1樓：匿名使用者
給你個方子吧.
你看看適合不適合。
草莓慕斯:
一 8寸戚風蛋糕胚
原料:蛋黃糊:
蛋黃5個(70克)白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/4小勺
蛋白糊:蛋白5個(180克) 白砂糖70克白醋少許做法：分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水）
將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中麵粉和泡達粉混合均勻
蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆裡轉圈，保證四周都打發均勻．
5分鐘後，乾性發泡,打完蛋白之後，將蛋黃液和粉類拌勻．用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中烤箱150度，烤到５５分鐘後出爐倒扣，30分鐘後脫模二 在"一"的基礎上完成草莓慕斯蛋糕
原料:新鮮草莓適量(多少隨意嘍)
蛋糕胚子一個("一"中做好的)
鮮奶油：500ml(就是需要打發的奶油)
草莓味酸奶：190克 (我用了味全小瓶的)草莓果醬: 30克
吉利丁片: 2片(10克)
糖：30克
草莓泥：200克
打發奶油：適量
草莓味qq糖：15顆(表面裝飾用)
做法:8寸戚風蛋糕胚子一個，分三片
200克草莓打成泥隔水加熱下(溫度不要超過40度),加入草莓果醬30克,糖30克攪拌均勻,
再加入用冰水泡軟的吉利丁片攪拌均勻，
待涼.放涼後加入190克酸奶攪拌均勻,
鮮奶油加糖打到7分發，還可以流動,
加入上面的草莓混合液中,
注意要慢慢加,攪拌均勻.
個頭均勻的草莓對半切開
一片蛋糕邊緣略剪小一圈後放模具底部
鋪上一層薄薄的慕斯餡，目的是將邊緣填滿
把切好的草莓貼模具邊緣擺好
倒上慕斯餡
再放上一層剪小的蛋糕片
最後將慕斯餡填滿模具
放冰箱冷藏一夜後脫模，邊緣用吹風機一吹就掉了表面用奶油和草莓裝飾一下
2樓：匿名使用者
知道的不是很多，就推薦2個吧！
低脂茅屋乳酪派的製作方法
低脂茅屋乳酪派
冰冰涼涼、清爽不甜，
配上鬆酥的蘇打餅乾，
風味最佳的冰凍小品。
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低脂茅屋乳酪派**
材料 ingredients
餅乾底：
蘇打餅乾 250 g
奶油 70 g
芝士餡：
細砂糖 30 g
蛋黃 3個
鮮奶 100 g
奶油乳酪 100 g
低酯乳酪 200 g
鮮奶油(打發) 200 g
魚膠片 7片
細砂糖 50 g
水 20 g
蛋白 3個
分量volume
2.5cm高的8英寸(直徑約20釐米)派盤2個
低脂茅屋乳酪派製作過程：
1.鍋中放入蛋黃及細砂糖拌勻後，加入鮮奶隔水加熱至70℃左右。
2.加入奶油乳酪一起隔水熔化。
3.魚膠片用水泡軟後加入拌融。
4.加入低脂乳酪後拌勻，隔冰水將乳酪糊降溫至稍呈濃稠狀。
5.將細砂糖和水煮至1 1 5℃，慢慢倒入打起泡的蛋白裡打至溼性發泡，再與乳酪糊拌和。
6.鮮奶油打發加入拌和的乳酪糖糊中拌勻，倒入派盤內，上面均勻撒滿餅乾屑，冷藏約3小時。
綠茶慕斯
綠茶慕斯粉 100g
飲用水 200g
慕斯專用鮮奶 250g
做法：把森林水果慕斯粉加入飲用水中攪拌至慕斯粉溶解，然後加入慕斯專用鮮奶油，將其攪拌均勻即可。
海綿蛋糕：
全蛋： 500g
糖： 200g
低筋粉： 210g
鹽： 2g
快速75 20g
水 70g
色拉油 50g
超軟乳化油 10g
檸檬濃縮香油 10g
做法：先將蛋、糖、鹽進行充分攪拌至溶解後，加入低筋粉和快速75進行打發，打發完成後加入水、色拉油、檸檬香油和超軟乳化油將其攪拌均勻即可。
烘焙溫度：
上火180℃，下火160℃
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的做法有什麼區別，以至於口感完全不一樣？
3樓：c春夏學姐
芝士、慕斯這完全是兩種不同的食物，所以區別也是非常大的。芝士也就是我們說的奶油，是由牛奶發酵所製成的，形成固態，世界各地所產種類多種，營養成分很高，常用來做蛋糕的則是奶油芝士，口感上比一般的蛋糕更紮實，類似於派;而慕斯則是一種奶凍類的食物，是奶加上魚膠等凝固劑所製成的，製成後需要經過冰箱的冷凍，口感上非常的軟滑。外型上、色澤上更多變。
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油裡增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常複雜的，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。
慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，使人過口難忘。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。
4樓：歐米奇***
慕斯主要原料為淡奶油、芝士、巧克力、牛奶，輔以水果、乾果、杏仁底胚、奶香味濃郁、口感細膩、成本偏高，易儲存
