1樓：呵呵呵上課你猜
生活當中，我們經常看到水果製作的罐頭
，他們往往儲存時間比較久，可以保證長時間不變質，那麼水果罐頭製作的過程中，會不會為了保證它的儲存時間，而新增一些，對身體有害的物品呢？水果罐頭到底對人身是否有害？講到水果罐頭是否對人身體有害，那我們就不得不說一下水果罐頭的製作，水果罐頭，以水果為主，其中黃桃、蘋果、山楂、荔枝、草莓比較多，也是市面上最常見的。
說過罐頭的製作，起源2023年，當時世界**發達，為了幫助那些在海上工作的船員，因為吃不到新鮮的蔬菜、水果的而患病、有的甚至可以威脅生命的，法國拿破崙**用了12000法郎的鉅額獎金，徵求一種可以儲存食物的方法，很多人為了得獎紛紛投入了研究。其中有個經營蜜餞食品的法國人阿佩爾，曾在酸菜廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發現有些往往變壞，而有些卻不易變壞。
經過不斷的研究和實踐，他終於找到了一個好辦法:把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，並用蠟封口。
要想知道罐頭是如何保證不壞的，首先就要明白他為什麼會壞，食物腐爛變質，是因為微生物的滋生分解，他們不斷地分解食物的本質，食物因此而變質。那沒首先就要解決微生物細菌的問題，不管是食品還是罐頭都需要滅菌，消滅了細菌以及細菌的芽孢以後，就不會有細菌繁殖了。但是，全部消滅的可能性不大，能做到的是基本滅菌，這樣儘可能延長食物儲存時間。
空氣中的灰塵等等也存在大量的細菌和細菌的芽孢，細菌的芽孢就像樹的種子一樣，很皮實耐造，可以隨風飄蕩。所以罐頭都是真空密封的。
最後也是對我們身體是否有害的一個部分，那就是新增防腐劑，所有的罐頭裡都會新增防腐劑的，防腐劑可以起到讓食物不變質的作用，但是同時也會對人身體多少有些影響，到目前為止，我國只批准了32種允許使用的食品防腐劑，且都為低毒、安全性較高的品種。它們在被批准使用前都經過了大量的科學實驗，有動物飼養和毒性毒理試驗和鑑定，已證實對人體不會產生任何急性、亞急性或慢性危害。
2樓：高師傅
不要貯存太久:雖然水果罐頭的貯存期很長，但也有一定的期限，所以若貯存太久，水果罐頭髮生變質，如長毛變色，就不要食用，以免發生食物中毒。
3樓：禍起蕭牆後宮
因為在裡面沒有空氣，處於真空狀態。
4樓：晚七戀
大家應該都知道吃水果罐頭很容易得癌症，是因為裡面新增了很多防腐劑。
5樓：匿名使用者
因為新增了防腐劑呀，可以讓它不變質。
6樓：
罐頭中是真空的，是隔絕了空氣並且有防腐劑的。
7樓：精神伴侶海鷗
因為在裡面有許許多多的微生物的存在。
8樓：瓶蓋缺塞兒
因為新增了各類的防腐劑。
9樓：匿名使用者
因為罐頭水果裡新增了防腐劑。
10樓：糖葫蘆
要注意生產日期:把生產日期接近的水果罐頭，放在相近的位置，且日期愈久的要先吃，儘快食用為宜。
水果罐頭為什麼不新增防腐劑號還可以儲存那麼長時間？
11樓：靜寂悠然
罐頭食品之所以能長期儲存，主要依賴於真空、密封和殺菌。在罐頭製作過程中，食品裝入罐頭中後，經過排氣，處於真空狀態，造成無氧環境，容器完全密封后，還要在高溫高壓條件下充分殺菌。罐頭裡面沒有氧氣了，細菌也都殺死了，自然就可以放很長時間。
因此，罐頭食品絕對不需要新增任何防腐劑，就能達到長期儲存的目的。
為什麼水果等做成罐頭後可長時間儲存
12樓：熱情的楊小親
罐頭食品沒有防腐劑的
