白條雞怎麼燉好吃,燉白條雞怎麼燉好吃

2022-03-22 02:40:57 字數 5532 閱讀 6254

1樓:匿名使用者

材料主料:雞半隻,青蔥1把,鹽少許

調料:麻油,紹興酒各少許,姜1小塊

做法1、雞洗淨切塊,放少許鹽醃製。

2、薑切片,青蔥切粒。

3、燒滾半蒸鍋水,將調好味的雞放進蒸鍋裡。

4、大火蒸15分鐘,取出灑上青蔥粒作裝飾即可。

材料川西農家土公雞1只(毛重約1500克)。調料沙姜(切成細米粒狀)15克,蔥葉10克(切成3釐米長),蒜(切成細米粒狀)10克,香芹(切成5釐米的段)50克,生抽50克,糖5克,鹽5克,鮮湯100克。

做法1、把雞宰殺,去毛、去內臟,洗淨,冷水下鍋,大火煮25分鐘至斷生取出,自然冷卻,去骨,把雞肉切成2釐米粗的條備用。

2、香芹段打底,雞肉放香芹上,將鮮湯放入沙姜、蒜、生抽、糖、鹽拌勻,淋至雞肉上,撒蔥葉即成。

小訣竅特點

肉質鮮香、爽口,不油膩。

2樓:家常美食生活秀

白條雞千萬不要直接下鍋燉,這樣做湯汁濃郁,雞肉軟爛,超解饞

3樓:

白條雞怎麼做好吃,白條雞燉著吃,簡單美味

燉白條雞怎麼燉好吃

4樓:北海數碼站

所說的白條雞就是我們在市場上看到的,已經去掉毛和內臟等附件,並且都已經清理乾淨的雞,這樣的白條雞買回來之後,只要進行清洗一下就可以按照要求切成塊,之後進行烹飪了,白條雞在製作之前,最好是先進行飛水在燉,在飛水的時候就可以把一些浮沫都去掉,這樣燉出來雞會更加的好吃。

做法:1.熱鍋入少許鍋底油,油熱後放入幹辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候.

不要讓前邊的香料焦糊了),但是必須炸透。所有的作料爆香後,倒入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變成金黃色。

2.由於雞比較嫩,就不用先燉了,當雞塊變色後放入土豆塊(最好是過油土豆塊),胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。鍋中添適量水和醬油(水一定要夠,否則沒有湯汁,皮帶面就不好吃了)開始燉。

3.待鍋中的土豆已經熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,蔥片一起放入鍋中再翻炒2分鐘左右,待西紅柿等已經熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以裝盤了(裝盤很有講究,一般用大瓷盤裝)。

白條雞的營養價值

營養學家指出,雞肉食用量對人體,尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率,如果女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

5樓:爵爺的網路

香菇烤雞

1、加工白條雞:白條雞在水中浸泡半小時,去掉浸出的血水。洗淨後,用刀從體腔內向外扎一紮,注意不要扎破皮(目的是為了使雞醃得均勻)。

2、制滷:八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香葉3克、白芷5克、陳皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生薑50克、良姜30克等。調料用紗布包紮好。

將清水25千克倒入鍋內加鹽4千克,再加調料包,煮沸後加味精0.1千克。然後倒入浸泡缸中冷卻使用。

3、浸滷醃製:先將洗泡後的雞體腔內灌滿滷,然後疊放於浸泡缸內,上面覆壓重物。夏季一般2~3個小時,春、秋季為6小時,冬季12小時。

夏天熱時若要加速雞的醃製時間可在浸泡缸中加入適量磷酸鹽、硝酸鹽。

4、調料:淹制好的雞膛內裝蔥l根、姜2片、香菇1塊,料面少許(料面由上述調料磨成面再加入其重量的1/2味精而成)。

5、烤制:烤爐溫度升至230℃放入雞烤制。烤制過程要不斷翻動,使雞烤勻。

1小時後,關閉烤爐,即可出爐。 ☆ 特點:成品表面油亮金黃,香氣誘人,皮脆肉嫩,風味勝過其它一般燒雞、炸雞。

六味齋燻雞

原料配方:白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生薑400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。

製作方法:

