1樓：吾問請問請問
事實上，生活上任何事物都有他的兩面性，我們不能光看到好處而不管他的壞處，也不能只看到他的壞處而忘記他的好處。吃一兩碗飯可以解餓、補充能量、提供營養，吃一桶飯可以撐死，你是吃還是不吃？又該怎麼吃？
都是自己來決定的。
一、茶湯「回甘」的原因有哪些?
二、「好茶」該不該有澀味？
1、環境因素對茶葉品質的影響：
溫度、光照與茶多酚的含量成正比（溫度高、光照多，採的茶茶多酚含量多、茶氨酸含量少）溫度、光照與氨基酸的含量成反比（溫度低、光照少，採的茶氨基酸含量多、茶多酚含量少）
2、各大茶類的加工工藝、每種茶葉不同的加工工藝對茶葉品質的影響：
3、茶葉所含成分和所含味道
澀：兒茶素類，指脂型兒茶素，以及黃酮類等多酚類化合物苦：咖啡鹼、茶葉鹼、脂型兒茶素、花色素、茶皁素等、鮮：
氨基酸類、茶多酚氧化產物茶黃素、茶紅素等與咖啡鹼結合產生。甜：可溶性糖，麥芽糖、果糖等、帶甜味的氨基酸。
比如說：苦、澀味含量低，鮮、甜味含量高，那麼所產生的結果就是回甘快，鮮、甜味明顯苦、澀味淡，鮮、甜味濃，那麼突出的鮮、甜味就會掩蓋部分清淡的苦、澀味，使苦、澀味（尤其是澀味）更加不明顯。但是，含量低、味道淡、不明顯，不等於沒有！！！
所謂柴米油鹽醬醋茶，喝茶只是我們生活中的一件小事，隨意一點是好的，日常生活中我們可以對苦澀味淡的、所含苦澀味含量低的忽略不計。
2樓：教育達人小輕
並不是的，喝起來澀的茶也有可能是好茶，這都是不一定的，很有可能是比較好的茶葉，都是有可能的。
3樓：飛燕聊情感
懂茶的人是不會憑藉茶的苦澀度來判斷茶的好壞，茶的苦澀味只是茶的本味，不苦不澀不算茶，茶裡本身就帶有這種味道的。所以帶有「澀」感的茶不一定就是不好茶，而且往往都是好茶，這是因為茶葉苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀物質多少決定的。
4樓：益梵堂茶葉
茶的苦澀味只是茶的本味，不苦不澀不算茶，茶裡本身就帶有這種味道的。所以帶有「澀」感的茶不一定就是不好茶，
茶葉的澀味物質，主要有茶多酚、醛、鐵等物質，其中兒茶素尤為重要。
就普洱茶而言，凡是茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉在長期存放後，苦澀味物質大量降解，轉化消失使滋味變的醇和的結果。當然還有其它原因造成茶的苦澀，如採摘病蟲危害嚴重的原料製成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，甚至出現「惡苦」臭味，這種苦和茶本身的那種苦味是可以完全區別的。
無論茶質優劣，澀味都是茶葉與生俱來的，茶的澀主要是茶多酚、醛、鐵等物質對人的味覺作用的結果。
苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀味化得快的茶一定是好茶。苦澀其實是茶葉內含物質豐富的證明，苦澀化的快，證明製茶工藝好，是好茶。如果澀而不化那就不是好茶了。
5樓：醋溜新鮮事
一般來說確實是這個樣子的，這說明茶是不太新鮮的。
為什麼有的茶喝起來感覺澀有的茶不澀呢？
6樓：白茶友約
影響茶葉口感苦澀的 主要是茶葉裡的茶多酚。
茶氨基、多糖類影響口感的甘甜。
茶葉多少有點苦澀，覺得不苦澀，只是被其他口感被掩蓋。
茶如果苦澀不會化掉，可能存在工藝上的問題。
茶不怕苦澀，有句話說的好「不苦不澀不是茶」，關鍵是不是能化掉。
寒露已過，已入深秋，天氣轉冷。接下來的時節最適合煮飲老白茶，煮上一壺老白茶，整個房間茶香四溢，三五好友或一家人圍坐，談天說地，好不愜意。煮飲老白茶暖胃益氣，緩解寒涼。
喝起來「澀」的茶，都是不好的茶嗎？
7樓：吾問請問請問
很多人對一款茶的評判，往往都是喝一口，就妄下定論，入口澀就是不好的茶。事實上真的是這樣嗎？「澀」感就不好？
茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結構上主導地位。茶湯 中的生物鹼與大量的茶素類物質形成氫鍵締合物，在兒茶素和咖啡鹼相對含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽。是優質茶葉的變現。
就普洱茶而言，凡是茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉在長期存放後，苦澀味物質大量降解，轉化消失使滋味變的醇和的結果。