罐頭食品是指在罐裝，密封后經熱力殺菌達到商業無菌從而延長食品保鮮期的一類食品，根本無須新增防腐劑。另外，目前我國的水果罐頭食品主要用於出口，日本、北美、歐洲等發達國家是罐頭的主要進口國，因而他們對安全的標準更加嚴重嚴格和苛刻。因此，在生產工藝以及管理水平等方面，水果罐頭企業均進行非常嚴格的控制。
罐頭不僅僅去皮去核，完全消除了果皮上殘留的農藥，製作罐頭時密封，高溫熱處理和真空儲存的工藝，達到的滅菌效果最為徹底，因此水果罐頭根本不需要新增任何防腐劑，完全依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長期儲存不變質，容器內的高真空使食品的風味和營養得到最大限度的儲存。然而一些大企業如晶玉小黑罐水果罐頭等採用國際先進的罐裝技術，在高溫殺菌的條件下實現真空包裝。這樣就使得罐裝食品處於真空無菌狀態下儲存，而且沒有任何新增劑。
13樓：手機使用者
水果罐頭通常新增檸檬酸和維生素c兩種食品新增劑，這兩種食品新增劑都是通過生物發酵生產的，和做酒和醋的工藝類似。水果罐頭工藝流程：水果--處理（去核和皮籽）--切塊--裝罐-加糖液--抽真空--封口--殺菌--冷卻--成品。
經過殺菌的罐頭，因為罐頭食品處於密封狀態，罐內的細菌被殺死，外面的細菌進不去，所以罐頭無需新增防腐劑而達到長期儲存的目的。
中國是世界上水果罐頭生產大國，產品出口到全球每個國家，包括歐美和日本。2023年中國出口水果罐頭80萬噸左右，其中桃罐頭出口15萬噸、橘子罐頭32萬噸。
罐頭食品在世界上非常受歡迎。美國年人均消費罐頭食品92公斤、歐洲年人均消費罐頭食品56公斤，日本和韓國年人均消費罐頭食品也接近30公斤，而我國只有3公斤，主要原因是中國消費者對罐頭的誤解，總認為罐頭含有防腐劑。其實，消費者判斷食品是否含有防腐劑很簡單,一般食品的防腐劑是苯甲酸鈉和山梨酸鉀這兩種，檢視你所購的食品是否含有就可以了。
罐頭食品有200年的歷史。200年前肯定還沒有防腐劑呢！罐頭食品是安全、方便和健康的食品。消費者可以放心食用.
中國罐頭工業協會
14樓：酒人九戒
密封隔絕空氣,可避免氧化變質.
新增防腐劑,可避免腐爛.
所以水果做成罐頭可長期儲存,但也破壞了水果中大部分的營養元素.
15樓：匿名使用者
頭，這些水果在製造過程中維他命c早就大量流失，纖維質也減少，加上罐頭水果用糖水浸泡，吃了也會變胖。
香蕉因為香蕉放時間長了容易生成乙烯，就是果實的催熟劑
所以不易長時間儲存◎＃^_^
16樓：西戎伯主
水果壞掉是因為空氣和水分以及細菌的作用。
做成罐頭後，罐頭將其與空氣隔開，裡面還有一些防腐物質。
17樓：繹安居士
通常水果罐頭生產都是用巴氏消毒法的，即物理高溫消毒，是將煮好調好味的水果原料放入瓶中或馬口鐵罐中，然後用蒸汽爐蒸一段時間，通常都要半個小時以上才能達到消毒要求；待蒸好後即趁熱封罐和瓶，待罐頭逐步冷卻後，根據熱脹冷縮的原理，使瓶內形成負壓，屬於缺氧狀態，常溫下能保持兩年左右；而大多數細菌是喜氧的，因此細菌很難繁殖，罐頭就可以長期儲存咯；若是發現有罐頭髮漲的現象，就表明罐頭已經變質了，不能食用了。
為什麼罐頭水果對人體會有危害？
18樓：夏洛觴
其實這本身就是個謬論。因為在我們的印象裡，對水果罐頭打上的標籤一直是「有防腐劑」「不新鮮」「不營養」「不衛生」等，導致很多人都認為水果罐頭食品不健康。
因為首先水果罐頭採用的水果，絕對是新鮮的。比如常見的黃桃罐頭，從樹上採摘到密封裝罐，只需6個小時。因為罐頭的食物絕大部分都是採用當季的新鮮食材，就地製作，比起超市裡看似新鮮，實際經過翻山越嶺的運輸、隨時面臨損耗或汙染才到來的食材，要新鮮得多。
其次水果罐頭真的不含防腐劑。現代工藝精湛的密封技術——罐裝、排氣、密封、殺菌、冷卻等，早就甩防腐劑幾條街。 商家為何會放著精密而便利安全的技術不用，轉頭去花費高額代價加入防腐劑呢？
更何況，根據我國食品新增劑gb2760規定，水果罐頭是不允許新增額外的防腐劑的。
再則，水果罐頭不是沒有營養的垃圾食品。因為日常烹調中，高溫、調味品等都會讓食材的營養成本有一定的流失，然而水果罐頭中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素(vb1、vb2、va、vd、ve 等)、微量元素等都不會被破壞，能充分滿足人體所需。
如果非要說罐頭水果對人體有害，那也只能是因為含糖量太高了。罐頭水果中的含糖量在16%-18%，糖分以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重，這不利於人的身體健康，所以不建議過多食用水果罐頭。
19樓：老貓的社會閒談
正規的水果罐頭是不會有防腐劑的，主要危害是因為罐頭水果裡面的膳食纖維少，從而導致葡萄糖進入血液的時間加快，胰島素分泌增加，也增加了胰島負擔，從而引起病變。
20樓：30秒不
罐頭水果中含有豐富的糖分，如果人們攝入過多的糖分之後會容易發胖，甚至會是會引起高血糖的。
21樓：晨晨
罐頭水果對人體會有危害是因為水果已經不新鮮了，而且有些是壞的水果做的，裡面新增劑太多。
22樓：愛美食的兔子君
首先那些水果都不是新鮮的了，甚至擱置了很久，而之所以不會壞，也是因為罐頭裡加入了防腐劑和其他大量的新增劑、糖分。
23樓：花花就是我
那是因為如果學過做成了罐頭的話，其實含有很多的營養物質都是已經流失了，而且罐頭水果裡面含有很高的糖分，可能會對人體產生危害
24樓：科普小星球
因為罐頭水果在加工過程中使用了大量的防腐劑，水果的維生素都給破壞掉了，能儲存很長時間，所以對人體是有害的。
25樓：薩勞
每年秋天自己做罐頭，水果都是自己家的，由於寒冷，一直吃到來年秋天
26樓：疣豬7號
單純糖分比較多吃多了發胖而已
自己做的罐頭能存放多久？
27樓：匿名使用者
就這大熱天的不放冰箱裡頂多放兩天，放冰箱裡也放不了幾天，趕緊吃了吧，不能跟超市裡的罐頭比，人家利用特殊工藝做了滅菌處理，有可能還新增了防腐劑。
28樓：匿名使用者
自己做的不含防腐劑,如果多放點糖的話應該一週吧,冰箱裡面
罐頭裡的食物為什麼不容易變壞？
29樓：秒懂愛生活
為什麼罐頭食品不容易變壞？
30樓：睿爸育兒記
為什麼罐頭裡的食品不容易變壞？#星知計劃#
31樓：慶幸啊
因為罐頭裡的食物都是密封處理的，不接觸到細菌就不會變壞
32樓：蠟筆小新快樂
因為罐頭隔絕了空氣，這樣就不會產生腐敗了，而且裡面有一些新增劑，所以不會壞。
33樓：穎寶的貓
這個是因為罐頭在製作過程中都是在無菌環境下製作完成的
34樓：小乙影視
一般細菌在加熱到60℃以上就會死去。但加熱後如不立即密封，罐頭裡就會侵入新的細菌，食品會再次腐爛。由於高溫殺菌和完全密封，罐頭中的食物能儲存很長一段時間。
所以製作罐頭時，一定要迅速密封。
35樓：匿名使用者
因為罐頭裡隔絕了空氣，這樣減少了細菌的產生，還新增了防腐劑。
36樓：武漢黑鴨
那可能是因為罐頭隔絕了空氣的進入，又加上新增了許多新增劑，所以就不容易變壞
37樓：不服輸的黑巖
罐頭裡面是加了很多的新增劑的啊所以可以長時間不壞
38樓：麥田怪圈啊哦
因為它隔絕了空氣與空氣中的細菌，所以它不容易變壞
39樓：奧茲子
罐頭被密封了，隔絕了空氣裡的細菌，不易反應
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