酸菜蘿蔔怎麼醃製好吃,蘿蔔葉怎麼醃製酸菜

2022-04-12 02:45:28 字數 5361 閱讀 9413

1樓:農村的樸實生活日常

蘿蔔是自家種的,一大早去拔幾顆,洗乾淨切成絲,放鹽放辣椒醬醋

2樓:幸運的楓陽

醃菜蘿蔔好吃的醃製方法

用料:野山椒1瓶、白蘿蔔1/2根、心裡美蘿蔔1/2根、櫻桃蘿蔔數根、胡蘿蔔1/2根、

鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂磨菇精1茶匙(10g)、

大料(八角)3粒、老薑1塊、花椒10粒、涼白開水2碗(500ml)

做法:1.各種蘿蔔洗淨瀝乾水分,切成約4~5cm長,截面0.5cm見方的條狀。老薑去皮切片狀。

2.把涼白開水裝入密封瓶中(約大半瓶),再將野山椒瓶中的汁水調入一半。

3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂蘑菇精、大料、姜、花椒放入,如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。

4.在密封罐中,用筷子先將調味汁攪拌均勻,再放入蘿蔔條,旋緊瓶蓋密封好,放置冰箱內,8小時後即可食用。

3樓:

醃製正宗酸蘿蔔的做法

準備兩個蘿蔔洗淨

切斷蘿蔔切斷。辣椒,大蒜,生薑洗淨切片

加鹽醃製蘿蔔出水,去除辣味

醃製好的蘿蔔,晾晒,不能有生水

洗淨好的,晾晒沒生水後才能入缸醃製

鍋內不準有油質,否則醃製時候會變質。

鍋內加1000毫升冷開水,加醋,糖,花椒,香葉。

熬製水開,納涼。

準備好乾淨的罐子,裡面不能有水

依次放入,倒入滷水,加蓋封閉

放一個星期就可以吃了

成品小貼士

還可以炒著吃

4樓:和藹的

泡菜的做法

泡菜的做法泡菜(kimchi)是一種用白菜和蘿蔔或黃瓜加上鹽,蒜,洋蔥,生薑,紅辣椒和海鮮等醃泡而成的辣菜. 它是一種發酵食品,它不但味美、爽口,而且具有豐富的營養,是餐桌上不可缺少的主要開胃菜.泡菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成.

每個家庭製作出來的泡菜,其味道和營養是各不相同的。 朝鮮泡菜種類很多,按季節可分為春季的蘿蔔泡菜、白菜泡菜,夏季的黃瓜泡菜、小蘿蔔泡菜,秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒, 冬季的各種泡菜.

下面介紹辣白菜的製作方法. 製作過程 1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注:

豎切),醃於鹽水中; 2.將蘿蔔切成細絲.;3.

牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨;4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵,將其攪拌; 5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡,加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均; 6.

最後放入牡蠣拌均(餡製作完);7.將餡夾進醃好的白菜葉之間;8.從白菜芯開始抹餡,直到外層的葉子抹完; 9.

最後用最外層葉包住,把辣白菜整齊地碼進缸裡,上面用一層醃白菜葉輕壓.

四川泡菜

用料:野山椒1瓶、白蘿蔔1/2根、心裡美蘿蔔1/2根、櫻桃蘿蔔數根、胡蘿蔔1/2根、

鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂磨菇精1茶匙(10g)、

大料(八角)3粒、老薑1塊、花椒10粒、涼白開水2碗(500ml)

做法:1.各種蘿蔔洗淨瀝乾水分,切成約4~5cm長,截面0.5cm見方的條狀。老薑去皮切片狀。

2.把涼白開水裝入密封瓶中(約大半瓶),再將野山椒瓶中的汁水調入一半。

3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂蘑菇精、大料、姜、花椒放入,如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。

4.在密封罐中,用筷子先將調味汁攪拌均勻,再放入蘿蔔條,旋緊瓶蓋密封好,放置冰箱內,8小時後即可食用。

蘿蔔葉怎麼醃製酸菜

5樓:海哥說歷史

不用放鹽就能變酸,蘿蔔葉醃製酸菜怎樣才能讓酸菜變得入味好吃?中國的美食有很多種,而且有很多的人都是比較喜歡出去買東西吃的,還像以前老一輩的人都是比較喜歡自己在家裡面做一些美食,或者是自己醃製一些泡菜酸菜等這些東西來搭配著飯菜吃。這些東西都是很好吃的,他們研製出來的一些酸菜吃起來酸酸的,而且非常的可口。

當然了,每一個地方醃的酸菜也都是不一樣,而北方的人不管醃製什麼酸菜,吃起來都會感覺到非常的酸菜,很好吃,而那些酸菜一般在市場上都有賣的,但是裡面都會放的有一些新增劑或者是一些其他的東西,每一次醃製的東西都很多,但是不可能一下子就會賣出去,所以為了讓他這段時間比較長,就會在裡面放一些新增劑,如果要是這樣的話,吃起來對身體也是不怎麼好的,有一些人在醃製酸菜的時候都會在裡面放一些鹽。我們就來說一下怎樣製作出好吃的酸菜的方法吧。這樣做出來的酸菜,不用加鹽,3天就能變酸,放置時間長了也不壞。

