1樓：玫瑰有刺
我家的魚鱗都積攢起來放在冰箱裡，冬天做魚鱗凍，味道非常鮮美，口感極好，還有營養，能補鈣、磷、鉀等微量元素，還含有豐富的膠原蛋白。
2樓：李明道秀仁
魚鱗烹飪方法
烹飪方法：先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝乾，放進高壓鍋內，加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。
開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內貯存。
魚鱗湯鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用。
涼拌魚鱗凍
先將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，和適量時鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。
炸魚鱗必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗乾淨，用料酒、味精、鹽醃漬，然後掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油麵方可。拌上椒鹽，酥香可口。[4]
刮下的魚鱗，清洗乾淨後放鍋里加適量水，開鍋後改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻後，即成膠凍，食前若加些香油和花生醬，風味更佳。
3樓：匿名使用者
魚鱗沒有毒，所以能吃。一般說來只要沒有毒的東西，就可以吃的。所以平時不吃，是因為這些東西不好製作或者不好下嚥。
海邊的漁民吃魚都是不去鱗的，認為那樣會失去鮮味，而內陸的人則認為帶鱗有腥味，所以感覺不一樣。如果用油把鱗炸脆，怎麼不能吃呢？並且裡面的營養一定是很豐富的。
魚鱗的營養與食用：
吃魚颳去魚鱗,這是習慣做法。但早在漢代,已有醫家取鯽魚、鯉魚鱗片,文火熬成魚鱗凍,用於治**病等症狀。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白。
4樓：匿名使用者
鯽魚的魚鱗是可以吃的。鯽魚的魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
目前國外已經開始興起一股「魚鱗食療」熱。
魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗，清洗乾淨後放鍋里加適量水，開鍋後改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻後，即成膠凍。
食前若加些香油和花生醬，風味更佳。
5樓：an逝水流年
養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液迴圈，起到預防高血壓及心臟病的作用。
魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佃樓病及老人骨疏鬆與骨折
6樓：弓鑲春
能吃 而且營養好 富含卵磷脂
7樓：是黑糖子喲
最好不要吃啊，做魚的時候去掉就可以。
8樓：劉程程的海角
吃了沒什麼問題，但是最好還是別吃為妙，不利於消化，如果是做魚的時候沒去幹淨沒事的，但是小孩子要注意還是別吃進去
9樓：索尼de夢想
好魚鱗，鯽魚造，一般兒人俺不告訴他
10樓：做好一個小自己
不能，你想可以試試看呀！
11樓：廣三春駒璣
鯽魚的貌似能吃，記得小時候老爸經常拿小鯽魚燉湯，在清水裡養幾天，不喂東西清理腸胃，然後直接全魚下鍋煮湯，冬天把湯做成凍來吃，說對腦子好
12樓：尚抒豐鶴
能吃,我們家鄉的特色小吃就有一味「焦鱗鯽魚」！淡水魚的魚鱗似乎都能吃吧？我還吃過鰱魚的，海水魚沒吃過。
13樓：通用課好無趣
一、太長不看：
1、可以吃
2、很營養
3、常見吃法：熬成膠凍、炸魚鱗
二、魚鱗的主要營養價值：
（1）魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。
專家們發現，魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。
（2）魚鱗中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的粘合物質，能使**結實富有彈性，它存在於人體**、骨骼、肌腱等部位。魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。
人們服用後效果比較明顯，能增加血液中的氨基酸，同時又能促進膠原蛋白生成。
（3）魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列的益處：
甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化。
無毒性抗癌效果。
降低膽固醇，因此對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。
改善消化機能，防止便祕。
**、美容作用。甲殼素的**作用，是指其本身所帶的正負電離子與食物中帶負電的脂肪自動附著結合，阻斷脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外。甲殼素會與脂肪結合排出體外，但是不會和重要營養素如蛋白質結合，所以不會對人體造成危害。
三、常見的食用方法：
（1）熬膠
先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗集中
