1樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
2樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
3樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
4樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
5樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
6樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
7樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
8樓：小叮噹耶耶
那說明你用的蛋清量不夠，一般盒裝的牛奶，兩盒需要3到4個雞蛋的蛋清。有泡沫很正常，你可以等泡沫少一點再蒸。你儘量多打一下，讓蛋清更均勻的融入牛奶裡。
蒸的時候在碗口蒙上一層保鮮膜，並且要用中火蒸哦，15分鐘左右，再關火悶一下。
9樓：雷德福高
鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。再往另一個碗中注入雞蛋清，蛋清與牛奶的比例差不多是一比一吧，加入適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，沒有氣泡以後再緩緩地注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋之前在碗上包一層保鮮膜，蒸十分鐘再悶五分鐘就行了，最後在撒些葡萄乾紅豆啥的，不過容易有蛋腥味，建議攪拌的時候放點檸檬汁啥的
10樓：
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
雙皮奶怎麼做
11樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
12樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
13樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
14樓：花錢容易掙錢難
雙皮奶做法：
原料：牛奶，白糖，雞蛋（2~3個）
1、把250毫升的牛奶倒進碗裡，如果不想做那麼多，可以分別倒成兩小碗。加入白糖，攪拌均勻，放進微波爐熱2分鐘。
2、拿一個碗，將剝下的蛋清，放在碗裡，加糖攪拌。切忌：雞蛋不能少於兩個，125毫升的牛奶也需兩個雞蛋！
注：剝蛋清技巧，在蛋殼一頭敲一個小洞，讓蛋清緩緩流到碗裡，到蛋清不容易留下來後，在蛋的另一頭再敲一個小洞，兩頭交替，這樣剝的比較快。
3、冷卻好的牛奶上會有一層奶皮，輕挑奶皮，把小碗牛奶倒入有蛋清的大碗裡。切忌：牛奶不能全部倒完，否則奶皮就會幹在碗底，就做不成雙皮奶了！
牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。
4、蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。
5、把牛奶放鍋裡隔水蒸十五到二十分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。
15樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
16樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
17樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
18樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
19樓：夢幻ttt甜心
先準備一下材料：蛋、砂糖、牛奶（有鮮奶的話更好，真正的雙皮奶是用水牛奶的，如果有就用水牛奶。）
第一步：打蛋，只要蛋清。
第二步：加入糖和牛奶，牛奶與蛋清的比例是1：2，糖的比例個人喜歡吧。然後攪拌均勻，倒進容器。
第三步：開蒸，用文火蒸四五分鐘左右
雙皮奶是怎麼做的？
20樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
21樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
22樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
23樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
24樓：壤駟若谷昌凰
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
原料：一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
25樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
26樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
27樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
雙皮奶怎麼做？
28樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
29樓：惲海冬
主料：全脂牛奶400克、奶粉40克。
輔料：蛋清45克、糖25克、芒果20克。
1、首先準備好食材。
2、將奶粉倒入全脂牛奶中，攪拌均勻。
3、倒入鍋中，小火加熱至微微冒泡關火。
4、煮好的奶倒入碗中，冷卻後表面結出一層奶皮。
5、將碗中奶倒回量杯中，用勺子擋住奶皮，將其留在碗內。
6、倒入雞蛋清、糖攪拌均勻。
7、將蛋清過撒，與牛奶攪拌均勻。
8、再倒回碗中，用保鮮膜封好，放入蒸鍋蒸12分鐘。
9、將芒果切成粒備用。
10、出鍋後加上些芒果粒即可。
11、成品圖如下。
30樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
31樓：晨哥
1、牛奶500g和煉乳50g倒入大碗中，攪拌均勻。
2、放入準備好的鍋爐中，提前把水燒開，燉10~15分鐘左右3、燉好的牛奶倒入準備好的容器中，放一旁冷卻，直到牛奶表面出現一層奶皮
4、用牙籤或矽膠刮刀擋住奶皮，倒出牛奶
5、蛋清2箇中加入白砂糖15g攪拌均勻至完全融合。
6、將攪拌好的蛋清倒入牛奶中繼續攪拌均勻，過篩7、過篩好的牛奶重新倒回剩奶皮的容器中，沿著容器壁緩緩倒入牛奶，使奶皮浮起
8、裝牛奶的容器包好保鮮膜放入準備好的蒸爐中，蒸12分鐘左右9、蒸好的雙皮奶可以熱吃，也可以冷藏後吃
ps:雙皮奶表面可以放些水果，撒些芝麻或椰蓉，杏仁片等裝飾品
32樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
33樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
34樓：袁錕崇貞怡
……樓上的回答沒有兩層奶皮
全脂牛奶（比如光明的）200—250ml用一隻蛋清，400—500ml
2只蛋清，以此類推
先蒸奶，隔水蒸，蒸到要開未開的時候（把握不好火候就直接等沸騰吧，雖然樣子會不好看，但是吃著沒什麼區別）倒進冷碗，等著結出奶皮。等傑出的奶皮很厚時，從碗邊用勺子劃出縫，把奶倒出來，關鍵在這裡，不能把奶全都倒出來，要留一部分在碗裡，這樣可以保證奶皮不沾碗。然後，蛋清牛奶糖攪勻。
（最好用綿白糖，可以去腥味；而且蛋清一定要打散）沿著碗邊把奶倒回有奶皮的碗裡，一定要小心，因為先前有留奶在裡面，所以這步有很大的機率能成功讓奶皮浮起來。之後再放回鍋裡蒸，罩上保鮮膜蒸，30分鐘左右，用牙籤扎一紮，沒有奶冒出來就說明凝固了，關火，待個5到10分鐘，然後就可以吃了。
我親手打的》<，採納吧
35樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
如何做雙皮奶？
36樓：青妍知識屋
原料：鮮牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好、雞蛋3個、白砂糖1勺
做法：1、準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
3、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子劃開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
37樓：小達人有妙招
回答您好，食材：蜜紅豆，雞蛋兩個，熱牛奶200ml，白砂糖30g。
1、2個雞蛋蛋黃、蛋清分離後，留蛋清備用；
2、蛋清加入白砂糖攪拌均勻，再加入牛奶，攪拌均勻後過濾，裹上保鮮膜，扎幾排小孔；
3、起鍋水沸後，放入蒸鍋中大火蒸制15分鐘，關火後立刻取出，放入蜜紅豆即可。
做好的奶皮可放入冰箱冷鎮。
這是簡易方便快捷的方法喲。
祝您生活愉快
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38樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
39樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
40樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
41樓：育兒教育張老師
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
42樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
43樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
44樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
怎麼做雙皮奶？
45樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
46樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
47樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
48樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
49樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
怎麼做雙皮奶
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 雙皮奶還不會做嗎？跟我一起來學吧。hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做 做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 雙皮奶，是一種粵式甜品。清...
怎麼做雙皮奶
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做 做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料...
真正的雙皮奶怎麼做的，雙皮奶怎麼做的啊？
做法一。食材。鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。步驟。1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。2.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成 這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮 雙皮奶。3.用小刀或者筷子劃開一個口 口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易...