1樓：商葉楓
喜歡這種湯的人會覺得很好喝。
● 胡辣湯是由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的熬製成的湯。
●●特點：
● 湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
●製作方法：
■方法一
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
步驟：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
■方法二
肉丁胡辣湯：
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.
5公斤、粉皮（或粉條）500克、海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、香醋500克、芝麻油150克。
步驟：分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
1、原料加工。
熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
2、洗面筋。
將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、制湯。
鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
2樓：青龍水瓶兔
我認為胡辣湯好喝不好喝，根據自己的口味來決定就挺好的，因為喜歡每個人的口味是不一樣的，所以說我認為是挺好喝
3樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一
4樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重
5樓：一葉小船
一種湯類小吃。兩者的區別在於，北舞渡胡辣湯以回族羊肉湯為基礎，加入麵筋、粉條、蔥花演變而來，而逍遙胡辣湯配有黑木耳、黃花菜等配菜，據歷史考證來說，胡辣湯還是逍遙鎮的更為正宗。胡辣湯的特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合搭配油條、包子等其它早點，絕配為蔥油餅。
可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，也很受歡迎。由三十餘種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣。
6樓：功擾龍露
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，不僅賣相更好看了，而且也很受歡迎。
胡辣湯好喝嗎？是什麼味道？
7樓：匿名使用者
好喝。胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中的傳統湯類名吃。湯中有多種天然中草藥成分，再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料，胡辣湯的特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合麵點進食早餐。
我吃過的胡辣湯是鹹鮮微辣的。
8樓：owen法餐
陝西的胡辣湯比較好，可以到回民街品嚐到。西安鐘鼓樓附近的回民街，很有名！味道以鹹、香辣（胡椒的辣味）為主。
裡面還有牛肉丸子，捲心菜、土豆、胡蘿蔔等，營養豐富，是陝西人早餐喜歡吃的美食。
9樓：記憶打卡機
正宗的 胡辣湯
是很好喝的
味道當然是 辣的 香的
口感是 稠的 滑的
和油條 或者 燒餅 一起 就更好了
10樓：年方半百忽然二
胡辣湯是河南著名的小吃，口感與北京的炒肝比較相似，但由於加入的食材更多，分量也大，並且裡面有胡椒粉，因此微辣、酸酸的非常好吃。
11樓：萬事通**
河南有名的小吃，湯是稠滑的，裡面有牛肉、海帶絲、金針菇、花生米等，可以根據需要新增辣椒等，本來是不會有辣味的，因為裡面有胡椒，因此叫做胡辣湯。
12樓：
味道總體來說是不錯的，微辣的，可以根據自己的口味適當的調整，也可以增加添些醋放裡面都是可以的。
13樓：小媳婦諾炙
胡辣湯味道,香,辣,入口滑。 好不好喝要根據個人的口味了 我覺得挺好喝的
14樓：陹龘
胡椒味 肉湯 作料味。。。其它的我不知道怎麼形容了
並不是很愛喝 但是頭天喝酒喝多了第二天喝一碗會很舒服
15樓：匿名使用者
胡辣湯味道，香，辣，入口滑。
好不好喝要根據個人的口味了
16樓：蚌肉
據說是宮廷菜，好不好喝要看你喜不喜歡裡面的香料，各人口感不同
17樓：楊門織布
河南地方風味，一般用作早餐，味重，偏辣。
18樓：僅支援簡體中文
主要味道是醋味跟黑胡椒味，酸辣味
19樓：ld自憐
好喝 配上小鹹菜 麻花 那味道絕了
20樓：匿名使用者
昨天嘗試喝了一碗酸辣味
21樓：江蘇新東方烹飪學院
味道還是不錯的，可以專門的進修下的哦
22樓：海之聲拱北中心
要看個人口味是否喜歡。我比較喜歡
23樓：暮色秋寒夜漸長
不放鹽，和味精嗎？主要是吃胡椒口
24樓：匿名使用者
一、胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
一、正宗河南風味的胡辣湯的具體做法和用料：牛肉30克、花生米5克、粉條50克、麵粉10克、豆皮5克、金針菜10、木耳10克、海帶絲5克。
二、胡辣湯的具體做法：
