1樓：匿名使用者
興化滷麵
興化米粉
荔枝肉燜豆腐
好吧，上面幾個其實都是家常菜
2樓：匿名使用者
莆仙地區風味小吃，品種繁多，頗具地方傳統特色，無論是本地人，或是到莆仙的中外遊客，都為風味獨特的興化名菜和小吃所吸引。莆仙的風味小吃，其質優物美，色、香、味、形諸方面均極考究，尤注重於「味」。故莆田有「一菜一格，百菜百味」之諺。
豐富多采的興化菜譜中，既以味多、味廣、味厚、味濃為特色，又以清鮮淡雅見長。各類菜皆講究題目、內容和含義。並滲入地方歷史、民俗、民情。
有的風味食品，馳名全國，流芳海外。 興化米粉風味小吃，具有很濃厚的民俗趣味。 這種米粉，白如雪細如絲，是興化著名的特產，揚名省內外。
它具有物美價廉，易熟可口的優點，是我國最早的快餐之一，久負盛名。宋代著名學者朱熹在興化講學期間，嚐到「炒米粉」時，不禁拍手叫絕說：「可口欲吞舌，美味實無窮！
」 你可知道這米粉的來歷嗎？相傳北宋沼平年間（1064—1068），祖籍廣東的興化軍主簿黎畛日夜奔忙協助錢四娘修築木蘭陂。因其母親患病，口膩思食家鄉的米粉，他遂請來師傅加工米粉，並把這種工循公之於眾，在興化世代相傳，稱為「興化米粉」。
米粉的食法有各種方法，如豆漿燙米粉、豆漿炒米粉、稀粥湯燙米粉、扁食燙米粉，甚至還有開水燙米粉的簡易食法。但總的分成湯米粉和炒米粉兩種。如果把米粉加入本地的葷（素）佐料煮熟，鮮潤味濃。
米粉如果加入油炒的蔥頭、薑片和豆豉的「三合湯」，叫「蔥頭米粉」，是民間**風寒感冒之良方。湯米粉相對比較好煮，其特點就是煮熟的米粉中多湯。然而炒米粉卻大有講究功夫了。
莆仙民間逢年過節和各種筵席上必備炒米粉這道佳餚，特別是中秋、冬至和做歲這三大節日，舉家宴桌上都有一盤炒米粉。尤其是點心店、酒館，炒米粉的烹調技術更高一籌。 相傳莆田城內十字街鄭家大門裡十八嬸的炒米粉風味獨特。
當時，出縣城東門外約五公里的地方，有個自然村叫東陽村。居住這裡的許多人家，大都是靠祖上餘蔭（水果）和地租過日子，沒有一戶是耕田的人家。他們子孫被人叫做東陽孫舍。
這些孫舍大多是抽鴉片煙的，晚上睡不著，白天起不來，平時對許多好吃的東西吃膩了，忽然想起十八嬸的炒米粉，但要到約五公里遠的城內去炒一盤米粉，不但會冷，味道也不新鮮。怎麼辦呢？孫舍倒有個辦法，天還沒亮，就叫得力的「虎將」跑到城內，叩門叫十八嬸炒了一盤米粉，放進藤編的保溫箱裡，一個個接力跑。
當炒米粉送到孫舍的鴉片鋪上時，還是熱氣騰騰，噴香四溢。這就是流傳著東陽孫舍「早晨吃夜點」的故事。
最後希望我的回答對您有幫助,謝謝
3樓：匿名使用者
興化滷麵 興化米粉 荔枝肉 燜豆腐
福建莆田的著名小吃有哪些
4樓：
興化米粉、包菜飯、滷麵
福建莆田菜菜譜
5樓：查欣幹友安
莆田的比較出名的風味小吃有：炒興化粉（全莆田的都不錯）、江口滷麵（江口的比較正宗，當然如果沒辦法去江口吃，那就去店名叫興化府吃）、海蠣煎等等
6樓：匿名使用者
莆田菜最有名的應是燜豆腐、滷麵、海蠣湯，豆漿炒米粉、媽祖面
7樓：匿名使用者
福建莆田沒有非常著名的菜譜，但是不代表莆田人吃的不好，基本以海鮮為主！
除了武夷薰鵝，福建十大名菜還有哪些？
8樓：
福建 十 大名 菜：佛跳 牆 ；雞湯 汆 海 蚌； 半月沉江（ 素菜）；白 斬河 田 雞 ； 竹 香 南日鮑； 客 家生 魚 片 ； 武 夷 薰鵝 ；海 蠣 煎（ 蠔 仔煎 ） ；大黃魚吐銀絲 ；涮 九門 頭 。
9樓：你我不是對的人
福建十大最經典的傳統名菜（排名不分前後）
1.佛跳牆
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺蔘、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚脣、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
2.半月沉江（素菜）
「半月沉江」的主料是炸面盤和醃香菇。製作時先將炸面盤和醃香菇放入已出味的當歸湯裡，用溫火煮幾分鐘，然後撈出來放在碗裡，各放一邊蓋好。再放在蒸籠裡蒸十幾分鍾取出，重新倒入大碗，加入另已調好味道的清湯而成。
「半月沉江」的特色是湯清味美，外形典雅且富有詩意。因含有當歸成分，又可活血補虛，有較高的保健作用，是素菜中的佳品。
3.白斬河田雞
白斬河田雞吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人，原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。
4.竹香南日鮑
南日鮑，是莆田市秀嶼區南日鎮海域特產，採用南日島自己培育的苗種，因其生長水質清新、氣候適宜，味道鮮美獨特，以南日出產的新鮮海帶、紫菜作為餌料，接近天生的綠色食品而飲譽天下，一枝獨秀成了市場上的搶手貨。2023年被批准為中國國家地理標誌產品。鮑魚體肥殼豔，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質、氨基酸、脂肪等物質。
5.客家生魚片
寧化生魚片，是客家美食系列中的經典。魚片生吃，就是為了入口那份憾人的鮮。提刀、刮鱗、開膛、掏肚、片魚、剔骨、切片……手起刀落的3分鐘內，這邊的魚身已經變成鮮嫩的魚片被端上桌，另一邊的魚頭還在砧板上兀自動彈。
6.武夷薰鵝
整道薰鵝菜餚講究色、香、味，其營養價值要高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
7.雞湯汆海蚌
雞湯氽海蚌以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮味。
8.海蠣煎（蠔仔煎）
蚵仔煎起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
9.大黃魚吐銀絲
寧德大眾大排檔
10.涮九門頭
涮九門頭，又稱「涮九品」，美食業內命名為「一盤九脆」。其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去溼之功效。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有「一餐吃了一頭牛」之說。
10樓：
白頭搔更短，渾欲不勝簪。
中國名菜有哪幾大菜系,每個菜系中的名菜是什麼
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