1樓：今夕何夕是朝夕
主料 1人份
羊肉300克、麵粉300克
調料香菜1根、姜3片、小蔥2根、花椒15粒、食鹽1小勺、花椒粉少許、陳醋1勺、辣椒油適量、植物油1勺
羊湯的熬煮過程
羊肉胡卜步驟1
羊前腿肉用清水洗淨，用刀分剁成大塊；鍋裡放如足量冷水，放入羊腿肉，大火燒至水開表面飄起浮沫，把羊腿肉撈出用溫水沖掉羊肉表面浮沫備用；處理好的羊肉放在電壓力鍋中
步驟2
加入足量冷水沒過羊肉，放入生薑片和蔥，花椒粒放在香料罐內放入鍋中；蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵保壓20分鐘，煮至羊肉熟爛；電壓力鍋燉肉湯只是加快肉類的成熟時間，熬好的湯汁清澈不夠濃白，此時，把羊肉連湯一起移到砂鍋，繼續煮至20分左右使湯汁濃白，羊肉湯就熬好了
胡卜(餅子)的和麵過程
步驟3
麵粉300克放在和麵盆中，分次倒入適量溫水；用筷子把麵粉和溫水攪拌均勻，形成無干粉的溼性面絮；用手把面絮和成表面光滑的麵糰
步驟4
小碗裡準備少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取適量冷水；依舊四指微曲，在麵糰上反覆扎幾次；扎到麵糰吸收水分，變得光滑透亮起筋，蓋一塊溼布，放在一邊餳制20分鐘
胡卜(餅子)的製作與煎制
步驟5
餳好的麵糰放在案板上；用擀麵杖擀成0.5~1釐米厚的大面片；用刷子在餅皮表面均勻刷一層食用油
步驟6
均勻的撒一層食鹽；兩隻手握著面片的一端，一邊向兩邊抻拉，一邊把面片捲成長條狀；長條狀的面片扭成圓形面墩
步驟7
用擀麵杖把面墩擀成圓餅皮；平底鍋放火上燒熱，倒入少量食用油；做好的餅皮放入鍋中，小火煎制
步驟8
煎到一面金黃，翻面再煎另一面；煎到兩面金黃，出鍋；煎好的所有面餅放到盤中備用
羊肉胡卜的煮燴過程
步驟9
小蔥的蔥白和蔥綠分開分切成末，香菜切成末；煎烙餅留下的底油裡，放入蔥白段爆香；煮熟的羊肉切成片狀
步驟10
羊肉放入鍋中；舀入適量羊湯，沒過羊肉表面；加入適量食鹽
步驟11
加入適量花椒粉；加入自制辣椒油，煮到鍋裡的湯汁燒開；烙好的餅切成如麵條一般細的餅絲
步驟12
餅絲放入鍋中；撒入香菜和蔥綠部分，稍微燴煮2~3分鐘，即可出鍋；出鍋的羊肉胡卜盛入碗中即可
2樓：匿名使用者
用料 羊肉湯 大蒜 5瓣 蒜苗 5根 木耳 一小把 黃花菜 一小把 醋 適量 辣椒麵 適量 鹽 適量 香菜 適量
羊肉胡卜的做法
準備工作：羊肉湯事先燉好，黃花木耳溫水浸泡，蒜苗白色莖的部分和綠葉部分分開切段，大蒜切片
泡好的黃花切段
起鍋倒少許油，放入蒜苗白的部分和大蒜片，爆香
加入黃花木耳，加鹽炒勻，這時應該放入羊肉湯裡的羊肉，因為我這次的湯是兩隻棒骨熬的沒有肉�0�1所以**裡沒有
倒入醋和辣椒麵調味，加入羊肉湯燒開
這就是胡卜
放入胡卜，煮軟至入味
最後出鍋前放入蒜苗綠色的部分提香，如果放的早了蒜苗的味道會被消減就沒那麼香了，最後盛到碗裡灑上香菜即可，就著糖蒜吃更美味
羊肉怎樣做好吃
3樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦一個紅燜羊肉的做法：
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 幹辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。
4樓：雲南新東方烹飪學校
蘿蔔燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
5樓：可心o爸爸
羊肉洗淨切塊，蔥薑蒜切片，將切好的白蘿蔔加鹽醃製10分鐘，將羊肉煮熟備用，蔥薑蒜，花椒，香葉爆香後加入清水，料酒，鹽，味精，雞精大火燒開，之後加入羊肉小火燉15分鐘，最後加入白蘿蔔燉十分鐘
6樓：匿名使用者
做了一個輪迴，發現白煮羊肉最好吃，就放點料酒和薑片，煮。。。。鹽什麼都不放，煮爛後，再用準備好的蔥花香菜什麼的，在自己碗裡調，吃多少調多少
7樓：金牛
紅燜最好吃，羊肉與白蘿蔔相燜，其次如果是羊肉與魚一起相燜的話，那味道真的很鮮
8樓：
蘿蔔燉羊肉
蔥爆羊肉
滋補羊肉湯
紅燜羊肉
9樓：090太陽
材料帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽
做法1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟（4）的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
10樓：匿名使用者
紅燜羊肉
材料羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
孜然羊肉
材料6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉
