1樓：苗思淼駱望
1。買的時候讓小販殺掉，去毛，弄淨，對他說，要老鴿子，燒湯用的
2。回家，水燒開，把鴿子放進去，等到水再開（水以淹沒鴿子的深度為宜），關火，把水倒掉，把鴿子用水洗乾淨（這步主要是去血末的，處理過的鴿子燒湯，湯色會比較乾淨。
3。然後用湯鍋，放入適量蔥（三四根），兩片姜，鴿子，放入水，開大火燒開，然後換成小火（很小的火）燉一至兩個小時就可以了，一小時可以喝了，有時間的話，兩小時堂會比較好
注意：放入幾片火腿，會有利於收刀口，而且味道比較鮮
不用放酒，沒問題的
燒湯的時候不要放鹽，喝的時候放鹽。
黑魚湯：
黑魚讓小販殺掉，弄乾淨
回家把肚子裡面的黑膜洗乾淨，這個東西比較腥
然後用廚房用紙把魚擦乾
先燒好開水
把菜鍋燒熱，注意一定要燒熱，然後放油，等油溫熱了以後，放入薑片，然後放入擦乾的黑魚，兩面煎好，在鍋內放入燒好開水，注意，油溫很熱，所以要用鍋蓋擋住自己，然後水倒的快一點，反而不會爆的很厲害。
用大火，燉20分鐘到半小時，魚湯發白就可以了，吃的時候加鹽，可以在加開水以後，假如火腿片，一方面更鮮，一方面也是收刀口的
甲魚湯：
暫時不要吃。
2樓：茆詩蘭光冰
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚兩條，大蔥，生薑，青菜，豆腐
。調料：食鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精。
步驟：鯽魚殺好洗乾淨，蔥切段，薑切片，青菜洗乾淨，豆腐切麻將塊操作：鍋下油燒熱放入鯽魚煎黃兩面，下蔥姜煸炒，烹入料酒，到熱開水大火燒滾，下胡椒粉大火煮10分鐘待湯汁濃白下食鹽，味精，雞精，青菜，豆腐煮2分鐘倒出裝盆即成。
特點：魚肉鮮美，湯鮮味濃。
操作關鍵：魚煎好後要放滾水，這樣煮出的湯比較濃白，食鹽要後下，魚肉中的蛋白質才能更好的溶於湯中，魚湯不能淋麻油以免影響魚湯的風味。
怎樣熬魚湯好喝，魚湯怎麼熬好喝
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