1樓：匿名使用者
洗淨水煮，可在水中加一點鹽和油。
也可以清蒸，把貝殼放在盤中撒上色拉油，放上大蔥段薑片，味精，鹽，放蒸鍋蒸十分鐘。
白醋或陳醋加日本芥末加海鮮醬油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。
也可以像炒田螺一樣炒
郫縣豆瓣醬，幹辣椒段，蔥段薑片，大蒜瓣，洋蔥塊，五香粉，大料，可放尖椒塊
將泡乾淨的田螺可用水煮熟撈出瀝乾，這樣更衛生。
鍋放多一些油，比平時炒菜多一倍，燒熱放蔥薑蒜，洋蔥塊，幹辣椒五香粉大料炒香後將剁碎後的郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油和郫縣豆瓣的香味後尖椒將尖椒炒軟後，放入田螺翻炒，加一點水，將田螺全部炒到入味後放些味精，放些香菜即可出鍋
但炒這個不用事先把貝煮熟再炒，炒到貝殼張口就好。
2樓：活在當下的豬
想吃新鮮味兒，最好就著清水煮，加點鹽巴，味道最自然清香。
3樓：笨女人
海鮮不需要做辣味的，不然吃不出它的鮮來
貝類海鮮怎麼做才好吃？
4樓：叢林探野
趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了
5樓：愛的風信子
貝類海鮮可以水煮、蒸、辣炒等。
蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：1、蔥姜均切長絲、紅椒切段。
2、滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒。
3、再將吐好沙子洗淨的蜆子 入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。
4、蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
6樓：小周愛嘮叨
1、蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子 。
2、入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。
常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。
7樓：
海鮮是我的最愛，但是最愛吃的還是「爬爬」了（螃蟹，我們這的方言），每頓飯桌上都要有，怎麼吃都不膩，就連晚上喝小酒時都要煮上兩隻配酒喝。所以對於如何煮，怎麼做我都是很上心的。
一、潮汕砂鍋蝦蟹粥
這個做法一般都很多人愛吃
做法：蝦洗淨，蝦頭身分離，蝦開半，去蝦線，灑上鹽，雞精，胡椒粉，醃漬備用蟹洗淨，去蟹內臟，一分為二，灑上鹽，雞精，胡椒粉醃漬15分鐘煮粥，（儘量水多些煮稀點）砂鍋燒熱，放入適量油，放入蝦頭，小火慢煎，15分鐘左右，蝦金黃色時放入蔥白煮好的粥倒入砂鍋，放入蟹，小火慢煮，輕輕攪拌，（主要怕底糊了），放入薑絲，小火煮15分鐘後放入蝦粥變稠時放入適量鹽，雞精，胡椒粉，灑上香菜，美味鮮香的砂鍋粥就做好了
二、香辣蟹
做法：將螃蟹清開啟殼，清除不可以吃的腮胃等部位，蟹剁成塊鍋內到油後放入蔥薑蒜爆香，爆香後再放入紅椒，倒入蟹塊翻炒蟹塊倒入後放料酒，生抽，白糖，少許（差不多一小勺）醋，加大半碗水加蓋燜煮煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太乾，出鍋前嘗下如果不夠鹹，可以放少許食鹽調味。
三、咖哩蟹
在泰餐廳吃過這道咖哩蟹後，總是念念不忘。
做法：螃蟹用刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，用筷子從螃蟹的眼睛部位斜著扎到對側的腿部，基本就穿過了心臟，一會螃蟹就掛掉了。將蟹殼掰開，順著一個方向刮下蟹鰓和內臟，用刀從中間將螃蟹一分為二，再二分為四塊兒，將蟹腿尖部切掉，用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於入味。
螃蟹塊放入容器，撒點鹽、白胡椒粉和白蘭地酒，輕輕的攪拌均勻，避免蟹黃和肉散爛，醃製10分鐘。香茅切成1cm寬的小圓片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽也切成3cm長的絲，大蒜切成蒜末，幹蔥去皮後切薄片備用。小碗中倒入澱粉，加入點水拌勻水澱粉，再加入一個蛋清，攪拌均勻。