1、先要燉牛肉湯。牛肉切成小粒，放大蔥，蒜，姜，花椒，八角，幹辣椒，這些東西可以裝到過濾袋裡，在慢燉鍋裡燉個一晚上。然後取牛肉和湯。
2、花生米，粉條，金針菜，海帶絲這些東西都要先用水泡一陣。其實這些材料不用很全，缺一兩樣都沒有關係。把需要切的材料都切成絲。
3、做麵筋。往麵粉里加水，不要太稀，然後可勁抓，抓一段時間，把水倒到別的碗裡先留著下一步用，把粘稠的麵筋留下來放大火蒸，大概十幾分鍾就可以蒸成一塊凝固的大面筋，然後切成小塊。
4、往牛肉湯里加各種材料放火上煮。同時把剛才做麵筋留下的水也加入到牛肉湯裡煮。如果還嫌不夠粘稠，再加麵粉和澱粉到湯裡，反正一定要湯夠稠才好喝。
十三香和胡椒粉，重點就是加胡椒粉，可勁的加白胡椒粉，不然味道絕對不夠正。。大概20分鐘鍋裡的各種材料就可以煮熟了。然後就可以愉快的開吃啦。
當然如果出鍋的時候撒上一點香油和醋應該味道會更好。
三、烹飪技巧
1、正宗的胡辣湯是用牛肉或者羊肉做的，湯頭也需要用十幾種香料熬製。自己在家為了方便，可以用現成的牛羊肉高湯或者清水代替。
2、粉條最好使用紅薯粉條，比較耐煮。
3、胡辣湯和酸辣湯的區別是，胡辣湯用洗面筋的水產生粘稠，而酸辣湯是用水澱粉勾芡。
4、倒洗面筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為澱粉會沉在碗底。
5、胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油。
6、正宗的胡辣湯顏色是深棕帶紅色，紅色是紅花生皮煮出來的顏色，有些商販為了節約成本用紅曲米粉代替，所以自己做的湯是***的。
25樓：江蘇新東方烹飪學院
微辣一、胡辣湯的具體做法和用料：牛肉30克、花生米5克、粉條50克、麵粉10克、豆皮5克、金針菜10、木耳10克、海帶絲5克。
二、胡辣湯的具體做法：
1、先要燉牛肉湯。牛肉切成小粒，放大蔥，蒜，姜，花椒，八角，幹辣椒，這些東西可以裝到過濾袋裡，在慢燉鍋裡燉個一晚上。然後取牛肉和湯。
2、花生米，粉條，金針菜，海帶絲這些東西都要先用水泡一陣。其實這些材料不用很全，缺一兩樣都沒有關係。把需要切的材料都切成絲。
3、做麵筋。往麵粉里加水，不要太稀，然後可勁抓，抓一段時間，把水倒到別的碗裡先留著下一步用，把粘稠的麵筋留下來放大火蒸，大概十幾分鍾就可以蒸成一塊凝固的大面筋，然後切成小塊。
4、往牛肉湯里加各種材料放火上煮。同時把剛才做麵筋留下的水也加入到牛肉湯裡煮。如果還嫌不夠粘稠，再加麵粉和澱粉到湯裡，反正一定要湯夠稠才好喝。
十三香和胡椒粉，重點就是加胡椒粉，可勁的加白胡椒粉，不然味道絕對不夠正。。大概20分鐘鍋裡的各種材料就可以煮熟了。然後就可以愉快的開吃啦。
當然如果出鍋的時候撒上一點香油和醋應該味道會更好。
三、烹飪技巧
1、正宗的胡辣湯是用牛肉或者羊肉做的，湯頭也需要用十幾種香料熬製。自己在家為了方便，可以用現成的牛羊肉高湯或者清水代替。
2、粉條最好使用紅薯粉條，比較耐煮。
3、胡辣湯和酸辣湯的區別是，胡辣湯用洗面筋的水產生粘稠，而酸辣湯是用水澱粉勾芡。
4、倒洗面筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為澱粉會沉在碗底。
5、胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油。
6、正宗的胡辣湯顏色是深棕帶紅色，紅色是紅花生皮煮出來的顏色，有些商販為了節約成本用紅曲米粉代替，所以自己做的湯是***的。
胡辣湯好喝嗎？
26樓：晨暮寶貝
好喝啊，我最喜歡喝胡辣湯了。從小奶奶就領著我去買，讓人家給打到飯盒裡，回家吃，我最喜歡吃裡面的麵筋，每次奶奶都把她碗裡的撈給我吃，我總是不捨得吃，放到最後，碗裡的湯都喝完了，才一口一口的吃碗裡的麵筋。好吃極了。
後來我家樓後面也有一對夫妻早上賣胡辣湯，但是前一段時間不知道怎麼回事，他們不來了。唉，真懷念他的胡辣湯，什麼時候再來啊。不好意思，說了這麼多，去嚐嚐吧，很好吃的。
前提是他得做的很好才行。記住：裡面有：
花生米、還帶、麵筋、薑末、最後別忘了放胡椒麵、醋還有辣椒油。太棒了~~~
胡辣湯的做法，胡辣湯怎麼做，方便胡辣湯的做法步驟圖，方便胡辣湯怎麼做
胡辣湯的做法 材料西蘭花1顆 牛裡脊肉300克 大蒜2瓣 調料 料酒1湯匙 15ml 老抽1 2茶匙 3ml 白胡椒粉1 4茶匙 1克 黑胡椒粉1 4茶匙 1克 幹澱粉1湯匙 15克 xo醬1湯匙 15克 或等量耗油 鹽1 2茶匙 3克 水澱粉1湯匙 15ml 香油幾滴 做法1 西蘭花掰成小塊洗淨。...
胡辣湯怎麼熬不會洩，胡辣湯怎麼才不瀉湯
胡辣湯初學者或者初開店的，由於不熟練的原因經常會遇到湯在售賣過程中洩湯的現象，也就是湯突然變稀 分層了，造成很大的浪費。是什麼原因呢？根據個人的經驗判斷，可能有以下幾個方面 1.洗面筋水或者澱粉糊少或者太稀了，造成胡辣湯本身比較稀，使得出現洩湯的現象。解決辦法 增加胡辣湯的濃稠度。2.胡辣湯裡面可能...
胡辣湯怎麼做啊，胡辣湯怎麼做？
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一 材料海帶，木耳，豆芽，豆腐絲，筍絲，胡蘿蔔絲，芹菜，香菜，生薑一大塊，料酒，生薑片，雞蛋一個打散，水澱粉，2大勺胡椒粉，少許鹽 做法1 雞骨頭洗乾淨，綽水後，放進湯鍋，添半鍋水，放料酒 生薑片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼。把肉絲啊，筋啊，都拆下來！骨頭麼，當然是...