幹香菇，煸出水分後加入鹽調味，出鍋前倒入水澱粉勾芡，最後放入少許白胡椒粉調勻！ 冷卻後備用。
步驟 2
準備一張春捲皮，放入適量韭黃餡
步驟 3
如圖折起卷皮
步驟 4
兩邊折起
步驟 5
捲起後，邊緣朝下
步驟 6
包順手後，一個一個很快喲
步驟 7
鍋內倒入適量油，7成熱後放入春捲，炸至兩面金黃即可步驟 8
完工，快點快點趁熱吃吧，脆脆的皮熱乎的餡，超滿足！
春捲裡包什麼好呢?
6樓：青妍知識屋
可以做一個韭菜肉絲春捲。
做法主料：韭菜 豬肉 金針菇 春捲皮
輔料：油 鹽 生薑 白砂糖 黃豆醬 生粉
1.備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生薑、春捲皮。
注：可以不用小蔥，因韭菜的衝味有去除肉的異味作用。
2.韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。
3.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均。
注：最近我特愛這個黃豆醬，無心做廣告。
4.備好生粉芡。
5.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6.倒入韭菜快速翻炒兩下。
7.勾入生粉薄芡翻勻。
8.關火，倒入金針菇翻均。9.盛到**子裡，拿到外面吹風讓其快速冷確。
注：主要是韭菜不受熱。
10.待肉絲涼透包入春捲皮內，用面槳封口。
11.一個個地包好備用。
12.熱鍋熱油，將包好的春捲生坯一個個地放進，炸成金黃。
注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
13.撈出春捲放到廚房紙上吸去多餘的油脂。
14.配上香醋上桌。
7樓：
蘿蔔絲,白菜絲,香菇,豆芽等一些蔬菜絲,既好吃又有營養!不過炸的東西還是儘量少吃!
8樓：雲春霞
土豆絲、芹菜絲、蘿蔔絲、豆芽把這些就象調冷盤似的調好，多放一些熟油。
9樓：水中米
我家的傳統是豆芽菜，加肉絲，榨菜和豆乾，味道不錯，你可以試試
10樓：
香菇，黃芽菜，肉絲（最好是牛肉絲）很鮮的
11樓：
豆沙也很好吃,我家的拿手菜
蘿蔔絲加肉也不錯
春捲怎麼做好吃又簡單
12樓：溜到被人舔
春捲做法一，
材料春捲皮，肉絲，韭黃，木耳，韭菜，鹽，糖，蔥花
做法1.韭黃，韭菜，木耳，切絲
2.炒鍋加油燒熱，放蔥花爆香，放肉絲煸炒變色，加韭黃，韭菜，木耳絲，鹽，糖炒8成熟，涼涼。備用
3.春捲皮一張，放上適量的餡，捲起，邊上摸蛋液裹緊
4.炒鍋加油燒8成熱，放春捲放油鍋裡炸兩面煎黃即可撈出
做法二，春捲
材料主料：小麥麵粉500克，豬裡脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆澱粉50克，
調料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法1.麵粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麵漿；
2.用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊麵漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆；
5.豬裡脊肉洗淨，切成細絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麵糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
魚香肉絲怎麼做呢，如何做魚香肉絲
第1步 食材洗淨備好。第2步 通脊洗淨 切絲。第3步 放清水中浸泡1小時，中途換2 3次水，肉絲顏色發白，撈出。第4步 肉絲中加入鹽 料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，肉絲會更滑嫩。第5步 抓勻的肉絲加入3克澱粉，繼續抓勻，最後加入食用油，再次充分抓勻，放冰箱冷藏。第6步 木耳洗淨切絲，生薑...
魚香肉絲怎麼做呢，如何做出魚香肉絲呢？
今天為大家分享一道經典下飯川菜 魚香肉絲 的做法，魚香肉絲是一道常見又經典的川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。因為菜品具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。魚香肉絲 1...
在家裡怎麼做魚香肉絲，怎樣在家制作魚香肉絲？
豬腿肉 三成肥 七成瘦 冬筍水，發木耳，蔥花 泡紅辣椒 邳縣豆瓣醬 澱粉，蒜未 醬油，姜未，醋，精鹽，白糖，色拉油 或豬油 紅油 料酒少許，雞蛋一個。至少需要蔥 姜 蒜共50克，三者比例為3 2 2.醋 白糖的比例為5 6共22克。準備階段 1 將豬肉切成絲狀。加精鹽 溼澱粉 少許料酒 雞蛋清 使肉...