1樓：楊子電影
使用前先用或燒熱直到沒有煙了後 ，再刷上一層油再燒到沒有煙後舊就可以用。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較鹹，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。
南方反之，因南方人以米飯作主食，麵條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛麵，外觀和口味對嗜好麵條一族來說差強人意。
2樓：匿名使用者
1、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
方法：倒入適量的油，**至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
2、巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
3、巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。
擴充套件資料：
以下食物不能用鐵鍋烹飪：
1、綠豆。煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。
2、咖啡。咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。
3、紅糖。紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。
4、可可粉。可可粉中鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體有害，不能用 鐵鍋烹飪。
5、醋類。不宜在鐵鍋中加熱，鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。影響人體健康。
6、酸性飲料。不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮。一個原因是使果汁中的營養成分損失，第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。對身體有害。
7、酸性食物。楊梅、山楂、海棠等楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物，這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物，1小時左右便可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀，倘若不及時救治，病情可迅速發展，出現凝血、缺氧等嚴重症狀，甚至還會危及生命。
人民網-7種食物不宜使用鐵鍋烹飪 四招避免鐵鍋生鏽
人民網-家裡那口鍋 你用對了嗎？
3樓：小壹逛逛逛吃
回答你好，很高興你的提問。
鐵鍋煮東西容易發黑主要是因為鐵在高溫下容易析出鐵離子，並且和其他鹽類酸類物質反應，生成鐵化合物，導致食物變黑。
其次，鐵鍋容易生鏽，清洗或保養不好會加重鐵鍋表面層消失，更容易導致變黑。
所以在刷鍋時可以使用少一點洗滌劑，儘量不用鋼絲球刷洗，可以使用少量食醋來清理鏽跡。
很高興為您服務。
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4樓：弛
1、一般情況下，買來的新鍋都會刷上一層樹膠防止鐵鍋被氧化，這層樹膠可能導致煮出來的食物發黑 。可以在使用前先用鋼絲球刷一刷，或者燒熱直到沒有煙了後再刷上一層油，燒到沒有煙後就可以用了。
2、也有可能是新鍋的鐵鏽引起的。可以嘗試先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。 熱鍋後放肥豬肉進去，不要放油，等豬肉的油一點一點地熬出來。
繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了，再加熱一會，關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。
3、 第一次用前如果不處理，都會有這個現象，不過少量的鐵鏽對身體幾乎是沒多少影響的，可不必擔憂。
鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，你用鐵鍋煮湯變黑是湯裡有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。只要你的鍋刷乾淨了黑色的食物吃了也無大礙。
5樓：匿名使用者
新鍋都會刷上一層樹膠防止鐵鍋被氧化
使用前先用或燒熱直到沒有煙了後
再刷上一層油再燒到沒有煙後舊就可以用了
應該就不會有這種問題了
也有可能是新鍋的鐵鏽
先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。
用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。
等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。
第一次用前如果不處理，都會有這個現象，不過少量的鐵鏽對身體幾乎是沒多少影響的，可不必擔憂。
用鐵鍋炒菜，菜變黑，燉湯湯變黑怎麼回事？
6樓：記憶蛋餃
由於鐵鍋在使用之前，沒有把鐵鍋處理下，鐵鍋中的物質把食物染黑了。
