1樓：匿名使用者
龍膽石斑肉嫩刺少，我身邊很多人都喜歡吃清蒸石斑
2樓：吃吃喝喝
踏板魚偏油一些，紅燒較好。青斑肉質較老，鮮度較低。老虎班除了非常容易蒸老，從鮮度和魚肉的口感上都可以和東星斑接近（對火候的講究非常高）。
龍膽現在養殖的都很肥，鮮度低，肉比較油膩，我通常涮火鍋配重口味吃。
石斑魚和老虎斑魚有什麼區別？
3樓：匿名使用者
老虎斑是石斑魚的一個普通品種，二者的主要區別體現在3個方面，具體如下：
1、嘴巴形態特徵：石斑魚的嘴巴短尖小，老虎斑魚的嘴巴寬而大；
2、魚鰭形態特徵：石斑魚沒有背鰭，老虎斑魚有背刺還有尖刺；
3、體型及形貌：石斑魚一般體中長，側扁，色彩豔麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，並具有條紋和斑點，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。老虎斑魚體長橢圓形，側扁而粗壯，體被細小櫛鱗，背鰭鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻。
擴充套件資料1、石斑魚肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，被奉為上等佳餚，供不應求，因而石斑魚的**普通較高。而石斑的種類也有很多，共163種。
2、老虎斑前鰓蓋骨後緣一般具鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨後緣具二粗棘，鰓耙中長，數目較少。體被細小櫛鱗，背鰭鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻，一般具11鰭棘（稀少為10個），14—18條鰭條，臀鰭具3鰭棘，8—9鰭條，第鰭棘最強。尾鰭圓形、截形或凹形。
幽門盲囊10—20個。
4樓：哆啦缺夢
一、區別：
石斑魚的嘴
巴短尖小，老虎斑魚的嘴巴寬而大。
石斑魚沒有背鰭，老虎斑魚有背刺還有尖刺。
二、石斑魚，又稱黑貓魚如下圖所示：
石斑魚體形特徵，大同小異，一般體中長，側扁，色彩豔麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，並具有條紋和斑點，口大，牙細尖，有的擴大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發達，赤點石斑魚和雲紋石斑魚，青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20～30釐米。
三、老虎斑：石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身佈滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。
老虎斑是一種具有經濟價值的食用魚，也可用於水族館展示。一般漁法以延繩網及一支釣捕獲，現在人工養殖產量也不小。其清蒸食用極佳，但因食物鏈的緣故，可能含有熱帶海魚毒——雪卡魚毒。
不過我們目前市場上買到的大多是人工養殖的老虎斑，所以基本不存在中毒的情況。
另外，這幾年很常見的珍珠龍膽就是老虎斑和鞍帶石斑魚（龍躉）的雜交後代，同時具有老虎斑肉質鮮嫩和龍躉生長速率快的特點。目前是我國養殖最為成功，且產量最高的雜交石斑魚。
5樓：匿名使用者
石斑魚（epinephelussp.）屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。
體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達。尾鰭圓形或凹形。
體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳餚。
石斑魚燒芋艿，原本是嵊泗漁區一道家常菜，如今卻成為享譽海內外的珍貴菜。
老虎斑魚是是深海魚的品種。體長橢圓形，側扁而粗壯。口大，具發達的輔上頜骨，上下頜前端具少數大犬牙，兩側牙細尖，可向內倒伏。
前鰓蓋骨後緣一般具鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨後緣具二粗棘，鰓耙中長，數目較少。體被細小櫛鱗，背鰭鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻，一般具11鰭棘（稀少為10個），14—18條鰭條，臀鰭具3鰭棘，8—9鰭條，第鰭棘最強。尾鰭圓形、截形或凹形。
幽門盲囊10—20個。
石斑魚和老虎斑怎麼區分？
6樓：笑臉藍雨
石斑魚和老虎斑區別如下：
1、兩者的形態特徵不同
石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20～30釐米。
老虎斑體長橢圓形，側扁而粗壯。口大，具發達的輔上頜骨，上下頜前端具少數大犬牙，兩側牙細尖，可向內倒伏。前鰓蓋骨後緣一般具鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨後緣具二粗棘，鰓耙中長，數目較少。
2、兩者的營養價值不同
石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
老虎斑蛋白質的含量高，魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
3、兩者的養殖方式不同
石斑魚整個產卵週期可持續2～3個月，分為前期、中期和後期三個階段，每期都進行連續多次產卵，中期為產卵盛期，所產之卵佔總卵數的一半以上。
老虎斑根據不同階段苗種生長髮育的需要，魚苗體長2.5～5釐米用塑料框飼養，5～10釐米用1.2米 1米 0.5米的塑料小網箱飼養。
7樓：哆啦缺夢
一、區別：
石斑魚的嘴巴短尖小，老虎斑魚的嘴巴寬而大。
石斑魚沒有背鰭，老虎斑魚有背刺還有尖刺。
二、石斑魚，又稱黑貓魚如下圖所示：
