紅薯醋容易壞怎麼辦

2022-02-25 13:05:43 字數 698 閱讀 5176

1樓:周洋

儲存:低溫儲存較好,一般以不結冰為準,儲存溫度在0-4度左右。

紅薯醋的製作:

1、醋曲

七八月份用玉米和小麥4:1的比例參均勻打成糝子用水拌勻,含水量以緊握成團而剛滴水為度,用麻葉包好3-5斤一團掛在屋簷不要動它,1月時間自然成曲。

2、備料

紅薯洗淨蒸熟涼到30度左右,以5:1的比例摻入醋曲攪拌如粥樣放缸內自然發酵.

3、前發酵

每天早晚攪拌兩次,每次5-10分鐘,6-8天后上層變稀呈金黃色有酒香即為前發酵結束。

3、後發酵

前發酵結束後就可拌入稻糠麩皮進入後發酵期。以後每天觀察溫度超過42度就把醋醅翻拌一次,大約十八天時間醋醅溫度不再上升,即為發酵結束,紅薯醋可以說是成熟了。

4、淋醋

在缸的底部琢一個洞然後在裡面做個假底放上一層粗布,然後把成熟醋醅放到缸內,以紅薯兩倍的水一起加入每2小時攪拌一次攪拌5次就可淋醋。

2樓:可愛的遠野

低溫儲存較好,一般以不結冰為準。放到冰箱溫度在0-4度。

3樓:魚刺白羊

紅薯容易壞,買了趕緊吃,別買太多

4樓:陳賢浩

你應該放好,放在陰涼的地方。

5樓:匿名使用者

低溫儲存較好,一般以不結冰為準。

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