再用清水漂洗瀝乾，放進高壓鍋內，加入適量的醋(除腥味)。
以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。
開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內貯存。
魚鱗凍膠可以涼拌食用，我自己一般是淋一點蜂蜜，像果凍一樣直接吃。
（2）炸魚鱗
必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗乾淨。
用料酒、味精、鹽醃漬，然後掛薄芡。
入花生油鍋，炸至金黃，浮出油麵方可。
拌上椒鹽，酥香可口。
14樓：三分鐘熱度的追劇少女
原因：魚鱗沒有毒。魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。
魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
魚鱗做法：鯽魚鱗可涼拌，可油炸。涼拌：
先將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，和適量時鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。油炸：刮下鱗片，漂洗乾淨，用料酒、味精、鹽醃漬，然後掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油麵方可。
拌上椒鹽，酥香可口。刮下的魚鱗，清洗乾淨後放鍋里加適量水，開鍋後改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻後，即成膠凍，食前若加些香油和花生醬，風味更佳。
魚鱗的營養價值：營養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。
魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。專家們發現，魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。
鯽魚的魚鱗能吃嗎？
15樓：隋梓彤尤知
聽說是容易殘留些河裡的有害物質,如農藥什麼的,還有魚子和魚頭這兩處也是有害物質存留最多的地方.魚鱗多泡\\清洗,煮煮熬熬魚鱗凍也很美味滴~~[s:59]
16樓：褚含蕊耿飛
魚鱗當然能吃，在廣東吃魚是不去鱗的，我也品嚐過
味道不錯！
17樓：閉閒華臺宇
魚鱗的營養價值超過任何部位，如果不考慮能量物質的話，魚鱗的價值比魚還重要。
這得從魚鱗的成分談起，魚鱗主要成分是膠原蛋白和鈣，鈣大家不陌生，膠原蛋白在人體中起何作用啊？
膠原蛋白是**中的重要成分，缺失膠原蛋白人的**會加速老化增加皺紋；
膠原蛋白也是骨骼中的主要成分，鈣只有和膠原蛋白結合在一起，才組成堅硬而有韌性的骨骼。大家都知道老鼠的牙齒異常堅硬，其結構就是膠原蛋白和鈣的晶體象鋼筋水泥一樣結合在一起，因此既有硬度又不會斷裂。
更重要的是膠原蛋白在人腦和內臟中起著不可替代的重要作用，當人體缺失膠原蛋白的時候會優先保護大腦和內臟，從而犧牲**和骨骼！
老年人的骨骼發脆容易斷裂就是缺少膠原蛋白，缺少膠原蛋白固定的鈣遊離出正常位置積聚到關節附近形成骨刺讓人痛苦異常。魚鱗片用於食療，在我國有著悠久的歷史，早在《名醫別錄》中就這樣記載：「取鯽魚、鯉魚之鱗片，用文火熬成膠凍，婦女食後，可治崩中帶下，並對紫癜、齒齦出血和鼻衄等疾病有療效。
鰣魚鱗片貼在傷口上可止血。魚鱗中的卵磷脂，在一定程度上可增強人的記憶力，並可控制腦細胞退化速度，有一定的防衰老作用。魚鱗中多種不飽和脂肪酸，可在血液中以結合蛋白形式幫助傳送及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動脈硬化，預防高血壓及心臟病等多種藥用效果。
小兒常食魚鱗膠片，可防止軟骨病等。
魚鱗可不可以吃
18樓：匿名使用者
魚肉富含很多微量元素，不但可以補鈣，高蛋白等，還對**好，魚身上有魚鱗，人們在洗魚的時候都會把魚鱗清理乾淨，其實魚鱗也是可以吃的，魚鱗也有很多的營養，魚鱗有一種卵磷脂的營養元素，價值比較高，這種營養元素可以減少人體細胞的死亡率，魚鱗能吃嗎？有營養嗎？接下來我們來看看吧。
一.魚鱗能吃嗎？有營養嗎？
魚鱗可以吃，是有營養的。
二.魚鱗的營養成分
1.魚鱗含有硫代鳥嘌呤
魚鱗含有硫代鳥嘌呤，並不是所有的魚鱗都含有硫代鳥嘌呤，只有帶魚的鱗才含有這種優質脂肪。硫代鳥嘌呤是一種天然抗癌劑，它對白血病、胃癌和淋巴腫瘤均有良好的防治作用，還可以增強**的彈性並保護心腦血管，還有預防高血壓的神奇功效。
2.卵磷脂
卵磷脂的營養價值也是非常高的，它可以減少人體細胞的死亡率，還能有效延緩大腦的衰老速度，擁有能使人返老還童的神奇魔力。
不飽和脂肪酸：
不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的良好功效，同時還有增強**表層細胞活力、使**細嫩光潔、使頭髮烏黑光亮的作用。
帶魚鱗還有輔助**遷延性肝炎的慢性肝炎的作用，將鮮帶魚蒸熟後取上層油食用，堅持一段時間就可以明顯改善肝炎的症狀。
三.補充說明：
1、帶魚鱗在75度左右的水中就會溶化掉，因此清洗帶魚時儘量不要用熱水。
2、帶魚鱗長時間接觸空氣會被氧化成黃色，同時還會帶有一股「哈喇味」。因此，如果發現帶魚鱗變黃就必須把它洗掉了。
關於帶魚鱗的營養價值，以及帶魚鱗能不能吃的介紹就到這裡了，相信大家對帶魚應該有更加深入的瞭解了，下次吃帶魚的時候一定要儘量保留住這層寶貴的帶魚鱗啊。
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