1樓：前山澇壩
家庭自制果醬的方法簡單易行，操作方便，各種果醬的加工方法也大致相同。現將草莓醬製作方法介紹如下。
一、 操作工具
1、 熬醬用鍋 可使用鋁鍋，最好使用不鏽鋼鍋，但一定不能使用鐵鍋，以免發生變色和鐵鏽氣味。其它盆、鏟等工具也都使用鋁製品為好。
2、 殺菌鍋 一般家庭作飯的鋁鍋或不鏽鋼鍋都可用來進行罐頭殺菌。但要注意鍋底要平，要深，以保證罐頭在殺菌過程中，沸水必須浸沒罐頭蓋頂，使水自由沸騰。殺菌時，水面必須高出罐頭蓋頂部5釐米以上，以保證殺菌溫度的平衡和沸水正常沸騰。
為了防止罐頭在殺菌過程中的互相碰撞，最好在鍋的底部放一帶孔的箅架，然後再把罐頭放在架上，這樣受熱將更加均勻穩定。如使用高壓鍋時，只要蓋上鍋蓋即可，勿需加閥。
二、包裝容器
使用新的或舊的四旋或六旋的玻璃瓶均可。裝罐前注意檢查瓶口的螺紋線與罐蓋上的蓋瓜，瓶口無缺口、四面平滑、螺紋線無斷裂、蓋瓜不變形、蓋墊完整無脫落方能使用。
瓶與蓋選好後，先放在水中浸泡，再用鹼水煮沸並洗刷乾淨，最後將瓶子倒放，瀝除水分。瓶蓋洗淨後，用水煮沸，瀝乾水分備用。
三、原料處理與制醬程式
將新鮮成熟度適中的草莓洗淨後，摘除蒂把，剔除幹疤、黴爛及不合格的草莓，按下面方法進行製做：
1、 配方 草莓1000克、砂糖1000克、檸檬配2克。
2、 方法 首先將定量草莓及300－500克砂糖放入鍋中，徐徐加熱至沸騰，並不斷攪拌，注意防止粘鍋。煮沸保持10－15分鐘，當果粒變軟之後陸續加入剩餘砂糖，並繼續加熱濃縮，待含糖量達到60％－62％，加入檸檬酸，並攪拌均勻後即可出鍋。為了正確判斷終點，一般常用以下幾種方法：
①用小鏟或勺將果醬桃起，觀察糖汁流下的狀態，當形成片狀時，一般示為到達終點。②當煮沸溫度上升達到105－106℃時，即可達到終點。③利用手持折光計測示果醬含糖量，當達到要求糖度時，即為終點。
制好的草莓醬要趁熱裝瓶，裝醬時應保持5－10毫米頂隙，防止果醬殘留在瓶與蓋接縫處，最後擰緊瓶蓋即可。
裝瓶擰好蓋的罐頭，立即放入設有箅架的熱水鍋內，鍋內水面應高出罐頭3－5釐米，在沸騰水中保持10－15分鐘，即可達到殺菌目的。冷卻時，為了防止炸瓶應採用分段降溫的方法，待罐頭溫度降到38－40℃時，即可出鍋，並控幹罐頭表面水分。在檢查中如發現無真空或進水的罐頭應及時剔除處理。
家庭製做蘋果醬，以選用黃香蕉蘋果做醬最理想，黃香蕉蘋果果肉鬆軟，含糖量大，又易煮爛。先把蘋果洗淨，去皮、蒂把果核，挖掉傷爛處，在案板上剁碎。然後，放到乾淨鋁鍋內，加入清水，沒過蘋果，用旺火燒開。
每500克蘋果加500克砂糖，轉微火煮到蘋果軟爛，用淨勺把蘋果碾成泥，再煮到濃稠呈金黃黃色醬狀時即好。
製成的果醬若暫時不吃，必須盛入洗淨、消過毒的大口玻璃瓶內，放置在陰涼避光的地方密封儲存。等以後食用時，不要用沾過油或沾有水滴的勺去盛果醬，以免汙染果醬。
2樓：佳萌說娛樂
自己做的藍莓醬酸酸甜甜果香濃郁
草莓醬在家裡自制怎麼做？
3樓：達克悠拉
鮮草莓1000克，白砂糖800~1000克
把草莓洗淨去蒂，放入精鋼鍋里加入砂糖，上火熬，用木製鏟不停攪動，防止糊底。熬至約120°離火即成！
4樓：天使的翅膀那
家制蘋果醬
在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自制蘋果醬。
原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克
製作方法1 先將蘋果用清水洗淨，然後用不鏽鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗後把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入紮緊，放進鍋內與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。
待果塊煮軟後，將裝有果皮、核的袋子取出並將汁液擠淨後扔掉。這時將糖加入，並攪拌直至溶化，再放在火上熬製，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。儲存果醬的器具要徹底洗淨，消毒更好，並將水擦乾。