1.選料:選用當年的公雞或1~2年的淘汰母雞。宰殺、煺毛、開膛去內臟後,清水浸泡1~2小時,去掉血汙。

2.整型:將白條雞用木棍打斷雞腿,用剪刀將膛骨兩側軟骨剪斷,並將爪彎曲插入雞腹內,雞頭壓在左翅下,此謂盤雞。

3.煮制:先將白條雞放入沸水鍋內初煮10~15分鐘,恢復緊縮。取出沖洗。然後,把配料連同雞一起下鍋煮制,在90℃左右的水中,嫩雞煮1~2小時,老雞煮3~4小時即熟。

4.熏製:採用鋸末屑為薰料。

將煮熟雞置入薰爐,在爐底鐵板上撒鋸末和白糖,再將鐵板燒灼熱,然後起煙,密閉薰爐。熏製15分鐘,當煙變白色時,雞呈紅色時,即可起鍋。再刷一層香油,使其更加光亮。

產品特點:造型美觀、色澤鮮豔、薰味芳香、肉質柔軟、細嫩、攜帶方便。

6樓:六月暢談感情那些事

回答白條雞的燉法:

把白條雞剁成小塊下鍋焯水,加料酒。

焯水後撈出沖洗乾淨

起鍋燒油下入蔥姜,花椒,八角,幹辣椒炒香。

下入雞塊,加料酒,加生抽老抽加老抽上色,翻炒均勻。

加水沒過雞肉,加鹽,雞精,大火燒開,小火燉半個小時,大火收汁即可。

更多4條

7樓:騎著蝸牛當房車

白條雞白條雞是指雞褪去了雞毛,摘掉了內臟,已經清理好的雞,買回家只要切切就可以下鍋煮的那種,有時也稱光雞。市場上以經速凍加工的凍白條雞為主。

中文名白條雞燉蘑菇

主要食材

光雞,幹茶樹菇

分類東北菜

口味清淡

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蘆花雞肉雞

土雞三黃雞**

常見做法

材料:幹茶樹菇50克、紅薯粉條100克、幹辣椒10只、八角1粒、蔥1根、姜2片。

調料:油2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/3湯匙、白糖1/2湯匙。

步驟:待售的白條雞

1、洗淨,用清水浸泡2個鐘頭;

2、放入電高壓鍋,加適量清水;

3、按下鍵煮;

4、等自然冷卻,開啟盛出;

5、加適量白糖或者冰糖即可。

六味齋燻雞

1、用清水洗淨,浸泡2小時備用;

2、桂圓去殼留肉備用;

3、泡好的紅豆、大棗、清水,上火煮沸;

4、加入桂圓;

5、再次沸騰後,轉文火煲60分鐘。

蔥椒雞材料:淨三黃雞1只(淨重900克),黃瓜100克,油酥黃豆或油酥花生米50克,涼粉150克,老母雞2000克,排骨(排骨剁成重約20克的塊,必須放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘)1000克。

調料:雞湯、姜1各50克,雞粉、丁香各5克,鹽、姜泥、蒜泥各10克,紅油75克,蔥花100克,紅尖椒圈20克,鹽火局粉100克,蔥300克,八角80克,山奈50克,雞油500克,香油20克,蔥油30克。

步驟:1、淨三黃雞洗淨,入沸水大火氽3分鐘,取出待用;

2、湯桶中放清水20斤,放入鹽火局粉、蔥、姜、八角、山奈、丁香、雞油、老母雞、排骨大火燒開後離火,放入氽水後的三黃雞浸泡15分鐘不蓋蓋兒,水溫保持在80-100℃,撈起備用;

3、三黃雞冷卻後去骨,切成重約10克的小塊備用;黃瓜洗淨,切成長6釐米、寬0.2釐米的絲;涼粉洗淨,切成長6釐米、寬0.5釐米的條,將涼粉條、黃瓜絲放入盤底,上面放上切好的三黃雞塊;

4、雞湯內加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁,澆在雞肉上,撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生米,鍋內放蔥油,燒至六成熱時出鍋,澆在蔥花上即成。[1

如何燉白條雞好吃?

8樓:繁華有一夢

白切雞的做法這麼簡單,但是可能也會有人不會做的,這也是很正常,因為吃貨只管吃就對了。但是正宗有名的白切雞大家是在哪個地方出的嗎?目前最出名的白切雞地方只有廣東的兩個市,一個是湛江市,一個是清遠市。

湛江白切雞和清遠白切雞相信生活在廣東的吃貨們應該都聽過了,但是如果說最有名的白切雞是來自湛江的話,相信清遠的老奶奶也會站出來拍板的,因為清遠的白切雞也是很出名的。

接下來介紹下白條雞的做法

主料:雞肉500克 (一斤左右的) 輔料:油 ·鹽 ·蔥·姜·醬油(這些輔料適量準備就可以)

1.將整隻雞洗淨備用,上面的雞毛要是弄不乾淨的話,就子火上燒一下,或者用鑷子,我是比較暴力的,直接那塊皮就不要了!

