1樓：匿名使用者
準備懷孕食譜：陳皮鴨 陳皮鴨適用人群 準備懷孕的男女 陳皮鴨所需原料 主料：鴨1500克 輔料：
黃芪30克,陳皮10克,豬肉(瘦)100克 調料：鹽8克,料酒15克,醬油10克,姜10克,大蔥15克,菜籽油25克 陳皮鴨製作方法 1. 將老鴨宰殺後，去毛和
準備懷孕食譜：陳皮鴨
陳皮鴨適用人群
準備懷孕的男女
陳皮鴨所需原料
主料：鴨1500克
輔料：黃芪30克,陳皮10克,豬肉(瘦)100克調料：鹽8克,料酒15克,醬油10克,姜10克,大蔥15克,菜籽油25克
陳皮鴨製作方法
1. 將老鴨宰殺後，去毛和內臟，洗淨;
2. 在鴨皮上抹一層醬油，下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出;
3. 用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊下瓦碟)，加水適量;
4. 將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下撈出，洗淨血汙;
5. 豬肉塊放入已裝鴨子的砂鍋中;
6. 加入黃芪、陳皮、味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段;
7. 再將沙鍋放於爐上，用文火燜到老鴨熟時取出，潷出原汁，濾淨待用;
8. 將鴨子剔去大骨，切成長5釐米、寬15釐米條塊;
9. 放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。
健康提示
1. 大補元氣，益血健體;
2. 脾胃虛弱所致的一切氣衰血虛症。
食物相剋：
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。>>>>>>
2樓：匿名使用者
原料：淨鴨光腿（帶1/4)身體2個。配料：
陳皮（一個桔子晒出來的，這是我去年自己做的，比外面藥店買的看上去感覺好多了），姜1塊，蒜幾瓣，大蔥4段。調料：料酒，生抽（用玩了，用蒸魚豉油代替，後來覺得顏色不夠，又加了點老抽），米酒，冰糖。
1：燒適量開水，加一般的薑片，再把鴨子入鍋燙煮約1分鐘。目的是去血水，去鴨羶味。
2：鴨子撈出後，鍋裡的湯水撇去血沫。鴨子趁熱抹糖，料酒，蒸魚豉油和老抽的混合液，上色醃，等表皮吹乾。
3：油鍋下適量的油燒熱，下鴨子煎炸至表面金黃。這個步驟可以讓鴨皮定型並稍微炸出鴨子皮下的脂肪。
4：鴨子先出鍋，去多餘的油，留底油爆一下薑片，陳皮。加前面燙煮鴨子的清湯，，加米酒，加抹鴨子的醬油，加蔥段，加鴨子。
大火燒開，改中火邊煮邊收汁。 中間翻一次面。6：
收汁至將幹未乾時關火。去掉陳皮，蔥段，姜塊。將鴨子取出斬件，擺好，最後淋上剩餘湯汁，點綴即可享用。
3樓：小海愛追劇
廣東人家裡，少不了有幾塊陳皮。陳皮拿來怎麼用？用處可大了，做甜品是一流的，燉紅豆沙的時候，掰兩塊進去，沙沙綿綿的還帶著陳皮的香甜。
陳皮最妙的是同肉一起煮，陳皮裡的芳香物質可以掩蓋肉類的腥燥，還能預防各種心血管疾病。今天介紹的這款陳皮鴨裡還放了桂花，桂花和陳皮的香味交織，好吃得不得了。陳皮燜鴨做起來不難，就是要花一點時間。
鴨肉和陳皮一起燜酥，再上糖色調味，最後撒一把桂花就可以出鍋了。
食材：鴨肉1000g 陳皮3塊 生薑1塊 八角2個 桂皮1段，冰糖8小粒 生抽米酒幹桂花
做法：1、鴨肉下冷水入鍋，待水滾開後撈出鴨肉。
2、鴨肉放入鐵鍋中，下陳皮、桂皮、八角、薑片，再下大半碗米酒。蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火燜煮40分鐘。
3、另取一個鍋，熱鍋冷油，下冰糖小火炒出糖色。
4、撈出燜好的鴨肉（湯汁留著備用），放入鍋中翻炒均勻。
5、下生抽、陳皮和燜鴨的湯汁，再燜5分鐘左右，大火收汁。出鍋前撒一把桂花，翻炒均勻，就可以出鍋了。
趁著週末，可以燜上一鍋。
最後說說陳皮，國內最好的陳皮在廣東新會，廣東人家把陳皮當做寶貝，寶貝到什麼程度呢？有些人家生了女兒，會給她存一罐好陳皮，等到她結婚時再拿出來給她。因為陳皮越陳越好吃，年份越久**越貴。
陳皮燒鴨怎麼做
4樓：景凱自**
原料：鴨子一隻，陳皮，蔥，姜，花椒，鹽，八角，糖，料酒，老抽，清水做法：1、鴨子斬塊用清水浸泡10分鐘不再活水沖洗2、把蔥薑切片，其他輔料準備好
3、油燒三成熱把蔥，姜，花椒煽香。
4、下鴨塊翻炒出油來，大概五分鐘左右
5、待鴨子出油後加入陳皮，八角繼續翻炒
6、炒香後加入料酒
7、加入糖和老抽，翻炒上色
8、加清水沒過鴨塊即可，大火燒開後轉小火熳燉40分鐘，快好時加鹽大火收汁，起鍋前加入雞精調味
望採納，謝謝！
5樓：林夕的微笑
食材用料：
鴨肉[圖]鴨肉250g相剋食物
八角[圖]八角5g
料酒[圖]料酒適量
食鹽適量
食用油[圖]食用油適量
冰糖[圖]冰糖適量相剋食物
陳皮[圖]陳皮5g
桂皮[圖]桂皮10g
生抽適量
老抽適量
生薑片適量
菜譜做法：
陳皮燒鴨的做法**11.鴨肉垛碎洗淨；
陳皮燒鴨的做法**22.陳皮、八角、桂皮洗淨用清水浸泡；
陳皮燒鴨的做法**33.鴨肉冷水下鍋綽水，水開後撈起鴨肉並用清水洗淨。
陳皮燒鴨的做法**44.鍋內加入冷水，將鴨肉一起下鍋，水蓋過鴨肉，把調料（生薑片，八角，桂皮）一併倒進去，蓋上大火。
陳皮燒鴨的做法**55.水煮開後加入適量料酒，蓋上大火燒開10分鐘後轉中火煮30分鐘左右，煮至汁水收幹，撈起待用。
陳皮燒鴨的做法**66.鍋內加適量的油，油溫微熱，放入冰糖（此步驟很關鍵，叫融糖，低溫慢融，注意控制油溫，不宜太高）冰糖熬成湯色即可。
陳皮燒鴨的做法**77.冰糖熬成湯色即可將鴨肉倒入，翻炒均勻。然後連同浸泡陳皮的一小碗水一同倒入。同時加生抽，老抽，大火燒開轉小火燜10分鐘左右，讓鴨肉更入味。
陳皮燒鴨的做法**88.關火。不要把汁水全收幹，裝盤，將盛餘的汁水淋在鴨肉上面，一道
港式脆皮燒鴨的做法及配方？ 10
6樓：主廚農國棟
脆皮燒鴨完整詳細教程
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廣東燒鴨的詳細的製作方法？
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