1樓：前行者
香菇肉絲
配料：十幾朵鮮香菇，適量豬裡脊肉，半勺澱粉，兩勺醬油，適量香蔥和大蒜，少量食鹽和食用油
具體步驟：
一、因為這道菜是專門為身體的健康而做的，所以儘量不要用肥肉。我選的是豬裡脊肉，比較貴，但是吃起來卻更健康，口感也更高。先把肉切成細絲，放進碗裡，倒上點食鹽，澱粉，醬油和清水用手抓勻，再倒上點食用油醃製一會。
二、準備好鮮香菇，把根部去掉，清洗乾淨，特別是香菇的傘蓋下面雜質比較多，所以要仔細清洗。然後把香菇切成大小合適的條狀。
三、倒進鍋裡一些清水，把水燒開以後倒進香菇焯一下水。在焯水的時候會有一些白色浮沫，不用擔心這是正常現象。因為香菇中含有很多嘌呤，而這些嘌呤對我們人體有害，可以引起痛風，而焯水能把嘌呤去除，所以在做香菇之前一定要焯一下水。
四、焯好之後撈出來，把香菇上殘留的白色浮沫洗淨，不用瀝乾水分，炒的時候可以潤鍋。
五、把適量油倒進鍋裡，開小火燒熱之後把蒜片和蔥花放進鍋裡爆香。
六、然後把醃製好的肉絲放進鍋裡，翻炒至肉絲變色。之所以事先醃製一下肉絲，是為了防止變柴，吃起來更加香嫩。
七、肉絲炒好之後把香菇倒進鍋裡，倒上點醬油和食鹽，轉成大火開始快速翻炒。
八、翻炒兩分鐘左右就可以出鍋了。因為香菇本來比較鮮嫩，又經過焯水，所以不用炒很長時間。這樣做出來的香菇口感和肉很像，而且還吸收了肉絲的肉味，吃起來就像吃肉一樣，非常下飯。
2樓：
香菇香滑可口，老少皆宜，是每個人都特別愛吃的菜系，那你們知道香菇除了好吃以外還有什麼功效嗎？養生專家說：香菇不僅可以提高機體免疫功能，還可以延緩衰老防癌抗癌。
可見香菇富含的營養價值是極高的，那麼大家知道香菇的食用方法有哪些嗎？請大家仔細閱讀下面文章。
電飯鍋香菇燉雞，材料：雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，姜。 做法：
電飯煲加水，把雞放入一起燒開，撇去血沫。香菇頂切十字刀，去根，洗淨後下入鍋內，加入八角，蠔油（提雞肉的鮮肉哦）。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。
這個時候你就可以忙自己的去了。最好用智慧電飯煲哦，這樣也不會溢位湯在鍋外。四十分鐘左右雞就差不多熟了，這時可以加入少許鹽。
再燉五分鐘。可以了，把雞取出擺盤，香菇圍在它周圍。把湯放到炒鍋內，燒開加些枸杞，鹽，蠔油，水澱粉勾欠汁淋在盤中即可。
少油，清淡營養美味哦。
啤酒香菇雞翅的做法：原料：雞翅中8只，用兩匙黃酒，五大匙老抽；啤酒一瓶：
香菇六，七朵，香菇用刀在上面切三，四道十字花；老薑一小塊，蒜半個然後切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙備用。首先，要把雞翅中洗乾淨，在雞翅上用刀尖多扎幾下，每一個雞翅都要扎，這樣醃製的時候比較容易入味。然後加入三大匙老抽，兩匙黃酒醃製半個小時。
鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。倒入雞翅翻炒半分鐘。加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘後將雞翅翻面，再燒
七、八分鐘至湯濃時起鍋裝盤.裝盤後撒上熟的白芝麻。
除了上面文章中提到的香菇的食用方法有哪些之外，我們還可以經常在中醫開的藥方中看到香菇的痕跡，據中醫說，香菇可以降壓降血脂，預防動脈硬化，肝硬化等疾病。不僅如此，香菇還對糖尿病，肺結核等起作用，由此可見，香菇包治百病，所以稱其為天山雪蓮也不為過了。
3樓：99626久
養生知識普及的幾天，大家都知道要多吃菌菇類的食物，對健康有好處。特別是香菇，眾所周知它是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的典型的保健食品、美容佳品長壽之物，而且獨特的香味。軟糯滑膩的口感，受到養生達人一致的推崇。
而幹香菇因容易儲存、營養價值略出色些，所以經常會出現在我們的餐桌，可是吃幹香菇很多人容易犯2個錯誤。
第一，泡香菇不要用涼水或者太熱的水：幹香菇在吃之前，必須要泡發。可是泡髮香菇可是很有講究的，不然其營養價值會受到破壞。
泡髮香菇時，建議要先用流動的水將其表面的塵土沖掉，菇蓋朝下放置於再放入適量溫水中浸泡，一定不要用涼水和太熱的水，選擇溫水是最合適的（水溫控制在20-35攝氏度）。用溫水浸泡約一小時（不能過度浸泡，否則營養會流失），這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓香菇中鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底，幫助去除雜質。
另外，在浸泡過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調出來的香菇味道更鮮美。
