1樓：匿名使用者
殼不開有幾種情況
一是 沒煮熟 我們家就經常不煮熟吃 主要是保留鮮味二是 這個貝是泥貝 也就是裡面沒肉或者本來就已經死掉了，裡面全是泥巴，小心點，以前經常中招，弄得滿嘴泥。
三是 已經熟了但是不開，掰開以後也是可以吃的，那這個就應該是貝在被煮之前就死掉了的
2樓：匿名使用者
沒熟吧！？還是別吃了。要不就是死貝殼。
3樓：匿名使用者
不能吃，沒開的是死的
4樓：匿名使用者
最好不吃，但吃了也死不了人，放心
5樓：
泥沒吞出來還是不要吃
貝殼類海鮮在炒之前就開口了還能吃麼
6樓：匿名使用者
不臭可以吃，一般貝殼類放在水裡面都會開口的，如果不是請聞聞，臭就不能吃了，這是我們廚師食物變質鑑定的最簡單的方法！！！海鮮一般死後面幾個小時無保鮮，加上溫度的差別，溫度也高就也快變質。
請聞一聞吧！！！
貝殼不煮，直接炒可以嗎?
貝殼類海鮮炒熟後殼都是自然張開的嘛
7樓：天浪歌
這個殼不開有幾種情況
一是 沒煮熟 我們家就經常不煮熟吃 主要是保留鮮味二是 這個貝是泥貝 也就是裡面沒肉或者本來就已經死掉了，裡面全是泥巴，小心點，以前經常中招，弄得滿嘴泥。
三是 已經熟了但是不開，掰開以後也是可以吃的，那這個就應該是貝在被煮之前就死掉了的
8樓：含木子
你的理論基本是對的拉！因為海瓜子一受熱就會張開，如果沒有張開的可以說是死的，有的沒有熟，也有的裡面是空的．
9樓：匿名使用者
對滴！~只要是閉殼的貝殼就一定是死的~
貝殼炒著吃怎麼弄啊？
10樓：逆轉生死線
你說的貝殼是花蛤那一類的吧
用料：花蛤1000克，豆瓣醬2湯勺、料酒一湯勺、白糖5克、姜2片、蒜2瓣、
作法：1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及汙物。
2、炒鍋放油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗淨的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻。
4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
貝殼裡面的肉可以全吃嗎？要不要去掉內臟或剪掉尾巴再煮呢？請教下大家
11樓：匿名使用者
其實沒關係的,比如海邊的人大多生吃,全吃,都不去的,他們稱這為鮮,也沒見有什麼事.不過看你自己的口味,如果你覺得心裡不舒服或吃不了這樣的鮮味就去掉.不過不用剪尾巴,貝殼裡邊沒有尾巴的,你所說的"尾巴"好象應該是觸角之類的吧,不用剪掉的,只把內臟和一些髒東西去掉就行了.
還有,黑黑的部分不全是內臟,這樣理解是錯誤的.那是(以我們一般通俗的話來解釋)貝殼吃的泥之類的東西.
12樓：匿名使用者
當然要啊,!!!!基本上如果有黑色的部分就要剪掉,裡面有內臟之類的.
13樓：匿名使用者
最好去掉內臟，就是黑黑的部分，，
14樓：匿名使用者
不用取的，買回的貝殼用鹽或白油加香油泡了就乾淨了，海邊人可以是腥的勒~~你說的是扇貝嗎？如果是的話只需要清洗一下外殼然後用清水煮，等到扇貝開口，輕輕一撥肉能掉下來就能吃了。幹貽貝是不是扇貝丁呀，就是裡面那個白色圓形的？
用溫水泡開，可做湯或炒。
如果是文蛤，通常我們是把裡面的肉取出，然後就可以抄著吃，或者燒湯吃。不取出肉，也可以直接放在湯中燒，還可以吃鐵板文蛤，當然在家吃不現實。還可以取出肉，用酒泡一下，然後直接放點油鹽，生著吃，但是不吃海鮮的人可能吃了會拉肚子。
建議還是抄了吃，可以抄雞蛋，抄各類蔬菜。
嘿嘿，看來你不是生長在海邊的人，吃不了生的*太腥的*，就炒著吃吧
貝殼怎麼炒？
15樓：匿名使用者
炒貝殼的方法如下：
材料：貝殼600克、大蒜2瓣、薑片、幹辣椒5只、胡椒、青紅椒絲）、鹽適量、油3大匙
炒貝殼的過程：
1、提前將貝殼用淡鹽水浸泡2小時（讓它排汙吐沙），吐完沙後撈出瀝乾2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香
3、倒入貝殼翻炒，加入幹辣椒同炒
4、翻炒至蟶子殼開（炒的時候多翻弄一下，因為貝殼較厚），用鹽和胡椒調味即可
5、在吃貝殼時，最好將貝殼肉周圍的黑皮去除。
16樓：匿名使用者
先焯水，等貝殼都張開了撈出，殼殼沒開的就是死的，要扔掉哦，不然炒出來的貝殼有臭味。
然後鍋裡放蔥，姜，蒜，幹辣椒，爆炒，加鹽，少許醬油
17樓：匿名使用者
炒海瓜子
材料：海瓜子750克
配料：花生油，幹辣椒，蔥花，薑末，鹽，各適量做法：1、將海瓜子洗淨泥沙，鍋中加海瓜子和水，慢火燒開，撈出。
2、另起鍋，加花生油燒熱，放入蔥花，薑末，幹辣椒爆香，加入海瓜子炒勻，加鹽調味，裝盤即可。
乾貝冬瓜湯
材料：冬瓜200克，乾貝50克。
調料：姜，鹽各適量
做法：1、將冬瓜削皮、去籽、切片；乾貝用溫水浸泡4小時後撈出。
2、將乾貝、薑片、放入容器並倒入熱水，加蓋以大火加熱至沸。
3、加入冬瓜，待冬瓜熟爛後加鹽調味即可。
蔭豉牡蠣
材料：牡蠣300克，四季豆少許
調料：豆豉醬，辣椒醬，耗油，料酒，蒜蓉，薑片，蔥段，水澱粉，香油各適量
做法：1.牡蠣先用水氽熟，瀝乾水分；四季豆處理乾淨，切段備用2.
鍋燒熱倒入油，油燒至5成熱，放入四季豆，豆豉醬，辣椒醬，蒜蓉，薑片，蔥段炒香。之後放入牡蠣，淋入耗油和料酒，攪拌均勻。
3.最後淋水澱粉勾芡，淋入香油，起鍋即可。
貝殼裡面的肉可以全吃嗎？要不要去掉內臟或剪掉尾巴再煮？
18樓：自娛自樂說今宵
貝殼的肉基本都可以吃，貝殼不用去掉內臟或剪掉尾巴，但煮之前要先用水浸泡一段時專間，讓
屬其吐出泥沙。
貝殼的做法，準備材料：
貝殼：300克、西蘭花：300克、紅尖椒：1塊、植物油：20克、食鹽：5克、香油：3克、姜：1塊、蒜：2瓣、大蔥：1段、豆瓣醬：5克。
1、買回來的活的貝殼放入清水裡，加入適量食鹽，讓其吐出泥沙，泡兩個小時
2、紅尖椒切成顆粒狀、姜、蒜、大蔥切成末
3、貝殼冷水入鍋，煮到開口出鍋待用
4、鍋裡放入適量油，爆香蔥、姜、蒜末，然後加入紅尖椒和豆瓣醬翻炒5、倒入貝殼翻炒，再滴入少許香油翻均勻
6、西蘭花焯水
7、西蘭花圍滿四周，貝殼裝盤，即可
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