1樓：匿名使用者
1. 酸的口感不是很強烈，清爽而穩固，一般是葡萄酒中含量最高的有機酸。葡萄酒中的酒石酸來自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量較高的水果。
2. 酒石酸鹽結晶形成的酒鑽石，酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸鹽的形式存在，易溶於水，不易溶於酒，遇低溫會結晶析出，在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所謂的「酒鑽石」。
3. 酒鑽石在一定程度上說明此款葡萄酒的品質更加成熟穩定，但只有極少一部分的酒中會有。
2樓：漢安寒厲豪
紅酒就是
葡萄酒，葡萄酒就是紅酒。
但是，葡萄酒又分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。
紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。
白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發酵製成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。
桃紅葡萄酒用紅葡萄釀製而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介於紅、白之間，近於白葡萄酒。
它們之間的本質區別在於在原料相同的同時，所用的原料的部位不同，而且釀製工藝不同
葡萄酒喝起來有一點點酸不過很苦要緊嗎?
3樓：匿名使用者
您以前喝過bai什麼型別的葡萄酒du呢，如果是初zhi次喝葡萄酒不建dao
議喝舊世內界，或者經過橡木桶的紅容酒，因為他們的風格和普通的餐酒有一些區別，普通的餐酒果香比較濃郁，酒體不重，很容易入口。而且舊世界風格，或者是經過橡木桶的葡萄酒呢，單寧和酸度會偏高一些，初次不是那麼容易入口，但是經過細細品味，你會越來越喜歡上他，那種更有回味的感覺，讓你更加愉悅，其複雜的結構，你會覺得越喝越有味道。
至於您剛才說的葡萄酒，我個人覺得其品質並沒有變壞，可能是您不太習慣喝。
家裡的紅酒是2023年的喝起來感覺有點酸，還能喝嗎
4樓：北極星荒島
如果酸味明顯，說明變質了，不能喝。
判斷葡萄酒是否過期，開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或黴味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值。
如果儲存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。需要指出的是，如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封后橫臥放置於冰箱冷藏室，最好一週內喝完。
因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的葡萄酒，最好不要繼續飲用。
5樓：
沒有關係，這是因為紅葡萄酒放久了，自身還是在發酵的雖然很緩慢，但還是會形成果醋使得葡萄酒帶有酸味，再加上水果本身就有酸味，很正常。有益健康，助消化，不礙事。
6樓：匿名使用者
紅酒有點酸，不是代表不能喝的，一般不是很好的紅酒喝起來都會有點酸的，有些還會澀。
7樓：匿名使用者
是什麼酒呢？有沒有醒酒呢？有的酒開瓶的時候有點酸澀，醒下酒就好了
8樓：匿名使用者
什麼牌子的，可能是酒本身的味道，或者破損了，一般的正規紅酒的壽命是10-15年
乾紅葡萄酒喝起來有點酸還能不能喝
9樓：匿名使用者
乾紅酸澀是正常的，只要不是很酸（說明已經氧化變質）就沒有問題。
10樓：楊秀峰
沒問題的 別喝趴了就好
為什麼葡萄酒喝起來又酸澀又苦辣
11樓：幸運的森林深處
是因為含糖量的原因，不同含糖量的葡萄酒口感也不同。幹型葡萄酒含糖量低喝起來就會很辣像白酒一樣。
根據含糖量，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型和甜型。幹型葡萄酒含糖量小於等於4.0g/l或當糖總量與總酸的差值小於等於2.0g/l時，含糖最高為9.0g/l；
半乾葡萄酒一般情況下含糖量最高為12.0g/l或當糖總量與總酸的差值小於等於2.0g/l時，含糖最高為18.0g/l；
半甜葡萄酒含糖量最高為45.0g/l，而甜葡萄酒含糖量大於45.0g/l，這類葡萄酒普遍為白葡萄酒。
擴充套件資料
葡萄酒在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。釀酒師可以通過控制發酵過程來決定葡萄酒的殘餘糖分，進而決定葡萄酒是否呈幹型。
如果想要釀製幹型葡萄酒，只需讓發酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉化成了酒精，因此這樣的葡萄酒嚐起來也幾乎沒有甜味。而如果釀酒師想要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那麼只需縮短髮酵時間，使得酒液中剩餘一定的糖分即可。
12樓：123456奮鬥
葡萄酒口感發澀是因為單寧的作用。
單寧（tannin）是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在於酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。
偶爾有的乾白也會有輕微的澀味，就是因為經過橡木桶陳釀的原因。
從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常形容為「澀」。
單寧的主要作用有：為葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。
單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以後可能才會漸入佳境。
葡萄酒發澀是正常現象，不是假酒或者劣質酒。如果不習慣這種澀味，可以選擇一些半乾、半甜的酒。
13樓：alex米哥
你應該是買到劣質的葡萄酒或是壞掉的葡萄酒了好的葡萄酒輕搖有一股淡淡的葡萄清香味
碰到嘴脣是一種甜甜的葡萄美味
喝到喉嚨裡是溫潤的酒氣帶著葡萄的美味
葡萄酒為什麼嚐起來有點苦，為什麼葡萄酒品嚐的時候會有一種苦澀的味道
由於浸皮發酵，紅葡萄酒的單寧含量要高於白葡萄酒。在釀造白葡萄酒的時候，內只會進行輕微 容的壓榨，把葡萄汁和葡萄皮 籽分離開來，然後才進行發酵。因此，白葡萄酒的單寧含量很低，喝的時候幾乎感覺不到它的存在。這也就是為什麼苦澀味一般只出現在紅葡萄酒中的原因了。為什麼葡萄酒品嚐的時候會有一種苦澀的味道 紅酒...
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