第二，泡完香菇的水不要倒掉：香菇中含有豐富的b族維生素，如維生素b1、維生素b2、葉酸等，其出色的含量，連西紅柿、菠菜、胡蘿蔔等蔬菜都不得不甘拜下風。而b族維生素屬於水溶性的維生素，也就是在浸泡的過程中容易溶解在水中。
還有香菇中具有增強免疫能力、抗腫瘤等功效的多糖類物質也都會溶解在水中，因此泡完香菇的水不要直接倒掉。在浸泡之前，只要把香菇清洗乾淨，浸泡完的水就可以再利用。用泡完香菇的水燉湯，湯汁會更香濃，同時營養會更豐富。
吃香菇的學問，大家都記住了嗎？
4樓：淺聊教育及公考
香菇炒肉片
香菇炒肉片的用料
香菇100g 五花肉400g
姜1個 香蔥少許
蒜少許 青椒2個
料酒適量 鹽
耗油 糖
老抽香菇炒肉片的做法
步驟1五花肉洗淨開水焯一下切片，香菇洗淨切片，青椒洗淨切絲，乾淨的鍋裡倒少許油，放入五花肉煸炒至出油
步驟2放入蔥薑蒜入鍋炒香
步驟3倒入一勺料酒，1勺老抽，一小勺白糖，少許蠔油炒勻，加適量水步驟4倒入香菇炒勻
步驟5放入青椒炒熟後加適量鹽炒勻即可
步驟6成品
幹香菇的食用方法
5樓：匿名使用者
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
香菇雞湯 這個就簡單了，把這兩個材料和水還有姜一放，燉上一小時，簡單營養好喝，想複雜點就加些什麼參啊之類的中藥。 香菇炒白菜 這個菜看似簡單，實則不易做好，炒大白菜小白菜都可以，我覺得炒大白菜更好吃一點。如果你平時炒青菜的功夫不錯，這個菜也是挺簡單的，其它都一樣，不同的就是先炒香菇，炒香了再放白菜，除了一般的佐料還加一點點糖，我一般不加味精。
這個菜的特點就是清淡，鮮美。 香菇炒西蘭花 西蘭花就是綠色的花菜，這個菜我做不好，一直吃的都是菜館的，南方比較多這種菜式，雖然我偏好四川口味，但是這道清淡的菜很爽口，也很鮮，香菇和西蘭花的味道相得益彰。不過因為有了香菇所以顯得這裡面的西蘭花特別好吃。
菌菇湯 材料主要有雞肉、茶樹菇、香菇、蘑菇、金針菇等菇類，有多少種就找多少種，二兩雞肉就可以了，略醃一下，加上足夠的水隔水蒸，先大火再用小火煲幾小時，嫌長就用高壓鍋半小時就夠了，再把所有的菇都放進去用高壓鍋再煲十五分鐘。做好之後的湯非常鮮美，而且提高人體免疫力。
6樓：匿名使用者
主料：臀尖肉,幹香菇,幹辣椒,醬油,料酒,五香粉,花椒粉,胡椒粉,冰糖調料：胡椒粉、老抽、鹽、食用油、姜碎、蔥末、蒜碎、八角（一兩瓣）、桂皮、辣醬、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黃芪做法：
1. 臀尖肉取出化凍，但不能時間太久，只要稍稍化了一些，裡面還是硬心，這樣切起來容易很多。然後仔細地切成大片，然後是小條，再改刀成黃豆粒大小的小丁。
幹香菇泡發。
用胡椒粉、老抽、鹽、食用油拌勻，醃製一段時間，具體多久沒掐表，但我肯定是用了二十分鐘以上2. 鍋中放油，下花椒和幹辣椒煸香倒入姜碎、蔥末、蒜碎、八角（一兩瓣）、桂皮一小塊爆出香味倒入肉丁翻炒至變色，加入醬油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖繼續翻炒聽不到冰糖碰撞鍋邊的聲音時加入香菇倒入香菇水和高湯（如沒有清水也可以的）大火煮開加入辣醬、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黃芪裝入調料球中，小火燉大概一個小時，當湯汁收到低於肉的高度時，開啟大火翻炒，炒到湯汁將幹未乾時關火即可。（最好不好炒到湯汁全部收幹，那樣滷肉就有點乾澀而少滑潤的口感了）
7樓：匿名使用者
冷水泡發，可與雞同燉，味道飄香。
香菇怎樣吃
8樓：泥三詩
香菇你怎麼吃呢，這樣做一口一個吃鮑魚口感
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【鮑魚香菇】
【食材】：香菇
【配料】：小蔥，大蒜
【調料】：生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，澱粉
— —【開始製作】— —
步驟①：買回來的新鮮香菇表面的細菌和泥土比較多，我們逐個把它的根部去掉，然後放到清水裡，加入一勺鹽攪拌一下泡10分鐘，在用清水沖洗乾淨。（香菇在鹽水裡泡一下在沖洗很容易就可以清洗乾淨，在去掉根部的時候要注意別把香菇弄壞了，保證香菇的完整性做出來好吃又好看）
步驟②：香菇清洗乾淨後再白色的內面橫豎打上花刀，刀工不好的小夥伴這一步可以再香菇的兩邊墊上筷子，避免把香菇切斷。鍋裡把水燒開，放入香菇焯水2至3分鐘，然後撈出來瀝乾水分備用。
步驟③：洗淨的小蔥一下把切成蔥花，大蒜幾粒拍扁後剁成蒜末備用。接下來調一碗料汁，碗里加入一勺生抽，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺雞精，一點澱粉充分攪拌均勻備用。
步驟④：淨鍋倒入少許花生油，油熱倒入蔥蒜炒出香味，接著下剛剛處理好的香菇，再加入剛剛調好的料汁用中火煮至收汁，最後撒上一些蔥花就可以出鍋啦。（香菇下鍋煮的時候不要用鏟子翻炒，容易把香菇剷斷，最後出鍋的時候用筷子夾著擺盤即可）