奶油蛋糕的主要口感來自於奶油蛋糕的奶香、糖甜以及奶油的奶香味，多吃易膩，不好儲存
5樓：匿名使用者
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的構成都是一樣的，都是有蛋糕胚和打發的鮮奶油組成，只不過慕斯餡是由奶油，魚膠片和果汁構成，所以口感比奶油蛋糕好。
6樓：彩紅是粉的
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的構成都是一樣的。
7樓：這很撩妹
慕斯更復雜操作更難加的料更多。
8樓：累了倦了懂了
慕斯製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。口感好一點
9樓：匿名使用者
都是有蛋糕胚和打發的鮮奶油組成
10樓：麓貪馴毓依貌
其他很多東西都是有很多區別的。
11樓：庇百鎢沮搶瞻
區別當然是有的，不過不要太在意。
12樓：搜突兩怯諶鋅
區別多多少少都會有的，很正常。
13樓：匿名使用者
慕斯餡是由奶油，魚膠片和果汁構成，所以口感比奶油蛋糕好。
慕斯怎麼做口感才能特別的細膩順滑？
14樓：娛樂大黃狗
來一起學奧利奧慕斯蛋糕的做法吧
15樓：北京新東方烹飪學校
可以新增一些蛋黃，或者巧克力來增加一些口感。如果是加巧克力的話在配方的淡奶油前一步去家，如果是蛋黃的話，我們就要製作一個英氏奶黃醬。配方是三個蛋黃80克砂糖200牛奶，牛奶為加熱，蛋黃砂糖打發後將加熱的牛奶衝入蛋黃和砂糖的混合物中加熱至82℃就行，加熱後過篩就可以用了。
16樓：匿名使用者
材料份量：6寸
餅乾底：
餅乾 110g
黃油 45g
慕斯體：
吉利丁片 8g
奶油乳酪 188g
純牛奶 75g
抹茶 4g
淡奶油 125g
細砂糖 13g
果凍 300g
過程1、將110g餅乾放入保鮮袋中。
2、用擀麵杖將餅乾均勻碾碎。
3、加入45g提前液化的黃油。液化黃油可以坐熱水液化，也可以用微波爐小火液化，用微波爐一定要注意控制時間，否則黃油會在微波爐裡面濺射。
4、將黃油和餅乾碎充分拌勻。
5、然後鋪在模具底部，按壓平整，放入冰箱冷藏待用。
6、顏色各異的果凍300g拆掉包裝，倒掉多餘的糖水。
7、對角各切一刀，每個果凍都切成4小塊。
8、8g吉利丁片用冷水浸泡6分鐘。
9、將4g抹茶粉和75g純牛奶混合。
10、用茶筅將牛奶抹茶液調勻。
11、奶油乳酪188g坐熱水軟化，用手動打蛋器打成乳膏狀。
12、然後加入牛奶抹茶液。
13、攪打成順滑有光澤的狀態。
14、再加入泡漲後瀝乾水分的吉利丁片。
15、攪拌成細膩順滑有光澤的狀態。
16、淡奶油跟盆子一起冷藏半小時，然後加入13g細砂糖。
17、開電動打蛋器低速打發，因為我們要6成髮狀態，如果高速打發就容易過度。
18、提起打蛋頭觀察，淡奶油成直線滑落，落在表面有淺淺的痕跡即可。
19、將淡奶油倒入抹茶乳酪糊裡翻拌。
20、至細膩順滑充滿光澤即可。
21、最後加入果凍翻拌幾下。
22、取出冷藏過的模具，此時餅乾底已經定型，將慕斯糊倒入模具中。
23、震平表面，送入冰箱冷藏4個小時。
24、冷藏凝固的慕斯，用火槍烤一下模具周邊。
25、然後從底部推出，就脫模了。
26、搭配新穎，口感獨特的果凍慕斯就做好了。
做慕斯，淡奶油寧可打發不夠，也不要打發過度，因為打發過度後慕斯口感就不夠順滑了。
慕斯宜做小，不宜做大。因為慕斯做的太大，吃起來就比較膩，會有壓力。做的小，不僅精緻可愛，而且便於計劃食用。
17樓：王祖賢滴弟弟
所以東西攪拌均勻就行，放在磨具裡面，然後再放入冰箱冷凍12小時，拿出來的時候用火槍把刀燒熱，然後慢慢切開，小拍照，然後就好好享用
18樓：在吉州窯慢跑的陳宮
去omick學校可以去學習
19樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
慕斯蛋糕為什麼會和普通蛋糕的口感完全不一樣？
20樓：匿名使用者
慕斯這完全是兩種不同的食物,所以區別也是非常大的。芝士也就是我們說的奶油,是由牛奶發酵所製成的,形成固態,世界各地所產種類多種,營養成分很高
白酒的製作方法，誰知道白酒的製作方法？
新中國成立後，用白酒這一名稱代替了以前所使用的 燒酒 或 高梁酒 等名稱。由於釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特徵各有千秋，故白酒分類方法有很多。按最新的國家標準，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。白酒的定義是 以曲類 酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質 糖質 原料，經蒸煮 糖化 發酵 蒸餾...
誰知道棉花糖的製作方法，棉花糖的製作方法？
棉花糖製作的原理 首先把糖放入棉花糖機器 網狀漏斗容器內 糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉 經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。回答棉花糖製作方法和技...
誰知道棉花糖的製作方法，棉花糖的製作方法？
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