1樓：南山野菊
無論什麼品種，食用油的主要營養物質就是脂肪酸。脂肪酸可分為飽和脂肪酸（如豬油、牛油等動物油脂）、單元不飽和脂肪酸（如花生油、菜子油等）和多元不飽和脂肪酸（如葵花子油、豆油、玉米油、棉籽油、芝麻油及亞麻油等）。
這三種脂肪酸都是人體必需，人們在選用食用油時，除了注意各種脂肪酸的含量，還應注意其比例。一般來說，多元不飽和脂肪酸的比例在三者中應最高，飽和脂肪酸應最低。
此外，選擇食用油還可看油的純度、是否含維生素及含量有多少。純度越高當然越好。
調和油最健康，色拉油最適合燒菜
從目前食用油市場來看，最符合人體營養健康的食用油應當是食用調和油。它的各種脂肪酸比例已按營養健康標準配製好，營養均衡。
據瞭解，食用調和油每10斤均在40元以上。對於經濟能力不高的市民，選擇色拉油更合適。色拉油是食用油脂中品質和純度最高的油脂品種。
由於其雜質少、經高溫油炸無油煙、無異味，最適合燒菜，比較符合大多數家庭日常的烹飪方式。從營養上看，色拉油中的脂肪酸比例雖不及調和油標準，但基本也能滿足需要，同時其**每10斤在30元左右，更能被一般家庭所接受。
油各有優缺點，配換食用益健康
目前市場上的各種油各具優劣勢，市民可在日常飲食中配換食用，可補充營養、調適口味，有益健康。
如花生油，含大量人體必需的不飽和脂肪酸，可以起到降低膽固醇含量、預防心血管疾病的作用。而粟米油（即玉米油），所含人體必需脂肪酸更高於花生油，是高血壓、動脈粥樣硬化患者和老年人之保健食用油；還含有大量的維生素e，可抗氧化、抗衰老，是延年養顏的佳品。但這兩種油的缺點都是不耐貯藏，易變質，產生對人體有害物質。
因此，別一次性大量購買。
盛產於西方的橄欖油，維生素e含量極高，有「美女油」及「可以吃的化妝品」的美稱，且保持有果味的清香，煎炸煮炒皆可，最適合涼拌吃。但**較高，不適合一般家庭。
油再好也不能多吃，每人每天一般不要超過25克（半兩），每月每人不超過750克為宜(**武漢晨報）
2樓：車字
調和油：採用小部分花生油或者大豆油，勾兌較多的菜籽油或棕櫚油等口感不好的油，調和成的食用油。這類油應該成品低一些。
【主意】調和油的目的是降低油的成本，而不是廣告宣傳的為了健康，什麼所謂1：1：1，這個叫炒作。調和的初衷就是降低成本，謀取更多的利益。
花生油：由花生榨出來的油，加熱有濃郁花生香味，大豆油：大豆榨出來的油，有少許豆腥氣，南方人可能不喜歡。
芝麻油：芝麻榨出來的油，不能用於高溫加熱。宜少量新增增加香氣。
花生芝麻油和大豆油3比1的情況下能炸油條嗎？
3樓：北國雪原
都是植物油，什麼比例都能炸制食品，憑口味調節就行了。但是不能和雞柳、牛排一起炸，這樣會攛味的。
大豆油與調和油的區別？
4樓：天天一技
食用油調和油和大豆油到底有什麼區別？看完終於知道了
5樓：yyq洋玉
1、**
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。而調和油是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。
2、製作工藝
大豆油分為粗豆油、過濾豆油和精製豆油。粗豆油為黃褐色，精製的大多數為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放後，豆油油麵會形成不堅固的薄膜。
調和油是選擇精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
3、特徵
大豆油顏色淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。而調和油為透明狀。
4、營養價值
調和油營養比較均衡，所含元素比較豐富，同時烹調的菜品口感上月比較好。但是大豆油也含有大量的對人體有益的元素，但是營養元素沒有調和油多，兩者經常調換食用更好。
5、烹飪特點
大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱後投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。而調和油在中式烹調包括熘、炒、煎、炸或涼拌等不同方式，均能實現它的營養價值。
6樓：匿名使用者
大豆油和調和油的區別主要是榨油的原材料、營養成分，**方面有偏差，但其實都是食用油的一種，它們的主要區別是：
1、大豆油是比較單一的油品，調和油是由大豆、花生，菜籽等，幾種油按照科學的比例調和而成。
2、調和油營養比較均衡，所含元素比較豐富，同時烹調的菜品口感上月比較好。但是大豆油也含有大量的對人體有益的元素，但是營養元素沒有調和油多，兩者經常調換食用更好。
3、在**方面，一般調和油的售價高於大豆油。
7樓：
兩者的區別在於壓榨的主要原材料不一樣。
具體分析如下：
1、大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。
2、大豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
3、大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。大豆油分為粗豆油、過濾豆油和精製豆油。
粗豆油為黃褐色，精製的大多數為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放後，豆油油麵會形成不堅固的薄膜。調和油是選擇精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。
調和油的保質期一般為12個月。
擴充套件資料：
大豆油食療作用
1、豆油味甘辛，性熱，微毒；
2、具有驅蟲、潤腸的作用；
3、可治腸道梗阻、大便祕結不通，還有塗解多種瘡疥毒瘀等。
調和油產品分類
一般有以下幾種：
1、營養調和油
營養調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調製亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