這樣一道非常好吃的「鮑魚香菇」就做好了，香菇吸收了滿滿的料汁，鮮香入味聞著香味撲鼻，看著垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。
香菇的吃法有哪幾種
10樓：匿名使用者
一、香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法：1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。
3、砂鍋裡米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。
二、香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許
做法1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤；
2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開。
三、蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿蔔50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法1、新鮮香菇去蒂頭；紅蘿蔔去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半；蔥洗淨切細末置碗內，備用。
4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
四、蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克
做法：1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；
4、淋上香油、醬油即可食用。
五、香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ml、生抽5ml、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法：1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；
2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；
4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。
六、香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬裡脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，
調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克
做法：1、糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘；
2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；姜切成細末；豬肉切絲。
3、鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；
4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；
5、最後放入糯米炒勻即可。
幹海蔘食用方法
海蔘是我們家鄉的特產之一，很多人都喜歡。每年冬天當地人會囤上一些海蔘，我家也不例外，冰箱裡常年儲備這類海產品。眾所周知，海蔘營養價值極高，肉質細嫩好消化，屬於高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物，很適合 又需要蛋白的人群。海蔘家常做法基本上是煮粥，煲湯或者蔥爆海蔘，但是夏天涼拌海蔘比炒著吃更鮮美，口感更爽...
天山雪蓮花的食用方法，天山雪蓮的食用方法
1.雪蓮甲魚湯 雪蓮5 10克,甲魚300克,紅花5克,蔥,姜少許,鹽,味精適量.砂鍋中加水適量,旺火燒開,下甲魚,雪蓮,紅花,蔥,姜,滾開後文火燉至甲魚殼酥爛,加入少許鹽,味精即可.滋陰補陽,生津益氣.適用於男子腎虛,陽萎,體弱無力.2.雪蓮烏雞煲 雪蓮10克,烏雞1只 500克左右 蔥,姜少許,...
燕窩的食用方法
首先宣告，燕窩是食品，在我們馬來西亞燕窩原產地燕窩是養肺的滋養保健食品。根據馬來西亞國立大學 the national university of malaysia 研究團隊的最新研究，燕窩萃取精華除了可養顏，也出現抗癌反應。針對性功效，燕窩在對針對身體某個部位起著一定保健的製作方法，在我們原產地製...