1樓：匿名使用者
準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調製器皿中，再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！
還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！
如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！
給你介紹三款韓國燒烤方法...和韓國燒烤的製作流程和選料~~
一說韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，並輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。
在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，並且對選料要求非常嚴格，比如烤牛肉就只選用肉牛的裡脊。
在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用闇火進行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則採用燃氣或幹炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是「煎制」。由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統，故比中式燒烤顯得乾淨衛生一些。
在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由醃製原料的汁水和原料烤好後蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的醃汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。韓國燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。
「辣」是韓國燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜餚，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，並且大都體現出醃汁的色澤。
在口感上，中式燒烤菜餚大都烤得比較幹，體現出幹香的口感；而韓國燒烤菜餚一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。
在調味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先醃製碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要醃製碼味，而常常是在烤制過程中直接調味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒麵、花椒麵、味精等，並不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。
醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好後，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。
2樓：匿名使用者
基本調料有：椒鹽，色拉油，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，蔥花。具體還要看個人口味。
3樓：匿名使用者
鹽，油 ，辣椒 ，孜然，
燒烤一般用哪幾種調料？
4樓：俞俞學院
燒烤時候一般用的調料有四種，分別是：1、辣椒麵；2、精鹽；3、孜然；4、植物油。
這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有一個標準，純屬個人口味問題。
5樓：你的甜甜一笑
燒烤一般有辣椒麵、精鹽、孜然、植物油，在烤的時候在食物上用刷子涮上植物油烤，考一段時間後再刷油，然後再撒上前面的調料
撒完一個再撒另一個
當他粘不住調料時再刷上油 就這樣知道熟透為止!
四川燒烤都是這樣弄的
6樓：万俟興合子
油、鹽、醬料、孜然、辣椒粉、小茴香等，
根據個人愛好。
7樓：
醬油 生抽老抽（看個人） 孜然 辣椒麵 看你烤什麼了 烤肉就放這些把肉醃好了 烤完了可以蘸汁吃 抹點蜂蜜也行 也有專用烤肉醬超市賣 可以直接用可以加進去
8樓：百度使用者
樓主你好!燒烤首先是按照當地口味對正下藥，如果是雲南、四川、貴州的話味道就要以麻辣為主、如果是其它廣東、福建等就要原汁味點，北方的話就要淡點。反正是看你賣給什麼人吃.
我是雲南的我們的口味是麻辣.
先把肉適當放點食鹽醃好,主要的烤法是把串好的鮮肉放在火盆上,邊烤邊用刷子蘸花椒油往上抹,(注意我說的花椒油是老花椒,就是那種至少隔了一年的花椒.因為老花椒味道淡,這樣烤出來的燒烤(香而不是太麻).另外加一些辣椒油,孜然,草果.
八腳回香等粉抹.
另外樓主烤好美味的燒烤也是講究技術的,不能烤生了也不能烤糊了.
如果要烤好香噴噴的燒烤就要用木碳火來烤,不要用煤氣和電,因為木碳烤的那才叫燒烤,口味也是一流的.第二烤的時候左手拿肉串右手拿火扇衫木炭火,左手快速有節奏的翻肉串,右手拿刷子蘸老花椒油,往肉串上均勻的刷,右手拿火扇和刷子交替工作,另外往肉串上灑些辣椒,孜然,草果.八腳回香等粉抹香料火候控制好,大功告成!
燒烤都用什麼調料
9樓：匿名使用者
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
各種果醬：可以用來烤麵包，烤小饅頭等等
醃製用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
調料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。
調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封效能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。
燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。
火勢控制： 不同型號的燒烤爐會有不同的火勢控制裝置或者設計。如蘋果爐和柱形爐通常會帶可調節的風門設計，根據需要旋轉風門片即可獲得理想的燒烤溫度。
對於帶蓋的烤爐，蓋上蓋子後火勢自然會削弱，因而適合於燒烤時間較長的薰、烘、燜等烹調方法。
有的烤爐的烤盆上加有炭網，炭網可以將燃料架高，因而燃燒更加充分。
大部分烤爐的烤網高度都是可以調節的，烤網高低位置的不同當然也意味著火勢和溫度的不同了。
當然啦，控制火勢的最好辦法就是少加點炭。
健康忠告：
當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時並不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失後再開始燒烤！
10樓：唯安
燒烤中常用的調配料。孜然又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。
是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。
烤羊肉時喜用。
椒鹽含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
3. 辣椒粉是用新鮮辣椒晾晒粉碎而成的,鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4.黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5.調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6.此外還有各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。
11樓：匿名使用者
其實烤肉的話都要醃製的．醃時只要放一點鹽就可以了，不要放味精，因為調味料裡有很多．之後就要看調料了
調料：鮮辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 調和油 椒鹽 白胡椒粉 生抽 （海鮮粉）〔這些超市都有〕〔如果不吃辣就用海鮮粉代替〕
烤羊肉的話；把醃好的樣肉串好．刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最後撒，這樣就可以了．
雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到裡面哦！ 〔其實我在家經常烤，吃的開心而且也便宜〕
12樓：勞夏青悉能
燒烤用孜然粉是必備的，還有就是根據個人口味，辣椒粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉，醬油、醋、油也是需要的哦。
13樓：dalin淺殤淡然
孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，辣醬，芝麻醬，甜麵醬，海鮮醬，烤肉醬（烤肉專用的），另外忘了，還有啥
14樓：匿名使用者
燒烤汁，油，醬油，辣椒粉，孜然等等~
15樓：路溥福香嵐
我想創業做燒烤，可自己不會做！去培訓公司學一是沒那麼多學費錢，二是也不知道能學什麼樣兒！望燒烤師傅們各抒己見，不吝賜教，介紹燒烤的配料、醃料、燒烤詳細全過程！
我在這兒先謝謝各位師傅了！
16樓：潭厚赫飛語
他賣燒烤料，種類很多
702443846
17樓：彭颯仲孫才捷
燒烤汁，蜜糖，孜然粉，自己喜歡的醬汁混在一齊
18樓：樹嘉毓小蕾
為中等熱度就可以，不要太旺盛，否則會烤燋掉，還有就是要放孜然粉或孜然粒，還有好吃的醬，鹽和味精就不用說了是一定要放的，烤之前肉要處理好的。
燒烤主要放什麼調料
19樓：
鹽麻辣料，還有紫妍，紫妍，紫妍料等
做燒烤需要哪些調料！！
20樓：匿名使用者
調料主要就是油、鹽、味精、孜然粉和香蔥。
一些肉類的食材，你可以在烤制之前，用蔥，姜，鹽，味精，料酒等醃製入味，然後再用鐵質的簽字串成長串。將澱粉調製成糊狀，裡面放入一些蛋清，沿著順時針的方向進行不停地攪拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊後放進去，用筷子進行翻動，大概5分鐘左右拿出來刷上醬就可以吃了。
蔬菜類的食材，在烤的過程中要適當的刷一點油，才不會烤到焦乾，當食材變軟快熟的時候，再依次放入孜然、鹽、味精和蔥就可以了。最好要在石臺下面墊一層錫紙，保證食材的乾淨度
。拓展資料：
燒烤（grill，barbecue[1] ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
21樓：化驗員小張
調味料燒烤調料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還新增了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌粟提取物（好火計）等
燒烤的做法
用料主料：茄子、素雞、豆腐乾、馬鈴薯丁(脫水)、香腸、切片年糕調料：孜然、椒鹽、五香粉、油潑辣子
做法1、將少許五香粉倒入油潑辣子拌勻在放點涼白開水稀釋一下。
2、各種菜切好後用竹籤串起來。
3、平鍋上火倒入清油,把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然 椒鹽，用小刷子把辣椒油刷在菜上就可以了。
燒烤木炭一般用什麼木材求解，燒烤用什麼木材
買燒炭不如自家制呀，我們小時候經常燒炭呀，告訴你燒炭的方法 1，用溼木頭燒著 要在能及時封閉的爐子裡 2，將木頭燒製七分時，迅速用土將其封閉。3，待半天后，木炭就製成了.在野營時可以自己制一些，也算是一項野外生存的好技能哦 無煙木炭無煙是不假，但味道很嗆人 在家裡吃電的都有油煙 肉裡出的 還是室外吧...
燒烤一般所用的材料 配料 調料 工具都有哪些？越詳細越好
食材一般有 蔬菜，肉類，加工肉類，海鮮，菌菇類和丸子類調料一般有 油，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，孜然粉等。工具就是 水果刀，剪子，刷子牽涉到的問題就不太清楚了希望對你有幫助 羊肉 精選羔羊肉 燒製配料 油 蠔油 啤酒 蔥油 辣椒粉 料粉 花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉 鹽 味精 火候 ...
燒烤攤的生蠔成本是多少,一般燒烤攤大小的生蠔,一隻有多重啊一般批發價是多少錢一斤比較合理
生蠔 一般是看產地 品相 大小等各種因素,燒烤攤因為要控制成本大多會選擇批發價在一元一隻左右的 甚至是更便宜的 一隻半斤左右。蠣別名又叫生蠔,它是所有食物中含鋅最豐富的內 每100g牡蠣,不包括殼的重量容,含水87.1 含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡...