1樓：小張同學
新鮮蝦的特徵：
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5、新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
2樓：科學普及交流
什麼樣的蝦最新鮮：
1.體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。
2.體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。
3.顏色鮮亮。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4.肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。
5.沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味；如果有異味臭，則說明蝦已變質。
3樓：匿名使用者
水產品的一個特點是不易儲存。就拿大家常吃的蝦來說，其中含有大量的蛋白質，如果發生腐敗的話，蝦中的蛋白質就會分解，產生毒素。另外，腐敗的蝦中還會產生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。
因此，選擇水產品時，要特別注意它是否新鮮。
何教授提醒大家：新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連線。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。
買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。
目前，螃蟹已大量上市，何教授指出，河蟹一定要買活的，死蟹含有大量嗜鹽菌，人吃了會發生噁心、嘔吐甚至中毒的症狀。買時可用手指逗弄河蟹的眼睛，如果它立即有反應，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且無反應，則可能已經死亡。另外，將河蟹拿到逆光處，根據它透光縫隙的寬窄，可確定其肥瘦（透光越窄河蟹越肥）。
4樓：匿名使用者
蝦子呈透明狀就是新鮮的。
5樓：匿名使用者
蝦彎的新鮮 直的不新鮮
教你如何辨別蝦的新鮮程度
6樓：頭趙老闆
買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美。 千萬不能買死蝦買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質黴爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現鬆離現象，則表示蝦只不新鮮。
再之，選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。
凡色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的為劣。 腮變黑的多半是病蝦
近日有報紙報道，有些不正規的市場上賣幾元錢一斤的蝦，原來是賣幾十元的，為何降價如此之多呢?專家指出，原來是這些蝦當中，有部分由於被測出有魚藥殘留物，如氯黴素等而賣不了，那些水產商只好削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段，這些受汙染的蝦，就這樣可以在市場上大量賣出，而購買者以為物美價廉，其實已成為受害者(氯黴素對人的造血系統、消化系統具有嚴重的毒性反應，有可能引發人的再生障礙性貧血;同時還會引起視神經炎、皮疹等不良反應)。
因此消費者在選購蝦時一定要小心注意，一般餵了藥的病蝦，蝦皮會有一點黑白斑點，同時蝦腮變黑。
在超市如何挑選蝦?怎麼判斷是不是新鮮的?
7樓：匿名使用者
顏色要鮮亮 第二：蝦鬚完整的新鮮 第三： 頭身分離的不要買
新鮮的內蝦，殼
容應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連線。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：
新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。
8樓：for鮑小丹
第一：顏來色要鮮亮
第二：蝦鬚完整源的新鮮bai
第三： 頭身分離du的不要買
第四：zhi沒有異味
新鮮的蝦，殼應dao是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連線。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：
新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。
買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質「黴」爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現鬆離現象，則表示蝦只不新鮮。還有腮變黑的多半是病蝦。
9樓：海鮮生活小貼士
我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是回一個「鮮」字，越新鮮的蝦答味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質「黴」爛。
我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
最後要提醒大家的是，由於海水的環境被汙染的越來越嚴重，很多海鮮當中的有害物質也是越來越多，甚至有人因為吃被汙染的海鮮而中毒的情況，所以，我們吃海鮮一定要適度，不要大量食用。
10樓：匿名使用者
冰凍的蝦看的出,比較紅,味道也差
買活蝦好,味道好 新鮮
11樓：匿名使用者
冰凍的蝦麼 肯定是不太新鮮的 而且肉不多的 ，介意你買活的蝦，活的比較新鮮
怎麼挑選新鮮的蝦
12樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）版
或青白色（雌權蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
13樓：海鮮生活小貼士
我們在買蝦bai的時候，一定要懂
du得如何辨別其新鮮程度zhi，吃dao
海鮮吃的就是一個「鮮專
」字，越新鮮屬的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質「黴」爛。
我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
最後要提醒大家的是，由於海水的環境被汙染的越來越嚴重，很多海鮮當中的有害物質也是越來越多，甚至有人因為吃被汙染的海鮮而中毒的情況，所以，我們吃海鮮一定要適度，不要大量食用。
14樓：匿名使用者
市場上的鮮
抄蝦與冰蝦比比皆是，如
襲何能保證自己挑選到新鮮的蝦呢？新鮮的蝦，皮殼呈青色且有光澤。挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞。
一看：看外形。 新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
二察：察色澤。 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。
不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。 三觀：觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
四聞：聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
15樓：匿名使用者
如果活蝦容易，看著個個活蹦亂跳的就ok，鮮蝦嗎就是看顏色是否新鮮光亮，拿起來捏一下看看蝦肉是否有彈性，下頭不是馬上要掉的那種也還可以。超市貴一點，海鮮市場就要擦亮你的雙眼了。
冷凍蝦怎麼辨別新鮮？
16樓：二丫妙招
你知道該如何辨別冷凍蝦嗎？哪種的才最新鮮呢？我也剛學會
17樓：本從霜
蝦是日常飲食中大家喜歡的一道美食，不過時令的新鮮蝦不是一年四季都有的，因而大家經常到市場上買冷凍蝦。而冰凍蝦有個最大的問題，大家擔心是否新鮮。那麼，冷凍蝦怎麼辨別新鮮？
1、看顏色
凍蝦分為兩種，一種是紅蝦。紅蝦即煮熟後再冷凍的蝦。對於這種，看蝦頭顏色。
蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之後凍的，這種是不能要的。
死的蝦絕對不能吃，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當龍蝦死後，這些組氨酸會很快變成有毒物質，人食用後易引起食物中毒。只有因冰鎮後才死的小龍蝦能吃。
冰鎮前就死了是不行的。冰鎮的小龍蝦多在龍蝦活著時直接冷凍，這種小龍蝦雖然死了，但由於溫度較低，大多都已經冰凍，會抑制菌類滋生，延緩蛋白質腐敗變質，在經過解凍後，儘快烹飪，可以食用的。
第二種是青蝦。對於這種。看蝦殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發紅，發紅的是不新鮮的。黑的也是不好的。
tips：凍蝦中的紅蝦能是紅色的原因，就在於事先煮熟了，蝦煮熟後因體內蝦青素而變紅。那種蝦已經煮熟了，又冷凍起來賣。但是買回家化了後還得烹飪，雖然是熟的也不能直接吃
2、看外形
不管是紅蝦還是青蝦，都可用這個方法快速鑑別，即看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的。
凍蝦和鮮蝦哪個營養更好
肯定是新鮮的營養更好。
冰凍的，主要看冰凍方法的和冰凍時間。低溫速凍，短時間內對食材的影響不大，也不易造成營養的流失，但隨著冰凍時間的增大，營養會逐步流失。畢竟食物都有其保鮮期，最多儲存3個月。
以魚為例，有研究表明，放在零下18儲存3個月，魚所含營養素的損失非常明顯，尤其是維生素a和維生素e，大概會損失20％～30％。蔬菜、水果也應該現買現吃，每放置一天所含維生素就會減少。而且並非冷凍就能保證食物一點不變質。
另外，反覆冷凍的魚蝦和肉會導致營養物質的流失和影響口味。此外，一般保鮮應「速凍緩化」，即快速冷凍緩慢化凍。所以，趁著食物還新鮮就趕緊吃了吧，別等到沒有了營養再吃。
新鮮的營養價值最高，最起碼細胞還是有活性。
凍蝦怎麼選新鮮的什麼樣的冷凍蝦新鮮
答 1 看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色 雄蝦 或青白 專色 雌蝦 不屬新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。2 看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。3 看肉質。...
挑選鮮貝什麼樣的新鮮，怎樣挑選扇貝比較新鮮
鮮貝的挑選 首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤 大小均勻的鮮貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大 然後看其殼是否張開，活鮮貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死鮮貝，不能選用。冰鮮貝的挑選 冰鮮貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純貝肉的出品率 顆粒的大小及均勻程度，碎的是...
什麼樣的山竹才是新鮮的？如何挑選
挑選新鮮的山竹，要從果蒂 果殼 重量 顏色 萼片等多個方面進行判斷。1 看果蒂 果蒂即山竹果實連線山竹枝的那個部位，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質了。購買山竹時一定要選蒂綠的新鮮果，否則會買到 死竹 2 按果殼 用手指輕輕按壓山竹殼，如果表皮很硬...