首先準備好芥菜。先把芥菜掰成一半一半的,然後放到清水裡面清洗乾淨再撈出來,控幹水分,放到太陽底下暴晒,然後讓芥菜裡面的水分都充分地發揮出來,等到芥菜變蔫兒的時候,在鍋裡面倒入適量的清水,然後再把火給燒開把晒乾的芥菜放到開水裡面,然後用勺子放到鍋裡面翻動幾下,讓芥菜的菜葉給斷青之後再把火給關掉,然後把它好的就再撈出來,放到一個乾淨的盆子裡面的鍋裡面。

最後,等開水放涼了之後,再把水都倒入盆子裡面,要把芥菜給淹沒,然後再芥菜的表面上壓上一個石頭,這個石頭一定要是乾淨的,這樣可以不讓芥菜飄起來,也不讓芥菜發黴發爛,然後放到比較陰涼的地方,大概2-3天左右的時候它就會變酸了。酸菜製作方法其實很簡單,而且也不要加入一些食鹽,而鹽吃多了對人的身體也不是很好,而且在以前的那個年代,鹽的**也是不便宜的,所以這種方法既可以不用鹽也可以製作出好吃的酸菜。

6樓:藍天可達

一、蘿蔔葉,為十字花科植物白蘿蔔的葉,可食用。

二、蘿蔔葉醃製酸菜的方法:

(一)食材

主料:蘿蔔葉六棵

輔料:鹽、冰糖塊適量

(二)步驟

1、準備材料:將涼好的蘿蔔葉洗淨控幹水分,準備好鹽和冰糖2、把控幹水分的蘿蔔葉躺開,撒鹽抓韻,讓葉子都有鹽3、把摸好鹽的蘿蔔葉打圈放入盆裡,靜置三十分鐘4、靜置好的蘿蔔葉放入容器(玻璃罐)中,把醃出的汁水一起到入容器中,將蘿蔔葉壓實,

5、壓實之後放入冰糖塊,用一塊石頭壓在上面,蘿蔔葉都寖在汁水裡,蓋上蓋子密封,放至陰涼通風的地方,幾天可用(炒或者涼拌介可)。

7樓:匿名使用者

蘿蔔葉醃製酸菜的方法有如下幾種:

1、用開水焯一下或泡一下,然後擰一下水分,放到缸裡,上面用木板或蛇皮袋蓋著,再壓上重物,一般兩三個星期就可以吃了。

2、將洗好的蘿蔔葉晒至半乾,然後切碎並拌鹽揉搓一陣子,最後放進罈子裡,要放一層壓實一層,直至壇口,最後壇口用塑料袋罩上扎嚴,蓋上壇碗,周圍用水或蠟密封。

3、蘿蔔葉洗乾淨,控幹水分,撒鹽抓韻,然後將蘿蔔葉打圈放入盆裡,靜置三十分鐘,再放入容器中,把醃出的汁水一起倒入容器,將蘿蔔葉壓實,壓實之後放入冰糖塊,用一塊石頭壓在上面,蘿蔔葉都寖在汁水裡,蓋上蓋子密封,放至陰涼通風的地方,幾天即可。

8樓:林魂樹痴

首先將蘿蔔葉洗乾淨。如果是那種放在缸裡壓著的酸菜,一般先用開水焯一下或泡一下,然後擰一下水分,放到缸裡,上面用木板或蛇皮袋蓋著,再壓上重物,一般兩三個星期就可以吃了。這種只能放幾個月,時間太久會爛。

如果是裝在罈子裡密封的酸菜,則首先將洗好的蘿蔔葉晒至半乾,然後切碎並拌鹽揉搓一陣子,最後放進罈子裡,要放一層壓實一層,直至壇口,最後壇口用塑料袋罩上扎嚴,蓋上壇碗,周圍用水或蠟密封。注意罈子裡的菜一定要壓緊,越緊實越不容易壞,還有就是要晒至半乾,否則後期特別酸。這種大概過1個月可以吃,不開啟能放半年甚至一年。

9樓:職場小白南瓜

食物變酸是靠植物本身發酵而來,讓酸菜更入味只能放鹽,才是最爽口好吃的,醃製的時間長一些,溫度適中一般都好吃,可以放一些花椒水味道會不一樣。

10樓:

蘿蔔葉子酸菜的醃製方法,學會這樣祕製,下飯又健康!

