1樓：匿名使用者
紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘後即可食用。
雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。
（總耗時：2：42）
2樓：寶貝吖吖
下個食譜軟體或者買本小炒的書，其實最好的方法就是實踐，我以前從來沒下廚房，最近媽媽身體不好，自己動手做飯，一開始也不好吃，但是媽媽很開心，主要心意在裡面了，越用心做飯就會做的越來越好的
想做一桌家常菜，但是不怎麼會做飯，求菜譜做法
3樓：一人一包走天下
菜譜到簡單，做法就難說了。因為一個菜的做法就要敘述很長。
求一些簡單菜譜.
4樓：匿名使用者
涼拌藕片】
將蓮藕去皮去節洗淨，切成約0.2釐米厚的片，於沸水鍋中稍氽後，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。
肉炒蒜薹
原料：蒜薹500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒麵少量，澱粉少量，蔥花少量。
做法：1、瘦豬肉切絲，蒜薹切段。
2、用水調好澱粉。
3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然後放入肉絲炒至發白，放入少量花椒麵，醬油，醋，然後放入蒜薹，緊接著放入精鹽(可是蒜薹保持清脆)。炒三分鐘後，放入用水調好的水澱粉，放入味精出鍋。
,最簡單的茄子做法:省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
涼拌黃瓜：取黃瓜洗乾淨，將黃瓜拍後切快（注塊不要太大）。調料：
將蒜剁碎放入碗裡到入少許的開水（這樣是可以減輕蒜味）放入少許的辣椒麵（可根據個人口味放或不放或少放辣椒麵）在放入少許香油、鹽、倒入切好的黃瓜裡攪拌均勻醃製一會就可以食用了
5樓：匿名使用者
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,乾貝做菜:
乾貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
乾貝扣蘿蔔：
上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
乾貝炒蛋：
把乾貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟。
七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。
八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。
九,炸雞翅: 雞中翅洗乾淨瀝乾水分，放鹽、胡椒、少許味精，醃1小時左右，把醃出來的水倒掉，然後放在蛋清裡拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋裡炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃
十,鹹乾魚做法:
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
(二)麵食
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買***的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.
七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
6樓：匿名使用者
土豆燒牛肉
原料：牛肉750克，土豆1.25克。醬油200克，精鹽10克，味精8克，料酒15克，蔥20克，姜20克，大料5瓣，水澱粉70克，熟豆油2公斤(實耗200克)。
製作方法:
①將牛肉切成2釐米見方的塊，用沸水燙透，再放入煮鍋內，加清水3公斤、蔥段、薑片、大料、醬油，開後轉微火煮爛(約2小時)撈出；土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸至呈淡黃色撈出。
②將熟豆油150克放入鍋內，熱後烹入料酒、醬油、牛肉湯(750克)、精鹽,開後投入煮好的牛肉塊和炸好的土豆塊，再開時，轉小火慢燒15分鐘，轉大火，調入味精，勾芡淋入熟豆油少許即成。
特 點： 色金紅，明汁勾芡，肉爛味鮮。
製作關鍵： 在煮牛肉前必須將牛肉燙透，以去羶味。土豆不要炸得色過重，以免影響色澤
蝦肉釀青椒
原料:上漿蝦仁200克，燈籠椒5只，荸薺50克，廣式香腸末25克，肉湯100克，紹酒10克，精製鹽2克，味精2克，水澱粉15克，紅椒絲100克，熟清油60克。
製作:1、燈籠椒切成2段，去籽去柄。荸薺削皮，切成米粒狀，蝦仁剁成黃豆大的粒。加味精7克，將荸薺粒拌勻，分成10份，放入青椒內，撒上香腸末，拌勻按平。
2、將青椒放入蒸籠裡蒸熟，取出，排放在大圓盤裡。鍋裡下肉湯，加紹酒、鹽、味精燒沸，下水澱粉推勻，淋油，將熱湯澆在青椒上。
3、燒鍋置旺火上，下熟油30克，燒熱放入紅椒絲，加鹽、煸熟，加味精，盛放在釀椒周圍。
吃口特點:
青椒、蝦仁、紅椒綠、白、紅相間，青椒與蝦仁鮮香交融，色香味俱全。
營養評析:
1、蝦仁的蛋白質含量在20%左右，脂肪含量為1%，屬高蛋白、低脂肪食物。且蝦肉蛋白質的氨基酸組成模式與人體接近，屬優質蛋白質。
2、青椒、紅椒維生素c含量均高，膳食纖維也豐，具有抗氧化、清廢排毒功能。
3、二者搭配合吃，是一道酸鹼搭配、高營養的可口菜餚。
肉糜拌茄泥
原料:嫩茄子500克，豬肉糜100克，薑末5克，蔥末3克，豆瓣辣醬5克，醬油5克，精製鹽1克，味精2克，白糖15克，胡椒粉1克，熟清油50克。
