碘酒加澱粉會變藍的原理,為什麼碘酒遇上澱粉會變成藍色?

2022-04-08 21:19:49 字數 5348 閱讀 4860

1樓:喜章相夏

簡單講:

澱粉(c6h12o6)n

屬於多糖類,它遇到碘元素的時候,會發生反應,生成的化合物顯藍色,所以我們會看到上述的現象。

詳細講:

澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了),這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類:

直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%-30%,分子量較小,在50000左右,可溶於熱水(70℃-80℃)形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色,但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%-90%,分子量比直鏈澱粉大得多,在60000左右,不溶於水,支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以,澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色,取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。

有的豆類幾乎全是直鏈澱粉,遇碘酒顯藍色;糯米中幾乎全是支鏈澱粉,遇碘酒顯紫色;玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉,所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深。

2樓:蔡君安

澱粉可以看成是由阿爾花-d-葡萄糖脫水縮合生成的多糖。所以根據結構的不同,澱粉又可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類,其中直鏈的含20%,存在於澱粉的內層,一般由數百到數千個阿爾花-d-吡喃葡萄糖通過阿爾花-1,4苷鏈連線而成的直鏈多糖。不易溶於冷水,在熱水中有一定的溶解度,但不成糊狀。

直鏈澱粉才是溶液中使碘顯深藍色的部分,x射線分析已證明,直鏈澱粉的鏈狀分子彎曲盤繞呈螺旋狀,每一個圈約有六個葡萄糖單位,螺旋中間的空穴足以容納碘分子並靠分子間引力,使碘分子與澱粉之間鬆弛地結合,形成藍色物質。中國人常吃的碘鹽絕不含單質的碘,而是含碘酸鉀。常說的碘遇澱粉變藍,是說的直鏈澱粉溶液遇碘溶液變藍。

碘溶液中,常用碘化鉀溶液中加碘單質,有如下反應:i2+ki===ki3,離子反應如下:i-(負號在右上角)+i2==i3-(3-在右上角)這是一個可逆平衡。

所以碘溶液中有碘的單質分子。碘鹽撒在士豆上是不會變藍的。

3樓:尉恨蝶吳弼

粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了),這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類:

直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%,分子量較小,在50000左右,可溶於熱水(70℃—80℃)形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色,但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%,分子量比直鏈澱粉大得多,在60000左右,不溶於水,支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以,澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色,取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。

有的豆類幾乎全是直鏈澱粉,遇碘酒顯藍色;糯米中幾乎全是支鏈澱粉,遇碘酒顯紫色;玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉,所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深。

4樓:匿名使用者

簡單的說,

是碘分子被束縛在澱粉分子裡

對只對蘭色光線反射較強所致

為什麼碘酒遇上澱粉會變成藍色?

5樓:迷路cock麼

澱粉能吸附碘,使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動,棕色的碘液就變成藍色。同時碘與澱粉也會生成包和物。

澱粉跟碘生成的包合物的顏色,跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內,隨聚合度或相對分子質量的增加,包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。

6樓:魔力科學

澱粉是白色粉末,由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。其中溶於水中的直鏈澱粉,呈彎曲形式,並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。加入碘酒後,碘分子便鑽入螺旋當中空隙,並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起,從而形成包合物。

7樓:委滌濮興為

澱粉是由葡萄糖組成的糖類大分子,遇到碘會變藍。因為碘分子進入葡萄糖分子後,分子間的作用力(價鍵作用力)使兩者結合地緊密,這樣的結構使得光通過分子時發生散射(物理原因),成藍色.

8樓:匿名使用者

這主要取決於澱粉本身的結構。澱粉是白色無定形粉末,由直鏈澱粉(佔10—30%)和支鏈澱粉(佔70—90%)組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀,支鏈澱粉不溶於水,熱水與之作用則膨脹而成糊狀。

其中溶於水中的直鏈澱粉,呈彎曲形式,並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒,其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙,並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起,從而形成絡合物。這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光(波長範圍為400—750鈉米),從而使澱粉變為深藍色。

澱粉遇到碘酒,為什麼會變成藍色這種藍色的物質是什麼

9樓:城市秋天

澱粉遇到碘酒會變色,是澱粉與碘酒反應,生成了一種包合物,碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了,這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。

碘酒中的碘具有強氧化性,而維生素c具有還原性,兩者可以發生氧化還原反應,使碘變為無色的碘化物。

直鏈澱粉遇碘呈藍色,支鏈澱粉遇碘呈紫紅色,糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高,可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法,也可以用它來分析碘的含量。紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度。

擴充套件資料

1、用澱粉溶液在白紙上寫字,晾乾以後就看不到字跡了,用棉花蘸上碘酒在上面擦一擦,原來看不見的字跡,就會變成藍色的字顯示出來,這就是電影裡面看到的寫密信。

2、碘對動植物的生命是極其重要的。海水裡的碘化物和碘酸鹽進入大多數海生物的新陳代謝中。在高階哺乳動物中,碘以碘化氨基酸的形式集中在甲狀腺內,缺乏碘會引起甲狀腺腫大。

10樓:龍門科站

在家就可以做的科學小實驗,讓孩子在家就能學習科學知識

11樓:

因為它會產生一種男子植物是非常厲害。

12樓:

溶於水中的直鏈澱粉,呈彎曲形式,由分子內氫鍵相接捲曲成螺旋狀。加入碘酒[主要為碘化鉀],存有的遊離碘分子鑽入螺旋當中空隙,經範得華力與直鏈澱粉聯在一起,澱粉*碘絡合物。絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光,從而使澱粉變為深藍色。

