1樓：仙女王吉吉
一、鮑魚香菇雞湯
材料: 1. 碎鮑魚片(可到蔘茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2.
老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 姜少許 5.
鹽少許
做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2.
香菇泡軟 3. 老雞洗淨川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5.
上桌前再放鹽即可
二、烏雞湯
偏方/配方： 烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建 黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳， 禁忌：
大小茴香。 若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
三、椰子煲雞湯
用料：雞1只，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。
做法： 1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。
2.雞（殺）好去了內臟洗幹交，斬大件，瀝乾水。 3.
果皮用熱水浸一陣，颳去瓤洗乾淨。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。
四、香菇雞湯
材料∶土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。
紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。
重點提示∶北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
2樓：day忘不掉的痛
您好，很高興能幫助您。
要論總的營養價值，老母雞（土雞）比烏雞好，因為現在的烏雞都是批量養殖的，生長期短，肉沒什麼吃頭。
而老母雞味道就不一樣了，即便是什麼東西都不放（生薑是必須的），燉出來的湯味道也很鮮美還有一股香味。
僅供參考~~~
老雞燉什麼湯比較好喝？
3樓：教育評論員說
老雞燉幹香菇、紅棗、桂圓、枸杞、姜好喝。
雞湯怎麼燉吃好喝，首先雞的選購很重要，這個步驟直接影響到整個成品，以我個人多年的經驗。下面我給大家分享我做雞湯過程。
1、選雞。燉湯的雞應選用一年左右的母雞，最好是放養的土雞，太老的雞燉湯之只能喝湯，吃肉的話口感不太好，如果選用童子雞的話，就不要燉了，太嫩不經燉，應該砍塊放碗中隔水蒸。把它砍塊，放幾朵香菇、蔥姜、大概一個小時，把蔥姜撿出來，加點鹽就吃了，也是很鮮的做法哦。
2、準備母雞，幹香菇、紅棗、桂圓、枸杞、姜。香菇提前泡發，紅棗儘量去核，桂圓去殼去籽，枸杞清洗一下，薑切片備用。這是一道食補湯，不需要放其他的東西了。這些就很好了。
3、雞砍塊，冷水下鍋煮開，撇掉浮沫，這個一定要撇乾淨，這樣湯才會很清澈。
4、轉小火，加入香菇、桂圓肉、薑片、紅棗蓋上蓋子燉一個小時
5、最後加入枸杞、一點點鹽煮幾分鐘就可以關火了.
桂圓養血安神、補氣血、一道老少皆宜的雞湯我是這麼做的。
4樓：娛樂快樂閱
老雞燉香菇，老雞燉玉米比較好喝。
老母雞、玉米和胡蘿蔔都切成塊狀，把薑切片，切好以後放到鍋里加上水，水的多少自己掌握就好，人多可以多加，人少的話就少放。水開之後先把浮沫弄出來，之後小火熬至雞肉變軟加鹽就可以了。
老雞燉香菇做法：
1、準備材料：新鮮老母雞半隻（帶雞雜），香菇適量，生薑一大塊。
2、香菇提前用清水泡開。
3、雞肉斬塊。
4、湯煲裡放入適量的清水。
5、放入雞肉和雞雜。
6、放入香菇。
7、火煮開後，改小火煲2個小時左右。
8、放入適量的鹽調味，再煲10分鐘即可。
好多產婦在坐月子的時候都會喝雞湯，說到雞湯其實還是用老母雞熬出來的雞湯更營養，適合身體正在恢復的產婦以及病人。其實老母雞煲湯要想好喝還有營養，需要跟其他食物合理搭配，只有這樣才能將老母雞富含的營養成分發揮到極致。
5樓：愛看劇的小鴿子
老雞燉豬腦湯好喝。民間常用豬腦配以適當藥材，組成藥膳驗方，如配天麻做羹，可祛風、開竅、鎮靜、通血脈，**神經衰弱性偏頭痛；配黑木耳做湯，可用於輔助**用腦過度、頭昏、記憶力衰退等症。
6樓：0愛笑的
老雞燉黨蔘、百合、赤豆、山藥、人蔘。燉湯不建議用老雞，老雞的肉質比較柴，脂肪也多，時間長的雞毒素也比較多。
7樓：溜達的專用
老母雞用來清燉的比較多。
不知道大家還記不記得小時吃過的，媽媽燉的老母雞湯，雞湯都是金黃色的，上面一層油，要是當天吃不完，第二天用這個雞湯煮點麵條，那個味道是真的很香，也許是家的味道。
8樓：不勤奮的陸
老雞燉幹香菇、紅棗、桂圓、枸杞、姜好喝。燉雞首選老母雞，土雞最好，肉雞的不要，另外也別太瘦的雞，沒啥油氣湯也就不香。三黃雞烏骨雞都可以，當然配料會有不同。
先說雞，清洗乾淨，俺燉雞喜歡整隻燉，不切小。先燒開鍋水，倒點料酒，把雞放下去撩一下撈起，準備放在另一個鍋燉，這次放的鍋裡的水最好是熱水，有四五十度最好。
9樓：熱帶魚與威士忌
老雞燉香菇，老雞燉玉米，老雞燉紅棗和枸杞、老雞燉黃豆、燉老母雞、原湯老母雞、墨魚燉老母雞、歸芪燉老母雞都很好吃
10樓：老弗說情感
老雞燉紅棗最好。
老雞燉紅棗不但提供了高質量，容易吸收的蛋白質，而且加入紅棗可以補血，補虛，對於產婦，身體虛弱進補者，給他們食用再好不過了。
11樓：匿名使用者
純雞湯。
這是不放一點其他的東西，除了姜蔥鹽外，用一隻雞和水煮出來的雞湯最好喝。但是要注意將雞清洗乾淨，再煮出來。
12樓：非禮樓主那瞬間
老雞燉蘑菇湯比較好喝，可能會很香喝起來舒服。
13樓：廚易
老母雞湯這樣燉才好喝，雞湯鮮美不膩，雞肉嫩滑，原汁原味有營養。
老雞煲什麼湯喝好
14樓：a山巔之最
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「祕方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。
燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「藥雞」之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重**疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建
黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
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