高分!!求酸湯子的歷史,高分!!求酸湯子的歷史。

2022-05-27 08:56:31 字數 4355 閱讀 1199

1樓:誰風格

滿族祖居白山黑水之間,長期以農、林、漁、獵為業,生產力很低,因此對滿族飲食習慣有形成具有明顯的影響,至今本溪地區的滿族人民仍待留著比較完整的飲食風俗習慣。

在滿族人民生活當中主食最喜愛的粟類即小粒米,一般為粘米,如糜子(大黃米)、粘谷(小黃米)稗子、穀子(小米)等。其中尤其愛吃的是大黃米、小黃米等粘食品。如粘粒糕、油炸糕、粘餅子、粘豆包、豆麵摺子、蘇葉餅、牛舌餅、宛砣子、菠蘿葉餅、發糕等。

這當推是滿族人最為傳統的風味食品。

炒麵和炒米也是本溪地區滿族的傳統食品。炒麵和炒米都是滿族人方便的勞動工作的間食,也是兒童們的零食。

酸湯子,這也是滿族人民傳統風味食品,這種食品由本溪地區興起,延長至寬甸、新賓、通化,直至長白山一帶地區的主食,後來不但滿族人喜愛吃,而且漢族等民族也都吃起來了。

在滿族人食用的副食品中尤以豬肉為主,兼吃牛肉和野生動物,其它牲畜一般是活不殺、死不吃。殺豬時最講究的是吃血腸,因此流傳一句話是「忙不忙,吃血腸」。吃豬肉時不炒菜,而是大鍋熟肉塊,放菜也就是切一些酸菜,用盆或大碗滿滿盛上圍坐在一塊吃。

所謂的片肘花,至今是傳統的做法。至於後來的扒肘、燜肘等均為近代廚師傳來的。

在遼寧的東部,有一種特別的飲食,那就是酸湯子,這種食品由本溪地區興起,延長至寬甸、新賓、通化,直至長白山一帶地區的主食,後來不但滿族人喜愛吃,而且漢族等民族也都吃起來了。不過可不是誰都能品味了的喲。

酸湯子的面是怎麼做出來的呢?它的做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右,之後用磨磨成水面,再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉,然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵,到有點酸味的時候撈出來,就變成湯麵了。

酸湯子是在遼東地區的滿族長期食用的一種風味食品。玉米簡單做法就是大楂子和貼玉米餅子,湯子面的做法比較麻煩,所以只有勤快人家才做湯子面。

現在做酸湯子來調劑生活或者品償風味了。酸湯子製作過程:

先燒開半鍋水,再把湯麵搓成幾團放到水裡輕微煮一下,撈出來,準備工作就算做好了。先炸鍋(爆鍋)哧湯,湯開後,將湯子面放在雙手裡,將湯子套(一薄鐵片捲成一小鐵筒,一寸半長,大頭比手指略粗,小頭比手指略細)放於拇指與食指之間,將面用力擠到鍋裡,擠一下,躥出一條,面全擠完後再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜,加鹽和調料煮熟。不過,要想得到又長又勻的湯子也是一個技術喲。

現在這酸湯子不僅在滿族的莊戶人家能吃到,到城裡的滿族風味飯店裡也可以點到這種食品。吃慣了大魚大肉,冷不丁吃頓酸湯子再就點小鹹菜或者青菜什麼的,還真對味。吃下的是金黃的麵條,吃出的是多彩的生活。

米叉子(音cha)-原料和製法與酸湯子略同,只是將發酵後磨成的水面濾渣後再經沉澱,上層為澱粉,下層則為餷子面,用手工或模具製成筷頭粗細條狀,可煮、可炒。

「酸湯子」有很多種吃法。單就湯來說,就有清湯、渾湯之分。清湯是將湯條撈出後,攔以蔬菜或佐料,而渾湯則是把湯條和湯混合盛出。

為了使「酸湯子」更好吃,在做湯時,有意將蔥花、肉絲、海米、蘑菇、油鹽等佐料放入湯中,做出來的「酸湯子」更具風味。「酸湯子」還可以像「揚州炒鈑」那樣與肉絲、蛋片、蕨菜莖、蔥葉等同炒,炒出來的「酸湯子」色澤悅目,香味撲鼻,營養豐富。

「酸湯子」是經過天然發酵,不需任何新增劑製成的;最大特點是爽口、調胃、營養豐富,當腹內生火、食慾不振時,吃一碗「酸湯子」,就會五臟舒朗、食慾大開,有通脾健胃、消乏解渴的功效。

制酸湯條要經過幾道工序,先將玉米碴浸泡半月之久,上磨磨成水面,再用布袋擠淨水分,放在陰涼處,想吃的時候就取一些放在盆裡,用手揉搓好,就準備做了。攥湯條要有一定的技術,先去盆裡取一團面放在沸水鍋裡煮,等外面的一層煮熟了,取出和盆裡生面和在一起,就可以攥了。拇指上戴著白鐵皮製的湯套,湯套是個小喇叭形,戴的時候喇叭大口朝手心方向,那喇叭就固定在食指和拇指間了,兩指捏緊,捧起一團面放在戴湯套的手上,用另一隻手擠壓麵糰,麵條從喇叭孔中漏出,尺把長筷子粗的湯條就形成了。

灶下細細的火,使鍋裡的水不停地翻滾,那兩隻手不停地在鍋上忙活,只一會功夫,水面就浮出一層煮熟的湯條,隨著翻開的水,湯條如無數條金龍翻騰於雲裡霧裡。讓人垂涎欲滴。一邊攥一邊用笊籬撈在一個盛清水的盆裡面,澆上菜滷即可食用了。