所以，無論茶質優劣，澀味都是茶葉與生俱來的，茶的澀主要是茶多酚、醛、鐵等物質對人的味覺作用的結果。澀在茶的諸味中常常處於不受待見的地位，甚至不及苦。澀味會讓人難以下嚥，所以在製茶過程中，茶人們都會竭盡去除澀味。
在茶葉製作中的「殺青」環節，溫度不夠或時間不足會造成茶葉具有較重的青澀味，，普洱茶經過一段時間的儲存陳化，經過氧化聚合過程，茶湯的澀味會大大降低。
8樓：說教育
不是這樣的，因為有的茶它喝起來就是要色才是好茶，所以不是喝起來澀的茶都不是好茶。
9樓：教育達人小輕
當然不是，有的好茶也是有點澀澀的味道的，這是很正常的事情，不能根據這個判斷茶的好壞。
10樓：飛燕聊情感
帶有「苦澀味」的茶，不一定是不好的茶，往往還是好茶，這是因為茶葉苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀味物質的多少所決定。 茶葉的苦味物質，主要有：咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼、花青素類、茶葉皁苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。
11樓：醋溜新鮮事
不是這個樣子的，有的茶越澀是越好的，比如苦丁茶。
茶葉苦不重澀重是好茶嗎
12樓：美到你姥姥家叻
如果茶葉泡時間長了產生苦和澀都是正常的，要是苦澀感在嘴裡化的快轉化為回甘的話這是個好茶，反之就是次茶
茶葉澀就不好嗎
13樓：你小子飛飛
只能說此時茶內容物還沒有很好的轉化
14樓：北斗巖茶研究所
不會的，有句話是這樣說的，不苦不澀不是茶，而好的茶葉喝的時候會有點苦澀味，但是馬上就會轉化甘甜，化得開不會久久澀味不去就是好茶
喝一杯茶舌頭澀，是不是茶品質不好？
15樓：
苦澀本來就是茶的本質特點，澀說明茶多酚含量高
16樓：紫涵軍團
澀不要緊，但澀要能化，且轉化越快說明茶品質好，如果一直澀的，則品質差。
17樓：來自吳城另類的海雕
我也覺得是假的 碧螺春喝了不會舌頭澀的
18樓：僕天韻
你舌頭的問題
希望採納
不苦的茶一定不是好茶嗎？
19樓：榷予
那麼，有句不苦不澀不是茶，真是這麼回事嗎？到底苦澀的茶好還是不苦澀的茶好，茶友迷惑了。其實，苦不苦並不是判斷好茶的標準。
口味是一個非常個人主觀化的感覺，你覺得苦，別人未必覺得苦。
茶葉中含有茶多酚、咖啡鹼等成為，這些是構成茶湯苦味的主要原因。有些人認為，某泡茶葉苦，不好喝不是好茶。任何一泡茶葉，若沒有微微一點苦味，那麼茶湯也就非常淡，沒有內容，這樣的茶還會好嗎？
不苦不澀不是茶」，苦澀是茶葉的基本口感，沒有了這個口感，的確就跟白開水一樣。但也有一些茶，由於工藝製作的原因，把苦澀給加工到難以感覺得到。有的茶葉過於粗老或者過於娕小，沒什麼味。
對懂茶的人來說，沒有茶味；對不怎麼喝茶的人來說，卻是不苦不澀，覺得還挺好喝的。
所以，不苦的茶不一定是好茶。比如生普，有的臺地茶比山上的古樹茶要苦，相對來說，不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。然而，大家都知道，只要加工和儲存沒問題，山上的古樹茶是要比臺地茶要好的。
所以，苦的茶也不一定不是好茶。
20樓：糖葫蘆
苦但是回甘很好，那這種茶葉就很不錯，如果就只有苦味，那這種茶就不怎麼樣。
21樓：hh哥樂園
苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶。苦澀其實可以說是茶葉內含物質豐富的證明，苦澀化得快，證明製茶工藝好，是好茶
22樓：禍起蕭牆後宮
不是的，對於茶水來說，有著很多的學問。
23樓：匿名使用者
不同季節的茶口味就差別很大，特別是苦的程度。
24樓：高師傅
茶葉苦說明寒性大，一般春茶較苦。啥季節喝啥茶，不能單純用苦不苦比較茶葉的好壞
25樓：晚七戀
不一定，喝茶不是看苦味，是口感。
26樓：瓶蓋缺塞兒
不是的，品茶要有很多種方法。
27樓：匿名使用者
茶不能用苦來評判，喝茶喝的不是一個苦味。
28樓：精神伴侶海鷗
不是的，對於茶來說，要清香淡雅最好。
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