做法1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。
11樓：櫛風沐雨
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
做法一製作食材
肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢
製作過程
將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
做法二杜仲燉羊肉
燉羊肉羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝痠軟、疲倦遺精的症狀。
製作食材
杜仲、羊腿肉
製作流程
1、將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗淨備用
2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裡煮到肉爛即可。
羊肉胡蘿蔔餡怎麼做好吃
12樓：勵君豪
羊肉胡蘿蔔餡，首先在調製的時候最好加一些陳皮，生薑之類，可以去腥去溼，更加好吃
13樓：郝惠鴿
羊肉胡蘿蔔餡怎麼做好吃？你可以在抖音裡面搜尋一下大眾點評，他會教你怎麼做的，做出來又美味可口又好吃。
羊肉胡蘿蔔怎麼做好吃
14樓：何焱宇傑龍
材料麵粉500克，羊肉500克，胡蘿蔔3根，雞蛋1個，鹽，花椒，料酒，牛肉粉，醬油，胡椒粉，蔥薑末，調和油
做法1.麵粉裡打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成麵糰2.羊肉浸泡沖洗乾淨
3.將花椒用水浸泡2小時以上
4.將羊肉剁陳肉糜
5.放入料盆，加點料酒去腥
6.將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌
7.再一點一點加入清水攪拌至上勁
8.加點牛肉粉增鮮
9.倒入適量醬油
10.加入少許胡椒粉提味
11.加入蔥薑末
12.最後加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了13.胡蘿蔔去皮洗淨
14.用擦板擦成絲
15.倒入適量油拌勻以防出汁
16.將胡蘿蔔和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活17.餳好的麵糰擀成圓劑子
18.包入餡料
19.下鍋煮熟，香噴噴的羊肉胡蘿蔔水餃端上桌開吃吧，別忘了來點蒜醬哦
15樓：閒著閒著不如學點啥
主料：250g羊腿肉，200g胡蘿蔔
配料：適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量花椒、適量大料、適量老抽、適量料酒
做法：1、準備材料：羊肉、胡蘿蔔
2、羊肉焯出血水，胡蘿蔔切成滾刀塊
3、鍋內熱油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、大料，放入羊肉翻炒，調入老抽和料酒炒至肉上顏色
4、加入開水燉30分鐘，再加入胡蘿蔔，調入鹽燉15分鐘收汁兒即可
怎樣做好吃的羊肉？
16樓：教育評論員說
可以做bai爆炒羊肉很好吃，首先把羊
du肉zhi切片，然後
加鹽生抽醃製，dao
之後處理配料回，然後把羊肉倒入答鍋中翻炒，再加入配料翻炒即可。
主料：羊肉350g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，香菜適量，孜然粉適量，香菜適量，白芝麻適量，胡蘿蔔150g
爆炒羊肉的做法
1、羊肉切成片；
2、加入鹽，生抽拌勻；
3、胡蘿蔔去皮，切成條備用；
4、準備大量的蒜，香菜和蔥花；
5、鍋中放底油，然後下羊肉爆炒至出油；
6、出香味後加入胡蘿蔔一起炒勻；
7、再加一點生抽提鮮；
8、放孜然粉；
9、最後下蒜，香菜和蔥花炒勻即可！上鍋前再撒點煎香的白芝麻。
注意事項羊肉一起要帶點肥的才好吃才香，放孜然粉是必須的啊，有風味！
燉羊肉怎麼做好吃竅門，怎樣做燉羊肉好吃竅門
首先，準備一斤新鮮的羊肉，當歸二錢，紅棗五到六顆，枸杞一小把，老薑，料酒，鹽，油。其次，將羊肉清洗乾淨之後，放入燒開水的鍋內，翻煮五六分鐘，然後撈起來，這是去掉表皮的油脂和其餘的骯髒物。然後，將瀝乾水分之後的羊肉放進盤子中，放入料酒，拍碎的老薑，鹽，攪拌均勻之後，放置一邊，等待十五分鐘左右。接著，將...
山羊肉燉湯怎麼做好吃，清燉羊肉怎麼做好吃
原味 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，...
羊肉羊蠍子怎麼做好吃，羊肉怎麼做好吃 介紹五款與羊肉有關的美食
把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。3.等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋...