1樓：度日and如年
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。 如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
2樓：叫我不矜持
用料：主料豆角適量、輔料朝天椒適量、調料食鹽適量、花椒1撮、白酒少許。
醃豆角的做法
1.豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分。辣椒洗淨晾乾。
2.鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裡，泡入豆角和辣椒。水封。
3.一週後就差不多了。吃完後可以繼續泡新的豆角。
豆角怎麼醃製好吃
3樓：匿名使用者
主料豆角 一把
方法/步驟
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：
大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜不是紅薯哦）等等！！！！
4樓：匿名使用者
主料豆角4000克 輔料米酒適量鹽適量
步驟醃豆角的做法步驟11.俺家的鮮豆角。
醃豆角的做法步驟22.在出太陽前摘下。
醃豆角的做法步驟33.清洗晒乾水分。
醃豆角的做法步驟44.紮成一支一支的，調入精鹽，米酒放置半小時。
醃豆角的做法步驟55.放進晒乾的釀子裡，蓋上蓋子在罈子的邊源放上清水密封，48小時即可開壇。
醃豆角的做法步驟66.醃好的鹹豆角。
小貼士醃好的鹹豆角可放置一年不會壞，隨吃隨取。
5樓：苦衷倒計時
可以用豆豉醬或者是辣椒醬都可以
豆角怎麼醃製好吃 m
6樓：今夕何夕是朝夕
醬拌豆角
主料：長豆角 (200克)。
輔料：蒜 (適量)，麻汁(適量)，紅辣椒(適量)。
鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯。
然後撈出過涼。
瀝乾水分後切長段。
放入大碗中。
鮮紅辣椒跟大蒜分別洗淨切碎。
麻醬盛入碗中，加入適量鹽。
酸菜豆角怎麼醃製
7樓：自娛自樂說今宵
準備材料：豆角：600克、食鹽：50克、八角：3粒、桂皮：1段、幹辣椒：適量、白酒：適量、野山椒：適量、冰糖：40克。
1、豇豆角洗淨晾乾
2、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
3、煮好的滷水晾涼備用
4、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
5、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中
6、全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許清水，加入適量白酒。
7、密封儲存，醃製10天左右即可食用。
8樓：匿名使用者
酸菜豆角洗乾淨後裝壇加鹽水密封，過幾天就好了！
長豆角怎麼醃好吃 長豆角醃製方法
9樓：廖慕凝
1、要想讓自己醃出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時不能去掉兩頭，另外醃製長豆解的容器和用具全程不能有油存在。
2、把長豆角醃起來以後，上層要放一個重物，不然後長豆角會浮起來，時間一長就會了出現變質。平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法：
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
10樓：生活達人辣辣
回答食材準備：
長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜
做法：1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用一個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控幹水分的長豆角，裝到一個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，儘量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。
醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
更多9條
鹹豆角怎麼醃製
11樓：狼騎薩滿
材料：豆角3000克，辣椒15個，鹽50克，白酒50克，姜三片。
1、把醃菜的罐洗淨後用開水再燙洗一遍、擦乾水分。
2、準備好需要的調味料。
3、豆角用清水沖洗乾淨.
4、然後晾乾水分、在晾衣架上把豆角晾乾.
5、倒入燒開的水，溫度在70度左右，這樣調料和鹽都會融化很快，等到水溫變涼。
6、加入晾乾後的豆角，把豆角捲起來放入罐裡，這樣可以節省罐罐裡的空間。
7、豆角醃製5天后就可以開啟罐了，鹹豆角醃製完成。
12樓：匿名使用者
醃製鹹豆角的方法步驟：
配料:鮮豆角5千克。鹽800克。
做法步驟：
①先用300克鹽化成1．5千克鹽水，再將豆角整理成把，然後一把一把地放入缸內。放時，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽，累計撒500克鹽。
②醃到第3天翻缸。翻缸時把鹽水澄清1次，然後把豆角從一頭取齊，用麻線紮成小捆，再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入，用乾淨石頭壓住。
③以後每3天翻1次，1個月即成。
13樓：
鹹豆角的特點色青綠，質脆嫩，味鹹，香中微帶酸甜。
用料：豆角5千克，食鹽850克。
做法一①擇去鮮豆角老筋，洗淨，用淡鹽水(濃度約20％)蘸一下，一層豆角一層鹽放於醃器內(用鹽700克)，壓上石塊。
②第二天將豆角中鹽水撤出來，然後用其餘150克香、桂皮各lo克)。
做法二①選鮮嫩的嫩黃豆淘淨，放入有食用鹼的開水鍋中燙至不能再生髮芽，撈起用沸水漂後晾涼，用清水泡4天取出、瀝乾水分(燙是為了保持本色，加鹼為了斷生快)。
②將鹽水、紅糖、乾紅辣椒、白酒、醪糟汁、食鹽一併放人壇中，攪拌使紅糖、食鹽溶化後，放入嫩黃豆及香料包。蓋上壇蓋，加足壇沿水。泡1個月即成。
卜豆角怎麼醃製
14樓：李大白家的小寶
1、首先選用新鮮的長豆角洗淨，選用大鍋放入水燒開，水中放適量的鹽，然後把
豆角放入鍋中煮熟。再撈起晾乾，把豆角切成2~3 釐米的小段，再把豆角放入太陽中暴晒，
直到晒乾為止（一定要晒乾，不然容易發潮）。如果大家一次吃不了那麼多可以把乾的豆角密封起來。
2、原料：青椒、紅椒、卜豆角、五花肉、香油、蔥花、
1、首先把卜豆角用冷水泡開，大約需30 分鐘，如果很急可以用熱水泡開。然後把
鍋燒熱，把卜豆角的水甩開，放入鍋中，把水炒幹，再放油小炒一會裝盤備用。
2、把五花肉切成一小條一小條，把鍋中放油燒熱把肉放入鍋中炒香，然後把卜豆
角一併倒入鍋中小炒會，放鹽、蔥花、青椒紅椒小炒一會。最後再淋上香油就可以裝盤了。
一盤原汁原味的家常青椒卜豆角就出爐了。
醃製虹豆角怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
先要挑bai
選一下豆角，千du萬不要掐去豆角的兩頭zhi，把豆角洗淨，晾乾dao。 找一個大口的回
拓展：1、豆角(vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。
別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。
2、豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
16樓：匿名使用者
說下du醃豆角的方法：zhi
17樓：匿名使用者
試試你認為好吃的醃法，可好。
醃製豆角怎麼做好吃，醃製豆角的家常做法
長豆角的具體醃製方法 1 把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。2 把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。3 把密...
長豆角的醃製方法長豆角的醃製方法是什麼？
用料 長豆角 豇豆 1500g 小米辣8 10個 蒜 6瓣 鹽 30g 全程所有盛裝食材的器皿，包括洗菜盆 菜刀 筷子 菜板 調料勺無生水。步驟 洗好的豇豆角晾乾切小段備用.必須說一下食材豇豆的挑選 細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的，要選擇顏色翠綠的豇豆 2把豆角擺放在容器中，切好的豇豆放入少量精鹽擺...
榨菜怎麼醃製好吃 怎麼醃製榨菜好吃
原料 榨菜頭 配料 鹽 白糖 辣椒 白酒 做法 1 榨菜頭洗淨後晾乾水。2 切成你喜歡的榨菜形狀。3 倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份醃到出水。4 把榨菜搓搓，抓幹水後加入白糖。紅翻天剁椒。少量白酒拌勻。自己把味道調到適合的程度。稍微鹹些無妨。5 裝入密封瓶中。6 放一星期後不沖鼻即可倒...