2.鍋內加入清水,加入蔥段薑片,這樣可以去除異味,可以放點點紹興黃酒,但是不要太多,那樣會奪取味道。

3.將洗淨的雞放入冷水鍋裡,燒開後轉小火,加料酒及一點點鹽,為什麼是冷水呢?熱水會讓雞肉猛的一下收緊,這樣裡面的異味就跑不出來,做好的白切雞是搭配醬油吃的,所以這裡就少少的放一點鹽,這道菜講究的就是原汁原味,不需要其他太多的味道。

4.十分鐘左右,將雞翻個面,劈去浮沫,這個時候用筷子看能不能插透到雞肉裡面,如果可以的話就是熟了,不可以的話再煮一會兒,我們吃的是雞肉不是喝雞肉,所以只要肉熟透了就可以了。

5.將燒熟的整雞立即放入冷水下衝洗冷卻,也就是這位雞兄弟洗了一個熱水澡然後再去洗一個冷水澡,哈哈哈,大致就是這個意思了!

6.冷卻後的整雞濾幹水分,用保鮮膜將其緊緊包裹住,放入冰箱冷藏至1小時左右,是最上面的冷藏哦,可不是冷凍哦,這樣肉質更好,特別是上面的雞皮,吃上去特別的嫩。

好了!白切雞的做法就是這樣了,其實很簡單的,就是有一點小小的麻煩,但是為了能夠吃好吃的

9樓:溪晨

香菇烤雞

1、加工白條雞:白條雞在水中浸泡半小時,去掉浸出的血水。洗淨後,用刀從體腔內向外扎一紮,注意不要扎破皮(目的是為了使雞醃得均勻)。

2、制滷:八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香葉3克、白芷5克、陳皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生薑50克、良姜30克等。調料用紗布包紮好。

將清水25千克倒入鍋內加鹽4千克,再加調料包,煮沸後加味精0.1千克。然後倒入浸泡缸中冷卻使用。

3、浸滷醃製:先將洗泡後的雞體腔內灌滿滷,然後疊放於浸泡缸內,上面覆壓重物。夏季一般2~3個小時,春、秋季為6小時,冬季12小時。

夏天熱時若要加速雞的醃製時間可在浸泡缸中加入適量磷酸鹽、硝酸鹽。

4、調料:淹制好的雞膛內裝蔥l根、姜2片、香菇1塊,料面少許(料面由上述調料磨成面再加入其重量的1/2味精而成)。

5、烤制:烤爐溫度升至230℃放入雞烤制。烤制過程要不斷翻動,使雞烤勻。

1小時後,關閉烤爐,即可出爐。 ☆ 特點:成品表面油亮金黃,香氣誘人,皮脆肉嫩,風味勝過其它一般燒雞、炸雞。

六味齋燻雞

原料配方:白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生薑400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。

製作方法:

1.選料:選用當年的公雞或1~2年的淘汰母雞。宰殺、煺毛、開膛去內臟後,清水浸泡1~2小時,去掉血汙。

2.整型:將白條雞用木棍打斷雞腿,用剪刀將膛骨兩側軟骨剪斷,並將爪彎曲插入雞腹內,雞頭壓在左翅下,此謂盤雞。

3.煮制:先將白條雞放入沸水鍋內初煮10~15分鐘,恢復緊縮。取出沖洗。然後,把配料連同雞一起下鍋煮制,在90℃左右的水中,嫩雞煮1~2小時,老雞煮3~4小時即熟。

4.熏製:採用鋸末屑為薰料。

將煮熟雞置入薰爐,在爐底鐵板上撒鋸末和白糖,再將鐵板燒灼熱,然後起煙,密閉薰爐。熏製15分鐘,當煙變白色時,雞呈紅色時,即可起鍋。再刷一層香油,使其更加光亮。

產品特點:造型美觀、色澤鮮豔、薰味芳香、肉質柔軟、細嫩、攜帶方便。

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