鍋中倒入100ml左右的油，溫熱後，螃蟹塊沾一層蛋清澱粉，放入油中煎炸，煎至螃蟹定型並且變色即可，將螃蟹蓋也放入油中煎，倒入點蛋清雞蛋液將蟹黃封住，也同樣煎至定型變色盛出備用。鍋中留大約50ml油，放入蒜末，香茅片，幹蔥片，中火，炒1分鐘，出香味後，轉小火，接著倒入水、椰漿。加入薑黃粉和咖哩塊下入螃蟹，蓋上蓋子，中小火煮7、8分鐘左右，直到湯汁變粘稠。
煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可關火。
四、醉蟹
這個是配酒的好料哦
做法：先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。
把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
五、螃蟹粉絲煲
鍋子燒熱水，將粉絲放入，放入少許鹽，放入雞精，燜十分鐘左右。螃蟹揭去蟹臍，截掉蟹殼，斬成兩段，放入少許鹽，料酒醃漬。蔥切片，姜切絲。
粉絲控幹水分，剪斷。鍋子燒熱，倒油，放入蔥薑絲爆香，倒入粉絲，放入耗油，加入生抽、白糖、蝦醬，煸炒。砂鍋燒熱，淋上香油，將粉絲放入。
鍋子燒熱，倒入油，放入蔥薑絲爆香，放入螃蟹，煸炒。邊緣淋入白酒，將螃蟹放在粉絲上面，**，小火，蓋蓋子，慢燜。關火，放上辣椒片，香菜段即可。
貝類海鮮的做法
8樓：南非烏雀
原料：主料：扇貝6個、粉絲5克、蔥蒜適量
調料：鹽1/4小勺、蒸魚豉油1大勺、料酒1小勺、油1小勺做法：1、粉絲用溫水泡軟，再用涼白開過一下，撈起瀝乾備用；
2、將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟去除，用料酒醃製片刻，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨；
3、將醃製好的扇貝肉放置在扇貝殼上面；
4、鍋內入油，放入蔥蒜爆香，用小火將蒜泥炒成黃色，和蒜油一起盛出；
5、瀝過水的粉絲放入容器，加入鹽調味；依次將粉絲和蒜泥油放置在扇貝上；
6、蒸魚豉油按等量淋在扇貝上，放置蒸盤上；蒸箱按普通蒸模式，100度4分鐘即可。
9樓：豬豬將軍
辣炒扇貝肉
主料：扇貝300克
輔料幹辣椒4個、蔥適量、蒜適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙步驟：1新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蒜、蔥改刀切絲、辣椒切小段；
2取小碗，放蠔油、海鮮醬油、清水調成料汁；
3鍋內燒水，加料酒，水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用；
4炒鍋倒底油，轉中火，放蒜、蔥小辣椒炒香；
5轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁，翻炒幾下即可出鍋。
10樓：仉絲琪
1、鍋底料理：250㏄，碎乾貝3顆，米酒1大匙，火鍋料：3片，蟹腳3支，文蛤100公克，鮮蝦5只，扇貝2個
2、將碎乾貝洗淨放入碗中，加米酒一起放入電鍋中蒸約10分鐘備用。
3、將所有火鍋材料洗淨；大白菜切段備用。
4、取一鍋，將蒸好的碎乾貝、水及大白菜放入鍋中以中小火煮約10分鐘。
5、火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
11樓：匿名使用者
貝類海鮮的任何一種做法，時間都不要長，清蒸的話開鍋10分鐘就關火，開水入水煮，水開了就撈起。
12樓：呂曉鵬
清蒸看是什麼菜品,魚一般蒸7到10分鐘,水煮不一定要水開
13樓：匿名使用者
蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味，就像烤的一樣，要看著鍋，不然泡沫會溢位來。時間要短，開口就好了。或者聽到鍋裡沒有嘩啦嘩啦的響聲就關火。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，開口就熟了，時間長了就不嫩了。
夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
14樓：匿名使用者
3~5分鐘就可以了，海鮮最重要的就是鮮字，做老了就沒有那個味道了
要是你不在意腥味的話可以直接吃，我很多海邊的同學都說他們在海邊玩撈到海產，魚啊，蝦，貝殼之類的都是直接吃的，很好吃的開始估計會不習慣，吃個幾次就會喜好的
貝類海鮮怎麼做好吃？
15樓：匿名使用者
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子
入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
答案補充
再告訴你個祕籍，吐乾淨的現在可以放在幹鍋（就是鍋裡不填水）裡煮一下，等殼一張口的時候就拿出來控一下再炒，這樣炒出來的蜆子湯很少！
貝殼類海鮮的好吃做法步驟，貝殼怎麼做才好吃
16樓：微視藝術
洗淨水煮，可在水中加一點鹽和油。
也可以清蒸，把貝殼放在盤中撒上色拉油，放上大蔥段薑片，味精，鹽，放蒸鍋蒸十分鐘。
白醋或陳醋加日本芥末加海鮮醬油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。
也可以像炒田螺一樣炒
郫縣豆瓣醬，幹辣椒段，蔥段薑片，大蒜瓣，洋蔥塊，五香粉，大料，可放尖椒塊
將泡乾淨的田螺可用水煮熟撈出瀝乾，這樣更衛生。
鍋放多一些油，比平時炒菜多一倍，燒熱放蔥薑蒜，洋蔥塊，幹辣椒五香粉大料炒香後將剁碎後的郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油和郫縣豆瓣的香味後尖椒將尖椒炒軟後，放入田螺翻炒，加一點水，將田螺全部炒到入味後放些味精，放些香菜即可出鍋
但炒這個不用事先把貝煮熟再炒，炒到貝殼張口就好。
17樓：匿名使用者
我是海邊人，貝殼類海鮮我們覺得最好的方法就是吃原汁原味，但是一定要是新鮮的，最好是活的，直接蒸著吃，或者直接放鍋內加熱（不用放水），也不要放鹽。鮑魚、螃蟹適宜蒸著吃，蜆子等一類適宜炒著吃，直接放鍋內，不要放水，不要放油，可以根據自己喜好適當放點幹辣椒或孜然等，幹炒蜆子，蜆子會自己下湯，蜆子湯澄清後煮麵條吃很鮮美。
18樓：
貝殼裡的肉全吃還是去掉剩餘的部分
19樓：愛吃的棉棉同學
貝殼類海鮮吃法，蟶子**不能吃分享，教你小技巧快速去內臟
貝殼類海鮮應該怎麼吃
20樓：愛吃的棉棉同學
貝殼類海鮮吃法，蟶子**不能吃分享，教你小技巧快速去內臟
貝類海鮮的做法大全 貝類海鮮怎麼做好吃
21樓：雲在是我
步驟1.洗淨，最好四遍。
2.用刀在其背部殼連線處割裂一些，幫助烹煮時早點開殼。
3.加入適量味精、加枸杞
4.將它們豎立緊貼起來放入碗中
5.入鍋清蒸 （把碗放入鍋裡，周圍倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）
6.清蒸時間，可自己控制，不能太久，我這張圖裡就是因為時間控制不好，蟶子有點幹。
貝殼類有哪些海鮮適合燒烤燒烤的那種貝類海鮮叫什麼名字？
1 扇貝 扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是 乾貝 被列入八珍之一。2 海虹 海虹，也叫青口，味香可口，多吃不膩。3 花蛤 又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高。4 生蠔 生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。貝殼類有扇貝 海虹 花蛤 生蠔等海鮮適合燒...
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炒了的貝殼，貝殼沒有開啟能吃嗎，貝殼類海鮮在炒之前就開口了還能吃麼
殼不開有幾種情況 一是 沒煮熟 我們家就經常不煮熟吃 主要是保留鮮味二是 這個貝是泥貝 也就是裡面沒肉或者本來就已經死掉了，裡面全是泥巴，小心點，以前經常中招，弄得滿嘴泥。三是 已經熟了但是不開，掰開以後也是可以吃的，那這個就應該是貝在被煮之前就死掉了的 沒熟吧！還是別吃了。要不就是死貝殼。不能吃，...