13樓:和雅布藝

這是個科學道理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

碘酒加上澱粉會變色,是什麼原理

14樓:月似當時

原因是碘和直鏈澱粉形成了「包合物」,從而顯現出藍色。具體來說就是直鏈澱粉螺旋捲曲,圍出了一個「圓筒」,而碘分子則填充在裡面。

研究表明,支鏈澱粉和碘酒發生反應,會變成紫色或者紅紫色,而不是藍色。在自然澱粉中,根據植物種類、品種和生長時期的不同,支鏈澱粉的比例佔到了72-85%。這就意味著,當我們實際利用碘和澱粉進行反應的時候,看到的顏色,其實是紫色和藍色的混合色。

澱粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。

澱粉除食用外,工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

擴充套件資料

澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20%~26%,它是可溶性的,其餘的則為支鏈澱粉。

當用碘溶液進行檢測時,直鏈澱粉液呈顯藍色,而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。

澱粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高,大米中含澱粉62%~86%,麥子中含澱粉57%~75%,玉蜀黍中含澱粉65%~72%,馬鈴薯中則含澱粉不到20%。

澱粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的唾液澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。

食物進入小腸後,還能被胰腺分泌出來的唾液澱粉酶和腸液水解,形成的葡萄糖(單糖)被小腸絨毛吸收,成為人體組織器官的營養物。

支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊,並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。

15樓:唐豐豐山心

澱粉碰到碘酒會變色,是澱粉與碘酒反應,生成了一種包合物,碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了,這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。

天然的澱粉組成成分可以分為兩類:直鏈澱粉和支鏈澱粉。

直鏈澱粉約佔10%—30%,分子量較小,在50000左右,可溶於熱水(70℃—80℃)形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色,但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色。

支鏈澱粉約佔70%—90%,分子量比直鏈澱粉大得多,在60000左右,不溶於水,支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色。

因此,澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色,取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。有的豆類幾乎全是直鏈澱粉,遇碘酒顯藍色。糯米中幾乎全是支鏈澱粉,遇碘酒顯紫色。

玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉,所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深。

16樓:北京小優的

科學實驗證明鹽、糖和大米誰含有澱粉?碘酒為啥能讓它變色?

17樓:匿名使用者

碘酒加上澱粉會變色的原理:澱粉與碘酒反應生成了一種螯合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了),這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色,天然的澱粉組成成分可以分為兩類:直鏈澱粉和支鏈澱粉。

(澱粉(c6h12o6)n 屬於多糖類物質,它遇到碘元素的時候,會發生反應,生成的化合物顯藍色。 其實是生成了一種螯合物。)

碘酒遇澱粉為什麼會變藍?

18樓:魔力科學

澱粉是白色粉末,由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。其中溶於水中的直鏈澱粉,呈彎曲形式,並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。加入碘酒後,碘分子便鑽入螺旋當中空隙,並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起,從而形成包合物。

19樓:易書科技

碘酒是一種含有碘的酒精溶液,其中碘和酒精都有殺菌消毒作用。碘有個特性:當它遇到澱粉就呈現出藍色。根據這個特性,既可以用碘去檢驗出澱粉,也可用澱粉檢驗出碘的存在。

饅頭是用小麥麵粉製作的,麵粉中主要成分是澱粉。用塗有碘酒的手拿饅頭,碘遇到饅頭中的澱粉,呈現出藍色,於是在饅頭上留下了藍斑。試問,用塗有碘酒的手去拿麵包,當手接觸了麵包裡面的時候,會不會出現藍斑?

應該是會的,因為麵包中有澱粉。

澱粉遇到碘酒變藍,這個原理有哪些用途?

20樓:匿名使用者

澱粉遇到碘酒變藍,這個原理主要用來檢驗澱粉存在,比如澱粉水解產生葡萄糖,檢驗是否完全。

21樓:假面

澱粉(c6h12o6)n 屬於多糖類,它遇到碘元素的時候,會發生反應,生成的化合物顯藍色,所以我們會看到上述的現象。

澱粉遇碘變藍,但不能用碘化鉀溶液檢驗澱粉的存在,為什麼

因為澱粉遇碘單質變藍,此反應為特效反應,非常明顯,所以化學上用澱粉遇碘單質變藍檢驗澱粉的存在。ki溶液不與澱粉反應,也就是i 與澱粉不反應,沒有現象,所以不能用碘化鉀溶液檢驗澱粉的存在。澱粉遇碘變藍,是碘分子進入澱粉分子內部呈現的顏色 碘化鉀溶液中的是碘離子,與澱粉不呈現顏色 只是通過直觀的呈色反應...

澱粉碘化鉀滴加稀硫酸會變藍,硫酸的作用是什麼

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溼潤的澱粉碘化鉀試紙遇到氯氣會變藍,生成的hclo會不會使它褪色

有可能褪色。所以在用溼潤的澱粉碘化鉀試紙檢驗氯氣時,不能使試紙長時間地接觸氯氣,時間長了,生成的碘單質會繼續被氯氣或次氯酸氧化為碘酸根離子,使藍色褪去。溼潤碘化鉀試紙通過量氯氣變藍後為什麼不會被hclo漂白?澱粉 ki試紙遇氯氣之所以變藍,是因為i2與澱粉之間的反應,故只要是能將i 離子氧化成i2的...