石斑魚體形特徵，大同小異，一般體中長，側扁，色彩豔麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，並具有條紋和斑點，口大，牙細尖，有的擴大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發達，赤點石斑魚和雲紋石斑魚，青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20～30釐米。
三、老虎斑：石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身佈滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。
老虎斑是一種具有經濟價值的食用魚，也可用於水族館展示。一般漁法以延繩網及一支釣捕獲，現在人工養殖產量也不小。其清蒸食用極佳，但因食物鏈的緣故，可能含有熱帶海魚毒——雪卡魚毒。
不過我們目前市場上買到的大多是人工養殖的老虎斑，所以基本不存在中毒的情況。
另外，這幾年很常見的珍珠龍膽就是老虎斑和鞍帶石斑魚（龍躉）的雜交後代，同時具有老虎斑肉質鮮嫩和龍躉生長速率快的特點。目前是我國養殖最為成功，且產量最高的雜交石斑魚。
虎斑魚是紅燒好吃還是清蒸好吃？
8樓：匿名使用者
個人認為虎斑魚還是清蒸好吃有營養，具體做法如下：
清蒸老虎斑魚
食材：主料：老虎斑魚800g、
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、粽葉2片做法步驟：
1、老虎斑魚處理乾淨。
2、蔥薑蒜切碎。
3、將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。
4、粽葉清洗乾淨，鋪在盤上。
5、把魚肉整齊放入。
6、撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，
7、待水沸騰後放入魚盤大火蒸8分鐘。
8、最後撒上蔥花即可。
9樓：靖奕
石斑魚是紅燒的好處還是清蒸的好吃？
哪種魚做清蒸，會好吃點呢？
10樓：匿名使用者
按品級分（低至高）草魚…鯽魚…鱸魚…桂魚…多寶魚…鰻魚…中華鱘龍魚…東星斑，石頭斑，西星斑，燕尾斑，老鼠斑，老虎斑，其中以海魚清蒸，最為美味
11樓：匿名使用者
鱸魚會好吃，鮮嫩，味美
12樓：月光寶寶豬
鱸魚肉嫩，不怎麼要求時間，時間長點肉也不會老
什麼魚適合做清蒸魚？
13樓：文史一家人
適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質細嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸。
一、黃花魚
黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
二、鱖魚
鱖魚，是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬凶猛肉食性魚類，性凶猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。
三、鱸魚
中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分佈於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄游魚類，最為著名。
四、武昌魚
中科院水生所研究人員發現梁子湖中有一種鯿魚是以往文獻中沒有的。他將它命名為團頭魴，俗稱武昌魚。體長165～456毫米。
體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。
主要分佈於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
五、白魚
白魚共有16種，為我國特有。主要分佈於雲南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分佈的地區範圍往往比較狹小，常常1個種僅見於1個湖泊或1個水庫之中。
14樓：mao呆呆
石斑魚、多寶魚、鱸魚、刀魚、青鱔、桂魚適合做清蒸魚。清蒸魚適合用肉質較嫩的魚來做清蒸魚，口感較柴的不適宜做清蒸魚。
具體介紹如下：
一、石斑魚：沿海居民又稱為黑貓魚，是生活在海邊石頭縫隙中一種魚類，營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱，皮下膠質豐富，特別適合清蒸，尤其是鮮活的老鼠斑，更是清蒸的上上品選！
二、多寶魚：廣泛分佈於冷水海域中，多寶魚膠質蛋白含量高，肉質肥嫩，味道鮮美，而且有個優點就是刺軟，容易入味，特別適合清蒸。用多寶魚清蒸，不用擔心廚藝差做的難吃，無須高超的處理技巧，即可做出味道一流的清蒸多寶魚。
三、鱸魚：這是選擇做清蒸最多的一種魚，一般家庭都會使用，魚刺少，魚肉細嫩，土腥味小，相比多寶魚，口感更好一些，但是缺少一種香糯的感覺。鱸魚有河海之別，海鱸魚清蒸口感更好一些。
四、刀魚：其實這不符合第三條規則，刀魚刺多，但是它的肉質特別細嫩，肥而不膩，清蒸最能呈現刀魚的鮮美味道，是江蘇菜中的一道名菜。
五、青鱔：體型要比黃鱔大，肉質細膩而且柔軟無刺，清蒸後有一種特別好的香味，在川菜中常常現身。
六、桂魚：是我國出名的「四大海水魚」之一。刺少而肉多，滋味鮮美，清蒸時以著名的紹酒調味,色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食後富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
石斑魚和桂魚一樣嗎，桂花魚和石斑魚的區別在哪裡 謝謝解答
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