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
儘量不要用鐵鍋煮湯。不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
7樓：太平洋女人網
鐵鍋開鍋 鐵鍋翻新 和 鐵鍋保養
8樓：匿名使用者
應該是和菜沒關係，是鍋的問題，一是您在剛使用新鍋的時候，沒有做好用前的準備工作，比如用沙打磨，吃足油等等，各地都有不同的方法，老輩人都知道，您去問問看；二是您在使用後，一定要洗乾淨，擦乾，不過，最好別用鋼刷使勁刷，對於鐵鍋來說，油是最好的保護劑，能很好防止鐵鍋生鏽。
為什麼鐵鍋煮菜時間長湯水變黑
9樓：蘋果旺旺小饅頭
這是因為鐵鍋使用時間長了會掉黑渣、起黑皮，使得湯水變黑，這種鐵鍋不宜再使用。
使用鐵鍋的注意事項：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜，每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
3、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染，也可在正式使用之前先用油煉一下。
擴充套件資料
不宜用鐵鍋烹飪的食物：
1、綠豆。煮綠豆要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。
2、咖啡。咖啡中還有咖啡因、鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。
3、紅糖。紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪後，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。
10樓：淺唱著的情歌
是正常的化學反應，在高溫下,會有很多鐵離子溶解在湯汁裡,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁就變黑了.對人體絕對沒害,放心吃好了。
11樓：一指緋紅
鐵鍋一般不要用來燉煮，會產生氧化鐵，長期食用會加重肝腎負擔。
鐵鍋可以用來烹炒，然後倒換進不鏽鋼或砂鍋內燉煮。
不然就直接用帶塗層的不粘鍋吧。
鐵鍋長時間燉煮就是會黑的。
12樓：匿名使用者
這是鐵的氧化作用，對人體沒有害處，你可以正常的使用。
13樓：黛妮
一、蔬菜裡的葉酸與鐵離子發生化學反應，人吃了這樣的菜。不會貧血。
二、鐵與氧氣結合會生成三氧化二鐵.
三、在高溫下,會有很多鐵離子溶解在湯汁裡,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁就變黑了.對人體絕對沒害,放心吃好了.
14樓：點點點點省略號
鐵鍋炒菜的時候因為高溫,會有很多鐵離子溶解在湯汁裡,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁就變黑了.對人體絕對沒害,放心吃好了.
15樓：江湖大歪歪
對人體沒害的。鐵鍋煮青菜時間久了湯是會變得黑一些。
用鐵鍋燉菜，湯發黑怎麼回事？
16樓：人設不能崩無限
由於鐵鍋在使用之前，沒有把鐵鍋處理下，鐵鍋中的物質把食物染黑了。
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
儘量不要用鐵鍋煮湯。不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
17樓：匿名使用者
鐵鍋在用之前先燒一下，在用白醋洗一下的話，我敢說不會在有黑色的了。但是有的菜不會燒的話，也會燒黑的，那就不是鍋的原因了， 主要原因是鐵鍋比較新，鍋的表面有一層鐵鏽，被氧化後，飯就會變黑。還有一種情況就是用過之後，鍋裡留有水，產生鐵鏽。
18樓：
發生了化學反應，鐵被氧化成：三氧化二鐵和四氧化三鐵了
19樓：
主要是您用的是新鍋，用過幾次就沒事了。
鐵鍋燉雞湯全黑了還能喝嗎？
20樓：匿名使用者
1、不能喝的
2、全黑了的話喝了有可能會中毒的
3、燉湯時先不要放鹽，待燉熟開鍋後再放鹽，這樣湯就不會黑了
21樓：手機使用者
如果你想重金屬中毒的話就喝
22樓：冷馳軒
麼有能不能喝。只有敢不敢！！
生鐵鍋熬湯湯發黑吃後對人有害嗎？
23樓：匿名使用者
鐵鍋炒菜時,鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡,因此炒菜發黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速掄火,這樣炒出來的菜,既好吃又好看.但鐵鍋炒菜發黑對人體並無害,對缺鐵的人群還可補鐵.
24樓：閆噠噠額額
這是倆個問題。第一，鍋底黑是煤氣的質量不好，有參雜造成的。能炒菜，不耽誤，只不過清潔起來費勁。第二，煮湯黑色的，是有些菜加熱後就變成黑色，不是所有的，如藕之類的。
25樓：匿名使用者
是鐵鍋的鏽。如果 人體吸收了太多的鐵鏽，會有頭暈、噁心等現象，攝入過多會對肝臟有害。因此鐵鍋不宜盛食物過夜，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗，儘量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完後應馬上洗淨，擦乾、以免生鏽。
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