裝入果醬後把蓋用蠟封嚴，以防黴菌入侵，並放在陰涼處儲存。
製作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗淨削皮，對半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎後放入鍋內，熬製果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不鏽鋼鍋，不宜用鐵鍋。
使用砂鍋應防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高於蘋果面，煮熟即可。
將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。
加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般採用苯鉀酸鈉，新增量是1.5公斤蘋果加1.5克。
5樓：匿名使用者
草莓 ： 白糖 =2:1 到 1： 1
先用 50毫升水，化掉白糖 然後下草莓丁，熬，用木頭鏟子，直到變成原來的一半為止。
6樓：o冰幻
1.草莓1500,根據個人口味新增冰糖適量,玉米澱粉2勺,根據做的量適量增減
2用粉碎機打成草莓漿
3.把打好的草莓漿倒入鍋中加熱，再加入
適量的冰糖
4.火候不要太大，一邊攪拌一邊觀察，注意不要粘底，熬到漿水變濃稠時，淋入水澱粉
攪勻關火即可
5.待涼盛出，裝瓶冷藏，最好將瓶倒置放冰箱，這樣空氣不易進入，更利用儲存
7樓：冥崢
用冰糖與紅酒與它一起煮，煮了之後將它多餘的水分蒸乾。即可
8樓：佳萌說娛樂
自己做的藍莓醬酸酸甜甜果香濃郁
在家裡如何製作草莓果醬？
9樓：芯芯美食日記
準備好草莓，在家就可以做果醬，草莓果醬簡單易學的做法來啦，一起來學習！
10樓：匿名使用者
草莓營養價值豐富，是我們日常生活中常吃的水果之一。草莓也是小朋友們的最愛，特別是在大冬天吃上一兩顆草莓也是不錯的，但是在這時候吃的都是在大棚裡中的，也不是很甜，也就吃個新鮮，要吃草莓還是多吃應季的比較好。
草莓中營養價值高，含非常豐富的營養素，維生素c和葉酸的含量也是非常的所，特別是備孕和孕媽們，建議多吃，但是要吃應季的草莓，反季的草莓就不要吃啦。
在吃草莓的時候一定要吃新鮮的草莓，草莓中含有大量的膳食纖維，對腸道起到很好的作用，可以促進排便，可以起到美容養顏的功效。經常吃草莓還能起到防癌的功效。
草莓除了洗洗吃之位，還可以做成其他的美味，比如草莓蛋糕，草莓酥，草莓醬等等。
今天就和大家一起分享自制草莓醬的製作方法，
首先要把草莓用水浸泡5分鐘，這樣可以去除農藥，在用流水沖洗，把草莓頭向下放好，用刀子縱向切十字，橫向再來一刀。
其次，把切好的草莓放入碗中加入細砂糖，攪拌拌勻，讓草莓都裹上糖，蓋上保鮮膜，在放入冰箱冷藏一上午時間，當然了冷藏時間越長越利於草莓汁液的排除，也不要太長，超不多一晚上就可以了。
最後，把冷藏的草莓連滲出的水分一快放入不鏽鋼鍋裡，大火翻炒或不鏽鋼鍋，把草莓等倒入不鏽鋼鍋內，用大火煮沸，在煮的過程中會出現白色泡沫，用小勺子弄出，煮開之後再用小火慢熬，要一邊熬一邊攪拌，這樣可以預防粘鍋，直到果汁熬製粘稠。在加入檸檬汁，攪拌均勻，就這樣草莓果醬就炒好了，塗在麵包中就可以享受美味的自制草莓醬了。
小夥伴們，學會了嗎？
11樓：
做法如下：
草莓醬原料：鮮草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。
製作：1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗淨，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然後放白糖，改用文火煮8-10分鐘，並不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。
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