2、經濟調和油
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其**比較低廉。
3、風味調和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成「輕味花生油」，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成「輕味芝麻油」。
4、煎炸調和油
用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥效能好，煙點高的煎炸調和油。例：山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。
5、高階調和油
例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等高階油脂為主體。
8樓：丹黛
一、調和油和大豆油的區別
1、調和油則在衛生基礎上，對油的營養又有更高的要求，一般是在菜籽油裡兌上一定比例的花生油加與調和，達到增加香味的效果，在配方上也不斷有改良，品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調和油時代。
2、大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生「豆臭味」。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
3、從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。
另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
4、調和油和大豆油比較起來，調和油要好於單一性質的油脂，比如，大豆油。 因為， 調和油是用兩種或兩種以上的油品按照一定的比例新增調配而成的。
（1）常見的調和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按一定比例調和在一起，能夠揚長避短，保持營養和必須的脂肪酸，有利於健康。 在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的複合香氣，絕無菜籽油的氣味，可增進食慾。
擴充套件資料：
調和油一般有以下幾種：
營養調和油
營養調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調製亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
經濟調和油
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其**比較低廉。
風味調和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成「輕味花生油」，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成「輕味芝麻油」。
煎炸調和油
用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥效能好，煙點高的煎炸調和油。例：山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。
高階調和油
例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等高階油脂為主體。
9樓：土豆泥啊泥
調和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂，然後加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調和而成的油，體現了食物多樣化的原則。
且玉米油和菜籽油中還含有植物固醇，有利於我們的心腦血管，亞麻籽油屬於α-亞麻酸，在我們體內可以轉化成epa和dha。在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的複合香氣，絕無菜籽油的氣味，可增進食慾。
大豆油是單一油脂，含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。
大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
擴充套件資料：
如何挑選調和油？
1、選擇調和種類多的。種類越多，我們攝入的脂肪酸的種類就越多，對健康越有利。
2、 選擇含有橄欖油、山茶籽油、亞麻籽油等市面上很難買到其單一油的調和油。
3、 儘量不要選擇調和原料中有棕櫚油、椰子油、可可脂油的調和油。因為這三種油屬於飽和脂肪，長期食用不利於健康。
請介紹一下孫鏜
孫鏜 1520 1554 明莒城 今莒縣 狀元坊人。初為掾曹，參加省的選拔，按例得省祭官的頭銜回鄉。孫鏜為人 負氣不羈，習於騎射，有四方誌 他不安於在家過平靜日子，於是到吳越間經商。1554年 明嘉靖三十三年 倭寇荼毒吳越間。鬆郡 現上海一帶 瀕海,倭患更甚。當地官府召募兵勇抗倭，孫鏜報名當兵，並將...
請介紹一下村上村樹，謝謝
村上春樹，1949年生於日本兵庫縣，早稻田大學戲劇系畢業，1979 年以第一部創作 且聽風吟 得到當年日本的群像新人獎。獲得野間文藝新人獎和谷崎潤一郎獎的作品 挪威的森林 迄今賣了超過700萬本，使作者成為日本最暢銷的作家。村上春樹曾翻譯f.scott.fitzgerald,paul theroux...
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