製作:1、取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調勻。炒鍋置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣醬，炒出紅油。下肉糜炒散，加蔥末、薑末後稍炒，即倒入調味碗裡，調勻備用。
2、嫩茄子去蒂後洗淨。切成長條，放蒸籠裡蒸熟，取出，趁熱倒入肉糜滷汁，拌勻裝盤。
吃口特點:
茄子酥爛、微辣、香甜可口。
營養評析:
1、茄子低脂肪（0.1%），高膳食纖維（3.8%），熱值也低（100克茄子僅含能量79千焦或19千卡），屬清淡性食物。
豬肉（瘦）含蛋白質20.3%，脂肪6.2%，100克豬肉含能量598千焦（143千卡），屬濃厚性食物兩。
兩者搭配，濃淡結合，十分適宜。
2、茄子含皁草苷，能降低血液中的膽固醇含量，經常吃些茄子，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。
3、茄子還含有鬆烯，可消除類固醇激素促進某些癌細胞生長的作用。紫茄子富含黃酮類化合物，能抗氧化，減少細胞癌變的危險性。
杞子燉鵪鶉
原料鵪鶉3只，枸杞子5克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，蔥結姜塊20克。
製作鵪鶉宰殺洗淨，剁去頭和爪後，切成4塊，放在清水裡浸半小時去血水，裝入大品鍋裡，加鹽、味精、紹酒、蔥姜、枸杞子、清水（8成滿），放蒸籠裡蒸45分鐘左右，至酥爛取出，揀去蔥姜，原鍋上桌。
吃口特點
肉質酥嫩，湯汁鮮醇，滋補養身。
營養評析
1、鵪鶉肉含蛋白質20.2%，脂肪含量為3.1%，是一種高蛋白、低脂肪食物。
且富含尼克酸（6.3毫克%）和硒（11.67微克%）。
防止尼克酸缺乏時引起的葡萄糖代謝障礙而導致神經系統失常，出現癩皮病。硒是抗氧化元素，協同維生素e可保護細胞膜的完整性，保護視覺功能。
2、傳統醫學認為，鵪鶉性平味甘，能補五臟，益中氣，清熱利溼。枸杞子性平味甘，補腎益精，養肝明目。這一道菜特別適於肝腎不足、頭暈目眩以及糖尿病、脂肪肝、孕婦、年老體弱者食用。
青椒苦瓜絲
原 料苦瓜250克，青椒200克，蔥油薑末10克，豆瓣醬5克，醬油2克，白糖20克，米醋20克，味精2克，精製鹽2克，熟清油40克。
制 作1、青椒去蒂去籽，切成細絲，放沸水焯一下，撈出甩去水，趁熱灑鹽1克，味精1克。
2、苦瓜切成兩半，去瓤，切成細絲，入沸水裡焯一下，放入涼開水中，待冷後瀝去水分。
3、炒鍋置火上，下熟清油燒熱，放蔥油薑末，豆瓣醬炒香炒紅，加醬油、白糖、味精、米醋炒勻，盛大碗裡放入苦瓜絲、青椒絲拌勻，裝入圓盤內。
吃 口 特 點
微苦微辣，脆嫩爽口。
營 養 評 析
青椒是一種富含維生素c的蔬菜。100克鮮椒中，維生素c含量達72毫克，約為番茄的3.8倍。
苦瓜也是一種維生素c較豐富的蔬菜，100克鮮苦瓜中，含維生素c26毫克，約為番茄的3倍。傳統醫學認為，苦瓜性寒葉苦，具有清熱祛暑，養血滋肝，潤脾補腎，清心明目，益氣壯陽的功能。現代研究發現，苦瓜含有豐富的奎寧成分，與中醫認定的清熱祛火功效相吻合。
還含有胰島素樣物質，有降低血糖的作用。所含苦苷，具防癌活性。可見，這是一道適於夏季和熱性體質的人經常食用的營養菜。
家常豆腐鍋《家常 方便 實惠 好吃 營養...哇好處太多了》
1、豆腐《花生豆腐》一斤，切厚片過沸水後待用。
2、筍片二兩。
3、熟雞肉片二兩。
4、熟火腿肉片二兩。
5、蘑菇四兩。
6、豌豆尖三兩（淨）。
7、海米兩大匙。
9、蔥半兩，切段。
10、老薑一小塊，切片。
11、雞湯或豬骨湯約兩斤。
12、鹽、雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需用雞精）。
做法 1. 在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。
2、再排上豆腐、海米、大蔥白，臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去。
3、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。
4、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。
5、把湯倒進湯鍋裡放鹽後，將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。
6、煮的過程中輕輕攪動
一、兩次。
7、起鍋前放入豌豆尖，隨後熄火，
男朋友做飯超級慢，男朋友不會做飯怎麼辦？
男朋友會做飯，不錯啊，會做飯的男人都是好男人！不管快慢，你光等著吃，真心不錯啊。可羨慕你了，你還嫌他慢，如果我男朋友會做飯，那我會高興的不得了。你說的這個問題，男朋友做飯超急慢，這說明你男朋友是一個慢性子，做什麼事，都比較細心，做什麼都比較慢，也也不是什麼壞事，他就是這樣的人，你習慣就好了，你要閒他...
不會做飯的男人是不是很可悲
談不上可悲，但是會少很多生活的樂趣，而且會讓你失去很多的機會。說說我自己吧，真的很喜歡做飯，沒事就喜歡自己做點菜或者熬點粥或者糖。我從沒學過做飯，都是自己慢慢摸索的。我女朋友特喜歡吃我做的飯，包括她的朋友還有她的姐姐，姐夫，對了，還有她弟弟。說我做的飯非常符合他的口味，我們都是山東人，口味偏重。真的...
有懶且不會做飯的女票是怎樣的經歷
我就是那個懶又不會做飯的女票，不會做飯怎麼了？女人就該給男人做飯的嗎？男人懶是理所當然，女人懶就罵聲一片。第一 我不懶 我做事很有效率 看我心情 第二 不會做飯怎麼樣 你會就行 經歷就是飯做一半不想做了，菜炒一半不想吃了，五味不調不敢嚐了。現在有媳婦都不錯那，還嫌東嫌西的 沒事我養著，怕什麼！我就是...