11樓:詞顧北

蘿蔔葉清洗乾淨,用開水燙一下,擰乾水分放到無油無水的缸裡,上面用石頭壓緊,缸口密封好,2到3個星期以後就可以吃了。

12樓:小寶

雪裡蕻洗淨,鍋中燒水,水開後先把杆部分放進去燙 至變色就好了 關火。 再把葉子部分放進去燙。 放置冷卻,然後連同水一起轉入一個乾淨的容器內,加兩三勺白醋發酵,待葉子變黃就酸了, 這樣就有味道了

13樓:梧桐秋月戀秋雨

。。。把蘿蔔葉洗淨,晒得半乾,切斷,蘿蔔擦絲,和鹽一起揉搓,等揉出水,再裝起來密封,這個和上面那位不一樣,但是這種做法用來做酸菜豆米湯或者和豆腐一起炒都好吃的

14樓:同心緣

洗乾淨,稍微涼晒下,放罈子裡放點鹽,密封一段時間

蘿蔔酸怎麼醃製好吃

15樓:農村的樸實生活日常

蘿蔔是自家種的,一大早去拔幾顆,洗乾淨切成絲,放鹽放辣椒醬醋

16樓:重慶萬通汽車學校

用泡椒水,冰糖,八角

怎麼醃酸蘿蔔好吃又脆

17樓:咔咔愛吃麵

酸蘿蔔是雲貴川地區最常見的鹹菜,可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜,酸蘿蔔解膩開胃,我今天給大家分享一下酸蘿蔔的做法。酸蘿蔔脆爽的口感是因為醃製的時候放了白醋。

先把蘿蔔洗乾淨,切成粗條,灑上鹽醃十幾分鍾,用手攪拌均勻,出水之後,撈出放清水裡過一遍,撈出擠幹,放在容器裡,放上泡椒,放上白糖,放上白醋,醃製第二天就能吃,酸辣爽脆,特別好吃。

還有一種醃法,把蘿蔔洗乾淨,一切兩半,灑上鹽,放太陽下晒上兩天,蘿蔔有些發蔫,裝在一個容器裡灑上鹽,放上辣椒,到上水,放上一個芘子,上面壓上一個重點東西,或石頭,封口,讓它自然發酵,二十天就能吃了。

撈出一個洗乾淨鹽分,切成條,或片,拌上辣椒油,也特別好吃。

酸蘿蔔的做法1,首先將白蘿蔔用鹽搓洗一下表面,用清水沖洗乾淨瀝乾水,白蘿蔔皮不要切掉哦,醃製出來的蘿蔔皮超級脆口,好好吃呢,我每次都是先挑蘿蔔皮吃。這是醃製酸蘿蔔好吃的小祕訣之一哦。

2,接著將白蘿蔔切成3段,再切成片,然後再切成條,切片的時候不要切得太薄了哦,厚度差不多就行了。

3,將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裡,撒上適量鹽醃製半個小時。醃製的時候,白蘿蔔會出水,醃製好以後,用手抓幹水分,最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹哦,用鹽醃製一下可以去除白蘿蔔的辛辣味,使得酸蘿蔔的口感更好,也更脆口,這也是小祕訣之一。

4,醃製白蘿蔔的時候,將小米椒洗淨後去蒂,並用廚房紙巾擦乾水分,然後將小米椒切成小圈,白蘿蔔醃製好以後,加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣,可以減少辣椒的用量。

5,接著加入小半碗泡野山椒的水,一定要加哦,這樣泡出來的酸蘿蔔口感才好,這也是小祕訣之一。

6,然後加入適量的白米醋,酸度你可以品嚐一下,如果覺得不夠酸可以多加一些。

7,最後加入少許鹽和敲碎的冰糖,用乾淨的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很鹹,加鹽的時候就不能加得太多了。

8,將拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裡,蓋上蓋子搖晃一下,然後放在一旁醃製半天就能吃了。吃酸蘿蔔的時候要用乾淨的筷子夾出來,否則容易變質。做酸蘿蔔時,千萬不要粘有油和生水,粘有了泡菜就會發黴,不能食用,必須重做;做泡菜的罈子,也要洗淨,不要沾有生水和油,放入蘿蔔了,也一定要密封好,完全隔絕空氣

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晒 醃 藏。蘿蔔乾,是指晒乾的蘿蔔,是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜 魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行,要經過 晒 醃 藏...

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食材 青蘿蔔4個,鹽,花椒粉,辣椒麵,醋,生抽,白糖做法 1.蘿蔔洗淨,洗好切條 2.裝在筐子裡或者盤子裡,在太陽下晒乾,晒到八成幹就可以3.晒好的蘿蔔乾過水,把灰塵洗乾淨,然後撈出瀝乾水分4.加辣椒麵,花椒麵,鹽,糖,生抽,醋,量自己調製就可以。5.用手揉搓入味,均勻 6.最後找個乾淨且乾燥的玻璃...

酸辣蘿蔔條的醃製方法,辣蘿蔔條怎麼醃製好吃

你好,很高興你的問題解答如下醃蘿蔔條 原材料 蘿蔔5斤 食鹽280克 十三香 白糖 辣椒麵。製作步驟 醃蘿蔔條1 先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條 不要把蘿蔔皮削掉哦 蘿蔔條不要切的很長了,在中間切上2刀,稍微短一點就可以。2 把切好的蘿蔔條放在一個盆子中,放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分,最好醃一晚上...