2樓:餐飲品牌

鳳城滿族自治縣興起的,去**阿里巴巴看看湯子廠面家都是**就知道了。

誰知道酸湯子、炒杈子的由來??歷史有多久? 越詳細越好

3樓:匿名使用者

酸湯子好像是西北的酸湯吧。我外婆家在陝西,小時候吃過。是用原麵湯晒的。酸得我受不了。。

4樓:匿名使用者

你好!這些是哪個地區的特色小吃嗎?我是北京的,都沒有聽說過哦,,

丹東滿族風味酸湯子的起源發展史和製做工藝

5樓:

為什麼這麼好吃的東西,沒有家鄉人來丹東賣呢,我好想吃哦

6樓:性尋

滿族祖居白山黑水之間,長期以農、林、漁、獵為業,生產力很低,因此對滿族飲食習慣有形成具有明顯的影響,至今本溪地區的滿族人民仍待留著比較完整的飲食風俗習慣。

在滿族人民生活當中主食最喜愛的粟類即小粒米,一般為粘米,如糜子(大黃米)、粘谷(小黃米)稗子、穀子(小米)等。其中尤其愛吃的是大黃米、小黃米等粘食品。如粘粒糕、油炸糕、粘餅子、粘豆包、豆麵摺子、蘇葉餅、牛舌餅、宛砣子、菠蘿葉餅、發糕等。

這當推是滿族人最為傳統的風味食品。

炒麵和炒米也是本溪地區滿族的傳統食品。炒麵和炒米都是滿族人方便的勞動工作的間食,也是兒童們的零食。

酸湯子,這也是滿族人民傳統風味食品,這種食品由本溪地區興起,延長至寬甸、新賓、通化,直至長白山一帶地區的主食,後來不但滿族人喜愛吃,而且漢族等民族也都吃起來了。

在滿族人食用的副食品中尤以豬肉為主,兼吃牛肉和野生動物,其它牲畜一般是活不殺、死不吃。殺豬時最講究的是吃血腸,因此流傳一句話是「忙不忙,吃血腸」。吃豬肉時不炒菜,而是大鍋熟肉塊,放菜也就是切一些酸菜,用盆或大碗滿滿盛上圍坐在一塊吃。

所謂的片肘花,至今是傳統的做法。至於後來的扒肘、燜肘等均為近代廚師傳來的。

在遼寧的東部,有一種特別的飲食,那就是酸湯子,這種食品由本溪地區興起,延長至寬甸、新賓、通化,直至長白山一帶地區的主食,後來不但滿族人喜愛吃,而且漢族等民族也都吃起來了。不過可不是誰都能品味了的喲。

酸湯子的面是怎麼做出來的呢?它的做法是把玉米在水裡浸泡一星期左右,之後用磨磨成水面,再用細紋布袋將水面裡的粗渣子過濾掉,然後把過濾後剩下的細面放在缸裡進行發酵,到有點酸味的時候撈出來,就變成湯麵了。

酸湯子是在遼東地區的滿族長期食用的一種風味食品。玉米簡單做法就是大楂子和貼玉米餅子,湯子面的做法比較麻煩,所以只有勤快人家才做湯子面。

現在做酸湯子來調劑生活或者品償風味了。酸湯子製作過程:

先燒開半鍋水,再把湯麵搓成幾團放到水裡輕微煮一下,撈出來,準備工作就算做好了。先炸鍋(爆鍋)哧湯,湯開後,將湯子面放在雙手裡,將湯子套(一薄鐵片捲成一小鐵筒,一寸半長,大頭比手指略粗,小頭比手指略細)放於拇指與食指之間,將面用力擠到鍋裡,擠一下,躥出一條,面全擠完後再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜,加鹽和調料煮熟。不過,要想得到又長又勻的湯子也是一個技術喲。

現在這酸湯子不僅在滿族的莊戶人家能吃到,到城裡的滿族風味飯店裡也可以點到這種食品。吃慣了大魚大肉,冷不丁吃頓酸湯子再就點小鹹菜或者青菜什麼的,還真對味。吃下的是金黃的麵條,吃出的是多彩的生活。

米叉子(音cha)-原料和製法與酸湯子略同,只是將發酵後磨成的水面濾渣後再經沉澱,上層為澱粉,下層則為餷子面,用手工或模具製成筷頭粗細條狀,可煮、可炒。

高分!求一本歷史書籍

7樓:匿名使用者

我的建議,先把大的歷史事件弄清楚,然後尋找一條主題線索串聯起專來。

1.2023年以前《中國革命起義屬全錄》

2.1927-1937《是非曲直-長征中的政治鬥爭》

3.1937-1947《毛*在延安》 《八路軍征戰實錄》3本4.1947以後《文*革*紀*實》《鎮*壓*反*革*命*運*動研究》等系列

5.連貫《中國近代史》《共*和*國*演義》

我研究了好幾年,書很多,各個內容各個時期都有。

8樓:匿名使用者

9樓:匿名使用者

《第二次世界大戰全記錄》

你還可以看下當時時期的人物傳記.那些書上也有歷史有的比書上寫的更全面.

10樓:匿名使用者

我建議你看一下:

中華人民共和國國史(何沁 主編)

11樓:太子易

基礎的最好還是初中的課本

12樓:匿名使用者

書店到處都是,我介紹幾本吧

《抗戰》《希特勒傳》《第二次世界大戰全記錄》

高分 求 歷史 類**

13樓:匿名使用者

已發 請查收

我收藏的就這些

不知道是不是你喜歡的型別

高分求看星盤求高手,高分懸賞!!求大師看星盤的合盤!謝謝

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